Proyectos Navarra. PORCICOL. Situación sector porcícola colombiano

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Presentación de PORCICOL en Expofrigorífico 2011 donde PROYECTOS NAVARRA asistió

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Proyectos Navarra. PORCICOL. Situación sector porcícola colombiano

  1. 1. PERSPECTIVAS DEL SECTOR PORCÍCOLA COLOMBIANO EXPOFRIGORÍFICO 2011 CARLOS ALBERTO MAYA CALLE GERENTEBOGOTÁ, 18 DE MAYO DE 2011
  2. 2. NUESTRA INDUSTRIA La industria porcina se ha transformado en los últimos 27 años. Ofrecemos al consumidor una carne con excelente valor nutritivo, higiénica, sana, de confianza y con un menor contenido graso.
  3. 3. NUESTRA INDUSTRIA
  4. 4. ESTRUCTURA DEL CERDO PESO VIVO PESO VIVO 100 Kg. 100 Kg. Cuerpo vacío Cuerpo vacío Contenido intestinal Contenido intestinal 96 Kg. 96 Kg. 4 Kg. 4 Kg. pelo, sangre, intestino, vísceras pelo, sangre, intestino, víscerasCanales 80 Kg.Canales 80 Kg. 16 Kg. 16 Kg. Carne 61 Kg. Carne 61 Kg. Comestible, 13 Kg. Comestible, 13 Kg. Tejido graso, 16 Kg. Tejido graso, 16 Kg. No comestible, 3 Kg. No comestible, 3 Kg. Músculo, 4 Kg. Músculo, 4 Kg. Grasa, 12 Kg Grasa, 12 Kg Tejido magro, 45 Kg Tejido magro, 45 Kg Músculo, 42 Kg. Músculo, 42 Kg. Grasa, 3 Kg. Grasa, 3 Kg. Hueso, 8 Kg. Hueso, 8 Kg. Piel, 3 Kg. Piel, 3 Kg. Cabezas, patas, cartílago Cabezas, patas, cartílago y desperdicio, 8 Kg. y desperdicio, 8 Kg.
  5. 5. TEMÁTICALA PORCICULTURA MUNDIAL EN CIFRAS
  6. 6. La Porcicultura Mundial Producción de Carne en el Mundo, 1988 - 2009 Producción Mundial de Carnes 300En Millones de 120Toneladas: Millones de Toneladas 95 225 Millones de ToneladasCarne de Cerdo: 106 Carnes Total, 150Carne de Aves: 80 70Carne de Vacuno: 62 45 75 Carne de Cerdo Carne de PolloOtras Carnes: 34 Carne de Vacuno Carne Total 20 0 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009Total Carnes: 282 Fuente: Faostat. UN VISTAZO A LA INDUSTRIA PORCÍCOLA COLOMBIANA
  7. 7. La Porcicultura Mundial Producción de Carne de Cerdo: Principales Países Productores y Colombia Miles de Toneladas País 1990 2000 2005 2009China 24,016 40,752 46,622 49,879Estados Unidos 6,964 8,597 9,383 10,442Alemania 4,457 3,982 4,500 5,277España 1,789 2,905 3,168 3,291Brasil 1,050 2,600 3,110 2,924Viet Nam 729 1,409 2,288 2,553Fed Rusia 0 1,569 1,520 2,169Francia 1,727 2,312 2,274 2,004Polonia 1,855 1,923 1,956 1,735Filipinas 712 1,213 1,415 1,710Italia 1,333 1,479 1,515 1,588Dinamarca 1,208 1,625 1,793 1,585Colombia 103 103 129 172Mundo 69,895 89,671 99,197 106,069Fuente: FAO.* La cifra de Colombia es fuente Asoporcicultores - FNP.
  8. 8. La Porcicultura Mundial Exportaciones de Carne de Cerdo: Principales Países y Colombia Toneladas País 2001 2003 2005 2007Dinamarca 990,046 1,085,718 1,131,447 1,160,226Estados Unidos 487,421 511,459 819,573 966,127Alemania 232,496 278,796 405,619 532,949Bélgica 347,251 331,824 333,192 390,630España 163,514 216,834 285,422 351,010Francia 243,333 272,237 287,096 287,834Países Bajos 233,555 246,084 267,153 263,749Canadá 110,264 132,302 137,012 150,935Polonia 37,930 185,725 138,331 150,157Brasil 103,284 145,914 189,658 124,671Austria 49,778 50,720 73,011 73,023Colombia 39 14 57 139Mundo 3,370,909 3,859,856 4,550,180 4,899,455Fuente: FAO.* La cifra de Colombia es fuente DANE, Cálculos Asoporcicultores - FNP.
  9. 9. La Porcicultura Mundial Importaciones de Carne de Cerdo: Principales Países y Colombia Toneladas País 2001 2003 2005 2007Alemania 377,018 455,982 530,429 617,684Fed Rusia 369,642 535,269 503,733 564,950Estad Unidos 324,971 400,957 359,600 334,972México 144,140 194,523 228,960 233,562Italia 250,546 225,507 209,936 228,414China, RAE de H. Kong 170,521 200,072 168,883 198,137Reino Unido 76,574 142,612 152,656 153,373Grecia 254,524 140,356 153,090 145,797Rumania 43,341 82,811 129,900 126,049Francia 107,633 100,055 92,488 124,533Polonia 0 10,999 89,355 112,249Colombia 10,162 7,256 10,907 13,818Mundo 2,599,873 3,061,465 3,448,062 3,820,200Fuente: FAO.* La cifra de Colombia es fuente DANE, Cálculos Asoporcicultores - FNP.
  10. 10. Consumo Mundial. Consumo de Carnes en el MundoConsumo (Kg./Hab.) 44 Carne de Aves de Corral Carne de Cerdopromedio de carnes en Carne de Vaca Carnes Otras NEPel mundo (2005): 33 Kg. / HabintanteCarne de Cerdo: 15,2 22Carne de Aves: 12,5 11Carne de Vaca: 9,5 0Otras Carnes: 0,8 1985 1990 1995 2000 2005 Fuente: Faostat.
  11. 11. CONSUMO PER CAPITA Consumo percapita en el mundo (Kg / Hab) Austria 71.1 España 57.0 Alemania 53.8Dinamarca 52.3 China 35.2 E. Unidos 29.4 Canadá 25.2 Chile 17.8 México 13.5 Brasil 11.8 Colombia 3.3 0 20 40 60 80 Fuente: Fao & Área Económica, Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP.
  12. 12. LA PORCICULTURA COLOMBIANA EN CIFRAS
  13. 13. DISTRIBUCIÓN DE LAS GRANJAS PORCINAS Costa TECNIFICADAS Atlantica, Sur, 4,28% 6,72% Oriental, 2,64% Antioquia, 35,51% Occidental, 27,93% Central , 22,92%Antioquia.Central: Bogotá, Cundinamarca,Boyacá, Meta y TolimaCosta Atlántica: Atlántico, Sucre,Bolívar, Cesar, Córdoba, La Guajira yMagdalena.Occidental: Quindío, Risaralda, Caldasy Valle.Sur: Cauca, Nariño, Huila y Caquetá FUENTE: DANE – ASOPORCICULTORES - FNP
  14. 14. DISTRIBUCIÓN DE LAS GRANJAS POR TIPO DE TENENCIA Arriendo, 19,57%Propia, 71,74% Integrado, 7,71% Otra, 0,99% FUENTE: DANE – ASOPORCICULTORES - FNP
  15. 15. FUENTES DE FINANCIACIÓN Mixto , 15% Otro, 2% Crédito finagro, 6% Crédito Bancario, 7% RecursosPropios, 70% FUENTE: DANE – ASOPORCICULTORES - FNP
  16. 16. FORMA DE COMERCIALIZACIÓN CANAL COMPLETA PIE 8% 82% CORTES 10%Fuente: DANE - Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP
  17. 17. SACRIFICIO PORCINOEl sacrificio de Sacrificio Porcino Anual ( Cabezas ) 2,477,193porcinos en los 2,500,000 2,277,142 2,210,340últimos 10 años ha 2,188,284aumentado 6,7%. 1,975,000 1 9,367 ,91 1,667,090 1,590,316Sin embargo, a partir 1,450,000 1,323,500 1,407,835del año 2007, elsacrificio formalempezó a disminuir. 925,0002009 – 2010: 12,1% 400,000 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP.
  18. 18. SACRIFICIO PORCINO Departa Part (%) Tasa dePuesto Recaudador Municipio 2009 2010 Part (%) m ento Acum ulado Crecim iento 1 Frigorífico Guadalupe S.A. Bogotá, D.C.Bogotá, D.C. 292.191 315.792 12,7% 12,7% 8,1% 2 Carnes Y Derivados De Occidente Valle del Cauca Cali 234.891 266.536 10,7% 23,3% 13,5% 3 Frigorífico BLE Ltda. (Antig. Frig. San Martín). Bogotá, D.C.Bogotá, D.C. 220.335 263.982 10,6% 33,9% 19,8% 4 Central Ganadera S.A. Antioquia Medellín 218.197 241.949 9,7% 43,6% 10,9% 5 Antioqueña de Porcinos Antioquia Medellín 166.892 182.131 7,3% 50,9% 9,1% 6 Frigoporcinos Vistahermosa Bello Antioquia Bello 117.079 136.092 5,5% 56,3% 16,2% 7 Luis Fernando Builes Antioquia Bello 138.745 132.493 5,3% 61,7% -4,5% 8 Colanta - Frigocolanta Antioquia Santa Rosa de Osos 22.632 86.953 3,5% 65,1% 284,2% 9 Envigacarnicos E.I.C.E. Antioquia Envigado 73.167 86.901 3,5% 68,6% 18,8% 10 Idecampo S.A. Antioquia Barbosa 98.747 76.193 3,1% 71,7% -22,8% 11 Frigotun S.A.T. Ltda. (Antig. Metrocarnes). Risaralda Pereira 67.785 73.983 3,0% 74,6% 9,1% 12 Agropecuaria Camaguey S.A. Atlántico Galapa 36.971 42.810 1,7% 76,4% 15,8% 13 Central de Sacrificio Manizales - Frigocentro aldas C Manizales 32.128 34.699 1,4% 77,7% 8,0% 14 Industrias Cárnicas del Oriente - Incarosa Antioquia Rionegro 24.839 28.039 1,1% 78,9% 12,9% 15 Planta de Faenado Amaga "Plafa S.A" Antioquia Amagá 29.437 27.598 1,1% 80,0% -6,2% 16 Frigocafé Quindío Armenia 18.572 25.269 1,0% 81,0% 36,1% 17 Frigoríficos Ganaderos de Colombia S.A. Meta Villavicencio 18.191 25.165 1,0% 82,0% 38,3% 18 Planta de Beneficio Girardota Antioquia Girardota 11.175 23.989 1,0% 83,0% 114,7% 19 Frigosam S.A-Frigorífico Vijagual Santander Bucaramanga 18.142 22.976 0,9% 83,9% 26,6% 20 Frigocarnes del Oriente Antioqueño S.A. Antioquia Marinilla 14.528 22.289 0,9% 84,8% 53,4%
  19. 19. SACRIFICIO PORCINOEl sacrificio formal de Sacrificio porcino nacional y por departamentos (Cabezas): Enero - Abrilporcinos en el país Departamento 2010 2011 Part (%) Tasa deacumulado en los Crecimiento Antioquia 341,269 382,137 47.7% 12.0%primeros cuatro meses Bogotá, D.C. Valle del Cauca 165,430 91,407 181,813 95,577 22.7% 11.9% 9.9% 4.6%del presente año Risaralda 29,118 34,331 4.3% 17.9%asciende a 800.890 Atlántico 15,548 18,625 2.3% 19.8% Caldas 16,462 17,967 2.2% 9.1%cabezas, y representa Nariño Santander 9,236 8,078 10,967 10,062 1.4% 1.3% 18.7% 24.6%un crecimiento del Quindío Meta 7,371 7,766 9,217 8,355 1.2% 1.0% 25.0% 7.6%9,6%, con relación a Huila 7,856 7,145 0.9% -9.1%las 730.834 cabezas Tolima 6,610 5,292 0.7% -19.9% Cundinamarca 4,054 4,301 0.5% 6.1%registradas en el Otros Total Nacional 20,629 730,834 15,101 800,890 1.9% 100% -26.8% 9.6%mismo periodo del año Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asoporcicultores - FNP Cálculo: Área Económica, Asociación Colombiana de Porcicultores.anterior. Part (%): Participación en el acumulado del sacrificio Enero - Abril/ 2011.
  20. 20. PRECIO PAGADO AL PORCICULTOREl precio al productorpromedio nacional Precio Promedio Mensual de Cerdo en Pieacumuló decrecimiento 5,250 ( Precios corrientes: $ / Kg )del 5,4%, al variar el 2010 2011kilogramo de cerdo en 4,775pie de peso medio de 4,300100 Kg, entre abril delaño anterior y el de 3,825abril de 2011, de 3,350$4.502 a $ 4.260. Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Fuente: Ronda de Precios, Área Económica, Asoporcicultores - FNP. Oct Nov Dic
  21. 21. PRECIO AL CONSUMIDOR: DANEDe acuerdo conlas estadísticas del 3.0% Inflación acumulada en 2011DANE, la variaciónen el país, del 1.8%precio al Carnes Cerdo Res Polloconsumidor de la Huevo 0.5%carne de cerdo, altérmino del mes -0.8%de abril fue de-1,6%. -2.0% dic-10 feb-11 abr-11 jun-11 ago-11 oct-11 dic-11 Fuente: DANE. Cálculos Área Económica Asoporcicultores - FNP.
  22. 22. PRECIO AL CONSUMIDOR: ASOPORCICULTORESA través del Programade Monitoreo dePrecios, se pudo 8.0% inflación acumulada de la carne de cerdo (Doce meses)estimar una variación Asoporcicultores DANEen -2,08% en el precio 4.0%de compra delconsumidor, que difiere 0.0%con la variaciónexpuesta por el DANE -4.0%(-0,61%). -8.0% ago-09 dic-09 abr-10 ago-10 dic-10 abr-11
  23. 23. PRODUCCIÓN PORCINA Producción de Carne de Cerdo en Colombia Para 2011 200,000 (Toneladas) 192,973 esperamos una 177,389 170,467 1 85 72,1producción mayor 167,500 149,519 a las 200,000 135,000 129,866 toneladas de carne de cerdo 1 01 03,1 109,670 1 ,069 01 102,500 96,660 formales. 70,000 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP.
  24. 24. SACRIFICIO VS DOSIS VENDIDAS DE PPC - NACIONALAlto margen Sacrificio Porcino, Venta de Biológico y Formalidadde 4,400,000 (Cabezas - Dosis - Porcentaje) 80%informalidad e Sacrificio Venta Biológico Indice Formalidad 75.4%ilegalidad en 3,300,000 73%el sacrificio 70.3% 70.4% 68.8%porcino en el 55.9% 2,200,000 65%país, que seestima entre 1,100,000 58%25% - 35%. 0 50% 2006 2007 2008 2009 2010 Fuente: Asoporcicultores - FNP. Información parcial al mes de diciembre.
  25. 25. CONSUMO PER CÁPITA EN COLOMBIA.El consumo de Consumo per cápita de Carne de Cerdo en Colombia ( Kg / Hab )carne de cerdo en 5 4.35 4.30 4.22 4.63el país ha venido 4 3.71aumentando. 2.79 2.72 2.90 3.13 3.27 3.26 32000: 2,79 Kg. 22008: 4,35 Kg. 1 02009: 4,22 Kg. 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Fuente: Asoporcicultores - F.N.P. Cálculos Area Económica. 2008 2009 20102010: 4,63 Kg.
  26. 26. CONSUMO REGIONAL POR HABITANTE EN 2010.Hay una marcadadiferencia en el Consumo per cápita de carne de cerdo por Dptos (Kg / Hab)consumo de carne Antioquia 14.1 15.2de cerdo en 8.6 Risaralda 8.4 6.9 Vallenuestro país: 6.6 6.5 Bogotá, D.C. 6.0 4.6 Nacional 4.2Kg. / Habitante Caldas 4.5 4.1 2010 2009Antioquia: 15,2 4.1 Quindío 3.3 2.6 MetaRisaralda: 8,6 2.0 2.3 Atlántico 1.5Valle: 6,9 Huila 1.7 2.0Bogotá: 6,5 Chocó 1 1 .6 .8Nacional: 4,6 1.7 Nariño 1.5Caldas: 4,5 0 4 8 12 Fuente: DANE & Área Económica, Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP. 16Quindío: 4,1
  27. 27. ESTRUCTURA DE COMERCIALIZACIÓN DE LA CARNE DE CERDO EN COLOMBIA PRODUCTOR FERIAS DE GANADO ACOPIADOR INTERMEDIARIO-COMERCIALIZADOR PLANTA DE BENEFICIO SACRIFICIO ILEGAL PLANTA DE DESPOSTE INDUSTRIA E GRANDES DISTRIBUIDOR DISTRIBUIDOR MINORISTAINSTITUCIONES SUPERFICIES MAYORISTA – PUNTO DE VENTA CONSUMIDOR MERCADOS LOCALES
  28. 28. COSTOS DE PRODUCCIÓNEl alimento es elprincipal rubro Estructura de Costos de Producción en Explotaciones de Ciclo Completo en Colombia (Diciembre, 2010)en la estructurade costos de la Alimento (*)producción 74.09%porcícola.A diciembre de2010, éste Otrosrepresentó el 2.13% Mano de obra Mortalidad 7.56% 1.10%74% dentro de Drogas y Instalaciones 3.06% Pie de cría 3.03% Comercializaciónla estructura de 6.38% vacunas 2.66%los costos de Fuente: Asociación Colombiana de Porcicultores - FNPproducción. UN VISTAZO A LA INDUSTRIA PORCÍCOLA COLOMBIANA
  29. 29. Costos de Producción Ciclo Completo: Diciembre 2010 Rubro Valor (Pesos) Part ( % ) Alimento (*) 305,929.74 74.09 Mano de obra 31,210.66 7.56 Comercialización 26,357.72 6.38 Pie de cría 12,508.99 3.03 Instalaciones 12,650.94 3.06 Drogas y vacunas 10,971.71 2.66 Mortalidad 4,522.40 1.10 Otros 5,231.75 2.13 Tasa de partos 2,681.91 0.65 Repeticiones 876.79 0.21 Lechón 0 0.00 TOTAL 412,942.61 100.00 Valor IVA pagado 40,916.16 9.91 UN VISTAZO A LA INDUSTRIA PORCÍCOLA COLOMBIANA
  30. 30. Precios Materias Primas: Maíz AmarilloEl precio de lasmaterias primas Precio de referencia en franja del Maíz Amarillo(Maíz amarillo y la 330 60%soya) están Arancel Pr. Internacional % MADRbastante 270 45% US $ / Toneladainfluenciados lossiguientes factores: Arancel 210 30%• Clima• Expectativas de 150 15%rendimientos• Especulación• Cotización del 90 0% Dic_08 II Abr_09 II Ago_09 II Dic_09 II Abr_10 II Ago_10 II Dic_10 IIpetróleo. Fuente: CAN, Sistema Andino de Franja de Precios. UN VISTAZO A LA INDUSTRIA PORCÍCOLA COLOMBIANA
  31. 31. Importación de Productos y subproductos del cerdo Importaciones de productos y subproductos de Cerdo ( Toneladas ) Enero - Diciembre Producto 2008 2009 2010 Part (%) Crec (%)Despojos 8,109 7,791 10,375 45.9% 33.2%Carne 8,878 7,196 8,082 35.7% 12.3%Tocino 3,459 2,507 3,924 17.3% 56.5%Embutidos 146 64 123 0.5% 91.4%Animales Vivos 63 73 0.3% 15.5%Salados y Ahumados 88 59 45 0.2% -22.6%Total 20,680 17,681 22,623 100.0% 28.0%Fuente: DIAN - DANE. Cálculos Asoporcicultores - FNP.Part (%): Participación en el volumen acumulado de 2010. UN VISTAZO A LA INDUSTRIA PORCÍCOLA COLOMBIANA
  32. 32. Origen de las importaciones. Importaciones de productos y subproductos de Cerdo por Origen ( Toneladas ) Enero - Diciembre Pais 2008 2009 2010 Part (%) Crec (%)Chile 9,349 9,337 10,951 48.4% 17.3%Estados Unidos 7,706 4,852 7,696 34.0% 58.6%Canadá 3,531 3,429 3,869 17.1% 12.8%España 77 52 92 0.4% 77.8%Italia 2 10Francia 4 0.0%Ecuador 15 11 1 0.0% -88.4%China 0 0.0% -100.0%Alemania 0 0.0% -100.0%Total 20,680 17,681 22,623 100% 28.0% Importaciones de productos y subproductos del Cerdo: Enero - Diciembre 2010 Canadá 2009 2008 Estados Unidos Chile 0 3,000 6,000 9,000 12,000 Fuente: DIAN - DANE. Toneladas UN VISTAZO A LA INDUSTRIA PORCÍCOLA COLOMBIANA
  33. 33. OTRAS CIFRASLOS PRODUCTORES PORCÍCOLASCONSUMEN MÁS DE 500.000 TM DE ALIMENTO BALANCEADO (22% DE LA PRODUCCIÓN), SIENDO UN ESLABÓN FUNDAMENTAL PARA EL CRECIMIENTO DE LA CADENA.
  34. 34. OTRAS CIFRASUN INCREMENTO EN 1 Kg. PER CÁPITA EN EL CONSUMO DE CARNE DE CERDO, IMPLICARÍA LA PRODUCCIÓN DE 565.000 CERDOS Y 30.000 HEMBRAS DE CRÍA, Y UN CONSUMO ADICIONAL DE 173.000 TM DE ALIMENTO.
  35. 35. RETOS DE LA PORCICULTURA COLOMBIANARETOS DE LA PORCICULTURA COLOMBIANA
  36. 36. RETOS DE LA PORCICULTURA COLOMBIANA Avanzar en la empresarización del sector. Integración vertical. Lograr consolidar la cadena productiva.
  37. 37. RETOS DE LA PORCICULTURA COLOMBIANA Mejorar costos de producción. Consolidar un status sanitario. Seguir consolidando calidad en sacrificio y procesamiento.
  38. 38. POTENCIAL DE LA PORCICULTURA COLOMBIANA Buen conocimiento del mercado: canales de distribución. Grandes posibilidades de consolidación como líder en la región andina.
  39. 39. NUESTROS RETOS Apoyo a consolidación de esquemas asociativos de producción. Reconversión hacia producción con economías de escalas, con miras a reducción de costos. Implementación de esquemas de integración vertical: desde producción del alimento balanceado hasta la distribución al consumidor final.
  40. 40. NUESTROS RETOS Mejoramiento del status sanitario y ambiental de la producción porcícola e implementación de procesos de calidad. Promoción al consumo de la carne de cerdo, creación de marca e identidad nacional.
  41. 41. CÓMO VEMOS LA DEMANDA? Excelentes resultados en la penetración de la carne de Cerdo, pasando del38% al 42% frente al mismo periodo del 2009El 11% de las compras de carne fresca corresponden a Carne de Cerdo. Seganan 2 puntos porcentuales acumulados respecto al mismo periodo del2008La Fama se mantiene como el principal canal de distribución con el 58% de lasventas. Supermercados y tiendas de barrio permanecen con el 15% y el 9% delas ventas respectivamenteEn cuanto a la tasa de Compra el Cerdo gana 0,1 puntos porcentuales y seevidencia un crecimiento sostenido durante los últimos periodos. Pollo laprincipal competencia pierde participación Medellín se mantiene con la mayor participación en la compra de carne deCerdo (41%). Bogotá y las ciudades intermedias con grandes oportunidades decrecimiento en su consumo COMERCIALIZACIÓN Y MERCADEO
  42. 42. Potencial: Demanda Creciente• Aumentar peso al beneficio• Mejorar los indicadores productivos• Aumentar el Hato Porcícola• Fomentar la producción de carne en lugar de grasa
  43. 43. CADENA PRODUCTIVA PORCÍCOLA BPP BPM - HACCP Sello de Respaldo ROL DE ASOPORCICULTORES FRENTE A LA INOCUIDAD
  44. 44. PLANTAS DE BENEFICIO ASESORÍA EN BPM Y HACCP A PLANTAS DE BENEFICIO EN CON LINEA DE PORCINOSDesde el año 2007 se ha venido prestando asesoría permanente a lasplantas de beneficio con línea de porcinos y hemos desarrollado lassiguientes actividades: Capacitación permanente a los funcionarios de las plantas en lanueva reglamentación sanitaria Capacitación en bienestar animal (manejo de animales, correctainsensibilización, sangría) Asesoría en el diseño de los programas e implementación de losmismos (de acuerdo a lo solicitado en la nueva normatividad)
  45. 45. PLANTAS DE BENEFICIO Revisión de planos (flujos de proceso y personal) tanto paraplantas actuales como para futuras plantas Asesoría con consultor experto en carnes Resolución de dudas en temas de beneficio de animales Actualmente, se esta dando asesoría a 38 plantas de beneficio ysalas de desposte a nivel nacional (35 plantas de beneficio y 3plantas de desposte)
  46. 46. SELLO DE RESPALDO ASESORÍA EN BPM A PUNTOS DE VENTADesde finales del año 2008 se ha venido trabajando con los puntosde venta para la implementación de las Buenas Prácticas deManufactura y el cumplimiento del Protocolo del Sello de Respaldo(basado en la reglamentación sanitaria): Certificados con el Sello de Respaldo, hasta la fecha 19 puntos deventa, ubicados en las ciudades de Bogotá, Medellín, Pereira, Ibagué,Cartagena y Santa Marta Se ha dado capacitación a más de 1500 expendedores a nivelnacional, sobre BPM y calidad de carnes
  47. 47. SELLO DE RESPALDO Se han capacitado a funcionarios de diferentes Secretarias de Salud sobre lanueva normatividad para el sector. Asesoría en el diseño de los programas e implementación de los mismos (deacuerdo a lo solicitado en la nueva normatividad)

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