Les tendances alimentaires - CBBUZZ - novembre 2014

1. Contact :
Philippe Le Magueresse
plemagueresse@opinion-way.com
Les tendances alimentaires
Buzz words
Novembre 2014

2. Méthodologie
45 534
extraits collectés
du 15 Octobre au 4 Novembre 2014
sur le web français
898 Sites identifiés
Observatoire CB BUZZ – UNI Editions – Les tendances alimentaires– Novembre 2014
Méthodologie
Sourcing par moteur de
recherche : identification des
contenus indexés
Sélection
Ont été retenus dans le corpus :
- les mots clés non ambigus : food,
fooding, gastronomie, gastronomique
- et la combinaison des mots clés
nourriture, restauration, alimentation,
alimentaire, déjeuné, déjeuner, diné,
diner et tendance, tendances

3. Les tendances alimentaires : les grands thèmes
Observatoire CB BUZZ – UNI Editions – Les tendances alimentaires– Novembre 2014

4. Focus sur quelques buzz words
Observatoire CB BUZZ – UNI Editions – Les tendances alimentaires– Novembre 2014

5. Porn food
C’est « Prendre en photo ce que l'on mange
en le présentant sous son plus beau jour pour
la publier sur les réseaux sociaux »
« c’est le food porn movie
par excellence. La nourriture,
certains en font des selfie ou
postent la photo de leur
assiette sur Instagram,
d’autres comme Jon Favreau
en font des films. »
http://www.youtube.com/wa
tch?v=sFf2lB8g4ag
Observatoire CB BUZZ – UNI Editions – Les tendances alimentaires– Novembre 2014
« Fromage et poulet
homemade cheese
food porn food »
« Mon frère a fait un compte
Twitter juste pour les Food
Porn !! »
« La petite maison...
lapetitemaison
hotelmajesticbarriere
restaurant food foodie
foodporn… »

6. Yummi food
C’est une « nourriture délicieuse,
gourmande, qui flatte les sens »
« Banoffee maison, une
tuerie banoffee cake
food yummi miam
delicious»
Observatoire CB BUZZ – UNI Editions – Les tendances alimentaires– Novembre 2014
« COCKTAIL DE
LANCEMENT - LE
MEILLEUR PÂTISSIER
Saison 3 demain 20:50
sur M6 yummi food
instafood»
« La pizza chèvre/miel/noix/épinard
de chez Picard ... »
« Test de la pizza sucrée!
banane nutella food
yummi»

7. Street food
C’est une « Cuisine de rue, multiculturelle et
populaire : des préparations simples, à manger
en plein air, en marchant ou en faisant plein
d’autres choses en même temps »
Observatoire CB BUZZ – UNI Editions – Les tendances alimentaires– Novembre 2014
« Street Food, Cuisine du Monde:
Recette de curry de poulet à la
citrouille, aux pa...»
http://t.co/YnC4SPa1ml
« Street Food, Cuisine du Monde:
Recette de crêpe pizza à la saucisse
italienne»
http://t.co/UIhczLC4jF
« Street Food, Cuisine du Monde:
Recette de tartes de mousse au
chocolat, sans cuisson sansgluten
vegan »
http://t.co/qJ7ZeBPUV9
«Ce soir ! 18h - 22h Apéro et Thai street food / 22h - 00h
Echauffement / 00h - 03H Dancefloor au POINT FMR ! »

8. Truck food
C’est une « une restauration qui se prend
comme dans les baraques à frites et les camions
à pizzas, sauf qu'il s'agit de denrées plus haut
de gamme. »
Observatoire CB BUZZ – UNI Editions – Les tendances alimentaires– Novembre 2014
« SWOrleans un food truck et des
hamburgers ambiance geek ;) »
http://t.co/YnC4SPa1ml
« France 2 lance un concours de
food trucks en janvier »
http://t.co/0XfrKgFfSW
« De plus en plus de food trucks s'installent sur
l'agglomération bordelaise, pour mon plus grand
bonheur et le vôtre aussi ? »
« Les food bikes effacent
petit à petit les food trucks
des grandes villes »
http://t.co/A3i6Mdz0XB

10.  Start-up créée en décembre 2011 par trois docteurs en informatique-linguistique,
Dictanova est une start-up spécialisée dans la collecte et l‘analyse des
discussions sur Internet. Lauréate de nombreux concours (Oséo 2012, European LT
Innovate Award 2013), Dictanova place l'innovation au coeur de sa stratégie.
 Partant du constat que les internautes sont désormais plus attentifs aux avis
publiés sur internet qu'aux discours des marques, l'entreprise a mis en place une
méthodologie d'analyse de ces contenus en deux étapes :
 La collecte des prises de paroles spontanées et leur qualification linguistique automatisée
 La structuration, à savoir l'organisation des données selon deux axes d'analyse : Qui
parle ? De quoi parlent-ils ?
 L'équipe est composée de sept collaborateurs dont deux docteurs en
informatique-linguistique et un chargé d'étude spécialisé dans l'analyse
qualitative pour la satisfaction client.

11.  Société fondée en 1992.
 Bureaux en Europe (Paris, France) et aux Etats Unis (Chicago, Illinois)
 Un corpus innovant de technologies exclusives de “text mining” :
 Permettre aux organisations de tirer une réelle valeur de leurs données non structurées
 Visualiser et structurer des informations en texte libre afin que leur exploitation se transforme
en action
 Qualifié par le Gartner Group de “chaînon manquant de la connaissance” (“The Missing
Knowledge Link”)
 Les produits Eaagle :
 Eaagle Online : “Software as a service” (lancé en 2011)
 Service en ligne pour les professionnnels du marketing : analyse et catagorisation de
données en texte libre: questions ouvertes, posts de forums, verbatim issu de CRM, twits,
blogs, mails, etc.
 Full Text Mapper : logiciel pour les experts du text mining (lancé en 2008)
 Cartographie de textes.