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El consumo de yogurt. nora graciela modolo

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El consumo de yogurt. nora graciela modolo

  1. 1. EL CONSUMO DE YOGURT AZÚCAR DE LECHE
  2. 2. EL YOGURT El yogur es un alimento lácteo que se obtiene mediante la fermentación bacteriana de la leche. Su textura y sabor tan particular le viene dado por la conversión de la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico.
  3. 3. TIPOS DE YOGURTHoy en día el yogur se elabora con diferentes tipos deleche, con frutas y variados sabores. La preparación deeste alimento requiere de la presencia de microorganismos(bacterias) saludables en la leche, bajo temperaturas ycondiciones óptimas. Cuando estas características estánlogradas, comienza la función de esas bacterias, que es, lade ingerir la lactosa, es decir los azucares de la leche. Trasesa ingestión y digestión se libera ácido láctico comoproducto de desecho, ese ácido, o acidez, es lo que generaque las proteínas precipiten formando un coagulo ocuajada.
  4. 4. TIPOS DE YOGURTNormalmente en el proceso de fermentaciónse incluyen diferentes cepas bacterianas quese encargan entonces de descomponer a lalactosa. Gracias a esto es que el yogur es unalimento que puede consumirse cuando sepadece de intolerancia a la lactosa.
  5. 5. TIPOS DE YOGURTTambién deben ser nombrados aquellosyogures que contienen cepas especiales, sonlos llamados probióticos, en los cuales lasbacterias están presentes de maneraactiva, es decir vivos, haciendo másbeneficioso su consumo para la dietacotidiana.
  6. 6. TIPOS DE YOGURTA nivel nutricional el yogur nos proveede proteínas de altacalidad, calcio, vitaminas, minerales y laconcentración de grasa depende de laleche de base con que se elabore.
  7. 7. BENEFICIOS DEL CONSUMOGenerar tolerancia a la lactosa: Como antesmencionamos, este es un punto muy importante, para asíaclarar que su consumo es posible entre las personas queno toleran los lácteos. Las bacterias ácido lácteascontienen lactasa (enzima que digiere la lactosa).Previene y mejora los síntomas de diarrea: esto se debe aque el yogur ayuda a reestablecer la flora bacterianaintestinal sana, que se destruye por las diarreas. Por otrolado este alimento fortalece nuestro sistema inmunológicoayudándolo a defenderse contra las infecciones.
  8. 8. BENEFICIOS DEL CONSUMOReduce los valores de colesterol sanguíneo: diferentes estudiosdemuestran que el consumo de yogur desnatado baja los nivelesde colesterol en sangre, en consecuencia este alimento debeformar parte de la dieta de aquellas personas que presentanriesgo cardiovascular.Gran fuente de calcio: las perdidas diarias de este mineral ennuestro organismo deben ser repuestas a través de la dietadiaria. El calcio presente en el yogur se ha disuelto en el ácidoláctico, haciéndose así más absorbible para nuestro sistemadigestivo y para su fácil paso posterior a todo nuestro cuerpo. Esnotable que destaquemos que este producto lácteo tiene efectopreventivo ante el cáncer de colon.
  9. 9. APORTE NUTRICIONAL No existe duda alguna que el yogur es un alimento equilibrado nutricionalmente y que debe ser incorporado en la dieta de manera diaria, para así beneficiarnos con todas sus ventajas nutritivas.
  10. 10. APORTE NUTRICIONALHidratos de carbono: la forma de azúcarque predomina en el yogur es lalactosa, pero como ya se ha dicho, alestar digerida por los microorganismosno provoca intolerancia
  11. 11. APORTE NUTRICIONALProteínas de alto valor biológico: forman, mantieneny renuevan todos los tejidos de nuestro cuerpo. Laconcentración proteica en este lácteo, es superior a laconcentración presente en la leche, esto es debido ala incorporación de extracto seco lácteo en laelaboración. 250 ml de yogur cubren losrequerimientos diarios de proteínas de origen animal(15 gr.) de un adulto promedio.
  12. 12. APORTE NUTRICIONALGrasas: los lípidos influyen directamente en laconsistencia y textura del producto. Siempreque el aporte de grasas en nuestra dieta estedentro de los valores normalesestablecidos, este será beneficioso paranuestra salud, ya que es una fuenteenergética, está presentes en las membranascelulares y ejercen función de protección anuestros órganos internos.
  13. 13. APORTE NUTRICIONALCalcio, fósforo y magnesio: facilitan los procesos demineralización de los huesos, junto con la vitamina D.Riboflavina (vitamina B2): mejora la utilizaciónenergética de nuestro cuerpoVitamina B12 o Cobalamina: nutriente esencial deltejido nervioso.
  14. 14. APORTE NUTRICIONALZinc: importante mineral para el sistemainmunológico que también contribuye a la correctautilización energética de los carbohidratos.Vitamina C: fundamental para cicatrizarheridas, mantenimiento de cartílagos, huesos ydientes sanos.Vitamina D: antioxidante que bloquea los efectos delos radicales libres.

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