Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Produkty nowej generacji w walce z chorobami układu krążenia

187 views

Published on

New-generation products in the fight against cardiovascular disease

Published in: Food
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Produkty nowej generacji w walce z chorobami układu krążenia

  1. 1. Produkty nowej generacji w walce z chorobami układu krążenia Paweł Tomczuk
  2. 2. 2/15 Choroby układu krążenia  Choroby układu krążenia są przyczyną ponad 50% zgonów w Polsce.  Do chorób tych należą: • miażdżyca • nadciśnienie tętnicze • choroba niedokrwienna serca • udar mózgu • zawały różnych narządów
  3. 3. 3/15 Przyczyny chorób układu krążenia Są to przypadłości dietozależne, co znaczy, że ich występowaniu sprzyja nieodpowiedni sposób odżywiania. Najczęściej powodem powstawania chorób układu krążenia jest:  zbyt wysoka podaż energii  brak aktywności fizycznej  nadmierne spożycie tłuszczów nasyconych  nadmierne spożycie produktów cholesterolowych  nadmierne spożycie soli kuchennej  niedostateczne spożycie antyoksydantów  niedostateczne spożycie potasu, magnezu i wapnia
  4. 4. 4/15 Profilaktyka Odpowiednio dobrana dieta jest najlepszą metodą profilaktyki chorób układu krążenia. Istnieje kilka zasad, którymi należy się kierować przy jej planowaniu:  zwiększenie spożycia NNKT  ograniczenie spożycia cholesterolu  zwiększenie spożycia błonnika pokarmowego  zwiększenie spożycia antyoksydantów  spożywanie pro- i prebiotyków  spożywanie żywności niskosodowej  spożywanie żywności niskoenergetycznej
  5. 5. 5/15 Podział żywności funkcjonalnej ze względu na skład Żywność funkcjonalna Niskoenergetyczna Wzbogacona Energetyzująca NiskocholesterolowaNiskosodowa Probiotyczna Wysokobłonnikowa
  6. 6. 6/15 Zwiększenie spożycia NNKT  Nasycone kwasy tłuszczowe działają miażdzycogennie, poprzez zwiększenie stężenia cholesterolu we krwi. Poza tym działają prozakrzepowo i prozapalnie.  Produkty, które w nie obfitują to przede wszystkim: masło, śmietana, smalec, słonina, boczek, tłuste mięsa i sery.  Nienasycone kwasy tłuszczowe wykazują natomiast działanie przeciwmiażdżycowe, zmniejszają poziom cholesterolu we krwi, obniżają ciśnienie, zapobiegają arytmii serca, zapobiegają udarom mózgu i zawałom serca.  Produkty wzbogacone w kwasy Ω-3: • Jogurty • Napoje owocowe (np. Tropicana od PepsiCo) • Mleko • Majonez • Lniane płatki śniadaniowe • Ser
  7. 7. 7/15 Ograniczenie spożycia cholesterolu  Ograniczyć, a nawet wykluczyć z diety należy produkty bogate w cholesterol: podroby, śmietana, tłuszcze zwierzęce, krewetki.  Żywność o obniżonej zawartości cholesterolu • Majonez sojowy - bez jajeczny, bez cholesterolu, • Tłuszcze do smarowania pieczywa • Serek wiejski
  8. 8. 8/15 Zwiększenie spożycia błonnika pokarmowego Błonnik pokarmowy poprawa trawienie, przeciwdziała zaparciom, redukuje poziom cholesterolu, glukozy, obniża ciśnienie krwi.  Produkty bogate w błonnik to: warzywa, owoce, płatki bogate w błonnik, preparaty z błonnikiem
  9. 9. 9/15 Zwiększenie spożycia antyoksydantów  Antyoksydanty (przeciwutleniacze) to substancje, które przeciwdziałają niszczącemu działaniu wolnych rodników w organizmie człowieka. Wolne rodniki, utleniając lipoproteinę LDL („zły cholesterol”), przyczyniają się do zwiększenia ryzyka zachorowania na miażdżycę. • Produkty bogate w witaminy: soki owocowe i warzywne, landrynki, płatki śniadaniowe Fitness z jogurtem, produkty mleczne i batony • Produkty z flawonoidami: soki oraz preparaty
  10. 10. 10/15 Probiotyki i prebiotyki  Probiotyki to preparaty lub produkty żywnościowe zawierające pojedyncze lub mieszane hodowle żywych drobnoustrojów, które wywierają korzystny efekt na zdrowie, jeżeli zostały podane w odpowiedniej ilości.  Prebiotyki to składniki pożywienia nie ulegające trawieniu, pobudzające wzrost lub aktywność korzystnych dla organizmu bakterii obecnych w jelicie grubym. • Produkty bogate w pre- i probiotyki: jogurty, serek wiejski, napoje BIO, kefiry,
  11. 11. 11/15 Żywność niskoenergetyczna  Produkty o obniżonej kaloryczności to takie, w których wartość energetyczna została obniżona o 30% w stosunku do produktu tradycyjnego. Można to osiągnąć przez obniżenie udziału tłuszczu czy cukru w produkcie  Przykłady żywności niskoenergetycznej: płatki śniadaniowe, napoje, makarony, przekąski
  12. 12. 12/15 Żywność niskosodowa  Jest to żywność o obniżonej zawartości soli kuchennej lub wyprodukowana z zastosowaniem soli niskosodowej, w której część chlorku sodu zastąpiono chlorkiem potasu albo soli bezsodowej, składającej się prawie wyłącznie z chlorku potasu.  Przykłady żywności niskosodowej: krakersy, mielonka, filety tuńczyka, bulion.
  13. 13. 13/15 Podsumowanie  Podsumowując, dieta w profilaktyce chorób układu krążenia powinna więc być urozmaicona, bogata w owoce i warzywa, produkty zbożowe, strączkowe.  Ważne, aby znalazły się w niej ryby, chude mięso i produkty mleczne o obniżonej zawartości tłuszczu.
  14. 14. 14/15 Bibliografia  http://www.benecol.pl/  http://www.bullafoodservice.com.au/chilled-range/cottage-cheese.html  http://www.byckobieta.pl/2,6259,1,majonez-sojowy.html  http://www.danone.pl/Nasze-produkty  http://www.diet-med.pl/zywienie-w-chorobach-kardiologicznych.html  http://www.dourody.pl/zywnosc_ktora_leczy.html  http://www.ekoprodukt.pl/nasze-marki/dobra-kaloria/  http://www.konpack.pl/pl/produkty/bakalie/rodzynki-sultanki-200  http://www.krasnystaw.eu/?id=132  http://www.nestleprofessional.com  http://www.sklep.sante.pl/pl/c/Blonnik/41  http://www.tropicana.com/#/trop_products/productsLanding.swf?TropicanaPurePrem ium/55  http://www.xeneablonnik.pl/
  15. 15. Dziękuję za uwagę

×