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Técnicas para a ReeducaçãoAlimentar em Adultos e Crianças       Nutr. Priscila Moreira
Objetivos•   Obesidade: Crianças → Adultos•   Educação Nutricional•   Técnicas de Abordagem•   A atuação do Nutricionista
DefiniçãoA obesidade é caracterizada pelo acumulo excessivo de    gordura corporal com potencial prejuízo à saúde,        ...
Prevalência da Obesidade em 2025                    Fonte: IOTF (International Obesity Taskforce), 2002
Crianças Obesas – Adultos Obesos                           (Mantovani , R.M.et. al, 2008)
Orientar os pais sobre a alimentaçãoIncentivar o consumo de alimentos saudáveis    Educação Nutricional desde a           ...
• Alunos de escolas Públicas e Privadas – Florianópolis (SC)    • 3ª e 4ª sériesGABRIEL, CG; SANTOS, MV; VASCONCELOS, FAG....
Intervenção Escolar NutricionalGABRIEL, CG; SANTOS, MV; VASCONCELOS, FAG. Avaliação de um programa para promoção de hábito...
“O que deve ser vendido na cantina?”      • Alimentos mais citados antes da intervenção:      Refrigerantes, sorvete/picol...
Resultado:                                        freqüência de algumas                                          atitudes ...
PRÁTICAS ALIMENTARES DE PRÉ-ESCOLARES E   O CONHECIMENTO DE SEUS PAIS SOBRE                NUTRIÇÃO• Crianças em idade pré...
O consumo na escolaForam considerados inadequados os alimentos debaixo valor nutritivo, como salgadinhos erefrigerantes, e...
Moreira, P. 2010.
Moreira, P. 2010.
Moreira, P. 2010.
Relação entre o estado nutricional das crianças e a escala deconhecimento nutricional de seus pais. Diagnóstico         Ba...
Relação entre o estado nutricional e a adequação das lancheiras.  Diagnóstico       Inadequada         Adequada           ...
•Grande Influência daMídia•Recusa alimentar•Conhecimento = falta deestímulo à mudança.                           Moreira, ...
•Conclusão:  •Os pais conhecem nutrição, mas  não aplicam      bons hábitos  alimentares com seus filhos!!!  • Idade Pré-e...
Atuação do Nutricionista                             • Aula de Culinária                               – Oficinas práticas...
• Teatro de Fantoches  – Incentiva a adesão de hábitos alimentares mais    saudáveis
• Horticultura  – Contato com vegetais:    incentiva o consumo                            - Instiga curiosidade           ...
E no Atendimento Ambulatorial?•   Anamnese detalhada•   Orientação direcionada a faixa etária•   Tratamento contínuo•   Mo...
Amostras de alimentos saudáveis
Abordagem do Adulto, muda?• Entendimento facilitado pela  leitura• Anamnese  – Atendimento individualizado  – Prescrição d...
Continuidade no tratamento– Atendimento quinzenal / mensal / etc   Resultados   Adesão - Recordatório– Atendimento em gr...
Atividade                                         Descrição                                          Dinâmica utilizando a...
Educação Nutricional                           em Grupo:                      Orientação ContínuaAulas Expositivas:       ...
• Jogos• Dinâmicas de  grupo• Receitas saudáveis• Consumo  consciente!!!
Qualidade x Quantidade
Considerações FinaisO desenvolvimento de hábitos de vida saudáveis na infânciapode ser o caminho para o controle de doença...
Ferramentas de educação nutricional para adultos e crianças
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Ferramentas de educação nutricional para adultos e crianças

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Aula apresentada no VIII Simpósio Anual de Nutrição Clínica, Saúde e Qualidade de Vida, do Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia.

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Ferramentas de educação nutricional para adultos e crianças

  1. 1. Técnicas para a ReeducaçãoAlimentar em Adultos e Crianças Nutr. Priscila Moreira
  2. 2. Objetivos• Obesidade: Crianças → Adultos• Educação Nutricional• Técnicas de Abordagem• A atuação do Nutricionista
  3. 3. DefiniçãoA obesidade é caracterizada pelo acumulo excessivo de gordura corporal com potencial prejuízo à saúde, decorrente de vários fatores: Complexa e multifatorial (OMS, 1997; Nature 2000;404(1):635-643)
  4. 4. Prevalência da Obesidade em 2025 Fonte: IOTF (International Obesity Taskforce), 2002
  5. 5. Crianças Obesas – Adultos Obesos (Mantovani , R.M.et. al, 2008)
  6. 6. Orientar os pais sobre a alimentaçãoIncentivar o consumo de alimentos saudáveis Educação Nutricional desde a Pré-Escola
  7. 7. • Alunos de escolas Públicas e Privadas – Florianópolis (SC) • 3ª e 4ª sériesGABRIEL, CG; SANTOS, MV; VASCONCELOS, FAG. Avaliação de um programa para promoção de hábitos alimentares saudáveis em escolares deFlorianópolis, Santa Catarina, Brasil. Rev. Bras. Saude Mater. Infant., Recife, v. 8, n. 3, Sept. 2008 .
  8. 8. Intervenção Escolar NutricionalGABRIEL, CG; SANTOS, MV; VASCONCELOS, FAG. Avaliação de um programa para promoção de hábitos alimentares saudáveis em escolares deFlorianópolis, Santa Catarina, Brasil. Rev. Bras. Saude Mater. Infant., Recife, v. 8, n. 3, Sept. 2008 .
  9. 9. “O que deve ser vendido na cantina?” • Alimentos mais citados antes da intervenção: Refrigerantes, sorvete/picolé, salgados fritos, salgadinhos tipo chips, doces/balas. • Alimentos mais citados após a intervenção: Suco de fruta natural, lanches, frutas. Alunos de escola pública demonstraram menor interesse em mudar hábitos alimentares.GABRIEL, CG; SANTOS, MV; VASCONCELOS, FAG. Avaliação de um programa para promoção de hábitos alimentares saudáveis em escolares deFlorianópolis, Santa Catarina, Brasil. Rev. Bras. Saude Mater. Infant., Recife, v. 8, n. 3, Sept. 2008 .
  10. 10. Resultado: freqüência de algumas atitudes e práticas alimentares mais saudáveis Essa experiência pode ser aplicada em outras instituições e, para sua maior efetividade, deve contar com a participação da comunidade escolar (especialmente pais e professores).GABRIEL, CG; SANTOS, MV; VASCONCELOS, FAG. Avaliação de um programa para promoção de hábitos alimentares saudáveis em escolares deFlorianópolis, Santa Catarina, Brasil. Rev. Bras. Saude Mater. Infant., Recife, v. 8, n. 3, Sept. 2008 .
  11. 11. PRÁTICAS ALIMENTARES DE PRÉ-ESCOLARES E O CONHECIMENTO DE SEUS PAIS SOBRE NUTRIÇÃO• Crianças em idade pré-escolar (entre 2 a 6 anos), Ambos os sexos → Antropometria (OMS, 2007) – IMC/Idade, Análise qualitativa da lancheira.• Seus respectivos pais → Questionário• Relacionar o conhecimento dos pais sobre nutrição e os alimentos oferecidos por eles à seus filhos para serem consumidos na escola. Moreira, P. 2010.
  12. 12. O consumo na escolaForam considerados inadequados os alimentos debaixo valor nutritivo, como salgadinhos erefrigerantes, e alimentos com alto teor de açúcarese gorduras como bolos e biscoitos recheados,embutidos, frituras e doces. Moreira, P. 2010.
  13. 13. Moreira, P. 2010.
  14. 14. Moreira, P. 2010.
  15. 15. Moreira, P. 2010.
  16. 16. Relação entre o estado nutricional das crianças e a escala deconhecimento nutricional de seus pais. Diagnóstico Baixo Moderado Alto Total Nutricional N % N % N % N % Baixo peso 0 0,0 1 1,2 1 3,4 2 1,7 Eutrofia 5 83,3 31 37,3 13 44,8 49 41,5 Sobrepeso 0 0,0 27 32,5 6 20,7 33 28,0 Obesidade 1 16,7 24 28,9 9 31,0 34 28,8 Total 6 100 83 100 29 100 118 100 Moreira, P. 2010.
  17. 17. Relação entre o estado nutricional e a adequação das lancheiras. Diagnóstico Inadequada Adequada Total Nutricional N % N % N % Baixo peso 2 2,3 0 0,1 2 1,7 Eutrofia 35 41,2 14 42,4 49 41,5 Sobrepeso 25 29,4 8 24,2 33 28 Obesidade 23 27,1 11 33,3 34 28,8 Total 85 100 33 100 118 100 Moreira, P. 2010.
  18. 18. •Grande Influência daMídia•Recusa alimentar•Conhecimento = falta deestímulo à mudança. Moreira, P. 2010.
  19. 19. •Conclusão: •Os pais conhecem nutrição, mas não aplicam bons hábitos alimentares com seus filhos!!! • Idade Pré-escolar • Conscientização dos pais • Formação de hábitos alimentaresMoreira, P. 2010.
  20. 20. Atuação do Nutricionista • Aula de Culinária – Oficinas práticas desde a fase pré- escolar- Incentivo a manipulação,preparo e consumo dealimentos mais naturais esaudáveis
  21. 21. • Teatro de Fantoches – Incentiva a adesão de hábitos alimentares mais saudáveis
  22. 22. • Horticultura – Contato com vegetais: incentiva o consumo - Instiga curiosidade por novos sabores
  23. 23. E no Atendimento Ambulatorial?• Anamnese detalhada• Orientação direcionada a faixa etária• Tratamento contínuo• Motivação
  24. 24. Amostras de alimentos saudáveis
  25. 25. Abordagem do Adulto, muda?• Entendimento facilitado pela leitura• Anamnese – Atendimento individualizado – Prescrição de Dieta Específica – Mesmo material de Apoio
  26. 26. Continuidade no tratamento– Atendimento quinzenal / mensal / etc Resultados Adesão - Recordatório– Atendimento em grupos específicos Resultado = adesão Maior participação e envolvimento com o tratamento
  27. 27. Atividade Descrição Dinâmica utilizando a Pirâmide dos Alimentos. Serão apresentados Aferição do Peso e os grupos alimentares seguindo as recomendações propostas por1º Retorno Aula 1. Philippi et al (1999), explicando também como identificar as porções de cada grupo. Leitura e Iterpretação de Rótulos: A aula aborda a leitura correta do Aferição do Peso e2º Retorno rótulo dos alimentos e identificação dos nutrientes nos ingredientes e Aula 2. tabela nutricional . Aferição do Peso e Definições como Alimentos Diet e Light e Aula Prática de Leitura de3º Retorno Aula 3. Rótulos Técnica Dietética - Cozinhando com sabor e saúde: Dicas para o Aferição do Peso e4º Retorno cozimento saudável dos alimentos, uso das ervas naturais e entrega de Aula 4. um livro com receitas diet e light, baixo coleterol e rica em fibras. Aferição do Peso e Trocas Inteligentes na Alimentação: Dicas da substituição5º Retorno Aula 5. saudávelna alimentação e mitos e verdades sobre os alimentos. 10 Passos Para Uma Alimentação Saudável. Desmismistificando a Aferição do Peso e C.A.6º Retorno Nutrição: Como manter uma alimentação saudável com o término do Aula 6. tratamento.
  28. 28. Educação Nutricional em Grupo: Orientação ContínuaAulas Expositivas: MEVLeitura de RótulosTécnicas DietéticasTrocas Inteligentes
  29. 29. • Jogos• Dinâmicas de grupo• Receitas saudáveis• Consumo consciente!!!
  30. 30. Qualidade x Quantidade
  31. 31. Considerações FinaisO desenvolvimento de hábitos de vida saudáveis na infânciapode ser o caminho para o controle de doenças, pois, hábitos inadequados adquiridos ao longo da vida, são muito mais difíceis de serem controlados na fase adulta.A escolha da ferramenta que será utilizada noacompanhamento depende do seu público, do local e da sua proposta. E principalmente, do grau de conhecimento e entendimento do paciente.

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