Recetas para platos conchocolates
Peras cocidas en almíbar con salsade chocolate Ingredientes 4 peras conferencia 3 tazas de azúcar 3 tazas de agua 2 p...
Preparación Mezclamos el agua con el azúcar hasta que ésta sedisuelva. Añadimos la canela y la piel de limón. Pelamos la...
Batido de mousse de chocolate Ingredientes 100 gr. de chocolate fondat 3 huevos, 125 ml. de nata 100 gr. de azúcar gla...
Preparación Derretimos el chocolate y la mantequilla en un cazo al baño María. Cuando sefunda el chocolate, añadimos las ...
Migas de pan con chocolate y salmarina Ingredientes 1 kg. de miga de pan del díaanterior 1 cabeza de ajos agua, aceite...
Modo de preparar Ponemos en una sartén aceite de oliva y freímos los ajos. Cuando esténdorados, los retiramos y añadimos ...
Crema de chocolate blanco ycafé Ingredientes 1 vaso de leche 2 tazas de café 40 gr. de chocolate blanco 15 gr. de har...
Preparación Disolvemos la harina en la leche fría. La ponemos al fuego y añadimos elazúcar, removiendo de vez en cuando....
Pastel de chocolate y plátanocaramelizado Ingredientes Para el pastel de chocolate:200 gr. de chocolate decobertura, 250...
Modo de preparar Ponemos en una sartén los 200 gr. de mantequilla y los 125 gr. de azúcar y removemoshasta que se fundan ...
Tarta de galletas con crema defresas y chocolate blanco Ingredientes 1 paquete de galletas tipoMaría, 200 gr. de fresas,...
Preparación Primero elaboraremos la crema de fresas y chocolate. Para ello, limpiamosy picamos las fresas, las rociamos c...
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Recetas para platos con chocolates

  1. 1. Recetas para platos conchocolates
  2. 2. Peras cocidas en almíbar con salsade chocolate Ingredientes 4 peras conferencia 3 tazas de azúcar 3 tazas de agua 2 palos de canela 200 gr. de chocolate para fundir 30 gr. de mantequilla.
  3. 3. Preparación Mezclamos el agua con el azúcar hasta que ésta sedisuelva. Añadimos la canela y la piel de limón. Pelamos las peras y las introducimos en el almíbar. Loponemos al fuego y dejamos hervir, a fuego lento, hastaque las peras estén blandas y se empapen bien. Mientras tanto, derretimos el chocolate en un cazo albaño María, junto con la mantequilla, removiendoconstantemente hasta obtener una salsa bien ligada ysuave.
  4. 4. Batido de mousse de chocolate Ingredientes 100 gr. de chocolate fondat 3 huevos, 125 ml. de nata 100 gr. de azúcar glas 1 cucharadita de mantequilla dos cucharadas grandes dehelado de chocolate.
  5. 5. Preparación Derretimos el chocolate y la mantequilla en un cazo al baño María. Cuando sefunda el chocolate, añadimos las yemas de los huevos. Removemos bien yañadimos la mitad del azúcar. Retiramos del fuego y reservamos hasta que seenfríe. Por otra parte, batimos las claras de los huevos a punto de nieve y le añadimosel resto del azúcar. Batimos también la nata y la mezclamos con las claras. Ahora unimos las dos preparaciones anteriores en frío y, por último, batimos lamousse con el helado de chocolate, hasta conseguir una mezcla cremosa yhomogénea. Servimos bien frío en recipientes individuales.
  6. 6. Migas de pan con chocolate y salmarina Ingredientes 1 kg. de miga de pan del díaanterior 1 cabeza de ajos agua, aceite de oliva, sal helado de chocolate escamas de sal marina paradecorar.
  7. 7. Modo de preparar Ponemos en una sartén aceite de oliva y freímos los ajos. Cuando esténdorados, los retiramos y añadimos sal al aceite. Damos vueltas hastaque se deshaga e incorporamos un poco de agua, mezclándolo todo. Troceamos la miga de pan y la mojamos con agua. La ponemos en lasartén y vamos dando vueltas hasta que todo el pan se impregne delaceite. Seguimos removiendo hasta que la miga de pan se vayasecando y se tueste, sin dejar que se queme. Retiramos del fuego ydejamos reposar unos minutos. Servimos las migas en platos con una bola de helado de chocolateencima, decoradas con unas escamas de sal marina.
  8. 8. Crema de chocolate blanco ycafé Ingredientes 1 vaso de leche 2 tazas de café 40 gr. de chocolate blanco 15 gr. de harina nata montada.
  9. 9. Preparación Disolvemos la harina en la leche fría. La ponemos al fuego y añadimos elazúcar, removiendo de vez en cuando. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y echamos el chocolate entrozos, mezclando hasta que éste se derrita y se incorpore a la mezcla. Sindejar de remover, añadimos el café caliente hasta obtener una mezclahomogénea. Ponemos la crema en tazas para servir, llenas hasta la mitad, y rellenamos elhueco sobrante con nata montada.
  10. 10. Pastel de chocolate y plátanocaramelizado Ingredientes Para el pastel de chocolate:200 gr. de chocolate decobertura, 250 gr. de azúcar, 6huevos, 2 claras de huevo y 85gr. de mantequilla. Para el plátanocaramelizado: 250 gr. deplátanos maduros, 125 gr. deazúcar y 200 gr. demantequilla.
  11. 11. Modo de preparar Ponemos en una sartén los 200 gr. de mantequilla y los 125 gr. de azúcar y removemoshasta que se fundan con el calor y se liguen los ingredientes. Entonces añadimos losplátanos en rodajas y damos unas vueltas. Retiramos del fuego y ponemos estamezcla en el fondo del molde donde vayamos a hacer el pastel. Mientras se enfría el plátano caramelizado, elaboramos la crema de chocolate. Paraello, batimos las yemas de los 6 huevos con 200 gr. de azúcar. Fundimos la mantequillajunto con el chocolate en un cazo al baño María. Removemos bien y lo agregamos alas yemas con el azúcar. Batimos las 8 claras al punto de nieve y las mezclamos con los 50 gr. de azúcar que nosquedaba. Unimos las claras a la crema de chocolate con movimientos envolventespara que no se bajen. Vertemos la mezcla en el molde, encima del plátano, yhorneamos unos 10 minutos a 150º. Dejamos que se enfríe y desmoldamos.
  12. 12. Tarta de galletas con crema defresas y chocolate blanco Ingredientes 1 paquete de galletas tipoMaría, 200 gr. de fresas, 150 gr.de chocolate blanco, 125 ml.de nata líquida para montar y125 gr. de azúcar. Para la decoración: unasfresas, unas gominolas de colorrosa y virutas de chocolate.
  13. 13. Preparación Primero elaboraremos la crema de fresas y chocolate. Para ello, limpiamosy picamos las fresas, las rociamos con el azúcar y las batimos. Calentamos la nata en un cazo y, cuando empiece a hervir, la retiramosdel fuego y añadimos el chocolate blanco troceado, removiendo hastaque se derrita y obtengamos una crema homogénea. Cuando setemple, añadimos las fresas batidas y volvemos a mezclar bien. Sobre la bandeja en la que vayamos a presentar la tarta, colocamos unacapa de galletas y, sobre ella, una de crema de chocolate y fresas. Vamosalternando capas de galletas y crema hasta conseguir la altura deseada ycubrimos toda la tarta con la crema. Por último, decoramos nuestra tartacon las gominolas, unas fresas troceadas y unas virutas de chocolate.
  14. 14. Muchas gracias

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