Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
HUOLTO &
KUNNOSSAPITO
LIHA-ALAN JATKOJALOSTUSKONEET JA -LAITTEET
JATKOJALOSTUS, KONEET JA LAITTEET

 Savustuskaapit ja savunkehittimet
 Suolausruiskut ja muut pienkoneet
 Makkarakutter...
SAVUSTUSKAAPPI
PÄIVÄHUOLTO / savustuskertahuolto
Ilmankierto/poistopuhaltimien toimiminen
• Pikeentymisvaara
• Veden kond...
SAVUSTUSKAAPPI
• Uunin termostaatin seuranta (anturi)

Lämmityspuoli:
• Kontaktorin hapettuminen ja vioittuminen
• Termos...
SAVUSTUSKAAPPI
VUOSIHUOLTO
Sähkömies tekee:
Ilmankierto: sähkötoimintojen mittaus,
moottorin jännite, sähkövuodot,
nopeus...
SAVUSTUSKAAPPI
 Lämmitysteho
• Kontaktorin tarkastus (hapettuminen), johtojen
liitännät
• Termostaatin toimivuuden mittau...
SAVUSTUSKAAPPI
Rakenteellinen tarkastus:
• Listojen kiinnitykset
• Kannatusorsien kiinnitykset
- Oltava hyvät pesuaineet/...
SAVUNKEHITIN
PÄIVITTÄIN
Virran kulkeminen, vastus kunnossa
Savukasetin kunnon seuraaminen
Sulkupellin toimivuus
Termos...
SUOLAUSRUISKU
PÄIVITTÄIN
 Neulan kunto
 Oikea ruiskutusmenetelmä
 Ruiskutuksen jälkeen reilusti puhdasta vettä
ruiskun ...
SUOLAUSRUISKU
VUOSIHUOLTO
 Seisonta-aikana käyttö
hammaspyörä ei
jumitu!
 Liittimien tiiviys
 Venttiilien aukaisu ja ha...
MAKKARAKUTTERI
 Merkit: Mainca, Talsatt
PÄIVITTÄIN
 Turvalaitteiden toimivuus
 Hätäkatkaisimen toimivuus
VUOSIHUOLTO
 ...
MAKKARARUISKU
 Merkit: Mainca, Barcelona, Talsatt
PÄIVITTÄIN
 Pesu
• Varottava kosteuden pääsemistä näppäimistöön
(vaikk...
MAKKARARUISKU
Männän tiivisteiden kunto, öljyäminen
kokoamisvaiheessa, ennen käyttöä
• Voitelu ruokaöljyllä, että mäntä p...
MAKKARARUISKU
VUOSIHUOLTO
Öljyjen tarkistus, vaihto tarvittaessa
(viimeistään kun öljy on harmaantunut)
• Elintarvikekäyt...
MAKKARARUISKU
Sähköjohdon kunnon tarkastus ja
sähköpuolen hapettumiset
Tiivisteen kunnon tarkastus (oltava
varatiiviste!...
ANNOSTELIJA
Merkit: Mainca, Talsatt
Annoskoko: 20 g – 500 g
PÄIVITTÄIN
Annostelukohtaisesti noudatettava
koneen mukana ...
PURKINSULKIMEN SÄÄTÖ
TARKISTUKSET
 Voitelu
 Ruuvien kiristys
 Saumausrullien puhtaanapidon seuranta
ennen käyttöä ja kä...
PAINEKEITTOKAAPPI
Tutustu laitekohtaisiin yleisiin käyttöohjeisiin
Noudata annettuja ohjeita tapaturman
välttämiseksi
T...
PAINEKEITTOKAAPPI
• Keiton lopetus
• Puhdistus ja hoito
- Päivittäinen puhdistus
- Viikottainen puhdistus

Tutustu ohjeis...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Laitoshuolto: Liha-alan jatkojalostuskoneet ja -laitteet

Liha-alan laitoshuollon opetusdiasarja

Tuotettu Lapin ammattiopiston hallinnoimassa Laatua raaka-aineiden jalostamiseen elintarvike- ja poroalan hankkeessa (EMOTR) 2005 - 2008.

  • Login to see the comments

  • Be the first to like this

Laitoshuolto: Liha-alan jatkojalostuskoneet ja -laitteet

  1. 1. HUOLTO & KUNNOSSAPITO LIHA-ALAN JATKOJALOSTUSKONEET JA -LAITTEET
  2. 2. JATKOJALOSTUS, KONEET JA LAITTEET  Savustuskaapit ja savunkehittimet  Suolausruiskut ja muut pienkoneet  Makkarakutterit, ruiskut ja annostelijat  Purkin sulkijat ja keittimet 18.02.14 2
  3. 3. SAVUSTUSKAAPPI PÄIVÄHUOLTO / savustuskertahuolto Ilmankierto/poistopuhaltimien toimiminen • Pikeentymisvaara • Veden kondensoituminen (talvella) Poistosulkupellin toimiminen • Mekaaninen toiminta Toimii – ei toimi • Lihalämpötila-antureitten seuranta - Kaapeli murtunut - Savukalvo tai rasvakalvo anturin päällä 18.02.14 3
  4. 4. SAVUSTUSKAAPPI • Uunin termostaatin seuranta (anturi) Lämmityspuoli: • Kontaktorin hapettuminen ja vioittuminen • Termostaattorit/vioittuminen VIIKKOHUOLTO TAI KAUSIHUOLTO Pikeentymisen seuranta – tarvittaessa piki poistetaan pesemällä (liuotinpesu) 18.02.14 4
  5. 5. SAVUSTUSKAAPPI VUOSIHUOLTO Sähkömies tekee: Ilmankierto: sähkötoimintojen mittaus, moottorin jännite, sähkövuodot, nopeussäätimen mittaus, sähkökytkentöjen mittaus (ei hapettuneita, eivät vuoda) Poistoimuri: samat asiat 18.02.14 5
  6. 6. SAVUSTUSKAAPPI  Lämmitysteho • Kontaktorin tarkastus (hapettuminen), johtojen liitännät • Termostaatin toimivuuden mittaus/tarkastus • Mittarineulojen kalibrointi vuosittain • Uunin lämmönohjaus/kalibrointi • Höyry/magneettiventtiilien toiminta (hapettumien poistaminen) Säästö: vaikuttaa energian kulutukseen • Dataloggeri: lämpötilanseurantajärjestelmä – hapettumien ja koko toiminnan tarkistaminen ja lämpötila-anturin kalibrointi 18.02.14 6
  7. 7. SAVUSTUSKAAPPI Rakenteellinen tarkastus: • Listojen kiinnitykset • Kannatusorsien kiinnitykset - Oltava hyvät pesuaineet/Alumiini! • Poistoputkien tarkastaminen – syöpyminen ja hapettuminen - Pitkät putkistot/pikeytymien tarkastaminen - Murtumat/moottorin värinän aiheuttama • Oven tiivisteen tarkastus • Liharullakoiden ja vaunun rullien kunnon tarkastus 18.02.14 7
  8. 8. SAVUNKEHITIN PÄIVITTÄIN Virran kulkeminen, vastus kunnossa Savukasetin kunnon seuraaminen Sulkupellin toimivuus Termostaatin toiminnan seuraaminen Rakenteellinen tarkastus: Uuni Kasetti 18.02.14 8
  9. 9. SUOLAUSRUISKU PÄIVITTÄIN  Neulan kunto  Oikea ruiskutusmenetelmä  Ruiskutuksen jälkeen reilusti puhdasta vettä ruiskun läpi – ei pysty harjalla pesemään  Kolmevaihepumppu – tarkasta oikea pyörimissuunta, jos vaihtaa käyttöpaikkaa  Kuluvia osia: neulat ja pistoolin kahvat 18.02.14 9
  10. 10. SUOLAUSRUISKU VUOSIHUOLTO  Seisonta-aikana käyttö hammaspyörä ei jumitu!  Liittimien tiiviys  Venttiilien aukaisu ja hapettumien poisto  Varaneulan tarkastus, neulan terävyyden tarkastus  Suolavesi Sähköpuoli/hapettumisen vaara • Sähkömies: Vuodot ja hapettumiset/poisto 18.02.14 10
  11. 11. MAKKARAKUTTERI  Merkit: Mainca, Talsatt PÄIVITTÄIN  Turvalaitteiden toimivuus  Hätäkatkaisimen toimivuus VUOSIHUOLTO  Sähkölaitteiden tarkastus  Hapettumien ja johtoliitäntöjen tarkastukset  Terien teroitus 18.02.14 11
  12. 12. MAKKARARUISKU  Merkit: Mainca, Barcelona, Talsatt PÄIVITTÄIN  Pesu • Varottava kosteuden pääsemistä näppäimistöön (vaikka on roiskesuojattu) • Ruuvin reiän huolellinen kuivaus pesun jälkeen! • Pesuvaiheen aikana esim. muovipussi suojana, ettei vesi pääse reikään! 18.02.14 12
  13. 13. MAKKARARUISKU Männän tiivisteiden kunto, öljyäminen kokoamisvaiheessa, ennen käyttöä • Voitelu ruokaöljyllä, että mäntä pelaa hyvin Kannen tiiviste tarkastettava Hydrauliöljyn seuraaminen – riittävyys! Säätöakselin voitelu tarvittaessa 18.02.14 13
  14. 14. MAKKARARUISKU VUOSIHUOLTO Öljyjen tarkistus, vaihto tarvittaessa (viimeistään kun öljy on harmaantunut) • Elintarvikekäyttöön tarkoitettu voiteluöljy (hydrauliöljyä – kestää kovaa painetta) • Suodattimen vaihto samalla kun öljyt vaihdetaan 18.02.14 14
  15. 15. MAKKARARUISKU Sähköjohdon kunnon tarkastus ja sähköpuolen hapettumiset Tiivisteen kunnon tarkastus (oltava varatiiviste!) Sylinterin reuna hiotaan tarvittaessa hiekkapaperilla kevyesti 18.02.14 15
  16. 16. ANNOSTELIJA Merkit: Mainca, Talsatt Annoskoko: 20 g – 500 g PÄIVITTÄIN Annostelukohtaisesti noudatettava koneen mukana seurattavia ohjeita Annostussylintereiden tiivisteiden kunto Suukappale/sulkijan kunnon tarkastus 18.02.14 16
  17. 17. PURKINSULKIMEN SÄÄTÖ TARKISTUKSET  Voitelu  Ruuvien kiristys  Saumausrullien puhtaanapidon seuranta ennen käyttöä ja käytön aikana • Puhdistus liinalla ja/tai harjalla PURKIN TARKISTUS  Sauman korkeus 3 mm - paksuus 1,35 – 1,5 mm  Taipeet limittäin väh. 1 mm 18.02.14 17
  18. 18. PAINEKEITTOKAAPPI Tutustu laitekohtaisiin yleisiin käyttöohjeisiin Noudata annettuja ohjeita tapaturman välttämiseksi Tutustu laitteen varsinaisiin toimintaohjeisiin • • • • 18.02.14 Toimenpiteet ennen käyttöä Keittämisen ohjeet Keittoprosessin keskeyttäminen Asetetun ajan tai lämpötilan muuttuminen kesken keittämisen 18
  19. 19. PAINEKEITTOKAAPPI • Keiton lopetus • Puhdistus ja hoito - Päivittäinen puhdistus - Viikottainen puhdistus Tutustu ohjeisiin palovammojen ehkäisemiseksi Sinetöidyt varoventtiilit – ammattimies säätää 18.02.14 19

×