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EL AGUA CARBONATADALA BASE DE LOS REFRESCOS Y LASGASEOSAS
EL AGUA CARBONATADA• El agua carbonatada,conocida también comosoda o refresco, es aguaque contiene ácidocarbónico (H2CO3) ...
EL AGUA CARBONATADA• Cuando contiene un mayor contenido deminerales, por provenir de deshielo se ladenomina agua mineral g...
EL AGUA CARBONATADA• Una reacción química efervescente entre elbicarbonato de sodio y el ácido cítrico del limónproduce di...
EL AGUA CARBONATADA• Como nota curiosa, es necesario resaltar que enalgunos países se le da el nombre de soda o clubsoda a...
EL AGUA CARBONATADA• Actualmente, el agua carbonatada semanufactura pasando dióxido de carbonopresurizado por el agua en u...
EL AGUA CARBONATADA• Cuando se reduce lapresión, por ejemplo alabrir la botella, el gas sedisocia de la solución,creando l...
EL AGUA CARBONATADA• El agua carbonatada se considera útilpara eliminar manchas, por ejemplo, decafé o las de la plata. Un...
EL AGUA CARBONATADA• La forma más popular de aguacarbonatada son las saborizadas, y se lesllama comúnmente gaseosas o refr...
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El agua carbonatada. nora graciela modolo

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El agua carbonatada. nora graciela modolo

  1. 1. EL AGUA CARBONATADALA BASE DE LOS REFRESCOS Y LASGASEOSAS
  2. 2. EL AGUA CARBONATADA• El agua carbonatada,conocida también comosoda o refresco, es aguaque contiene ácidocarbónico (H2CO3) que, alser inestable, sedescompone fácilmenteen agua y dióxido decarbono (CO2), el cualsale en forma de burbujascuando la bebida sedespresuriza.
  3. 3. EL AGUA CARBONATADA• Cuando contiene un mayor contenido deminerales, por provenir de deshielo se ladenomina agua mineral gasificada; si seobtienen los minerales artificialmente se ladenomina agua gasificada artificialmentemineralizada.• Históricamente, las primeras aguascarbonatadas se preparaban añadiendobicarbonato de sodio a la limonada.
  4. 4. EL AGUA CARBONATADA• Una reacción química efervescente entre elbicarbonato de sodio y el ácido cítrico del limónproduce dióxido de carbono que se libera enforma de gas (de ahí la efervescencia).• De manera industrial el agua carbonatada seprepara añadiendo ácido carbónico y dióxido decarbono en una reacción exotérmica en tanquesde almacenamiento a presión para que no existadespresurización y disociación de los minerales.De este proceso, sale como residuo carbonato decalcio.
  5. 5. EL AGUA CARBONATADA• Como nota curiosa, es necesario resaltar que enalgunos países se le da el nombre de soda o clubsoda al agua carbonatada cuando se le añadebicarbonato, mientras que al agua carbonatadasimple se le denomina agua con gas o aguagasificada.• Por lo general se consume combinada conbebidas alcohólicas como whisky, Campari,ginebra o vino (tinto de verano), aunque haypersonas que la suelen consumir por sí sola
  6. 6. EL AGUA CARBONATADA• Actualmente, el agua carbonatada semanufactura pasando dióxido de carbonopresurizado por el agua en un procesoconocido como carbonación. Esto incrementala solubilidad. Por ejemplo, en un recipientecon agua a alta presión se disuelve más CO2que bajo condiciones atmosféricas normales.
  7. 7. EL AGUA CARBONATADA• Cuando se reduce lapresión, por ejemplo alabrir la botella, el gas sedisocia de la solución,creando las burbujascaracterísticas.
  8. 8. EL AGUA CARBONATADA• El agua carbonatada se considera útilpara eliminar manchas, por ejemplo, decafé o las de la plata. Un métodocomúnmente usado para evitar lasmanchas de vino tinto es esparcir sal enla mancha y después aplicar una cantidadgenerosa de agua carbonatada.
  9. 9. EL AGUA CARBONATADA• La forma más popular de aguacarbonatada son las saborizadas, y se lesllama comúnmente gaseosas o refrescos(aunque este nombre también se aplica alas que no son gasificadas). Éstos sevenden ampliamente en todo el mundo.Entre las marcas más populares seencuentran Coca-Cola y Pepsi.

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