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  1. 1. INDICE:<br />introduccion <br />hipotesis <br />objetivos<br />glosario de terminos<br />Marco teorico<br />el chocolate y su importancia <br />Sustancia que contiene el chocolate para subir los animos <br />Consecuencias del consumo no moderado del chocolate <br />La serotonina. <br />Endorfinas y su funcionamiento <br />Adolescentes y estres<br />El estres<br />Metodologia<br />Encuestas<br />Entrevista a profesionales<br />conclusiones y recomendaciones<br />bibliografia<br />1. INTRODUCCION<br />En un pasado el chocolate fue acusado de causar problemas en nuestro cuerpo, ya que no se lo veía como un alimento con un buen valor nutricional, ya que se decía que era el causante de engordar, la causa de los barros y espinillas, pero mediante investigaciones se ha comprobado que es gran fuente con valor nutricional debido a sus componentes y a los beneficios que este tiene.<br />Uno de sus principales beneficios es que aleja la depresión, ayuda a subir los ánimos, otro de sus beneficios es que ayuda al corazón, debido a sus componentes como flavonoides que ayudan a evitar el congestionamiento de las arterias, el chocolate es rico en antioxidantes como la cocoa que contiene niveles altos de magnesio. Es importante nombrar su gran beneficio contra el estrés ya que hoy en día afecta a personas jóvenes y adultas de todas las edades, muy común en la humanidad, el chocolate contiene endorfinas que lo previenen.<br />2. HIPOTESIS <br />El chocolate contiene sustancias que ayudan a liberar el estrés.<br />3. OBJETIVOS<br />Verificar las sustancias que contiene el chocolate para prevenir el estrés.<br />Realizar encuestas a adolescentes entre 12 y 18 anios en busca de su consumo frecuente del chocolate.<br />Verificar la cantidad máxima que se debe consumir para lograr combatir el estrés con un porcentaje frecuente del chocolate.<br />4. GLOSARIO DE TERMINOS<br />CHOCOLATE: es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas de cacao .<br />DEPRESION: es un trastorno del estado de animo que en términos coloquiales se presenta como un estado de abatimiento e infelicidad que puede ser transitorio o permanente.<br />ESTRES: es una reacción fisiológica del organismo en el que entran en juego diversos mecanismos de defensa para afrontar una situación que se percibe como amenazante o de demanda incrementada.<br />ENDORFINAS: sustancias que genera el chocolate para prevenir el estrés ya que son sustancias del crebro para subir el animo produciendo placer<br />5. MARCO TEORICO<br />5.1. EL CHOCOLATE Y SU IMPORTANCIA<br />El chocolate con leche y el chocolate blanco se ven enriquecidos con el aporte de calcioEl cacao es rico en potasio y magnesio, lo que permite compensar la carencia en estas sustancias que tienen los alimentos procesados.<br />Los dos principales ingredientes del chocolate son calóricos: la grasa y el azúcar.<br />Los hidratos de carbono: los proporcionan sobre todo los azucares, que aportan casi la mitad de la energía total. El cacao como materia prima contiene además almidón y fibra, pero estos componentes quedan luego mas diluidos en los productos finales de chocolate.<br />Las grasas: proporcionan la otra mitad de la energía del chocolate elaborado. La excepción es el cacao en polvo, que tiene muy poco contenido graso.<br />La fibra: se encuentra en cantidades apreciables tanto en el cacao en polvo como en el insoluble; sin embargo los productos acabados de chocolate contienen cantidades poco significativas.<br />Minerales: en los chocolates negros y en el cacao en polvo el aporte de minerales se reduce por dilución con otros ingredientes; en cambio, el chocolate con leche y el chocolate blanco se ven enriquecidos con el aporte de calcio.<br />Las proteínas: no tienen un lugar destacado, excepto en el chocolate con leche y chocolate blanco, cuyos ingredientes lácteos aumentan su valor proteico.<br />Las vitaminas: destaca sobre todo el aporte de acido fólico. Los chocolates blancos y con leche presentan mayores cantidades de vitamina A que el resto de los derivados del cacao debido a los lácteos que contienen.<br />La energía: los chocolates en general (y en menor medida el cacao en polvo) son muy energéticos<br />El chocolate contiene previene el estrés gracias a las endorfinas las cuales son sustancias que lo combaten.<br />5.2. SUSTANCIA QUE CONTIENE EL CHOCOLATE PARA SUBIR NUESTROS ANIMOS<br />Se ha comprobado científicamente que la serotonina permite subir nuestros animos por la inhibición que produce en ciertos estados en que el ser humano pueda sentirse afectado .<br />En el sistema nervioso central, se cree que la serotonina representa un papel importante como neurotransmisor, en la inhibición del enfado, la inhibición de la agresión, la temperatura corporal, el humor, el sueño, el vómito, la sexualidad, y el apetito. Estas inhibiciones están relacionadas directamente con síntomas de depresión.<br />5.3. CONSECUENCIAS DEL CONSUMO NO MODERADO DEL CHOCOLATE <br />Un consumo no moderado del chocolate puede llegar a ser perjudicial para nuestra salud ya que puede causar sobrepeso , o enfermedades como la diabetes por su contenido de azúcar por lo tanto no es recomendable consumir mas de 40gr de chocolate. Otra desventaja del consumo no moderado del chocolate puede ser perjudicial para personas que tienen problemas de acné muy común en los adolescentes y esto se debe a su contenido de grasa.<br />5.4. LA SEROTONINA<br />Entre las principales funciones de la serotonina esta la de regular el apetito mediante la saciedad, equilibrar el deseo sexual, controlar la temperatura corporal, la actividad motora y las funciones perceptivas y cognitivas.<br />La serotonina interviene en otros conocidos neurotransmisores como la dopamina y la noradrenalina, que están relacionados con la angustia, ansiedad, miedo, agresividad, así como los problemas alimenticios.<br />La serotonina también es necesaria para elaborar la melatonina, una proteína que es fabricada en el cerebro en la glándula pineal, y es la encargada de la regulación del sueño. La serotonina aumenta al atardecer por lo que induce al sueño y permanece elevada hasta el amanecer cuando comienza a descender.<br />Otra función importante de este neurotransmisor, es actuar como el reloj interno de nuestro cuerpo, lo que a su vez determina nuestros ciclos de sueño y vigilia. El reloj interno es el encargado de coordinar varias funciones biológicas como la temperatura corporal, la hormona del estrés, cortisol, y los ciclos del sueño. La correcta coordinación de estos 3 elementos hace que podamos dormir profundamente y despertar descansados. Los hombres producen hasta un 50% más de serotonina que las mujeres, por lo tanto, estas son más sensibles a los cambios en los niveles de serotonina.<br />5.5. ENDORFINAS Y SU FUNCIONAMIENTO<br />Las endorfinas actúan como neurotransmisores producidos por el organismo en respuesta a varias situaciones, entre las cuales se encuentra el dolor. En este sentido, puede considerarse que son analgésicos endógenos, puesto que actúan inhibiendo la transmisión del dolor.<br />Son sustancias que nos ayudan a liberar el estrés ya que también tienen que ver con nuestro estado de animo, las endorfinas las encontramos en varias formas como:<br />El consumo moderado de chocolate.<br />Hacer cualquier ejercicio <br />Tomar café, porque a las pocas horas de tomar esta sustancia el nivel de endorfinas sube <br />Tomar leche materna porque esta tiene endorfinas. <br />Mediante el sexo orgásmico, y también se consigue reducir, convivir con el distrés y la depresión <br />Reír diariamente. <br />Con el dolor. Por eso conseguimos inhibir, aunque sea solo en parte, algunos dolores produciendo otros menos molestos. Un dolor continuo debido, por ejemplo, a una fractura reciente, encuentra alivio momentáneo si por ejemplo, nos pellizcamos. Ya que así se liberan endorfinas. <br />5.6. ADOLESCENTES Y ESTRÉS<br />Según muchos estudios psicológicos, una de las épocas en la vida de los humanos en las que más estamos sometidos a situaciones de estrés es durante la adolescencia, debido a que la transición desde la infancia al ser adulto es muy complicado. Sobre todo porque empiezan a vivir situaciones propias de una persona mayor, sin tener todavía los recursos necesarios para superarlas con éxito.<br />5.7. EL ESTRÉS<br />es una reacción fisiológica del organismo en el que entran en juego diversos mecanismos de defensa para afrontar una situación que se percibe como amenazante o de demanda incrementada.<br />El estrés es una respuesta natural y necesaria para la supervivencia a pesar de lo cual, hoy en día, se confunde con una patología. Cuando esta condición se da en exceso se produce una sobrecarga de tensión que se ve reflejada en el organismo y en la aparición de enfermedades, anomalías y anormalidades patológicas que impiden el normal desarrollo y funcionamiento del cuerpo humano. Esta confusión se debe a que este mecanismo de defensa puede acabar, bajo determinadas circunstancias que abundan en ciertos modos de vida, desencadenando problemas graves de salud.<br />6. METODOLOGIA<br />6.1. ENCUESTA A ADOLESCENTES ENTRE 12 Y 18 ANIOS DE EDAD<br />Realice una entrevista a 15 adolescentes en los centros comerciales acerca de su consumo diario de chocolate. La mayoría de ellos lo consumen en un mínimo de tres veces por semana, y me sorprendió notar que las mujeres adolescentes son las que mas lo consumen. Dicen que suelen hacerlo mas en su etapa de periodo menstrual debido a que se sientes mas sensibles y susceptibles a cualquier situación, pues el chocolate las ayuda a sentirse con un mejor estado de animo y sienten la necesidad de consumirlo, esto sucedió en un 60% de la encuesta. <br />Los varones adolescentes consumen chocolate por lo general antes o después de ir al gimnasio o practicar algún deporte ya que sienten que el chocolate les da energía y los ayuda a sentirse mas activo. En un total del 90% los adolescentes tanto mujeres como hombres consumen chocolate tres veces por semana, el otro 10% prefieren no consumirlo, en el caso de los varones adolescentes por evitar el acné , los barros espinillas, y en el caso de las mujeres adolescentes por miedo a subir de peso ya que piensan que el chocolate contiene mucha grasa que se puede almacenar en su cuerpo o por su contenido energético, calorías a lo cual las adolescentes temen.<br />6.2. ENTREVISTA A PROFESIONALES<br />Realice una entreviste a la nutricionista de la empresa “PRONACA”, Moryma Fierro quien me ayudo con informacion y comento acerca del estrés y la alimentación expilico un poco acerca de cómo funciona el cuerpo al recibir azúcar lo cual tiene el chocolate y en este caso es un beneficio.<br />El consumo de ciertas sustancias estimula la producción de glucosa en sangre. El efecto rebote es el conocido " bajón de azúcar" con sus correspondientes síntomas: cansancio, falta de concentración, irritabilidad, mareo, temblores, debilidad. Una vez que el cuerpo se encuentra en estado de " bajón de azúcar" las glándulas suprarrenales vuelven a ser activadas para volver a producir adrenalina y noradrenalina y así volver a elevar el nivel de azúcar en la sangre. El resultado es el efecto que se conoce como " montaña rusa" o altibajos de energía.<br />Al reducir el consumo de ciertos alimentos y disminuir la frecuencia de algunos hábitos inadecuados, dejará de estimular en gran proporción la producción innecesaria de estas hormonas y por ende el estrés en el cuerpo.<br />7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:<br />Los adolescentes se encuentran en una etapa de cambios físicos , hormonales y emocionales que en ellos produce estrés, debido a que el cambio de la infancia a la adolescencia provoca ciertas diferencias en ellos que en ciertas ocasiones los preocupa.<br />Los adolescentes en su mayoría consumen chocolate en un mínimo de tres veces por semana, las mujeres adolescentes prefieren su consumo en su etapa de periodo menstrual por ser una etapa en la que se sienten mas sensibles y los varones lo consumen para sentirse mas activos en el momento de hacer ejercicio o terminarlo. <br />El chocolate contiene muchos beneficios pero con referencia al estrés encontramos sustancias como la serotonina que produce inhibición en ciertos estados de animo en el ser humano, o como las endorfinas que combaten el estrés. <br />El chocolate gracias a sus beneficios ayuda mucho en la etapa de adolescencia de estos jóvenes por todo lo nombrado anteriormente los jóvenes consumen chocolate en un total del 90% en el Ecuador.<br />Seria recomendable que los adolescentes incluyan en sus dietas el chocolate por sus beneficios que este aporta en nuestra salud nutricional, tomando en cuenta la cantidad de un correcto consumo , ya que su consumo no moderado puede perjudicar la salud provocando enfermedades como la diabetes , sobrepeso y en adolescentes que padecen problemas de acné puede ser perjudicial.<br />8. BIBLIOGRAFIA<br />

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