Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
Prof. dr Mira Pucarević, dekanFakultet zaštite životne sredine
   Potrošači su konstantno izloženi malim    količinama ostataka pesticida zaostalim u    hrani.   zaostale količine mor...
   Codex Alimentarius Commission (CAC) je    mađunarodno telo koje je osnovano od strane    FAO-a sa ciljem da:       za...
   http://www.codexalimentarius.net/pestres/data/pesticides/search.html
EFSA - European Food Safety Authority Evropska uprava za   bezbednost hrane je zadužena za procenu rizika i evaluira   sva...
   Harmonizovana Regulativa (EC) No 396/2005       Aneks   I       Aneks   II       Aneks   III       Aneks   IV.......
   http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm
   grapefruit MDK EU.xlsx
   Pravilnik o maksimalno dozvoljenim     količinama ostataka sredstava za zaštitu          bilja u hrani i hrani za živo...
   Hrana i hrana za životinje svrstana po grupama
1.    Sveže ili zamrznuto voće2.    Sveže ili zamrznuto povrće3.    Leguminoze4.    Seme uljarica i uljano voće5.    Cerea...
   Navedene su vrednosti MDK
   U prilogu 2 233 a.m. i metabolita   * MDK je na nivou LOD   ** MDK je izlistan u Prilogu 3B.   Prilog 3A je spisak ...
   mg/kg namirnica biljnog porekla   Meso:    a. m. rastvorljivija u vodi (log Pow < 3)             mg/kg mesa uključuju...
   Kad je a.m. Rastvorljivija u vodi (log Pow < 3)        MDK je izražena u mg/kg mleka ili mlečnog proizvoda.   Kada j...
   Kad je a.m. Rastvorljivija u vodi (log Pow < 3)         MDK je izražena u mg/kg svežih jaja sa ljuskom.   Kada je a....
   I druge zemlje imaju svoje MDK vrednosti    publikovane na internetu:       United States,www.epa.gov=pesticides=regu...
   Uvoznih proizvoda   Domaćeg tržišta   Zašto:       Očuvanje zdravlja potrošača     Kontrolisati poštovanje karence...
   Multirezidualne metode   Metode koje pokrivaju grupe jedinjenja   Specifične metode   QuEChERS,      Quick   Easy  ...
http://www.chem.agilent.com/Library/slidepresentation/Public/Multiresidue_pesticide_screening.pdf
   SAD   EU   Srbija
   2004. 7,905 uzoraka   Od toga 2,832 domaći prehrambeni proizvodi   i 5,073 uvezeni prehrambeni proizvodi
   Od 487 pesticida a nađeno je 157   http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodContaminantsAdulteration/Pesticides/R    es...
   2007. godine 6930 uzoraka   Od toga 1317 domaći prehrambeni proizvodi   i 5613 uvezeni prehrambeni proizvodi   461 ...
   http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodContaminantsAdulteration/Pestici    des/ResidueMonitoringReports/ucm169577.htm#...
   2008. godine 5053 uzoraka   Od toga 1398 domaći prehrambeni proizvodi   i 3655 uvezeni prehrambeni proizvodi   473 ...
Godina                  Ukupan broj              Broj                 % neispravnih                        uzoraka *      ...
   Rasmussen et all., Food Addit. Contam., 20, 1044, 2003.
   Granični – kontinualan   Tržišta – povremen      2003. do 2007. godine prisustvo pesticida analizirano         je u ...
Neispravno                                                       7,9 %       Cipermetrin je nađen u jagodama,       dihl...
   Manje koncentracije (Horwitz)   Veći CV   +/- 20 % za nivo LOD od 0,01 mg/kg   Varijacija mora ući u dozvoljeni niv...
1.   IZVORI FINANSIRANJA2.   NACIONALNI MONITORING3.   OPREMA4.   OBUKA
Mdk pesticida u hrani primena i tumačenje rezultata u skladu sa pravilnicima
Mdk pesticida u hrani primena i tumačenje rezultata u skladu sa pravilnicima
Mdk pesticida u hrani primena i tumačenje rezultata u skladu sa pravilnicima
Mdk pesticida u hrani primena i tumačenje rezultata u skladu sa pravilnicima
Mdk pesticida u hrani primena i tumačenje rezultata u skladu sa pravilnicima
Mdk pesticida u hrani primena i tumačenje rezultata u skladu sa pravilnicima
Mdk pesticida u hrani primena i tumačenje rezultata u skladu sa pravilnicima
Mdk pesticida u hrani primena i tumačenje rezultata u skladu sa pravilnicima
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Mdk pesticida u hrani primena i tumačenje rezultata u skladu sa pravilnicima

2,137 views

Published on

Published in: Business
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Mdk pesticida u hrani primena i tumačenje rezultata u skladu sa pravilnicima

  1. 1. Prof. dr Mira Pucarević, dekanFakultet zaštite životne sredine
  2. 2.  Potrošači su konstantno izloženi malim količinama ostataka pesticida zaostalim u hrani. zaostale količine moraju biti što je moguće manje, a njihova količina je u vezi sa minimalnom primenjenom dozom kojom se postižu efekti zaštite bilja. Maksimalno dozvoljena koncentracija (MDK) predstavlja najviši mogući nivo ostatka pesticida koji se legalno toleriše u hrani i hrani za životinje.
  3. 3.  Codex Alimentarius Commission (CAC) je mađunarodno telo koje je osnovano od strane FAO-a sa ciljem da:  zaštiti zdravlje potrošača  Obezbedi praksu poštene trgovine  Unapredi koordinaciju u oblasti standarda za hranu CAC je takođe definisao okvirne MDK vrednosti (nisu obavezujuće) Za zemlje koje nemaju svoju regulativu
  4. 4.  http://www.codexalimentarius.net/pestres/data/pesticides/search.html
  5. 5. EFSA - European Food Safety Authority Evropska uprava za bezbednost hrane je zadužena za procenu rizika i evaluira svaku prijavljenu MDK.Postupak definisanja MDK je prikazan u direktivi 91/414/EEC.1. Hemijske kuće prijavljuju vrednost MDK na bazi doze i toksikoloških osobina supstance.2. Nivo MDK je određen u ogledima3. ADI (prihvatljivi dnevni unosa) i ARfD (akutna referentna doza) iz toksikoloških podataka.4. Izračuna se unos rezidue svim vrstama hrane u kojoj ta rezidua može biti prisutna i poredi se sa ADI i ARfD, za duži kraći period unosa za sve grupe potrošača.5. U slučaju kada MDK nije bezbedna definiše se na nivou 0,01 mg/kg (LOD).
  6. 6.  Harmonizovana Regulativa (EC) No 396/2005  Aneks I  Aneks II  Aneks III  Aneks IV.... Sa 26 amandmana 315 poljoprivrednih proizvoda Baza na sajtu EC DG SANCO (Directorate General for health and consumers) Approved: 412 Not approved: 780 Pending: 74 Banned: 0 Ažurirana 5/10/2011 Other: 20 Total: 1286
  7. 7.  http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm
  8. 8.  grapefruit MDK EU.xlsx
  9. 9.  Pravilnik o maksimalno dozvoljenim količinama ostataka sredstava za zaštitu bilja u hrani i hrani za životinjei o hrani i hrani za životinje za koje se uvrđuju maksimalno dozvoljene količine ostataka sredstava za zaštitu bilja.  Službeni glasnik RS 25/2010.
  10. 10.  Hrana i hrana za životinje svrstana po grupama
  11. 11. 1. Sveže ili zamrznuto voće2. Sveže ili zamrznuto povrće3. Leguminoze4. Seme uljarica i uljano voće5. Cerealije6. Čaj, kafa, lekovito bilje i kakao7. Hmelj8. Začini9. Biljke za proizvodnju šećera10. Proizvodi životinjskog porekla – kopnene živ.11. Ribe, proizvodi od ribe, ljuskari, puževi i drugi morski i slatkovodni proizvodi za ishranu12. Biljke koje se koriste isključivo za ishranu životinja
  12. 12.  Navedene su vrednosti MDK
  13. 13.  U prilogu 2 233 a.m. i metabolita * MDK je na nivou LOD ** MDK je izlistan u Prilogu 3B. Prilog 3A je spisak privremenih MDK dok se ne izvede procena rizika i definiše realan nivo MDK koji će tada biti dodat u Prilog 2. U prilogu 3A 219 a.m. i metabolita Prilog 3B MDK za namirnice iz priloga 2 obeležene sa ** Prilog 4 Sredstva za zaštitu bilja koja se ne proveravaju
  14. 14.  mg/kg namirnica biljnog porekla Meso: a. m. rastvorljivija u vodi (log Pow < 3) mg/kg mesa uključujući i masti a. m. rastvorljivija u mastima (log Pow ≥ 3) mg/kg masti meso sa >10 % masti – rezultat mg/kg masti meso sa < 10 % masti – rezultat mg/kg ukupna masa bez kostiju U prilogu 2 i 3 MDK je za meso sa > 10% masti Mleko jaja
  15. 15.  Kad je a.m. Rastvorljivija u vodi (log Pow < 3)  MDK je izražena u mg/kg mleka ili mlečnog proizvoda. Kada je a.m. rastvorljivija u mastima (log Pow ≥ 3)  MDK je izražena u mg/kg kravljeg mleka ili punomasnog kravljeg mleka. Standardno kravlje mleko i punomasno kravlje mleko ima 4 % masti. Kod sirovog i punomasnog mleka drugih životinjskih vrsta MDK je izražena na sadržaj masti. Mlečni proizvodi sa sadržajem masti < 2 %  MDK je izražena kao polovina od vrednosti zadate za mleko i punomasno mleko. Proizvodi sa sadražajem masti >2 %  MDK je izražena u mg/kg masti Tako da je MDK 25 puta veći nego što je za sirovo i punomasno mleko. Ovo se ne primenjuje kada su MDK na LOD.
  16. 16.  Kad je a.m. Rastvorljivija u vodi (log Pow < 3)  MDK je izražena u mg/kg svežih jaja sa ljuskom. Kada je a.m. rastvorljivija u mastima (log Pow ≥ 3)  MDK je izražena u mg/kg svežih jaja sa ljuskom. However, for eggs and egg products with a fat content higher than 10 %, the maximum level is expressed in mg/kg fat.  In this case, the maximum level is 10 times higher than the maximum level for fresh eggs. The latter does not apply when the MRL is set at the LOD.
  17. 17.  I druge zemlje imaju svoje MDK vrednosti publikovane na internetu:  United States,www.epa.gov=pesticides=regulating=tolerances.htm  Canada, www.pmra-arla.gc.ca=english=legis=legis-e.html  Australia, www.daff.gov.au=agriculture-food=nrs=industry- info=mrl=australian-international  New Zealand, www.nzfsa.govt.nz=policy-law=legislation=food- standards=mrl-2006=nzmrlfs2006  India, www.mohfw.nic.in=pfa%20acts%20and%20rules.pdf  Japan, www.ffcr.or.jp=zaidan=FFCRHOME.nsf=pages=eng.h-page  South Africa, www.doh.gov.za=department=dir_foodcontr-f.html  Thailand, www.deqp.go.th=regulation=l264.jsp?languageIDĽen  Korea www.kfda.go.kr
  18. 18.  Uvoznih proizvoda Domaćeg tržišta Zašto:  Očuvanje zdravlja potrošača  Kontrolisati poštovanje karence  Kontrolisati prisustvo ne dozvoljenih sredstava,  Kontrolisati primenjene doze
  19. 19.  Multirezidualne metode Metode koje pokrivaju grupe jedinjenja Specifične metode QuEChERS, Quick Easy Cheap Effective Rugged Safe AOAC Method 2007.01, za 15 g uzorka EN Method 15662, za 10 g uzorkaOprema: GC-MS-MS, HPLC QQQ Broj supstanci Poseban metod LC-MS 683 212 GC-MS 552 156 LC-MS i GC-MS 381 Nema dobre metode 252
  20. 20. http://www.chem.agilent.com/Library/slidepresentation/Public/Multiresidue_pesticide_screening.pdf
  21. 21.  SAD EU Srbija
  22. 22.  2004. 7,905 uzoraka Od toga 2,832 domaći prehrambeni proizvodi i 5,073 uvezeni prehrambeni proizvodi
  23. 23.  Od 487 pesticida a nađeno je 157 http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodContaminantsAdulteration/Pesticides/R esidueMonitoringReports/ucm125185.htm#table5-04
  24. 24.  2007. godine 6930 uzoraka Od toga 1317 domaći prehrambeni proizvodi i 5613 uvezeni prehrambeni proizvodi 461 pesticid, detektovano 156
  25. 25.  http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodContaminantsAdulteration/Pestici des/ResidueMonitoringReports/ucm169577.htm#fig3
  26. 26.  2008. godine 5053 uzoraka Od toga 1398 domaći prehrambeni proizvodi i 3655 uvezeni prehrambeni proizvodi 473 pesticid, detektovano 161 http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodContaminantsAdulteration/Pesticides/ResidueMonitoringRep orts/ucm228867.htm#Figure_1
  27. 27. Godina Ukupan broj Broj % neispravnih uzoraka * nesipravnih uzoraka2004 15041 773 5,912005 14769 658 4,442006 13492 505 3,742007 11811 875 7,40* http://www.fsai.ie/resources_and_publications/annual_reports.html
  28. 28.  Rasmussen et all., Food Addit. Contam., 20, 1044, 2003.
  29. 29.  Granični – kontinualan Tržišta – povremen  2003. do 2007. godine prisustvo pesticida analizirano je u 778 uzoraka,  27 vrsta voća i povrća,  oko 40 pesticida i metabolita  GC-NPD, ECD, HPLC-DAD  Ditiokarbamati HS metodom  5 institucija u Srbiji
  30. 30. Neispravno 7,9 % Cipermetrin je nađen u jagodama, dihlorovos u paradajzu, dimetoat u luku i malinama, endosulfan i ditiokarbamati takođe u malinama, Ispravno, fention u luku i kupusu, 92% lambda cihalotrin i paration-metil u jabuci.**  **Pucarević M.: (2008) OSTACI PESTICIDA U VOĆU I POVRĆU, A periodical of scientific research on field and vegetable crops, Vol 45, No I str. 195-203.
  31. 31.  Manje koncentracije (Horwitz) Veći CV +/- 20 % za nivo LOD od 0,01 mg/kg Varijacija mora ući u dozvoljeni nivo MDK 0,2 mg/kg 0,16-0,2
  32. 32. 1. IZVORI FINANSIRANJA2. NACIONALNI MONITORING3. OPREMA4. OBUKA

×