2. MEJILLONES A LA NARANJA Y AL AZAFRÁN
INGREDIENTES
• 1 KG. DE MEJILLONES
• 3 AJOS
• EL ZUMO DE 1 NARANJA
• EL ZUMO DE ½ LIMÓN
• UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN
• 1 VASO DE VINO BLANCO
• 1 HOJA DE LAUREL
• AGUA
• ACEITE DE OLIVA
• PEREJIL Y SAL.
3. PREPARACIÓN
• LIMPIAMOS BIEN LOS MEJILLONES. LOS PONEMOS EN UNA CAZUELA CON UN POCO DE
AGUA, EL VINO Y EL LAUREL. TAPAMOS Y COCEMOS A FUEGO FUERTE HASTA QUE SE ABRAN
LO MEJILLONES. ESCURRIMOS Y RESERVAMOS EL LÍQUIDO DE LA COCCIÓN.
• EN OTRA CAZUELA DORAMOS LOS AJOS PICADOS FINAMENTE. AÑADIMOS LOS MEJILLONES,
EL ZUMO DE NARANJA Y DE LIMÓN, EL AZAFRÁN Y UN POCO DE LÍQUIDO DE LA COCCIÓN.
PONEMOS SAL Y DEJAMOS COCER UNOS MINUTOS. RETIRAMOS DEL FUEGO, ROCIAMOS CON
PEREJIL PICADO Y SERVIMOS.
4. MACARRONES A LA MARINERA CON GAMBAS,
MEJILLONES Y BERBERECHOS
• INGREDIENTES
• 400 GR. DE MACARRONES
• 200 GR. DE GAMBAS
• 300 GR. DE MEJILLONES
• 300 GR. DE BERBERECHOS
• 1 CEBOLLA, 2 DIENTES DE AJO
• TOMATE TRITURADO
• QUESO RALLADO
• ACEITE DE OLIVA Y SAL.
5. MODO DE PREPARAR
• COCEMOS LOS MACARRONES EN AGUA CON SAL Y UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA.
CUANDO ESTÉN AL DENTE LOS ESCURRIMOS Y LOS RESERVAMOS.
• EN UNA SARTÉN CON ACEITE DE OLIVA SOFREÍMOS LA CEBOLLA Y LOS AJOS PICADOS.
AÑADIMOS EL TOMATE TRITURADO Y UN POCO DE SAL Y DEJAMOS QUE SE HAGA.
• CALENTAMOS AGUA EN UNA CACEROLA Y PONEMOS LOS MEJILLONES Y LOS BERBERECHOS
PARA QUE SE ABRAN.
• COCEMOS TAMBIÉN LAS GAMBAS Y LAS PELAMOS PARA, POSTERIORMENTE, SALTEARLAS CON
UN POCO DE ACEITE Y SAL EN UNA SARTÉN. CUANDO ESTÉN LISTAS LAS INCORPORAMOS AL
SOFRITO, JUNTO CON LOS MEJILLONES Y LOS BERBERECHOS.
• POR ÚLTIMO UNIMOS LOS MACARRONES Y MEZCLAMOS TODO. AL SERVIRLOS, AÑADIMOS
QUESO RALLADO POR ENCIMA.
6. MEJILLONES CON SALSA DE TOMATE
• INGREDIENTES
• 1 KG. DE MEJILLONES
• 200 ML. DE VINO BLANCO
• 500 GR. DE SALSA DE TOMATE
• ACEITE DE OLIVA
• 1 CAYENA
• 3 DIENTES DE AJO
• 1 CEBOLLETA
• SAL.
7. PREPARACIÓN
• LO PRIMERO QUE DEBEMOS HACER ES LIMPIAR LOS MEJILLONES EN AGUA FRÍA Y LIMPIAR
TAMBIÉN BIEN LAS CONCHAS.
• AHORA, LOS COLOCAMOS EN UNA OLLA CON EL VINO BLANCO Y MANTENEMOS A FUEGO
MEDIO HASTA QUE SE ABRAN. RETIRAMOS LOS MEJILLONES Y DEJAMOS QUE EL CALDO
RESULTANTE SIGA REDUCIENDO HASTA LA MITAD.
• PELAMOS Y PICAMOS LA CEBOLLETA Y LOS AJOS. PICAMOS FINAMENTE LA CAYENA.EN UNA
SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA LOS POCHAMOS. CUANDO ESTÉN BLANDOS
AGREGAMOS EL CALDO DE LA OLLA EN LA QUE HAN COCIDO LOS MEJILLONES Y LA SALSA
DE TOMATE.
• MANTENEMOS A FUEGO LENTO UNOS MINUTOS. SERVIMOS LOS MEJILLONES EN UNA FUENTE Y
LOS BAÑAMOS CON LA SALSA DE TOMATE.
8. CREMA SUAVE DE MEJILLONES
• INGREDIENTES
• 1 KG. DE MEJILLONES
• 1 CEBOLLA
• PAN TOSTADO
• 2 DIENTES DE AJO
• 3 TOMATES
• 150 ML. DE VINO BLANCO
• ACEITE DE OLIVA
• SAL, PIMIENTA Y PEREJIL.
9. MODO DE PREPARACIÓN
• COMENZAMOS LIMPIANDO LOS MEJILLONES Y COLOCÁNDOLOS EN UNA OLLA CON AGUA AL
FUEGO PARA QUE SE ABRAN. RETIRAMOS Y RESERVAMOS EL CALDO. CUANDO SE ENFRÍEN
LOS EXTRAEMOS DE SUS CONCHAS. AHORA, PELAMOS Y PICAMOS LA CEBOLLA Y SOFREÍMOS.
CUANDO POCHE, INCORPORAMOS A LA OLLA EL CALDO DONDE HAN COCIDO LOS
MEJILLONES Y LOS TOMATES PICADOS JUNTO CON MÁS AGUA. CUANDO HIERVA,
AGREGAMOS 4 REBANADAS DE PAN TOSTADO Y EL VINO BLANCO. MANTENEMOS AL FUEGO
UNOS 10 MINUTOS. RETIRAMOS Y TRITURAMOS CON LA BATIDORA. COLOCAMOS ESTA
CREMA DE NUEVO AL FUEGO Y LE AÑADIMOS LOS MEJILLONES SIN CONCHA. EN EL MORTERO
HACEMOS UN MAJADO CON LOS DIENTES DE AJO, UN POCO DE PEREJIL Y SAL. AGREGAMOS
A LA SOPA Y MANTENEMOS UNOS MINUTOS MÁS AL FUEGO. RETIRAMOS Y VOLVEMOS A
PASAR POR LA BATIDORA HASTA LOGRAR LA TEXTURA DESEADA. RECTIFICA DE SAL Y ¡A
COMER!
10. ARROZ CON MEJILLONES
• INGREDIENTES
• MEJILLONES
• 300 GR. DE ARROZ
• AZAFRÁN
• 100 GR. DE GUISANTES
• 1 PIMIENTO VERDE, 1 PIMIENTO ROJO
• 1 PUERRO, 1 TOMATE
• ½ CEBOLLA, 2 DIENTES DE AJO
• CALDO DE PESCADO
• ACEITE DE OLIVA, SAL Y PEREJIL.
11. PREPARACIÓN
• COMENZAMOS LIMPIANDO LOS MEJILLONES. LOS COCEMOS EN UNA OLLA CON AGUA Y UN
POCO DE SAL. DEJAMOS HASTA QUE SE ABRAN. EN UNA SARTÉN AGREGAMOS LOS
PIMIENTOS CORTADOS, LA CEBOLLA, EL PUERRO, EL AJO Y LOS TOMATES PICADOS CON UN
POCO DE ACEITE DE OLIVA. SOFREÍMOS.
• AÑADIMOS ENTONCES EL ARROZ Y LOS GUISANTES. SUMAMOS LA MITAD DE LOS MEJILLONES
SIN CÁSCARA. TAMBIÉN AGREGAMOS EL CALDO EN EL QUE HAN COCIDO LOS MEJILLONES Y
UN POCO DE CALDO DE PESCADO.
• DEJAMOS COCER UNOS 20 MINUTOS. REMOVEMOS PARA QUE EL ARROZ ESPESE. SALAMOS
AL GUSTO. SERVIMOS Y COLOCAMOS ENCIMA DE CADA PLATO ALGUNOS MEJILLONES QUE
NOS HABÍAN QUEDADO. ESPOLVOREAMOS PEREJIL POR ENCIMA Y ¡LISTO!
