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Peceto

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Peceto

  1. 1. Peceto
  2. 2. La carne del peceto también se conoce comomuchacho o muchacho redondo. Se trata de uncorte con forma de huevo que pertenece al cortetrasero de la vaca (ternera)
  3. 3. Ingredientes
  4. 4. 1 Peceto de 1 1/2 kg mas omenos5 huevoscabollita de hojas, ajo,zanahoria, locote (pimiento)sal, pimienta, sazon y sal1 taza de caldo1 taza de vino tinto
  5. 5. Preparación
  6. 6. Cortar el peceto de largo y sacar el exceso de carne, para darlugar al relleno... condimentar la carne, salar y agregar el ajopicadito Por otro lado, hervir los huevos, una vezcocinados, pelarlos e ir colocando uno a uno en elcentro, agregar a su alrededor las cebollitas de hoja, zanahoria ylocote (se puede agragar papas, apio o cualquier vegetalde elección) si se desea, se puede picar muy finamente la carneque sacamos del medio, y cocinarlo con ajo y cebolla para darleel gusto y sabor y agregarlos al peceto (yo no lo hice).Cerrar yatar la carne con hilo de ferreteria o cualquiera que tengan encasa
  7. 7. En una cacerola muy calienteagrega 1/4 taza de aceite ypon a dorar el peceto. Unavez dorado (marcado)colocarlo en una bandejapara horno... bañandolo conel caldo y el vino... tapar conpapel de aluminio.
  8. 8. Con el horno pre calentado atemperaturamediana, llevarlo adentropor espacio de 1hora y1/2, revisando cada tanto eir bañando la carne con eljugo de la bandeja ... sacar elpapel aluminio, algunosminutos antes de apagar elhorno.
  9. 9. Cuando el peceto se sientetierno al pinchar con untenedor y después de pasarlas 1 1/2 hora es cuando estalisto, para comer.
  10. 10. Se sirve con ensaladas de papas o a elección oarroz blanco, puré de papas, polenta, etc.acompañado del infaltable chipa guazú o sopaparaguaya!!

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