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Presentacion de quimica

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Presentacion de quimica

  1. 1. Los sabores del Bajío<br />Los sabores del bajío<br />Dulces Tradicionales<br />Información y <br />Entrevista de la<br /> fabrica de<br />“La Vencedora”<br />
  2. 2. Equipo:<br />2° E<br />F7<br />Pilar Amate Vera<br />Vivian Guerrero Iñiguez<br />Ariadna Itzel Pulido Carmona<br />Hilda Hernández Quintero<br />Susana Granados Macías<br />Delia Paola Mateos Gonzales <br />
  3. 3. Antecedentes de la cajeta:<br />La cajeta tiene una descendencia desde la época del virreinato ya que desde ese tiempo esta se hacía, todo esto gracias a que los españoles cuando llegaron, a fundar Celaya trajeron consigo la receta de la famosa leche quemada, todos pensamos que al tener un dulce regional y típico mexicano , es cien por ciento ya mexicano y no es asi ya que los españoles fueron los que aparte de traer la receta de la leche quemada introdujeron las cabras después de la conquista, asi que este es español.<br />ya que debemos aceptar con toda honradez que nosotros los celayenses, no somos los inventores de este dulce sino los primeros que lo lanzamos al mercado y lo comercializamos.<br />
  4. 4. Datos de la Empresa:<br />Nuestro equipo decidió elegir a la empresa de la vencedora.<br />La inauguración de esta empresa y la fecha en que se empezó a comercializar este producto de marca de la vencedora fue en Marzo de 1917.<br />localizados hasta la fecha en la calle de Manuel doblado número 105, en la zona centro de Celaya Guanajuato.<br />Los dueños de esta empresa de cajeta la vencedora son el matrimonio de María Teresa Pantoja Segura y el señor Narvaez que en paz descanse.<br />
  5. 5. El producto que más se vende:<br />Ay diferentes sabores de la cajeta ay cajeta envinada, cajeta tradicional, cajeta de vainilla, y cajeta quemada , en cambio los chiclosos simplemente son de cajeta con una textura más dura y pegajosa, para darle esta textura al chicloso se le pone glucosa.<br />
  6. 6. Datos generales del entrevistado:<br />A la persona que entrevistamos fue a la señorita Silvia Narváez Pantoja de 39 años, es hija de los dueños.<br />Bibliografía 1:<br />http://www.angelfire.com/indie/la_reina/index2.html<br />http://vamonosalbable.blogspot.com/2009/08/la-cajeta-de-celaya.html<br />*libro: Imagen de Celaya,de Abigail Carreño<br />de Maldonado. Impresos Gráficos del Río,cuartaEdición 2004.<br />
  7. 7. 1.-¿Desde que año trabaja haciendo dulces tradicionales de cajeta?<br />R= Desde 1917<br />3.-¿Cuál es el dulce principal aquí en la Vencedora en Celaya?<br />R= La cajeta<br />
  8. 8. 4.-¿En que consiste la elaboración de la cajeta?<br />R=En poner a hervir leche azúcar y saborizante en un caso se ponen 20 lts de leche y por medio de la ebullición sale la cajeta(nuestra cajeta no tiene conservadores ni glucosa).<br />5.- ¿Usan algún químico en su elaboración?<br />R= Ninguno todo es natural.<br />6.-¿Usan conservadores? si ¿Si, cuales?<br />R= No usamos.<br />
  9. 9. 7.-¿Cuánto tiempo dura en hacerse la cajeta?<br />R= Una hora tres cuartos (1:15)<br />8.- ¿Qué otro tipo de dulce se hace en a Vencedora?<br />R= El chicloso y el jamoncillo.<br />9.-¿desde que generación en su familia se ha producido la cajeta?<br />R= Desde mis abuelitos <br />
  10. 10. 10.- ¿La receta ha ido cambiando o sigue siendo igual?<br />R= Sigue siendo igual.<br />11.-¿Todos los dulces llevan los mismos ingredientes?<br />R=La mayoría si solo que el chicloso si lleva glucosa <br />12.-¿En que consiste que el chicloso lleve glucosa?<br />R=Le da la textura chiclosa y mas espesamiento y hace el color mas obscuro.<br />
  11. 11. 13.-¿Que tipo de leche se usa?<br />R= Leche de cabra<br />14.-¿Por que se utiliza leche de cabra y no de vaca?<br />R= Por que la leche de cabra es mas ligera que la de vaca y se presta mas a la consistencia de la cajeta.<br />15.-¿Como es que se conserva la cajeta si no se le ponen conservadores?<br />R= En el refrigerador, o si no, no metiéndole nada húmedo tiene un estatus de vida muy corto, dura alrededor de un mes pero en el refrigerador puede llegar a durar un poquito mas, ya que se azucara<br />
  12. 12. 17.-¿Hay diferentes sabores?<br />si hay :<br />Envinada<br />Vainilla<br />Natural <br />Quemada<br />18.-¿Hay un proceso diferente para cada una de ellas?<br />R= Pues si es envinada se le pone alcohol, y si es de vainilla el extracto de vainilla.<br />
  13. 13. 20.-¿Pero los saborizantes llevan conservadores, este lleva?<br />R=No es natural, y el alcohol en la envinada si le sirve mas , de conservador una cajeta envinada si te puede durar mas que un anormal.<br />21.-¿Para que se utiliza el carbonato?<br />R= Para que no se corte la leche, al momento que se le esta dando la consistencia a la leche si no le pones el carbonato a la hora de hervir no da la consistencia de cajeta.<br />
  14. 14. 21.-¿Hay que estar moviendo constantemente?<br />R=Si, asta que ya quede el cazo<br />22.-¿La consistencia de la cajeta siempre es espesa o mas aguada, como debe estar para saber si ya esta lista?<br />R= Ni muy espesa ni muy aguada.<br />
  15. 15. 24.-¿Cuanta cajeta se produce por caso?<br />R= Se le ponen 20 lts de leche y salen<br /> 4lts de cajeta.<br />
  16. 16. Dulces tradicionales<br />Celaya<br />La cajeta<br />La vencedora<br />

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