Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Laitoshuolto: Liha-alan tuotantotilojen huoltotoimet

Liha-alan laitoshuollon opetusdiasarja

Tuotettu Lapin ammattiopiston hallinnoimassa Laatua raaka-aineiden jalostamiseen elintarvike- ja poroalan hankkeessa (EMOTR) 2005 - 2008.

  • Login to see the comments

  • Be the first to like this

Laitoshuolto: Liha-alan tuotantotilojen huoltotoimet

  1. 1. LIHANJALOSTUS TUOTANTOTILOJEN HUOLTOTOIMET
  2. 2. SISÄLTÖ HUOLTOTOIMET Tuotantotilojen vuosihuollot ja kunnossapito Henkilökohtaisten varusteiden huolto Tauko- ja sosiaalitilojen kunnossapito Ulkoalueiden kunnossapito 18.2.2014 2
  3. 3. TUOTANTOTIOLOJEN VUOSIHUOLLOT JA KUNNOSSAPITO
  4. 4. LAITOKSEN KUNNOSSAPITO-OHJELMA Laitoksen kunnossapito-ohjelma Vastuuhenkilö: ____________________________________ Todettu Pvm 18.2.2014 Tehty Korjattava/muutettava kohde Toimenpide Kuit- Pvm taus 4
  5. 5. TUOTANTOTILAT Omavalvonnan mukainen puhtaanapito-ohjelma Päiväsiivous • HUOM. Huuhtelu halealla vedellä (alle 40 C), ettei veren sisältämät valkuaisaineet pala kiinni pintoihin Viikkosiivous/perusteellinen pesu 18.2.2014 5
  6. 6. LAITOKSEN KUNNOSSAPITO-OHJELMA 10 vuoden päästä perusteellinen laitoksen huolto/tarkastus Huoltovihkon laatiminen? KONERIKKOVAKUUTUS – jotkut firmat vaativat huolto-ohjelma Ikävähennys/vuosivähennys 7 % vuosivähennys/tuotantolaitos 18.2.2014 6
  7. 7. LAITOKSEN KUNNOSSAPITO-OHJELMA Seisonta-ajat rasittavat eniten eli kun koneet on välillä käyttämättä! Käyttö kerran kuukaudessa Tarkasta kaikkien koneiden sähköjohdot ja liitännät • Aloitettaessa koneen/laitteen pesu on aina ensin irrotettava sähkötöpseli pistorasiasta Tarkasta hätäkatkaisimien toimivuus Tarkasta näppäimistöjen toimivuus • Sähkölaitteiden kosteudenpoistoaerosoli 18.2.2014 7
  8. 8. LAITOKSEN KUNNOSSAPITO-OHJELMA Oltava huoltoon tarvittavat työvälineet • Pihdit, kuusiokoloavaimet, ruuvimeisselit… Vanhat voitelurasvat pois, uudet tilalle Koneiden alla olevien pyörien kunnon tarkastus – avataan, puhdistetaan, voidellaan Käynnistysnäppäimistöjen roiskesuojien kunnon tarkastus • Herkkiä kosteudelle vaikka on ruostesuojattu tarvittaessa kosteussuojat vaihdetaan 18.2.2014 8
  9. 9. LAITOKSEN KUNNOSSAPITO-OHJELMA Leikkuualustojen kunnon tarkastus, tarvittaessa höyläys tai uusien hankinta Lattioiden pintojen tarkistukset Lattiakaivot/ritilät Listojen kiinnitykset Ruostevauriot Kylmiöiden ovien tiivisteiden kunto ja vaihto tarvittaessa Seinien kunnon tarkastukset/kolhiutunutta peltiä, reikiä 18.2.2014 9
  10. 10. LAITOKSEN KUNNOSSAPITO-OHJELMA Kaikkien valaisimien läpikäynti • Sarjaankytkentä – palaa helposti kaikki, ellei vaihda palanutta lamppua • Loisteputket – valaisimen ja sytyttimen vaihto samanaikaisesti Voimapistokkeet – käytä hapettumisenpoistoaine/Würth Kontaktorit – käytä puhdistus- ja voiteluainetta Mittaritaulu – Vikavirtatestaukset Vesihanojen tarkastukset (veden tippuminen) Viemärien liittimet ja hajulukkojen puhdistus 18.2.2014 10
  11. 11. AUTOMAATTIHANAT PÄIVITTÄIN Valosilmän puhtaus tarkistettava käynnistäminen turvattu Pesuveden oikea lämpötila 18.2.2014 11
  12. 12. AUTOMAATTIHANAT VUOSIHUOLTO Patterikäyttöinen – patterin tarkastus Virran tulo – virran syötön tarkastukset/hapettumiset Ajastimen säätö / ei liian lyhyt, ei liian pitkä aika – esim. ettei liruttele puolta tuntia! 18.2.2014 12
  13. 13. ILMASTOINTI Tulo- ja poistoilma – koneiden toimivuus Koneellisen ilmanpuhdistus- suodattimien puhdistus/vaihto Nopeudensäätimien toimivuus Paljon huoneita: Alipaine ei saa tulla savustamo-puolelle/Huonetilojen paineerojen tarkastaminen, ettei vedä korvausilmaa toisesta huoneesta 18.2.2014 13
  14. 14. ILMASTOINTI Ilmastointiohjaus – huonekohtainen tai tilakohtainen Ilmanvaihdon mittaaminen/tehojen riittävyys – veto tai tilojen höyrystyminen Lämmön talteenottojärjestelmä Tuuletus pesujen jälkeen tärkeää – sähkölaitteet ja tietokonepohjaiset kortit voivat vioittua 18.2.2014 14
  15. 15. KISKOT (LIU’UT) JA KOUKKUJEN SISÄOSAT Ensin pesu ja kuivaus, sitten voitelu Elintarvikekäyttöön tarkoitettu aerosoli (kovettuva) 18.2.2014 15
  16. 16. KYLMÄLAITTEET Merkkejä: Bizer Yleisohjeita: Pölyn kertyminen lauhduttimien päälle rasittaa konetta Tärkeää: huonelämpötilojen tarkastaminen • Esim. ruhovarasto – lattialämmitys pitää lattian sulana muttei lämmitä 18.2.2014 16
  17. 17. KYLMÄLAITTEET Omavalvonta – suoritettava lämpömittareiden kalibrointi • huonelämpötiloista mittarin näytettävä oikeat lukemat! • Rekisteröityy seurantaankin vääränä jos mittari näyttää esim. 5 astetta liian paljon 18.2.2014 17
  18. 18. KYLMÄLAITTEET Pitkät putkitukset • Resonanssi (”väpätys”) murruttaa helposti kupariputket • Aerosoli/Würth – murtuman hakeminen HUOM. PAKASTEHUONE jos menee kylmäkone rikki, kytkettävä sulatuskello pois päältä (ei saa ruveta pyörimään) 18.2.2014 18
  19. 19. SIIVOUSVÄLINEET VUOSIHUOLTO Pesuaineruiskujen suuttimien ja tiivisteiden kunnon tarkastus ja vaihto tarvittaessa 18.2.2014 19
  20. 20. TISKIKONE PÄIVITTÄIN Päivittäinen lopetuspesu ja tyhjennys Omavalvontaan kuuluu lämpötilaseuranta: • Pesuvesi 60 – 65 C • Huuhteluvesi 80 – 85 C • Desinfiointi???? 18.2.2014 20
  21. 21. TISKIKONE VUOSIHUOLTO Tarkista pesuritilöiden kunto Pesuaineannostuksen/määrän kalibrointi • Pesuaineen yliannostus vähentää pesutehoa • KALLISTA! 18.2.2014 21
  22. 22. ENSIAPUKAAPPI/-LAUKKU Tarkista kunto ja sisältö 18.2.2014 22
  23. 23. STERILAATTORI PÄIVITTÄIN Seurattava käytön yhteydessä, että laite lämpenee Vedenjuoksutus tarkistettava • Jatkuva juoksutus - ei liian isolla juoksutus – näkyy kustannuspuolella! • Säätömahdollisuus esim. hanalla Tyhjennys ja puhdistus aina käytön jälkeen ja laitteen ollessa vielä lämmin Katkaise virta käytön jälkeen! Palovaara! 18.2.2014 23
  24. 24. STERILAATTORI VUOSITASO Lämmitysvastuksen kunnon tarkastus Termostaatin säätö/kalibrointi (82 C) 18.2.2014 24
  25. 25. HENKILÖKOHTAISET VARUSTEET TURVAVARUSTUS Kypärä Turvaessu • Pesu päivittäin, jos likaantuu • Suojaessu turvaessun päälle estää likaantumista • Säädä henkilökohtaisesti sopivaksi Viiltosuojakäsine • Käytetään vapaassa kädessä • Sopiva koko • Vaihto ja pesu likaantuessa 18.2.2014 25
  26. 26. HENKILÖKOHTAISET VARUSTEET SUOJAVARUSTUS Haalarit ja muut työasut • Pesu päivittäin • Vaihto • Ratkeamat yms. Huolto/korjaus Jalkineet (henkilökohtaiset) • Pesu päivittäin • Elintarvikekäyttöön sopivat jalkineet • Sopiva lestin malli Päähine (henkilökohtainen) 18.2.2014 26
  27. 27. TAUKO- JA SOSIAALITILOJEN KUNNOSSAPITO PÄIVITTÄIN/VIIKOITTAIN Yrityskohtaiset puhtaanapito-ohjeet tilojen ja välineiden päivä- ja viikkosiivoukseen: • • • • 18.2.2014 Astiat Pöytä/pöydät Tiskipöytä Lattia 27
  28. 28. TAUKO- JA SOSIAALITILOJEN KUNNOSSAPITO VUOSIHUOLTO Ruokailu- ja kahvivälineiden hoito • Kalkinpoisto + puhdas vesi • Saatavana nestemäisiä ja jauhemaisia kalkinpoistoaineita Kiinteistötilat • Normaalit vuosihuoltokorjaukset 18.2.2014 28
  29. 29. ULKOALUEIDEN KUNNOSSAPITO VUOSIHUOLTO/KORJAUS Pihan kunto/asfaltointi Koko kiinteistön ulkopuolen tarkastus/esimerkiksi portaat, oven ripa, maalaus Yleinen kevät siivous – ympäristön siivous (teurastamo/leikkaamo) • Jätesäiliöiden ja –konttien kunnon tarkastus, pesu ja desinfiointi 18.2.2014 29
  30. 30. ULKOALUEIDEN KUNNOSSAPITO Opasteet ja nimikyltit, mahdolliset valokyltit Peruslikakaivot • Tyhjennys Puhdistuksen vuosihuolto • Filttereiden vaihto Kompostin kääntö/siirto – sulan maan aikana Tupakkapaikan hoito 18.2.2014 30

×