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Los lípidos

  1. 1. LOS LÍPIDOS<br />
  2. 2. Conocidos también como grasas, ceras y glicéridos.<br />Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos<br />
  3. 3. Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.<br />
  4. 4. Su característica principal es ser liposoluble o insolubles en agua y sí en disolventes orgánicos como el benceno, el alcohol, la bencina y el cloroformo.<br />
  5. 5. Las grasas, aceites o gliceroles son esteres cuya hidrólisis en medio alcalino produce mezclas de sales sódicas de ácidos grasos que se conocen con el nombre de jabones<br />
  6. 6. LOS JABONES<br />Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos<br />
  7. 7. El jabón generalmente es el resultado de la reacción química entre un álcali o base (generalmente hidróxido de sodio o potasio ) y un glicerol; esta reacción se denominasaponificación<br />
  8. 8. Si el álcali utilizado es hidróxido de sodio se obtiene un jabón duro o sólido, en cambio con hidróxido de potasio el jabón es blando o líquido.<br />Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos<br />
  9. 9. R-COO-CH2 OHCH2R-COO-CH+ 3 NaOH ---- 3 R-COO-Na + OHCHR-COO-CH2 OHCH2<br />GLICEROL + HIDRÓXIDO ----- JABÓN + GLICERINA<br />
  10. 10. ¿COMO LIMPIA UN JABÓN?Los jabones ejercen su acción limpiadora sobre las grasas en presencia del agua debido a la estructura de sus moléculas. Éstas tienen una parte liposoluble y otra hidrosoluble.El componente liposoluble hace que el jabón moje la grasa disolviéndola y el componente hidrosoluble hace que el jabón se disuelva a su vez en el agua. <br />
  11. 11. Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos<br />
  12. 12. Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos<br />HIDROSOLUBLE<br /> HIDROSOLUBLE<br /> LIPOSOLUBLE<br />
  13. 13. Las manchas de grasa no se pueden eliminar sólo con agua por ser insolubles en ella. El jabón en cambio, que es soluble en ambas, permite que la grasa pase a la disolución desapareciendo la mancha de grasa.<br />Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos<br />
  14. 14. Cuando un jabón se disuelve en agua disminuye la tensión superficial de esta, con lo que favorece su penetración en los intersticios de la sustancia a lavar. Por otra parte, los grupos hidrófobicos o liposolubles del jabón se disuelven unos de otros, mientras que los grupos hidrofílicos o hidrosolubles se orientan hacia el agua generando un coloide, es decir, un agregado de muchas moléculas convenientemente orientadas. Como las micelas coloidales están cargadas y se repelen mutuamente, presentan una gran estabilidad. <br />
  15. 15. LOS DETERGENTES<br />Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos<br />
  16. 16. Aunque los detergentes sintéticos varían considerablemente en cuanto a sus estructuras, sus moléculas tienen una característica común que comparten con el jabón ordinario: tienen una cadena apolar muy larga, soluble en grasas, y un extremo polar, soluble en agua. <br />Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos<br />
  17. 17. Los detergentes actuales contienen diferentes aditivos, fosfatos y sulfatos que exaltan la limpieza, agentes espumantes, blanqueadores, etc. siempre intentando satisfacer la demanda de los consumidores. Por el alto nivel de contaminación que producen los fosfatos actualmente se utilizan solo los sulfatos.<br />
  18. 18. R-COO-CH2 OHCH2R-COO-CH + 6 H2 ---- 3 R-CH2OH + OHCHR-COO-CH2 OHCH2<br />Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos<br />
  19. 19. Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos<br /> O O<br />R-CH2OH + HO - S- OH ----- R-CH2OSOH<br />O O<br />O O<br /> R-CH2OSOH + NaOH ----- R-CH2OSONa + H2O<br /> O O<br />
  20. 20. Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos<br />
  21. 21. FIN<br />Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos<br />
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