Le 06 Novembre 2019 à Tunis

1. PROGRAMME
Accueil des participants9 h 00
9 h 30 Ouverture et mot de bienvenue
Monsieur Chokri BAYOUDH
Président Directeur Général de l'ONH
9 h 45 Caractéristiques physico-chimiques et profil gustatif des variétés d'huile
d'olive tunisiennes
Dr. Samira SIFI
Docteur en Biochimie
Experte en analyse sensorielle de l'huile d'olive
10 h 10 Huile d’Olive - Aliment Fonctionnel : Impact sur la santé et bien-être
Mohamed HAMMAMI, PhD, Dr és Sc, Prof
Directeur Général de l'Institut National de Recherche & d’Analyse Physico-
chimique, INRAP
11 h 00 Pause santé
11 h 30 Pratiques culinaires, saveurs et symbolisme alimentaire de l'huile
d'olive
Dr. Sonia MLAYAH HAMZAOUI
Docteur en sociologie de l'alimentation
Institut National de Nutrition
Membre du comité scientifique de l'exposition permanente sur la diète
méditerranéenne
12 h 00 Accords Huile d'olive - Cuisine de terroir
M. Foued FRINI
Artisan culinaire
Membre du bureau exécutif de l'Académie Nationale de Cuisine -
Délégation Tunisie
12 h 20 Débat
13 h 00 Clôture
6 novembre 2019
www.onh-ooc.com