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ÍNDICE DE RECEITAS

Tabule                                                         29
Peixe embrulhado                    ...
Tabule

Ingredientes:
 ½ cebola pequena picada
 1 dente de alho espremido
 10 ramos de salsa picados
 2 tomates sem sement...
Peixe embrulhado

Ingredientes
 4 filés de peixe de sua preferência
 2 batatas cozidas
 1 cenoura cozida
 4 flores de bróc...
Mistura nutritiva
Esta farinha é bastante concentrada em nutrientes e fibras, podendo
ser usada para enriquecer a sua alim...
Molho de mostarda e gengibre

Ingredientes:
 ¼ de xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva
 1 cebola pequena picada
 4 colh...
Molho de hortelã

Ingredientes:
 1 maço de folhas de hortelã
 1 pote de iogurte natural
 3 colheres (sopa) de suco de limã...
Bolo de aveia

Ingredientes:
 2 xícaras de açúcar mascavo
 2 xícaras de aveia em flocos finos
 4 ovos
 ½ xícara de óleo
 1...
Bolo de caneca
Antes de fazer esta receita leia estas dicas importantes.
Esta é uma receita diferente, para ser preparada ...
Modo de Preparo:
Numa panela, em fogo médio, coloque todos os ingredientes, mis-
ture bem e deixe ferver por 2 minutos. Fa...
Espere esfriar e corte em quadradinhos.
Variação: se desejar, substitua a goiabada por doce de banana com
canela. Para 12 ...
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NutriçãO FascíCulo 04

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NutriçãO FascíCulo 04

  1. 1. ÍNDICE DE RECEITAS Tabule 29 Peixe embrulhado 30 Mistura nutritiva 31 Molho de mostarda e gengibre 32 Molho de hortelã 33 Bolo de aveia 34 Bolo de caneca 35 Barrinha de cereal 36 Chá de gengibre com abacaxi 37 RECEITAS Tabule - Uma salada leve e refrescante! Tabule é uma salada muito nutritiva de origem árabe, que pode combinar muito bem com a comida brasileira. É rica em fibras, vitaminas e minerais, por conter trigo integral, vegetais e temperos naturais. A folha de hortelã fresca, que é muito digestiva, associada à mis- tura dos ingredientes, dá uma aparência e um aroma especial a este prato. Que tal experimentar esta receita típica da culinária árabe variando um pouco mais o seu cardápio? 28
  2. 2. Tabule Ingredientes: ½ cebola pequena picada 1 dente de alho espremido 10 ramos de salsa picados 2 tomates sem sementes cortado em cubos pequenos ½ xícara (chá) de trigo para quibe 3 xícaras de (chá) de água 1 pepino médio cortado em cubos pequenos 1 colher (chá) de sal 1 maço pequeno de folhas de hortelã picadas 2 colheres (chá) de azeite de oliva Folhas de alface lavadas Gotas de limão Modo de Preparo: Coloque o trigo de molho em 3 xícaras (chá) de água por meia hora. Polvilhe o pepino com o sal. Reserve. Escorra bem o trigo, utilizando uma peneira para retirar toda a água. Em uma tigela coloque o pepino, o trigo escorrido, os tomates, as folhas de hortelã, a salsa, o alho, a cebola e o azeite. Misture delicadamente e leve à geladeira, por 15 minutos. Sirva o tabule acomodado em folhas de alface e pingue algumas gotas de limão na hora de servir. Rendimento: 6 porções. 29
  3. 3. Peixe embrulhado Ingredientes 4 filés de peixe de sua preferência 2 batatas cozidas 1 cenoura cozida 4 flores de brócolis semi-cozido 1 tomate 1 cebola em rodelas 5 fatias de pimentão Sal a gosto Azeite a gosto 1 colher de sopa de salsa picada Modo de Preparo: Coloque os filés em um pedaço de papel alumínio, junto com as batatas, cenoura, brócolis, fatias de pimentão, tomate, cebola, sal e regue com o azeite. Feche bem o alumínio para que o molho dos temperos não es- corra. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos. Rendimento: 4 porções. 30
  4. 4. Mistura nutritiva Esta farinha é bastante concentrada em nutrientes e fibras, podendo ser usada para enriquecer a sua alimentação diária. Ingredientes: 5 colheres (sopa) de semente de linhaça 5 colheres (sopa) de farelo de aveia 5 colheres (sopa) de gérmen de trigo Modo de Preparo: Bata bem a semente de linhaça no liqüidificador até formar uma farinha. Acrescente os outros ingredientes e bata mais um pouco. Guarde esta mistura na geladeira, em recipiente bem tampado, por um período não superior a 7 dias. Polvilhe sobre frutas, misture em sucos, leite ou iogurte. Esta fa- rinha também pode ser usada para enriquecer receitas de bolos, tortas ou sopas. Rendimento: 15 colheres de sopa. 31
  5. 5. Molho de mostarda e gengibre Ingredientes: ¼ de xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva 1 cebola pequena picada 4 colheres (sopa) de molho de mostarda 2 colheres (sopa) de mel 1 colher (sopa) de gengibre picado Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata até ficar homogêneo. Sirva com carne ou frango. Rendimento: 12 colheres de sopa. 32
  6. 6. Molho de hortelã Ingredientes: 1 maço de folhas de hortelã 1 pote de iogurte natural 3 colheres (sopa) de suco de limão Sal a gosto 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes, menos o óleo, no liqüidificador e bata por 2 minutos. Sem parar de bater, despeje o óleo ou azeite aos poucos e bata por mais 1 minuto até obter um molho cremoso. Sirva com saladas. Guarde em geladeira, em recipiente tampado, por um período não superior a 7 dias. Rendimento: 20 colheres de sopa. 33
  7. 7. Bolo de aveia Ingredientes: 2 xícaras de açúcar mascavo 2 xícaras de aveia em flocos finos 4 ovos ½ xícara de óleo 1/2 colher (chá) de canela em pó 1 colher (sobremesa) de fermento Modo de preparo: Bata as claras em neve e reserve. Bata bem as gemas com o açúcar e a canela, acrescente o óleo e continue batendo. Acrescente a aveia e bata mais um pouco. Por último adicione o fermento e as claras em neve, mexa com a colher. Asse em assadeira retangular, pequena e untada, em forno médio (200°), por aproximadamente 25 a 35 minutos. Rendimento: 20 porções (aproximadamente 50g cada). 34
  8. 8. Bolo de caneca Antes de fazer esta receita leia estas dicas importantes. Esta é uma receita diferente, para ser preparada no forno de microondas. A caneca deve ter capacidade de 300ml = 1 caneca com + ou - 9 cm de altura por 8 cm de diâmetro e capacidade para 300 ml. A medida de colher é sempre rasada com a faca. A massa crua é mais mole que a de um bolo normal, não aumente a farinha, ou o bolo ficará duro. A porção de um bolo é para ser dividida por 2 pessoas. Ingredientes: 4 colheres (sopa) de leite 3 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa rasadas) de chocolate em pó 4 colheres (sopa rasadas) de açúcar 4 colheres (sopa rasadas) de farinha de trigo 1 colher (café) de fermento em pó Modo de Preparo: Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais. Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar. Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima. Rendimento: 2 porções. Calda (opcional) 2 colheres (sopa) de leite 1 colher (chá) de margarina light 2 colheres (sopa rasadas) de açúcar 3 colheres (sopa rasadas) de chocolate em pó 35
  9. 9. Modo de Preparo: Numa panela, em fogo médio, coloque todos os ingredientes, mis- ture bem e deixe ferver por 2 minutos. Faça furos com o garfo no bolo já assado e coloque a calda sobre o bolo ainda quente. Barrinha de cereal Ingredientes: 3 xícaras (chá) de aveia 1 ½ xícara (chá) de amido de milho 2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 pitada de sal 1 lata de goiabada 3 colheres (sopa) de água Margarina para untar Modo de preparo: Misture bem todos os ingredientes, exceto a goiabada. Reserve. Leve ao fogo a goiabada com as 3 colheres (sopa) de água, mexendo bem até derreter. Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com a farinha de trigo. Coloque metade da mistura de aveia, pressionando levemente com as mãos. Espalhe a goiabada sobre a mistura e cubra com o restante da mistura. Leve ao forno pré-aquecido à temperatura alta (200º) por aproxi- madamente 30 a 35 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. 36
  10. 10. Espere esfriar e corte em quadradinhos. Variação: se desejar, substitua a goiabada por doce de banana com canela. Para 12 bananas, use 1 xícara de açúcar e 1 colher (chá) rasa de canela. Rendimento: 40 unidades. Chá de gengibre com abacaxi Ingredientes: 1 pedaço (aproximadamente 5cm) de gengibre descascado e fatiado. Cascas de um abacaxi pequeno Casca de uma laranja 1 canela em pau 1 colher (sopa) de açúcar 2 litros de água Modo de preparo: Lave bem as cascas da laranja e do abacaxi e pique-as grosseira- mente. Lave e descasque o gengibre e corte em fatias finas. Colo- que em uma panela o açúcar e o gengibre. Leve ao fogo e cozinhe lentamente para que o açúcar dissolva e comece a adquirir um tom de caramelo claro. Acrescente as cascas de laranja e abacaxi e a canela em pau, misture bem e despeje a água. Cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo bem baixo. Apague o fogo. Pode ser servido quente ou frio, como refresco, de preferência sem adoçar. 37

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