1. La chimie autour de nous
La Science se livre 2011
Bibliographie de la médiathèque du SDDP de la Vienne
Mars 2011
Comme chaque année, l’Espace Mendès France invite tous les acteurs des lieux de lecture publique
et des CDI des établissements scolaires à participer la Science se Livre dont le thème cette année est
La Chimie, à l’occasion de l’année internationale de la chimie. Pour consulter le programme des
animations proposées dans la région.
Les ressources signalées dans cette bibliographie sont disponibles au prêt dans notre médiathèque
et peuvent être acheminées sur simple demande dans les 6 points relais du département et/ ou à
l’antenne de Châtellerault.
Rappel des conditions d’emprunt des documents et du matériel pédagogique
Le prêt des documents dans les médiathèques du SDDP de la Vienne est conditionné par une adhésion
payante, via l’établissement ou individuelle. 30 documents sont empruntables pour 3 semaines (renouvelables
1 semaine) ; Le matériel pédagogique et les expositions sont empruntables 1 mois.
Sommaire
Histoire de la chimie ................................................................................................................................ 3
Quelques grands chimistes...................................................................................................................... 4
Marie Curie : 100ème anniversaire de l'attribution du prix Nobel de chimie à Marie Curie en 1911 ...... 6
La structure de la matière ....................................................................................................................... 6
Les éléments chimiques ...................................................................................................................................... 6
Les atomes et les molécules ................................................................................................................................ 7
Les réactions chimiques ...................................................................................................................................... 8
La chimie au quotidien ............................................................................................................................ 9
L’eau ................................................................................................................................................................... 9
La fabrication de plastiques .............................................................................................................................. 10
L’agrochimie ..................................................................................................................................................... 11
La biochimie ...................................................................................................................................................... 12
La santé............................................................................................................................................................. 14

2. La cuisine .......................................................................................................................................................... 17
Les parfums et la cosmétique ........................................................................................................................... 19
La chimie et l’art .................................................................................................................................... 20
La chimie et les réglementations .......................................................................................................... 22
Un métier : chimiste .............................................................................................................................. 22
Enseigner la chimie................................................................................................................................ 23
A l’école primaire .............................................................................................................................................. 23
Au collège ......................................................................................................................................................... 25
Au lycée ............................................................................................................................................................. 27
Matériel pédagogique ........................................................................................................................... 30
Légende :
Article de revue Cédérom Classeur DVD
Exposition Livre Matériel pédagogique Valise
«La chimie est essentielle à notre compréhension du monde et du cosmos. De plus, les
transformations moléculaires sont au cœur de la production de nourriture, de médicaments, de
carburant, et d’innombrables produits manufacturés et d’extraction. Tout au long de l’année
internationale de la chimie, le monde entier célèbrera cette science et ses apports essentiels à la
connaissance, à la protection de l’environnement et au développement économique».
Résolution de L’Éthiopie, siège de la Fédération Africaine des Associations de Chimie (FASC)
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3. Histoire de la chimie
Article : "Alchimie et chimie", dans la revue Textes et documents pour la classe de 21/05/1970. - n°057. - p.13-24
Résumé : Visite d'un laboratoire d'alchimie. L'oeuvre alchimique. Les alchimistes du XXe siècle. Quelques
découvertes des alchimistes. L'influence de l'alchimie.
Article de Joly, Bernard / Allemand, Luc : "Bernard Joly : "Une science pratiquée au grand jour"", dans la revue La
Recherche de 02/2008. - n°416. - p.32-34
Résumé : Entretien, en 2008, avec Bernard Joly, professeur d'histoire et de philosophie des sciences qui fait
l'historique de l'alchimie depuis le Moyen Age, son évolution progressive vers la chimie du 18e siècle, enfin les
apports des alchimistes à la chimie contemporaine.
Article de Simon, Gérard / Lallement, Laura : "Comment naît une science", dans la revue Les Cahiers de Science
et vie de 06/2008. - n°105. - p.112-114
Résumé : Entretien, en 2008, avec un historien des sciences, mettant en évidence le rôle des sciences occultes
dans la genèse de la science moderne, en se référent notamment aux liens entre astronomie et astrologie et entre
alchimie et chimie. Distinction entre la croyance et la science : la rationalité scientifique étant fondée sur la preuve.
Article de Lanoë, Catherine : "Cosmétiques, alchimie et métaux à la Renaissance", dans la revue Pour la science
de 07/2007. - n°357. - p.18-21
Résumé : Le point, en 2007, par une historienne, sur un aspect de la pratique de l'alchimie à la Renaissance : la
fabrication de cosmétiques. Les procédés de fabrication (introduisant des substances métalliques), leur portée
symbolique et leur succès malgré leur danger pour la santé.
Article de Jodard-Rosemblat, Marie-Cécile : "De l'atome à la margarine... : expérimentez la chimie en 1905", dans
la revue Bulletin... des professeurs d'initiation aux sciences physiques de 06/2005. - n°166. - p. 20-30 : ill.
Résumé : Le regard sur la chimie posé successivement par des personnages issus d'un "jeu de rôles" de 1905 : un
professeur, un industriel, une personne ordinaire : le débat autour de l'atome chez les scientifiques, l'abandon de la production
de colorants de synthèse au profit de produits pharmaceutiques pour les industriels, la vulgarisation scientifique de l'époque.
Article de Sarrazin Vilas, Liliane : "Est-ce un rêve de transformer le plomb en or ?", dans la revue Cosinus de
01/2006. - n°068. - p.6-11
Résumé : L'alchimie et la chimie au 16e siècle : un récit dialogué relatant les connaissances et les expériences des
alchimistes expliquées par les lois de la chimie. La possibilité en 2005 de transmutation d'un atome par un accélérateur de
particules. Encadré : définition de la science ; une expérience d'oxydoréduction.
Titre : Histoire de l'alchimie Cote : 540.9 QUE
Auteur : Queruel, Alain. - Trajectoire, 2009. - 220 p. : ill. ; 24 x 16 cm. - Les mystères de l'histoire. - Glossaire.
Bibliogr. Index. - 978-2-84197-470-2
Résumé : Point sur l'histoire de l'alchimie : antiquité, Moyen-Age, Renaissance, 17e (alchimie et rationalisme), 18e et 19e
siècle (naissance et développement de la chimie moderne), les résurgences de l'alchimie au 20e siècle.
Titre : Histoire de la chimie Cote : 540 AFT
Auteur : Aftalion, Fred. - Masson, 1988. - 384 p. : ill.. - 2-225-81420-1
Résumé : Après une évocation de l'Alchimie, histoire de la Chimie depuis Lavoisier jusqu'à nos jours. Mise en
évidence des liens indissociables entre la science et ses applications dans l'industrie
Titre : Histoire de la chimie Cote : 540 GAI
Auteur : Gaid, A.. - Scientifika, 1993. - 174 p. : ill. - 2-909894-01-0
Résumé : Des doctrines chimiques à l'époque Gréco-Romaine, des origines et de l'évolution de l'alchimie jusqu'à la
chimie moderne du 20e siècle.
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4. Titre : La chimie : dictionnaire encyclopédique Cote : 540 ANG
Auteur : Angénault, Jacques. - Bordas-Dunod, 1991. - 450 p. : ill. - 2-04-019828-8
Résumé : Concepts fondamentaux, formules, termes usuels (avec leur éthymologie). Biographies de quelques 200
chimistes.
Article : "Les alchimistes à l'origine de la science moderne", dans la revue La Recherche de 02/2008. - n°416. -
p.30-45
Résumé : Dossier, publié en 2008, sur l'alchimie à l'origine de la science moderne. Les travaux alchimiques d'Isaac
Newton qui ont imprégné l'ensemble de son oeuvre. La médecine nouvelle du médecin suisse Paracelse au 16e siècle.
Encadré : l'influence des Huguenots en France à la fin du 16e siècle.
Titre : Les usines de Melle : un siècle de chimie des pionniers à la multinationale Cote : DR 338.4 PIN
Auteur : Pineau, Stéphane. - Geste, 1994. - 152 p : ill.. - Etudes . - 2-905061-94-4
Résumé : Histoire de la création et de l'essor des usines de Melle (du début du 19e siècle à l'année 1971) : les
origines (les industries sucrières et les distilleries au 19e siècle), la reconversion dans la fabrication chimique et l'extension de la
production aux marchés internationaux (de la fin du 19e siècle à la fin de la seconde guerre mondiale), le développement de la
pétrochimie.
Article de Crooson, Lionel : "L'alchimie, une science occulte ?", dans la revue Les Cahiers de Science et vie de
06/2008. - n°105. - p.86-103
Résumé : Point historique, en 2008, grâce aux travaux de chercheurs, sur l'alchimie et les alchimistes. Son origine
grecque, transmise à l'Europe médiévale par les Arabes. Définition des sciences occultes (interview de Jean-Michel
Sallmann, historien). Alchimie et naissance de la chimie avec notamment le médecin alchimiste Paracelse. Encadré :
caractéristiques d'un alchimiste.
Article : "Nicolas Flamel alchimiste", dans la revue BT. Bibliothèque de travail de 05/2002. - n°1138. - p.2-33
Résumé : A travers l'exemple de l'alchimiste Nicolas Flamel, définition de l'alchimie par son historique, ses
pratiques, ses règles, son langage et ses rapports avec la médecine, l'astronomie, la chimie et l'Eglise. Illustrations.
Titre : Qu'est-ce que l'alchimie ? Cote : 509 LAS
Auteur : Laszlo, Pierre. - Hachette, 1996. - 143 p. : ill.. - Questions de science. - 2-01-235190-5
Résumé : L'auteur présente l'alchimie en respectant la chronologie : origines antiques de cette science occulte,
l'alchimie médiévale et ses acquis (recours à l'expérience, découverte d'une technique de purification), portraits d'alchimistes
des 15e et 16e siècles, coexistence de l'alchimie avec la chimie naissante aux 17 et 18e siècles, legs instrumental, conceptuel,
linguistique et littéraire de l'alchimie.
Quelques grands chimistes
Article de Gérard, Christian : "Auguste Laurent, un précurseur méconnu de la chimie organique moderne", dans la
revue Pour la science de 12/2007. - n°362. - p.14-18
Résumé : Présentation du parcours personnel et de l'oeuvre scientifique du chimiste français Auguste Laurent, en butte au
pouvoir scientifique de la première moitié du 19e siècle : ses travaux en chimie des molécules (notamment sur la réaction de
substitution). L'impact de ces recherches sur les avancées de la chimie. Le point sur sa notoriété.
Article : "Gerhard Ertl : prix Nobel de chimie 2007", dans la revue La Recherche de 10/2008. - n°423. - p.86
Résumé : Présentation, en 2008, du parcours du chimiste allemand Gerhard Ertl, prix Nobel de chimie en 2007.
Thématique de ses travaux de recherche. Père de la chimie des surfaces, il a travaillé à l'explicitation du mécanisme
de synthèse de l'ammoniac à la surface d'un catalyseur à base de fer, essentiel à l'industrie chimique pour la
fabrication d'engrais azotés. La compréhension des réactions qui se déroulent à la surface des catalyseurs a trouvé des
applications dans le domaine de l'environnement. Dans les années 1980 il participe à la mise au point du pot catalytique des
voitures.
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5. Titre : Il y a 200 ans, Lavoisier : 13 janvier-1er mars 1994 Cote : 509 ILY
Académie des Sciences, 1994. - 90 p. : ill.
Résumé : Catalogue des documents et objets présentés lors de l'exposition réalisée à la chapelle de la Sorbonne, en
hommage au chimiste et fermier général guillotiné le 8 mai 1794.
Article de Deslouis, Emmanuel / Delestret, Nicolas : "Lavoisier : il a inventé la chimie moderne", dans la revue
Science & vie junior de 03/2008. - n°222. - p.66-71
Résumé : Présentation, en 2008, sous forme de bande dessinée, des travaux scientifiques d'Antoine Laurent de
Lavoisier, fermier général et chimiste adjoint à l'Académie des sciences. Description des expériences scientifiques qui lui
permirent de remettre en cause la théorie des éléments d'Aristote et la théorie phlogistique (sur la combustion). Explications de
ses recherches sur la combustion et la réduction des métaux, sur les composés de l'air et de l'eau, démontrant que les
principaux éléments (l'eau, l'air, la terre, le feu) ne sont pas simples, mais composés.
Article de Bret, Patrice : "Lavoisier, réformateur dans l'âme", dans la revue Les Génies de la science de 11/2007.
- n°033. - p.10-13
Résumé : Etude, réalisée en 2007, consacrée au chimiste français Antoine Laurent de Lavoisier et à son oeuvre
scientifique : parcours personnel, personnalité, parcours professionnel, circonstance de sa mort durant la Révolution française.
Ses découvertes en chimie, consignées dans son ouvrage "Traité élémentaire de chimie". Importance de ses travaux sur l'eau.
Sa conception rénovatrice de l'ensemble des sciences. Recherches et innovations. Sa réorganisation de l'Académie des
sciences (définition de ses objectifs). Contexte historique et scientifique.
Article : "Les leçons de chimie de M. Faraday : rendez-vous à la Royal institution", dans la revue Cosinus de
03/2009. - n°103. - p.26-27
Résumé : Brève présentation du physicien et chimiste britannique du 19e siècle, Michael Faraday : son parcours
professionnel, ses principales découvertes. Encadrés : la Royal institution, les six principes de Faraday.
Article de Mathis, Alfred : "Prix Nobel de chimie 2003", dans la revue Bulletin de l'Union des physiciens de
03/2004. - n°862-2. - p.375-380
Résumé : Le prix Nobel de chimie 2003 est attribué à deux biochimistes américains, Peter Agre et Roderick Mac
Kinnon, pour leurs travaux sur les transports d'eau et d'ions, à travers les membranes cellulaires humaines.
Description du processus : schémas. Applications médicales.
Article de Ortiz, Alexia : "Prix Nobel 2007 : chimie", dans la revue Découverte de 11/2007. - n°352-353. - p.12-13
Résumé : Présentation, en 2007, de Gerhard Ertl, chimiste allemand, qui a reçu le Prix Nobel de chimie 2007 pour
ses travaux sur la structure atomique des surfaces de solides et les processus moléculaires fondamentaux se
produisant à l'interface gaz-solide.
Article de Ortiz, Alexia : "Prix Nobel 2008 : chimie", dans la revue Découverte de 11/2008. - n°359. - p.12-13
Résumé : Présentation des lauréats du prix Nobel de chimie 2008 attribué aux Américains Martin Chalffie et Roger
Y. Tsien et au Japonais Osamu Shimomura, pour leur découverte de la Green Fluorescent Protein (GFP).Le point
sur la bioluminescence des organismes vivants.
Article : "Robert F. Curl Jr. : prix Nobel de chimie 1996", dans la revue La Recherche de 10/2008. - n°423. - p.52-
53
Résumé : Présentation, en 2008, du parcours du chimiste américain Robert F. Curl Jr. prix Nobel de chimie en
1996. Thématique de ses travaux : propriétés thermodynamiques des molécules, découverte d'une nouvelle forme de carbone,
sphérique, le Buckminsterfullerène.
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6. Marie Curie : 100ème anniversaire de l'attribution du prix
Nobel de chimie à Marie Curie en 1911
Titre : Curie et la découverte de la radioactivité Cote : 539.75 GRA
Auteur : Graham, Ian / Antram, David. - EDP sciences, 2009. - 32 p. : ill. en coul. ; 25 x 22 cm. - Trop génial !. -
Glossaire. Index. - 978-2-7598-0389-7
Résumé : Documentaire jeunesse proposant une biographie de Marie Curie, une présentation de la découverte des propriétés
du radium (radioactivité, radiothérapie), des encadrés scientifiques.
Titre : Leçons de Marie Curie Cote : 530.07 CUR
Auteur : Curie, Marie / Chavannes, Isabelle. - EDP sciences, 2004. - 124 p. : ill. ; 24 x 17 cm. - Index. - 2-86883-
635-6
Résumé : Notes de cours prises par I. Chavannes lors des leçons élémentaires de physique-chimie données par Marie Curie,
dans le cadre d'une coopérative d'enseignement créée par la physicienne avec des collègues de la Sorbonne. Cette dernière
souhaitait dispenser un enseignement basé sur l'expérimentation et le questionnement.
Article de Lamotte, Jean-Luc : "Marie Curie", dans la revue La Classe de 05/2008. - n°189. - p.91-96
Résumé : Documentaire sur Marie Curie (Maria Sklodowska) : biographie : son enfance en Pologne, ses travaux
scientifiques (prix Nobel) ; ses découvertes sur la radioactivité, leur application en radiologie (les "petites Curie"), les
scientifiques qui l'ont accompagnée (Henri Becquerel, Pierre Curie, Irène Curie et Frédéric Joliot). Notions sur la radioactivité.
Titre : Marie Curie et les conquérants de l'atome Cote : 539.7 POI
Auteur : Poirier, Jean-Pierre. - Pygmalion, 2006. - 365 p. : ill. n. et b. ; 24 x 16 cm. - Histoire. - Bibliogr.. - 2-7564-
0052-1
Résumé : Documentaire sur les découvertes et les évolutions de la radioactivité et de la filière atomique en France du début du
20e siècle jusqu'en 2006. Biographie de Marie Curie, son parcours scientifique et ses travaux sur la radioactivité. Les
principales étapes de l'évolution de l'énergie nucléaire française : Joliot-Curie et la fission nucléaire, l'indépendance nucléaire, le
Commissariat à l'Energie Atomique (CEA), la pile ZOE, les projets récents (EPR, ITER, ABR).
Article : "Pierre et Marie Curie", dans la revue La Documentation par l'image de 12/1996. - n°1996-67. - 2-20 et
30-46
Résumé : Les découvertes des Curie : radioactivité naturelle, atome, radium. Leurs implications scientifiques et
leurs applications pratiques (centrale nucléaire, réacteur). Prix Nobel physique et chimie.
Article : "Une famille de savants, Pierre et Marie Curie, Frédéric et Irène Joliot-Curie", dans la revue Textes et
documents pour la classe de 20/11/1969. - n°044. - 2-47 :
Résumé : Biographie d'une famille de savants, les Curie.
La structure de la matière
Les éléments chimiques
Titre : CD-Chimie Cote : 546 CHI
Edusoft, 1995. - 1 cédérom
Résumé : Histoire et structure de l'ensemble de la classification périodique : description et propriété des 110
éléments constituant notre monde.
Titre : Eurisko ! : A la découverte du tableau de Mendeleïev. Version 2.0 Cote : 546 EUR
Université de Nice-Sophia Antipolis, 1997. - 1 cédrom + 1 livret 66 p
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7. Résumé : Tableau périodique des éléments. Permet de rassembler, organiser, classer, représenter sous forme de tableaux
l'ensemble des propriétés. Egalement de visualiser les propriétés sous forme de graphes selon trois types principaux de
représentation. Logiciel ouvert et paramétrable.
Article de Marthinet, Laurent : "L'Etymologie des éléments chimiques", dans la revue Bulletin de l'Union des
physiciens. - n°840. - p.127-142
Résumé : La plupart des éléments furent découverts et baptisés à partir du XVIIIe siècle. Il fallut donc leur créer des
noms de toutes pièces. Ces noms font pour la plupart référence à des propriétés physico-chimiques des éléments
ou aux circonstances de leur découverte. Une étude étymologique de ces noms peut s'avérer extrêmement riche pour le
professeur et ouvrir des horizons aux élèves. Les étymologies d'un grand nombre d'éléments chimiques, proposées ici, sont
classées par thèmes.
Article de Redon-Clauzard, Sylvie : "Le tableau de Mendeleïev classe les éléments", dans la revue Science & vie
junior. Dossier hors série de 12/2007. - n°071. - p.50-51
Résumé : En 2007, présentation du tableau périodique des éléments de Mendeleïev : les éléments chimiques
recensés par Dimitri Mendeleïev en 1869 ; un tableau complété depuis ; son utilisation.
Article de Scerri, Eric : "Le tableau périodique des éléments, d'hier à demain", dans la revue Pour la science de
07/2008. - n°369. - p.22-27
Résumé : Point historique, en 2008, par un chimiste spécialiste de l'histoire et de la philosophie des sciences, sur la
classification périodique des éléments. Genèse de sa découverte au cours du 19e siècle jusqu'au premier tableau
périodique du chimiste russe Mendeleïev. Recherches actuelles sur cette classification : les différentes façons de la représenter
: en spirale, en trois dimensions...
Article de Soudani, Mohamed / Soudani, Olfa : "Les Eléments chimiques : découvertes et origines des noms et
symboles", dans la revue Bulletin de l'Union des physiciens - n°840. - p.113-125
Résumé : L'histoire des sciences commence à se trouver une place dans l'enseignement scolaire et universitaire.
On trouve ici un volet de l'histoire de la chimie qui favoriserait la construction du sens. Il s'agit d'une synthèse de
l'évolution des conceptions des savants sur la constitution de la matière et sa désignation, notamment de l'histoire des liens
entre la symbolisation actuelle des éléments chimiques et la construction de leur nomenclature et leurs origines respectives.
Article de Baruch, Jacques-Olivier : "Les premiers éléments chimiques", dans la revue Les Dossiers de la
recherche de 05/2009. - n°035. - p.46-48
Résumé : Le point, en 2009, sur les caractéristiques de la matière primordiale émise après le Big Bang. La
comparaison entre les mesures de physique nucléaire et l'observation des zones les plus primitives de l'Univers
montre un décalage encore inexpliqué. Le cas de l'énigme du lithium.
Les atomes et les molécules
Titre : Coffret chimie organique 50 atomes Eco Cote : Valise. 28
Jeulin, 2011.
Résumé : Coffret de modèles moléculaires complet permettant de construire des molécules en représentation
compacte ou éclatée pour l'étude des principales molécules et fonctions chimiques abordées dans l'enseignement secondaire.
Article de Michaut, Cécile : "Dessine-moi un atome", dans la revue Les Dossiers de la recherche de 11/2007. -
n°029. - p.30-31
Résumé : Les principales étapes de la découverte des atomes par Démocrite, John Thomson, Ernest Rutherford,
Niels Bohr, Erwin Schrödinger.
Titre : Histoires d’atomes Cote : 530.09 RAD
Auteur : Radvanyi, Pierre / Bordry, Monique. - Belin, 1988. - 255 p. : ill.. - Regard sur la science. - 2-7011-1112-9
Résumé : Des physiciens de différents pays racontent devant un auditoire de jeunes quelques grandes découvertes
en évoquant les difficultés et les problèmes auxquels les chercheurs ont été confrontés. Courtes biographies. Glossaire.
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8. Article de Fontez, Mathilde / Derrien, Loïc : "La découverte de l'atome", dans la revue Science & vie junior de
09/2009. - n°240. - p.68-73
Résumé : Rappel historique, en bande dessinée, de la découverte de l'existence des atomes : depuis l'intuition des
philosophes grecs Leucippe et Démocrite dans l'Antiquité, jusqu'à la preuve de leur existence par le physicien néo-zélandais
Ernest Rutherford au début du 20e siècle.
Article de Aron, Astrid / Verdaguer, Michel : "La molécule enregistreuse et le pendule solaire : histoires
magnétiques", dans la revue Découverte de 03/2008. - n°355. - p.22-31
Résumé : L'étude des matériaux moléculaires se développe rapidement car la chimie moléculaire est très flexible :
elle combine les atouts de la chimie organique qui produit des édifices carbonés et de la chimie inorganique des
métaux de transition. Encadrés : définition d'un matériau moléculaire, le magnétisme d'un électron.
Les réactions chimiques
Article : "Comment ma grand-mère faisait-elle sa lessive ?", dans la revue Cosinus de 07/2005. - n°063. - p.2,41
Résumé : Les composés et réactions chimiques intervenant dans le lavage et le blanchiment du linge au début du
20e siècle : la lessive à base de cendres et le séchage sur l'herbe.
Titre : Equation-bilan d'une réaction chimique. Version 2.0 Cote : 541.39 EQU
CDDP de la Seine-Maritime, 1999. - 1 cédérom + 1 livret 12 p.
Résumé : Logiciel permettant aux élèves, sous contrôle du professeur, d'accéder aux formules des composés
chimiques avec des applications empruntées à la vie courante. La partie équation-bilan d'une réaction chimique s'utilise soit en
classe avec le professeur, soit en autonomie par l'élève seul avec validation bilan imprimable.
Titre : Génie de la réaction chimique Cote : 541.39 SCH
Auteur : Schweich, Daniel. - Tec et Doc, 2001. - XIII-610 p. : ill. ; 24 x 16 cm. - Traité de génie des procédés. -
Bibliographie. Index. Glossaire. Nomenclature. - 2-7430-0459-2
Résumé : Démarche analytique où les concepts, les modèles et les approches sont présentés pas à pas : description du
mélange réactionnel et de la stoechiométrie, bilans de matières globaux, éléments de cinétique chimique, bilans détaillés dans
les réacteurs idéaux, réacteurs réels et hydrodynamique, réaction multiphasiques. Puis démarche synthétique : mesures
cinétiques, cuve agitée homogène, réacteurs catalytiques hétérogènes, réacteurs à solides consommables, réacteurs
électrochimiques, réacteurs de polymérisation, réacteurs photochimiques. S'adresse autant à l'étudiant, au chercheur, qu'à
l'ingénieur de l'industrie.
Article de Jourdain, Jean : "La chimie, science de transformation de la matière", dans la revue Bulletin de l'Union
des physiciens. - n°850. - p.115-119
Résumé : Comment obtenir du dioxyde de carbone en suscitant une réaction entre le carbonate de calcium et
l'acide chlorhydrique. Méthode permettant d’illustrer la loi sur la conservation de la masse lors d’une transformation.
Article : "La réaction chimique", dans la revue Aster de 01/1994. - n°018. - 249 p. : ill.
Résumé : Analyse du concept, étude des représentations et des obstacles à l'apprentissage. Choix d'épistémologie
scolaire et de situations didactiques mettant en jeu expérimentation, conceptualisation et modèlisation. Apport de
l'histoire de la chimie. Formation des enseignants.
Article : "Les leçons de chimie de M. Faraday : hydrogène "celui qui produit de l'eau"", dans la revue Cosinus de
11/2009. - n°110. - p.26-28
Résumé : Présentation, à l'aide d'expériences, de l'élément chimique "hydrogène " : l'origine de son nom, la mise
en évidence de sa présence dans l'eau et de son rôle combustible, le poids de l'hydrogène, la formation d'eau lors
de sa combustion.
Article : "Les leçons de chimie de M. Faraday : les flammes du Snapdragon", dans la revue Cosinus de 05/2009. -
n°105. - p.26-27
Résumé : Explication du rôle de la température et de l'air dans la combustion d'une bougie, exemple du jeu de Snapdragon.
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9. La chimie au quotidien
Titre : Abécédaire de la chimie Cote : 540 CEN
Auteur : Centre de vulgarisation de la connaissance - CNRS Editions, 2006. - 56 p. : ill. en coul. ; 24 x 20 cm. -
Abécédaires de la science. - 978-2-271-06469-1
Résumé : Présentation de quelques grands principes de la chimie sous forme d'abécédaire. Chaque lettre comprend des
éléments de définition et des commentaires autour d'un mot (notion, produit, phénomène...) appartenant au vocabulaire de la
chimie.
Titre : La chimie est-elle réellement dangereuse ? Cote : 540 SAR
Auteur : Sarrade, Stéphane. - Le Pommier, 2010. - 64 p. : ill. en n. et b. ; 16 x 10 cm. - Les petites pommes du
savoir, 124. - 978-2-7465-0488-2
Résumé : Documentaire proposant un aperçu du rôle et des dangers de la chimie. Définition de la chimie, sa place dans
l'industrie et la vie quotidienne, les risques provoqués par l'industrie chimique, la maîtrise de ces risques et la chimie verte.
Titre : La chimie nouvelle Cote : 540 LAS
Auteur : Laszlo, Pierre. - Flammarion, 1995. - 126 p. : ill.. - Dominos, 49 . - 2-08-035260-1
Résumé : Le point sur la chimie d'aujourd'hui capable de synthétiser n'importe quelle substance naturelle, de
fabriquer de nouvelles molécules, de nouveaux matériaux. Omniprésente dans la vie de l'homme, elle devient de plus en plus
respectueuse de son environnement.
Article : "Physique / chimie", dans la revue Science & vie junior. Dossier hors série de 12/2007. - n°071. - p.30-
57
Résumé : En 2007, le point sur les connaissances à retenir en physique et en chimie : les caractéristiques de la
lumière ; la perception des couleurs ; la composition d'un atome ; les forces (ou interactions) fondamentales ; le
courant électrique ; les matériaux semi-conducteurs ; les réactions au froid d'une molécule d'eau ; les lois de Newton sur le
mouvement à travers une bande dessinée ; la gravitation ; la physique quantique ; comment l'énergie se transforme ; la
diffusion de la chaleur ; le tableau de Mendeleïev ; les états de la matière ; les liaisons entre les atomes ; la dissolution du sucre
; le processus d'une réaction chimique ; la datation d'objets anciens.
L’eau
Article de Dean, Cornelia : "Drugs are in the water, does it matter ?", dans la revue Vocable de 17/05/2007. -
n°526. - p.27-29
Résumé : Reportage, en 2007, aux Etats-Unis où l'eau censée être potable est de plus en plus chargée de
substances chimiques. Les produits concernés. Les possibles conséquences sur la santé humaine. Comment certaines
localités organisent la collecte et le recyclage des produits chimiques pharmaceutiques et domestiques.
Titre : Eau : les pollutions chimiques Cote : 363.7 EAU
1998. - [262 p.] : ill., tableaux, cartes, schémas. - Bibliographie
Résumé : Les pollutions chimiques (pesticides, nitrates, l'eutrophisation et les phosphates..) et leurs conséquences
sur l'environnement. L'eau : le cycle de l'eau, ses ressources, sa répartition, ses risques majeurs (inondations, sécheresse), la
géopolitique de l'eau ou enjeu stratégique, sa pollution, le traitement des eaux usés, l'eau, vecteur de maladies, l'eau dans la
maison...
Titre : Eau !!! Cote : 333.91 RIB
Auteur : Ribstein, Pierre / Chairopoulos, Claire / Guignard, Cécile. - Double hélice, 2009. - 13 panneaux (numérotés
de 0 à 12) + 1 sachet de crochets métalliques. - Conditionnement en tube et housse. -
Résumé : Exposition consacrée à l'eau dans le monde. La répartition des ressources en eau sur terre, la planète bleue ; l'eau
milieu de vie, l'utilisation de l'eau dans l'industrie et l'agriculture, la pollution liée à cette utilisation : industrielle (matières
organiques, produits chimiques, métaux...), agricole (nitrates, pesticides), domestique (matières organiques, phosphates). La
gestion et le traitement de l'eau du robinet et les eaux commercialisées en bouteille, la pénurie d'eau dans le monde, l'enjeu
économique à l'échelle planétaire.
9

10. Titre : L'eau au quotidien Cote : 530 LAG
Auteur : Laguës, Michel. - Jacob, 2001. - 222 p. : ill. ; 24 x 16 cm. - Les amateurs de science. - Index. Lexique. - 2-
7381-0886-5
Résumé : Présentation des états et changements d'état de la matière, et plus particulièrement ceux de l'eau, des transitions
entre état solide, liquide ou gazeux. Introduction aux méthodes d'observation et d'expérimentation, à la matière, les état d'un
corps pur, les propriétés des liquides, les changements d'état et enfin une brève description de la matière mélangée
(hétérogène)
Titre : La chimie et la mer : ensemble au service de l'homme Cote : 551.46 DIN
Auteur : Dinh-Audouin, Minh-Thu. - EDP sciences, 2009. - 205 p. : ill. en n. et b., cartes ; 24 x 17 cm. - L'actualité
chimique, livres. - Glossaire. - 978-2-7598-0426-9
Résumé : Point scientifique sur les liens entre mer et chimie. La compréhension du monde maritime, les ressources maritimes
(ressources minérales, nodules polymétalliques, hydrates de gaz et hydrogène...), la chimie dans la lutte anti-pollution (marée
noire, biosalissures...).
La fabrication de plastiques
Article de Michel, Jean-Marie : "Histoire industrielle des polymères", dans la revue Bulletin de l'Union des
physiciens de 11/2006. - n°888. - p. 1445-1462 : ill.
Résumé : A la fin du XIXe siècle, Henri Braconnot découvre la nitrocellusose, à partir de laquelle des recherches
empiriques conduiront au celluloïd et à ses applications. Ce n'est qu'au début du XXe siècle que l'évolution de
l'industrie chimique organique permet la synthèse de molécules complexes et conduit au développement des polymères.
Article de Barnéoud, Lise : "Le bon plastique existe-t-il ?", dans la revue Science & vie junior de 04/2010. - n°247.
- p.38-43
Résumé : Enquête, en 2010, sur le plastique. La place du plastique dans la vie quotidienne. Sa fabrication et ses
atouts. La découverte de la pollution depuis les années 1960 : son impact sur la faune et sur l'être humain. Le rôle
des phtalates dans la fertilité et dans les problèmes génitaux chez des nouveaux-nés. Le point sur l'impact du bisphénol A ou
BPA sur la santé. Les difficultés pour trouver un matériau de remplacement. La définition des "bioplastiques", leur
biodégradabilité. Encadrés : un emballage fabriqué à partir d'amidon et de pétrole ; les différents types de plastique ; les
caractéristiques des emballages biodégradables ; les sacs faussement biodégradables.
Titre : Le monde des plastiques Cote: 620.192 BLO/V
3903
Auteur : Bloch, Bernard. - CNDP, 1995. - 1 vidéocassette VHS 1/2 pouce, 13 min. : coul. SECAM, sonore. + 1 notice
(7 p.). - Images à lire. Sciences et techniques à portée de main
Résumé : Panorama des matières plastiques qui ont envahi notre vie quotidienne. Histoire des polymères (origine et structure
macromoléculaire). Séquence sur la fabrication d'objets en plastique. Perspectives d'avenir de ces matériaux.
Titre : Le plastique, c'est fantastique Cote: 620.192 BOI
Auteur : Boisseau, Christine. - CNED - Institut de Rennes. - 1 vidéocassette VHS, 25 mn. + 1 notice
Résumé : Actuellement, les matières premières qui servent à l'obtention des diverses matières plastiques viennent
toutes du pétrole. Le film aborde 4 grands thèmes : 1) - la matière première (les pétroles, les produits de base de la
pétrolochimie, le traitement des pétroles ; 2) - les différents polyéthylènes ; 3) - polymères d'intérêt thérapeutique ; 4) - les
réactions des polymères.
Titre : Polymer Cote : 668.4 POL
Xynops, 2000. - Collection Technopro - 1 cédérom. - Compatible avec Windows 95, 98, 2000, NT.
Résumé : Découverte du domaine matières plastiques : aspect technique, historique, les matières premières, les
procédés de fabrication des divers objets, l'injection, l'extrusion, l'extrusion soufflage, le calandrage, le pliage, le
thermoformage. Présentation des propriétés des matières plastiques (l'asepsie, l'inaltérabilité, l'autolubrification, la légèreté, la
résistance mécanique...) et des différentes filières du recyclage.
10

11. Article : "Précis de matières plastiques : structure-propriétés, mise en oeuvre, normalisation", dans la revue
Technologie de 04/2006. - n°143. - p.24-25
Résumé : Présentation, en 2006, d'un ouvrage sur les plastiques, les polymères et leurs principales caractéristiques,
savoir les mettre en forme, les coller, découvrir leurs aptitudes à résister aux contraintes.
Titre : Chimie des matériaux. Vol. 1 Cote: 660 SIM
Auteur : Simonin, Guy / Foucher, Roger. - CNDP / Hachette Education, 2003. - 1 vidéocassette VHS (29 min.) + 1
livret (47 p.)
Résumé : Documentaire expliquant, notamment par le biais d'images de synthèse, les concepts scientifiques et techniques liés
à la chimie des matériaux. Les thèmes abordés sont : les cassettes audio et vidéo, le disque compact, la pellicule photo, la
disquette d'ordinateur, les nouveaux papiers, les matières plastiques, les matériaux composites.
Titre : Chimie des matériaux. Vol. 2 Cote: 660 SIM
Auteur : Simonin, Guy / Foucher, Roger. - CNDP / Hachette Education, 2003. - 1 vidéocassette VHS (35 min.) + 1
livret (47 p.). - In situ
Résumé : Documentaire expliquant, notamment par le biais d'images de synthèse, les concepts scientifiques et techniques liés
à la chimie des matériaux. Les thèmes abordés sont : l'aluminium, les bétons et ciments, l'acier, la résistance des matériaux, les
céramiques, l'oxydoréduction et corrosion, le traitement de surface, la peinture.
L’agrochimie
Titre : Chimie des pesticides Cote : 668.6 FOU
Auteur : Fournier, Josette. - Cultures et techniques, 1988. - 351 p. - 2-9502444-0-8
Résumé : Présentation des produits. Mécanismes d'action et de dégradation des pesticides, nouvelles méthodes et
orientations des chercheurs conscients des équilibres à préserver et des risques à maitriser.
Titre : OGM, ouvrons le débat ! Cote : 660.65 VEL
Auteur : Vélot, Christian / Baudon, Aimée / Regnery, Gilles. - Double hélice, 2009. - 15 panneaux en tissu : ill. coul. ;
60 x 90 cm + 1 sachet de crochets métalliques. - Conditionnement en tube et housse avec lanière
Résumé : Exposition sur les OGM (Organisme Génétiquement Modifié). Définition du principe, le langage génétique. Rôle des
OGM en recherche fondamentale (gènes et protéines), en médecine (insuline, hormones). En agro-alimentaire : la répartition
dans le monde, les atouts (pesticides) ; les problèmes : coût, risques pour l'environnement, biodiversité et dissémination,
risques pour la santé… La question éthique du brevet sur le vivant ; dépendance des pays en voie de développement envers
les firmes OGM ; limites des OGM face à la complexité du vivant ; la lutte contre les OGM, distinction entre travaux de
recherches et culture en milieu confiné face aux cultures en plein champs.
Article de Mayo, Marielle : "La France malade de ses pesticides", dans la revue La Science et la vie de 01/2007. -
n°1072. - p.102-111
Résumé : Point, en 2007, sur la pollution des sols de l’air et de l’eau par les pesticides en France : les
conséquences sur l’alimentation. Exemples et dosage de contamination chimique.
Article de Camara, Christian / Pédersen, Christiane : "Les plantes cultivées : à jamais dépendantes de l'homme.",
dans la revue Textes et documents pour la classe. - n°810. - p.3-37
Résumé : Dossier sur les plantes cultivées depuis les débuts de l'agriculture jusqu'à la génétique : plante sauvage,
plante cultivée, sélection, engrais, lutte contre les nuisibles, lutte biologique. Le génie génétique. Bouturage, culture
sans sol. Les céréales.Le travail aux saisons. Plantes industrielles, pesticides. Bibliographie.
Article de Pépin, Denis : "Collectivités et particuliers en marche pour supprimer les pesticides", dans la revue La
Revue durable de 12/2008. - n°032. - p.37-41
Résumé : Reportage, en 2009, sur les dispositifs mis en place chez les particuliers et les collectivités locales en
matière de limitation ou de suppression des pesticides. Exemple de la Bretagne. Prise de conscience de certains
professionnels de la jardinerie. Conseils pratiques pour le jardin.
11

12. Article de Clément, Henri / Lord, Anne : "Henri Clément : qui s'y frotte s'y pique", dans la revue Terre sauvage de
08/2009. - n°252. - p.64-67
Résumé : Entretien, en 2009, avec Henri Clément, apiculteur et président de l'Union nationale de l'apiculture
française. Retour sur son parcours et sur sa lutte contre les pesticides (Gaucho, Régent, Cruiser). Point de vue sur
les menaces qui pèsent sur l'environnement, l'agriculture et l'alimentation (traitements phytosanitaires, OGM, frelon asiatique),
et sur l'urgence à prendre des mesures de protection de l'environnement.
Article de Haentjens, Emilie : "On sait enfin vacciner les plantes", dans la revue La Science et la vie de 10/2007. -
n°1081. - p.90-95
Résumé : Un vaccin immunise les végétaux contre les parasites. Sémafort est un "éliciteur" qui déclenche les
défenses naturelles de la plante en cas d'agression par des champignons, des insectes ou des bactéries. Une alternative
efficace et non toxique aux pesticides.
Article de Ratel, Hervé : "Roundup : l'Etat exige une nouvelle expertise", dans la revue Sciences et avenir de
03/2009. - n°745. - p.67-69
Résumé : Enquête, en 2009, sur le pesticide américain "Roundup" produit par la multinationale Monsanto. La
toxicité du produit pour l'homme et l'animal étant dénoncée par de nombreux chercheurs, il a été demandé à l'Agence Française
de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) de procéder à une nouvelle évaluation de ce désherbant.
Article de Véricourt, Muriel de : "Pesticides : 6 solutions pour désintoxiquer les champs", dans la revue La Science
et la vie de 04/2009. - n°1099. - p.74-81
Résumé : Si les pesticides ont amélioré les rendements agricoles, leur impact sur l'environnement et la santé
publique exige de trouver des alternatives. Diversifier les cultures, et sélectionner les variétés cultivées, utiliser la lutte
biologique par des insectes ou des plantes, lutter mécaniquement contre les mauvaises herbes, affiner la prévision, sont les
perspectives pour arrêter de polluer la planète et nuire aux êtres vivants.
Article de Lucas, Philippe / Klinger, Cécile : "Philippe Lucas : "Libérer l'agriculture des pesticides"", dans la revue La
Recherche de 06/2009. - n°431. - p.58-61
Résumé : Entretien, publié en 2009, avec Philippe Lucas, directeur de recherche à L'INRA et membre du comité de
suivi du Grenelle de l'environnement. Les recommandations issues du Grenelle et du contexte réglementaire
européen concernant la réduction d'usage des pesticides à atteindre avant 2020, le poids des pesticides en France, des
expériences d'innovations agronomiques dont l'exemple du réseau blés rustiques.
Article de Palu, Serge / Pioch, Daniel : "Du caoutchouc naturel en Europe", dans la revue Pour la science de
08/2010. - n°394. - p.42-48
Résumé : Point, en 2010, par des chercheurs en biologie végétale, sur un projet de production d'un polymère
élastique à partir de plantes pouvant être cultivées en Europe, le guayule et le pissenlit russe : raisons économiques du projet,
techniques de production expérimentées, perspectives d'industrialisation. Encadrés : le latex de l'hévéa ; la biologie du
caoutchouc ; la chimie du caoutchouc ; l'extraction du caoutchouc.
La biochimie
Titre : Au coeur du vivant : la cellule Cote: 571.6 KLE
Auteur : Kleiner, Véronique / Sardet, Christian. - CNRS, 2006. - 1 dvd-vidéo (180 min.)
Résumé : Documentaire scientifique proposant de partir à la découverte de la cellule. Il comporte plusieurs films
thématiques ("Le monde des biologistes, des laboratoires et des cellules" ; "Evolution, diversité des cellules, éthique
et cellules souches" ; "Histoire de la découverte de la cellule") ainsi qu'un film d'animation intitulé "Voyage dans la cellule". Des
bonus, des fiches didactiques, des liens Internet complètent l'ensemble.
Titre : Biochimie des aliments. Diététique du sujet bien portant Cote : 613.2 FRE
Auteur : Frénot, Marlène / Vierling, Elisabeth. - CRDP d'Aquitaine, 1997. - 285 p. : ill. en noir, couv. ill. en coul. ; 30
cm. - Biosciences et techniques. - Bibliogr.. - 2-86617-323-6
Résumé : Etude biochimique (structurale et métabolique) des nutriments : eau, éléments minéraux, glucides, fibres
alimentaires, lipides, protides, enzymes, vitamines. Eléments de diététique : besoins énergétiques ; besoins et apports en
12

13. protides, glucides, lipides et fibres alimentaires ; restauration hors foyer ; alimentation des enfants et adolescents, des
personnes âgées ; diététique de la femme enceinte, du sportif.
Titre : Biochimie des aliments : diététique du sujet bien portant Cote : 660.63 FRE
Auteur : Frénot, Marlène / Vierling, Elisabeth. - CRDP d'Aquitaine, 1997. - 285 p.. - Biosciences et techniques. -
Bibliogr.. - 2-7040-0718-7
Résumé : Propriétés, classification, intérêt de l'eau, des éléments minéraux, des glucides, des fibres alimentaires, des lipides,
des protides, des enzymes, des vitamines.Les besoins énergétiques, les apports, les rations alimentaires, la restauration
collective, l'alimentation des enfants et adolescents, la diététique de la femme enceinte , du sportif et des personnes agées.
Tables et valeurs de référence.
Titre : Biochimie : structure et fonction des protéines Cote : 572.6 WEI
Auteur : Weinman, Serges / Méhul, Pierre. - Dunod, 2000. - XIV-245 p. : ill. en coul. ; 24 x 16 cm. - Sciences sup.
Sciences de la nature et de la vie. - Bibliographie. Index. - 2-10-004945-3
Résumé : Présentation d'ensemble des amino acides et des protéines dans leurs différents niveaux de structure. Analyse des
relations entre la conformation et les propriétés de protéines assumant les fonctions fondamentales pour l'équilibre vital des
organismes : catalyse enzymatique, création d'énergie, transport d'oxygène, mouvements cellulaires, protection immune,
contrôle de la croissance et différenciation cellulaire.
Titre : Biochimie végétale Cote : 572 GUI
Auteur : Guignard, Jean-Louis. - Dunod, 2000. - XI-274 p. : ill. ; 24 x 17 cm. - Sciences sup. Sciences de la nature
et de la vie. - Bibliographie. Index. - 2-10-004527-X
Résumé : Etudie la capacité des végétaux à fabriquer leur biomasse à partir de l'eau, d'éléments minéraux et de lumière. Décrit
les processus de synthèse et de dégradation des molécules complexes les plus répandues (cellulose, lignine, flavonoïdes,
caroténoïdes). Aborde les métabolites secondaires, outil de la coévolution des plantes avec les autres êtres vivants. Une partie
est aussi consacrée à la biochimie de la croissance et du développement.
Article de Danchin, Antoine : "Fabriquer une bactérie comme un ordinateur", dans la revue Pour la science.
Dossier de 07/2008. - n°060. - p.66-72
Résumé : Evolution de la conception de la vie par les scientifiques depuis Offroy de La Mettrie au 18e siècle et
examen de sa définition dans le contexte récent de la biologie moléculaire. Description du fonctionnement de la cellule vivante
comparée à un ordinateur construisant des ordinateurs. Compte rendu des expériences menées par le laboratoire du MIT, en
2005, pour réaliser un virus artificiel simplifié et des recherches menées pour chercher à définir le plus petit génome permettant
la vie et réaliser des transplantations de bactérie à bactérie. Analyse de l'expérience du Craig Venter Institute et des tentatives
de synthèse d'une vie artificielle.
Titre : Incroyablement petit... ...infiniment grand !
Milan, 10/2004. - Mobiclic . - n°066
Résumé : Voyage aux frontières de l'Univers et des galaxies mais aussi au fond des cellules, vers les atomes et
particules élémentaires qui composent toute matière.
Article : "Infiniment petit : des particules aux cellules, les mystères de l'invisible", dans la revue Sciences & avenir.
Hors série de 04/2010. - n°162. - p.3-82
Résumé : Dossier, en 2010, sur l'infiniment petit en physique. Interview du physicien Michel Klein sur la définition,
l'étude de l'infiniment petit. Présentation de l'accélérateur de particules LHC. Etude des neutrinos et pespectves. Point sur le
photon. Retour sur la matière noire de l'univers. Mécanique quantique et relativité générale. Les recherches sur les atomes et
leur noyau, les molécules, les nanotubes, les nanotechnologies. Le point sur les nano-médicaments et la Chimiothèque
nationale. Présentation des virus géants, des archéobactéries, et du fonctionnement d'une cellule.
Titre : L'évolution de la vie Cote : 576.8 GAM
Auteur : Gamlin, Linda / Vines, Gail. - Colin, 1988. - 248 p. : ill. ; 29 cm. - Glossaire. - Index. - 2-200-37150-0
Résumé : Les fondements de la biologie moderne. Les diverses formes de la vie. La cellule. Les mécanismes de la vie.
Titre : L'Homme à l'égal de Dieu ? Cote: 551.6 CAR
Auteur : Cardon, François. - CNDP / La Cinquième, 2000. - 1 vidéocassette VHS, 39 mn (13 min. x 3) + 3 notices. -
Galilée. Limites de recherche, 4336. - Bibliographie en page 8 du guide.
Résumé : Le minimum spatial d'organisation du vivant est la cellule. Mais quels ont été les mécanismes de formation de la
13

14. première cellule ? Ce sont eux que des chercheurs tentent aujourd'hui de recomposer en laboratoire, deux de leurs axes de
recherche tournant autour de la membrane plasmique et du noyau. Mais en cas de réussite d'une telle quête, que se passera-t-
il ?
Titre : La machinerie de la vie Cote : 572.8 GOO
Auteur : Goodsell, David S. - EDP sciences, 2010. - 170 p. : ill. en coul. ; 26 x 17 cm. - 978-2-7598-0403-0
Résumé : Introduction à la biologie moléculaire : la machine moléculaire, les processus de la vie et de la mort, la
cellule humaine, les virus, les molécules et leurs liens avec les hommes.
Titre : Les cellules Cote: 574.87 LAP
Document : L'A.D.N., les cellules. - Auteur : Lapatza, Christina. - NEAR, 1995. - 1 vidéocassette VHS 1/2 pouce, 30
min. : coul. , SECAM, sonore. - Didavision, 17
Résumé : Unités basiques dont sont composés la plupart des êtres vivants et qui se forment en tissu cellulaire. Structure de la
cellule (noyau, cytoplasme, membrane). Etude du fonctionnement cellulaire, de la reproduction cellulaire : processus de la
mitose et de la méiose. (Schémas).
Article de Shapiro, Robert : "Les premiers pas de la vie", dans la revue Pour la science de 09/2007. - n°359. -
p.42-48
Résumé : Le point des recherches en 2007 sur l'origine de la vie. Réfutation par l'auteur, chercheur en chimie
étasunien, de la théorie de l'ADN primordial et de celle de l'ARN primordial. Exposé de son hypothèse : la vie serait
le résultat d'un métabolisme primordial à partir de petites molécules fonctionnant en réseau. Encadrés : réplicateur primordial et
métabolisme primordial ; métabolisme primordial et vie ; évolution des réseaux chimiques.
les rations alimentaires, la restauration collective, l'alimentation des enfants et adolescents, la diététique de la femme enceinte ,
du sportif et des personnes agées. Tables et valeurs de référence.
Article de Klingler, Cécile : "Recréer la vie", dans la revue La Recherche de 10/2010. - n°445. - p.38-51
Résumé : Dossier sur la biologie de synthèse, publié en 2010. L'annonce en mai 2010 de la création d'une bactérie
ayant un génome synthétique, engage la réflexion sur la recherche en biologie génétique et la synthèse du vivant.
Vers la cellule artificielle : principales étapes de recherche et travaux en cours. Encadrés : la bactérie au génome
synthétique de Craig Venter ; le rôle de la bactérie Escherichia coli sur les cellules tumorales ; comment former des cellules
minimales.
Article : "Une nouvelle jeunesse pour nos cellules", dans la revue Cosinus de 12/2007. - n°089. - p.19
Résumé : Courte présentation de la découverte de la transformation de cellules de peau en cellules souches par
des chercheurs américains et japonais, en 2007 : un rappel de la notion de cellules souches et de leur
spécialisation, l'intérêt médical de la découverte.
Titre : Une visite guidée de la cellule vivante Cote : 571.6 DUV
Auteur : Duvé, Christian de. - Pour la science, 1987. - 437 p. : ill. - L'Univers des sciences. - 2-902918-52-6
Résumé : 3 itinéraires : les abords et la surface de la cellule - le vacuome, le cytosol et les organites
cytoplasmiques, le noyau.
La santé
Les méfaits sur la santé
Article de Zimmer, Anne-Corinne : "Alerter les bébés. Les sources à repérer et à éviter", dans la revue La Revue
durable de 12/2008. - n°032. - p.24-27
Résumé : Enquête, en 2009, sur les effets de la pollution chimique sur le système endocrinien, nerveux et
immunitaire des jeunes enfants. Liste des produits domestiques toxiques. Conseils pratiques afin de protéger les plus jeunes
des "perturbateurs endocriniens".
Article : "Des connaissances infimes sur les effets de la pollution chimique sur la santé en Europe", dans la revue
La Revue durable de 12/2008. - n°032. - p.18-23
14

15. Résumé : Enquête, en 2009, sur les effets des produits chimiques sur la santé des populations européennes. Le point sur
l'augmentation des cas de cancers et sur la baisse de la fertilité. La mise en cause de la pollution chimique : secteurs
professionnels exposés, pesticides (pollution de l'air, pollution de l'eau, pollution des denrées alimentaires). Liste des
substances chimiques nocives pour la santé.
Article de Tohmé, Marie / Cravedi, Jean-Pierre / Laudet, Vincent : "Des polluants hormonaux", dans la revue Pour
la science de 10/2010. - n°396. - p.32-40
Résumé : Point des recherches, en 2010, par des endocrinologues, sur les perturbateurs endocriniens présents
dans l'environnement : mise en évidence des mécanismes cellulaires en action induisant l'altération du fonctionnement du
système endocrinien. Anomalies repérées (système reproducteur... ). Encadré : tableau des perturbateurs endocriniens :
pesticides, polluants industriels (bisphénol A, dioxines, phtalates, styrènes...), substances naturelles (soja...) ; trajet des
hormones et des perturbateurs dans le corps humain.
Article de Roulland, Sandrine / Navarro, Jean-Marc / Nadel, Bertrand : "Entre pesticides et cancer, le lien est
établi", dans la revue La Recherche de 12/2009. - n°436. - p.62-64
Résumé : L'équipe française lauréate du Prix La Recherche 2009 a montré que les pesticides agissent sur le
système immunitaire. Les utilisateurs intensifs de pesticides ont un risque accru de cancer du système immunitaire, un grand
nombre de leurs globules blancs présentent une anomalie génétique.
Article de Sciama, Yves : "Enquête sur ce qui dérègle nos hormones", dans la revue La Science et la vie de
12/2008. - n°1095. - p.76-84
Résumé : Comment la pollution chimique généralisée serait responsable de la chute de la fertilité, de cancers et
malformations diverses. L'augmentation de ces troubles résulterait de perturbations endocriniennes spécifiques à certains
polluants. Les molécules toxiques qui menacent le système hormonal humain et leurs conséquences. Comment elles agissent
sur les hormones endocriniennes.
Article de Sender, Elena : "La France rouvre le dossier du bisphénol A", dans la revue Sciences et avenir (1949)
de 12/2009. - n°754. - p.68-70
Résumé : Enquête, en 2009, sur les dangers du bisphénol A pour la santé. La molécule, sous l'effet de la chaleur,
serait responsable de l'apparition de cancer et la cause de la diminution de la fertilité et de la fécondité humaine.
Article de Ludwig, Udo : "Lecker Teufelszeug", dans la revue Vocable de 04/10/2007. - n°526. - p.30-31
Résumé : Présentation datant de 2007, d'une molécule cancérigène du nom d'acrylamide, présente dans de
nombreux produits alimentaires.
Article de Ratel, Hervé : "Le baclofène guérit-il l'alcoolisme ?", dans la revue Sciences et avenir de 01/2009. -
n°743. - p.70-73
Résumé : Reportage, en 2009, sur le baclofène, une ancienne molécule qui pourrait aider à se libérer de la
dépendance à l'alcool. Témoignage du docteur Ameisen, médecin français qui a arrêté de boire grâce à
l'administration de baclofène à forte dose. Encadré : comment agit la molécule.
Article de Daninos, Franck : "Le sucre, la pub et la chimie", dans la revue La Recherche de 04/2007. - n°407. -
p.46-48
Résumé : En réaction au succès des produits allégés en sucre et en matières grasses, l'industrie sucrière française
a réagi fin 2006 en lançant une campagne publicitaire très virulente. Pour suggérer la dangerosité des édulcorants
de synthèse et autres succédanés, elle associe les produits allégés à une mauvaise image de l'industrie chimique, exploitant la
peur de la chimie. Rappel des principaux édulcorants utilisés dans l'industrie agroalimentaire.
Article de Campbell, Susan : "Let's kiss lipstick goodbye for now", dans la revue Vocable de 13/12/2007. - n°209. -
p.29-30
Résumé : Une étude américaine, en 2007, révèle que les cosmétiques contiennent souvent des produits toxiques,
tels que le plomb. Résultats de l'enquête sur le rouge à lèvres. Les dangers du plomb pour la santé. Certains états durcissent
leur législation.
Article de Sarre, Guillaume : "Nom de code RSR 13", dans la revue Sport et vie de 07/2010. - n°121. - p.64-69
Résumé : Le point, en 2010, sur l'évolution du dopage sportif et les risques d'utilisation comme produit dopant du
RSR 13, molécule favorisant l'oxygénation des tissus : l'évolution du dopage à l'EPO, l'utilisation thérapeutique du
15

16. RSR 13, les dangers d'un détournement de cette molécule vers un usage dopant.
Article de Mérat, Marie-Catherine : "Paludisme : vers un traitement... aux herbicides", dans la revue La Science et
la vie de 04/2008. - n°1087. - p.86-89
Résumé : La découverte d'un élément végétal dans le parasite Plasmodium falciparum, responsable du paludisme,
a donné l'idée d'utiliser un herbicide, la fosmidomycine pour en venir à bout. Le parasite est très dangereux et
difficile à éradiquer en raison de sa faculté de mutation, qui le rend résistant aux antibiotiques.
Les bienfaits sur la santé
Article de Polonovski, Véronique / Salpin, Frédérique : "Des colorants à la chimiothérapie", dans la revue
Découverte de 11/2009. - n°365. - p.84-85
Résumé : Application des interactions spécifiques entre colorants et supports à la recherche pharmaceutique. La
chimiothérapie est une transposition du procédé tinctorial au niveau cellulaire (Cf. tableau sur les fibres textiles dans
l’article La teinture, l’art de combiner colorants et fibres, p. 32). Encadré : Paul Ehrlich.
Titre : Des microbes sur ordonnance Cote: 660.6 KLE/V 3812
Document : Biotechnologies. 2. - Auteur : Kleiner, Véronique. - CNDP, 1995. - 1 vidéocassette VHS 1/2 pouce, 27
min. : coul. , SECAM, sonore. + 1 livret (16 p.). - Images à lire. Les biotechnologies à notre service
Résumé : Etude de la fabrication de médicaments selon les procédés de la biotechnologie à partir de microbes, bactéries,
levures...Synthèses naturelles : production d'insuline, de pénicilline, d'anticorps monoclonaux, synthèses par bactéries
recombinantes : production de protéines humaines, de vaccin recombinant. Problèmes pour la bioéthique. Commentaires,
schémas animés, vues réelles en laboratoire.
Article de Schafmeister, Christian : "Des molécules sur mesure", dans la revue Pour la science de 04/2007. -
n°354. - p.36-42
Résumé : Le point, en 2007, par un chercheur en chimie, sur les acides bis-aminés : comment ses recherches l'ont
amené à programmer par logiciel informatique, la production de grosses molécules synthétiques inspirées du
fonctionnement des protéines naturelles. Programmation des formes de bis-peptides. Applications possibles en médecine :
médicament contre le choléra, amélioration de la fabrication de substances anti-cancéreuses synthétiques.
Titre : L'Homéopathie Cote: 670 BRI
Document : Les Enquêtes du Moutard. 05. - Auteur : Briday, Philippe / Andréi, Christophe. - CNDP / 17 juin
production / Editions du Moutard. - 1 vidéocassette VHS, (10x6 min) + 1 notice. - Côté Télé. Les enquêtes du
Moutard, 4386
Résumé : Un médecin explique ce qu'est l'homéopathie. Le Moutard fait un rapide historique de cette médecine créée il y a 200
ans. La fabrication en laboratoire pharmaceutique des médicaments homéopathiques est présentée.
Titre : La chimie et la santé : au service de l'homme Cote : 615.19 CHI
EDP sciences, 2010. - 180 p. : ill. en nb. ; 24 x 17 cm. - L'actualité chimique, livres. - Glossaire. - 978-2-7598-0488-7
Résumé : Point scientifique sur la contribution de la chimie à la santé : aborde les problématiques de la
connaissance du vivant, de la médecine par la chimie (chimie thérapeutique, médicaments, nouvelles molécules hybrides,
nanomédicaments...), du diagnostic des maladies et de l'imagerie.
Titre : La chimie et l'alimentation : pour le bien-être de l'homme Cote : 664 RIG
Auteur : Rigny, Paul. - EDP sciences, 2011. - 216 p. : ill. en coul. ; 24 x 17 cm. - L'actualité chimique, livres. -
Glossaire. - 978-2-7598-0562-4
Résumé : Point scientifique sur les différents apports de la chimie dans l'alimentation, dans ses aspects naturels ou artificiels.
Bienfaits et risques, les additifs et colorants, le rôle de l'alimentation dans le métabolisme, chimie et agriculture.
Titre : Les médicaments Cote: 610 CES
Document : C'est pas sorcier : La médecine : A votre santé ! - France télévisions, 2005. - C'est pas sorcier
Résumé : Séquence sur la fabrication et l'action des médicaments.
16

17. Article d’Orser, Beverley : "Mémoires d'outre-bloc", dans la revue Pour la science de 08/2007. - n°358. - p.63-69
Résumé : Analyse, en 2007, des propriétés chimiques, des types d'action et des effets cliniques des agents
anesthésiants utilisés en chirurgie pour une anesthésie générale. Encadrés, les composantes de l'anesthésie
générale (analgésie, sédation, perte de conscience, immobilité, amnésie) ; la gestion des risques d'une anesthésie
générale ; les autres mécanismes moléculaires de l'anesthésie générale.
Article de Tauszig-Delamasure, Servane / Bénard, Jean : "Un espoir pour le neuroblastome, cancer de l'enfant ?",
dans la revue Pour la science de 09/2010. - n°395. - p.38-44
Résumé : Point, en 2010, des recherches menées sur un type de cancer d'origine embryonnaire, le neuroblastome,
produisant des métastases osseuses chez le jeune enfant : recherche thérapeutique basée sur l'anticorps aTrkC
entraînant la mort (apoptose) de la cellule cancéreuse ; résultats pouvant être extrapolés à d'autres tumeurs produisant la
neutrophine 3.
La cuisine
Article de Dodemont, Jonathan : "Chimie et la chocolaterie", dans la revue Découverte de 11/2007. - n°352-353. -
p.64-73
Résumé : L'animation du Palais de la découverte intitulée : "Chimie et la chocolaterie" a pour objectif de faire
comprendre comment chimie et biochimie interviennent dans la fabrication du chocolat. Les étapes de
transformation des fèves de cacao dans des expériences : fermentation, torréfaction, broyage. Encadrés sur l'alcalinisation du
cacao qui le rend soluble et sur la léciitine : origine et utilisation.
Titre : Côté labo, côté cuisine. 1, Les haricots verts, le steak, les frites, la tarte au
citron, l'oeuf, le pot-au-feu, les pâtes, la salade, les pommes au caramel Cote: 613.2 THI
Auteur : This, Hervé / Tourancheau, Philippe. - Scérén [CNDP], 2002. - 1 vidéocassette VHS (9 x 6 min) + 1 livret
(23 p). - Galilée, 4608
Résumé : Film composé de 9 émissions concernant l'analyse des aliments et l'élaboration de recettes simples.
Titre : Côté labo, côté cuisine. 2, Le yaourt, le poulet, les carottes, le pain, les
meringues à l'italienne, le cabillaud, la purée, le chocolat, la tarte aux fraises Cote: 613.2 THI
Auteur : This, Hervé / Tourancheau, Philippe. - Scérén [CNDP], 2002. - 1 vidéocassette VHS (9 x 6 min) + 1 livret
(24 p.). - Galilée, 4609
Résumé : Film composé de 9 émissions portant sur l'analyse des aliments et l'élaboration de recettes simples.
Titre : Couleurs à boire, couleurs à manger Cote : 664.062 BLI
Auteur : Blin-Barrois, Barbara / Barrois, Mathieu / Lejeune, Séverine. - Edisud, 2003. - 143 p. : ill. en coul. ; 24 x 17
cm. - Livrets du Conservatoire. - Adresses utiles. Bibliogr. - 2-7449-0316-7
Résumé : Décrit les aspects théoriques et pratiques des colorants et leur utilisation dans le domaine alimentaire, notamment
sur le plan de la colorimétrie et sur celui du goût. Les différentes contributions abordent les domaines culinaires, chimiques ou
comportementaux.
Titre : De la chimie dans la casserole
Milan, 03/2008. – Mobiclic. - 101
Résumé : Ce qui se passe lors de la cuisson d'un aliment : la transformation des molécules sous l'effet de la
chaleur.
Article : "Des hommes et des couleurs", dans la revue BT. Bibliothèque de travail de 04/2002. - n°1137. - p.34-40
Résumé : La couleur : définition et présentation (colorants-pigments). Couleur et chimie. Couleur et artistes.
Couleur et alimentation.
17

18. Titre : Epices, aromates et condiments Cote : 641.338 ARV
Educagri éditions, 2001. - 1 cédérom + 1 notice ( 8 p. : ill. coul.). - Config. mini. : Pentium 166 Mhz (300
recommandé), 32 Mo de RAM (64 rec.), Windows 95 à XP.
Résumé : Fiches descriptives concernant ces différents types d'aliments. Culture, composés chimiques, les diverses utilisations
culinaires, médicinales.
Article de Adria, Ferran / Sender, Elena : "Ferran Adrià, chef du restaurant elBulli : "Créer avec honnêteté, sans
jamais copier", dans la revue Sciences et avenir de 07/2009. - n°749. - p.46-49
Résumé : Interview, en 2009, du chef cuisinier espagnol Ferran Adrià qui exerce à Rosas. Invention de concepts
culinaires nouveaux liés à la recherche scientifique. Exploration des combinaisons possibles des différents
ingrédients, produits et techniques pour une cuisine gastronomique d'avant-garde sans cesse renouvelée.
Article de Bellver, Juan Manuel : "Guerra entre fogones", dans la revue Vocable (ed. espanola) de 12/06/2008. -
n°537. - p.10-12
Résumé : Reportage en 2008 sur les chefs cuisiniers espagnols : Santi Santamaria et Ferran Adria. Le point sur
leurs querelles culinaires, sur l'usage de procédés chimiques et sur leur conception de la gastronomie.
Titre : La casserole des enfants Cote : 641 THI
Auteur : This, Hervé. - Belin, 1998. - 127 p. : gloss. - 2-7011-2309-7
Résumé : Explications simples et amusantes sur les principes de la cuisine : les cuissons, les crèmes, la
mayonnaise, les pâtes, les quiches... Fiches expérimentales qui font apparaître les réactions physiques et chimiques des
produits et mélanges utilisés.
Titre : La cuisine : c'est de l'amour, de l'art, de la technique Cote : 641.5 THI
Auteur : This, Hervé / Gagnaire, Pierre. - Odile Jacob, 2006. - 309 p. - 2-7381-1678-7
Résumé : Traité romancé d'art culinaire associant un chef cuisinier et un chimiste. Il est illustré de recettes pour
jouer avec les couleurs, les saveurs, les textures, oser des combinaisons, etc.
Article de This, Hervé / Chupin, Julie : "Hervé This : "Le grand festin de la connaissance"", dans la revue Le Monde
de l'éducation de 07/2006. - n°349. - p.87
Résumé : Entretien, en 2006, avec Hervé This, chimiste et inventeur français de la gastronomie moléculaire :
l'apprentissage des sciences à l'école par l'expérimentation et ses conséquences ; pourquoi réintroduire la cuisine à l'école.
Article : "Le triste sort des oignons", dans la revue Cosinus de 10/2008. - n°098. - p.40,35
Résumé : Brève explication du phénomène chimique responsable de la libération de substances irritantes par
l’oignon.
Titre : Les dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire Cote : 664.06 ZIP
Auteur : Zipprick, Jörg. - Favre, 2009. - 223 p. ; 24 x 13 cm. - Débat public. - 978-2-8289-1105-8
Résumé : Enquête critique sur les dessous et les dangers de la cuisine moléculaire. La naissance et le
développement de cette cuisine, ses personnalités, les évènements marquants ; la chimie alimentaire, les additifs et les risques
sur la santé ; les aspects politiques et économiques sur l'agroalimentaire...
Article de Chupin, Julie : "Les historiens passent à table", dans la revue Le Monde de l'éducation de 05/2004. -
n°325. - p.42-45
Résumé : La création de l'Institut européen d'histoire de l'alimentation à Tours en France en 2001 : ses objectifs,
ses thèmes d'études, ses récentes découvertes, ses enseignements, la place de cette histoire dans les filières professionnelles.
Encadré sur la place de la chimie dans la cuisine. Bibliographie, webographie.
Article de Lisadol : "Les mystères de la marmite", dans la revue Science & vie découvertes de 08/2010. - n°140. -
p.32-37
Résumé : Présentation des principes physiques et chimiques que l'on peut observer lorsqu'on fait de la cuisine. Le
point sur le passage de l'état liquide à l'état solide avec les glaçons, l'émulsion lors de la préparation d'une mayonnaise,
18

19. l'évaporation du gaz lorsqu'on fait chauffer de la soupe, le changement des protéines lors de la cuisson de la viande, le
brunissement d'un morceau de pomme à l'air libre. Propositions de recettes. Point sur le travail du chef cuisinier, Thierry Marx,
qui utilise différentes techniques dans ses préparations culinaires.
Article de Jullien, Ludovic : "L'équilibre chimique : une limite inexorable vaincue par la vie", dans la revue Bulletin...
des professeurs d'initiation aux sciences physiques de 03/2007. - n°171. - p. 19-29 : ill.
Résumé : L'évolution des systèmes chimiques est présentée à travers l'exemple de la dissolution du sel de cuisine
dans l'eau. Ces systèmes présentent un potentiel d'évolution selon l'énergie et sa répartition dans le système, et
l'évolution de fait dans le sens de l'équilibre, situation de plus grand désordre que l'état initial. La biologie est bien soumise, elle
aussi, aux lois chimiques, mais le vivant a développé des systèmes tels que la respiration ou la photosynthèse, qui permettent
de forcer les réactions chimiques et de dépasser les contraintes de l'équilibre.
Les parfums et la cosmétique
Article de Caissard, Jean-Claude / Baudino, Sylvie / Hugueney, Philippe : "Le parfum des roses", dans la revue
Pour la science de 02/2009. - n°376. - p.56-61
Résumé : Le point, en 2009, par des chercheurs en biologie végétale, sur les composants chimiques et les
mécanismes biochimiques expliquant le parfum des différentes espèces de roses ainsi que l'absence de parfum des
roses de fleuriste.
Titre : Les parfums Cote: 668.5 RAV
Auteur : Ravez, Jean-Paul. - CDDP de l'Essonne, 1997. - 1 vidéocassette VHS 1/2 pouce, 27 min. : coul. , SECAM,
sonore. + 1 livret (20 p.). - Batiscience. Les molécules de la beauté
Résumé : Thèmes : rappel de l'utilisation et de l'évolution des produits odorants de l'Antiquité au 20e siècle, les molécules et
les odeurs, les diverses méthodes de fabrication des parfums (enfleurage, hydrodistillation, extraction), l'analyse des odeurs (le
Headspace), les molécules de synthèse (rôle des stéréoisomères et des énantiomères), les mélanges de produits de synthèse
et naturels dans la fabrication actuelle des parfums.
Titre : Parfum Cote: 600 BRI
Document : L'Oeuf de Colomb. 10 : Brosse à dents ; Baignoire ; Parfum ; Prothèse dentaire. - Auteur : Goix, Pierre.
- CNDP, 2000. - 1 vidéocassette VHS, 52 min (4x13 min) + 1 notice (12 p.). - Côté Télé. L'oeuf de Colomb, 4324
Résumé : Le parfum, qui servait autrefois à apaiser les Dieux ou à se laver, est aujourd'hui synonyme de séduction. Jusqu'au
XIXe siècle issu de produits naturels, il peut être fait à partir de ressources chimiques.
Titre : Pigments et colorants Cote: 660.2 RAV
Auteur : Ravez, Jean-Paul. - CDDP de l'Essonne, 1997. - 1 vidéocassette VHS 1/2 pouce, 19 min. : coul. , SECAM,
sonore. + 1 livret (16 p.). - Batiscience. Les molécules de la beauté
Résumé : 1 : Les types de pigments employés en cosmétique, leur utilisation dans la fabrication des produits de beauté (ex. : le
rouge à lèvres), importance de la taille du pigment, de son innocuité. 2 : Les colorations capillaires : explication de la structure et
de la couleur naturelle des cheveux, des deux sortes de coloration (directe et d'oxydation), les progrès des recherches
promettant des produits naturels et plus performants dans l'avenir.
Article de Ledoux, François : "Cosmétiques d’hygiène à travers les époques", dans la revue Découverte de
01/2008. - n°354. - p.26-33
Résumé : Les comportements d'hygiène corporelle ont beaucoup varié selon les lieux et les époques. Origines et
caractéristiques des produits d'hygiène depuis l'Antiquité. Composition des savons, shampooings et dentifrices,
leurs modes d'action. L'importance des tensioactifs dans les produits d'hygiène.
Article de Raimbeau, Cécile : "L'argan, une huile au goût amer", dans la revue Alternatives économiques de
04/2009. - n°279. - p.40-41
Résumé : Enquête, en 2009, sur la production d'huile d'argan au Maroc et sur les conséquences du succès de ce
produit, utilisé dans l'industrie cosmétique, sur les coopératives de production marocaines.
19

20. Article de Ledoux, François : "Cosmétiques de soin à travers les époques", dans la revue Découverte de 03/2008.
- n°355. - p.32-39
Résumé : Origine de la cosmétologie et de l'usage des plantes médicinales alliées à l’art de la beauté. Evolution
des cosmétiques de soin au cours des siècles et des mécanismes mis en oeuvre dans ces produits. Apports de la
chimie et de la biologie moléculaire.
Article de Chauveau, Loïc : "Chimie, un parfum de nature", dans la revue Sciences et avenir de 01/2007. - n°719. -
p.56-61
Résumé : Les cosmétiques français tentent de trouver une alternative à la pétrochimie, dans la recherche de
principes actifs contenus dans les molécules végétales. Explications. Possibles applications à l'industrie
pharmaceutique. Encadrés : le cas du saule blanc et des arbres de Koro.
Article de Garric, Audrey : "Le rouge à lèvres", dans la revue Terra eco de 10/2010. - n°018. - p.18-19
Résumé : Point, en 2010, sur la toxicité et l'impact environnemental des composants chimiques du rouge à lèvres.
Matières premières naturelles utilisées dans la fabrication de cosmétiques biologiques.
Article de Cygler, Marine : "Autobronzant : une molécule fait des miracles", dans la revue La Science et la vie de
08/2007. - n°1079. - p.76-79
Résumé : La forskoline est une molécule d'origine végétale qui active le système anti-UV de la peau, stimulant la
sécrétion de mélanine même sans soleil. En dehors des effets cosmétiques, cet autobronzant a la faculté de
protéger les peaux claires qui rougissent au soleil, et de prévenir la formation de mélanomes malins résultant de la
surexposition au soleil. Mécanisme du bronzage sur une coupe de peau : schéma.
La chimie et l’art
Titre : Art et science de la couleur : Chevreul et les peintres, de Delacroix à
l'abstraction Cote : 752 ROQ
Auteur : Roque, Georges. - Chambon, 1997. - 450 p. + 16 planches hors texte ; 22 x 15 cm. - Rayon art. - Lexique.
Bibliogr. p. 435-762. Index. - 2-87711-165-2
Résumé : Ouvrage d'histoire des sciences et d'histoire de l'art. 1ère partie : exposé des travaux du chimiste Chevreul (1786-
1889) sur les couleurs (Loi du contraste simultané), conséquences de ses découvertes quant à l'harmonie chromatique et quant
aux applications possibles en art. 2ème partie : histoire de la réception des idées de Cheveul par les milieux artistiques en
particulier par les impressionnistes.
Titre : Art et sciences en TAA : activités et problèmes de physique et de chimie pour
les élèves de terminale arts appliqués Cote : 745.07 ARR
Auteur : Arragon, Mathilde / Estève, Armel. - CRDP de Grenoble, 2008. - 123 p. : ill. - 978-2-86622-830-9
Résumé : Ouvrage d’entraînement pour les élèves proposant des activités et problèmes de physique-chimie dans le cadre du
programme de terminale arts appliqués. Un enseignement très spécifique destiné à faire découvrir aux élèves les liens entre art
et sciences (la place concrète des sciences dans l’art) à travers 18 thématiques : œil et vision, les techniques photographiques,
pellicule, les colorants, notion de pixel etc.).
Article : "Des hommes et des couleurs", dans la revue BT. Bibliothèque de travail de 04/2002. - n°1137. - p.34-40
Résumé : La couleur : définition et présentation (colorants-pigments). Couleur et chimie. Couleur et artistes.
Couleur et alimentation.
Article de L'Empereur, Jean-Yves / Perucca, Brigitte : "Jean-Yves Empereur : "Un bon chimiste peut devenir un bon
archéologue"", dans la revue Le Monde de l'éducation de 09/2008. - n°372. - p.72-75
Résumé : Entretien, en 2008, avec Jean-Yves Empereur, archéologue et chercheur au CNRS (centre national de
recherche scientifique) : les recherches en archéologie égyptienne ; le métier d'archéologue et son renouvellement ;
la spécialisation du métier ; la place de l'archéologie française ; ses liens avec l'Egypte ; la question des financements des
campagnes de fouilles.
20

21. Article de Marlier, Sabrina : "La chimie au secours de l'archéologie subaquatique", dans la revue Cosinus de
09/2006. - n°075. - p.20-27
Résumé : Le point, en 2006, sur les techniques chimiques de conservation des matériaux organiques composant
les vestiges archéologiques sous-marins : bois, cordages et toiles, os et ivoire, cuir. Encadrés : les principes et
réactions physico-chimiques utilisés.
Titre : La chimie et l'art : le génie au service de l'homme Cote : 702.8 CHI
EDP sciences, 2010. - 228 p. : ill. en n. et b. ; 24 x 17 cm. - Chimie et.... - 978-2-7598-0527-3
Résumé : Contributions d'artistes et chercheurs en chimie des matériaux, conservation et restauration,
muséographie, illustrant les relations entre ces deux domaines. Connaissance des outils et matières de création, méthodes
d'expertise et de préservation du patrimoine culturel, assistance à l'élaboration et à la maîtrise de la matière favorisant le
processus artistique, etc.
Article de Vogel, Charles / Isabello, Laurène : "La chimie des fresques", dans la revue Cosinus de 03/2007. -
n°081. - p.17-19
Résumé : La pérennité des fresques murales de l'Antiquité et du 15e siècle expliquée par les réactions chimiques
de la chaux (carbonate de calcium) : les techniques de préparation des supports et d'application des peintures sur chaux
humide ; les peintures à sec utilisant des liants ; des reproductions de fresques célèbres.
Article de Hamonou, Eric / Mayo, Marielle : "La matière maîtrisée", dans la revue Les Cahiers de Science et vie
de 04/2009. - n°110. - p.79-92
Résumé : Présentation, en 2009, des matériaux utilisés par les anciens Egyptiens pour la construction et la
décoration des temples, palais et objets de luxe : matériaux de construction, pierres précieuses, cristaux et métaux. Techniques
utilisées pour l'extraction et l'acheminement (routes). Point des connaissances en chimie : fabrication de pigments de synthèse,
innovations en métallurgie pour la maîtrise des hautes températures (bronze noir).
Article de Polonovski, Véronique / Salpin, Frédérique : "La teinture, l'art de combiner colorants et fibres", dans la
revue Découverte de 11/2009. - n°365. - p.32-43
Résumé : Histoire et technique des teintures et colorants. Présentation de la teinture des écheveaux de laine à
l’atelier de la manufacture nationale des Gobelins. Des colorants naturels issus de plantes ou animaux aux colorants
de synthèse. Typologie des substances et procédés de teinture. Phénomènes chimiques mis en oeuvre. Encadrés : colorants
naturels d'origine végétale et animale, classification des colorants selon le processus de teinture, rappel de l'oeuvre d'Eugène
Chevreul (1786-1889), directeur des teintures à la manufacture nationale des Gobelins.
Titre : Physique et Art Cote: 702.8 PHY
CRDP du Nord-Pas-de-Calais, 2001. - 1 vidéocassette VHS, 44 mn + 1 livret (27 p.). - Vivre la Science
Résumé : La physique peut aider à comprendre l’art, grâce aux ondes électromagnétiques, mais aussi aux
radiations ultraviolettes, aux infrarouges, ou aux rayons X. Ces techniques permettent d’analyser les procédés utilisés par les
peintres mais aussi d’analyser l'oeuvre elle-même, de mettre à jour son histoire et les éléments qui la composent ou pour la
conserver et éventuellement la restaurer. Le film propose d’étudier ces applications à partir de deux tableaux : Seurat (Un
dimanche après-midi à l'île de la Grande Jatte) ; Goya (Les Vieilles).
Article de Callet, Patrick / Genty, Ariane : "Retrouver les couleurs du gisant", dans la revue Pour la science de
06/2008. - n°368. - p.82-89
Résumé : Présentation, en 2008, des travaux d'une équipe pluridisciplinaire, rassemblant des compétences en
histoire de l'art, chimie, physique, informatique, pour retrouver les couleurs de la polychromie d'une sculpture
médiévale (le gisant de Philippe Dagobert) et identifier les matériaux employés.
Titre : Terre et eau, air et feu Cote : 502 LAS
Auteur : Laszlo, Pierre. - Le Pommier, 2000. - 160 p. ; 26 x 20 cm. - Histoires de sciences. - Bibliographie. - 2-7465-
0066-3
Résumé : Présentation et histoire de l'eau, la terre, l'air et le feu, ainsi que leur composition chimique et les créations que ces
éléments ont inspirées aux artistes, aux philosophes et aux scientiques.
Titre : Quand l'art rencontre la science Cote : 700.456 AME
Auteur : Ameisen, Jean-Claude / Brohard, Yvan. - La Martinière, 2007. - 143 p. : ill. en coul. ; 29 x 26 cm. - Bibliogr.
- 978-2-7324-3654-8
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22. Résumé : Regards croisés sur la science et l'art à travers la correspondance entre des images médicales de l'Inserm et des
oeuvres d'art (peinture, sculpture, architecture, photographie) de Vinci, Bruegel, Van Gogh, Klimt, Matisse, Kandinsky...
La chimie et les réglementations
Article de Majerczak, Julie : "Le Parlement européen aime la contre-voix", dans la revue Terra eco de 06/2009. -
n°004. - p.24-25
Résumé : Reportage, en 2009, sur l'efficacité du travail législatif des députés au Parlement européen, ou
"eurodéputés", en matière de protection sociale et environnementale : protection des risques toxiques des produits
chimiques (programme Registration, Evaluation, Authorisation and Restriction of Chemicals Substances, ou Reach) ; limites
d'émissions de CO2 dans l'industrie automobile ; objectifs du "Plan climat" ; révision d'une directive sur le temps de travail.
Article de Chauveau, Loïc : "Les produits chimiques encadrés", dans la revue Sciences et avenir de 02/2006. -
n°720. - p.24-25
Résumé : Enquête, en 2007, sur la directive Reach, imposant aux industriels européens l'évaluation des risques
pour l'homme et l'environnement, des produits chimiques utilisés jusqu'alors.
Article de Chauveau, Loïc / Larousserie, David : "Molécules chimiques à l'épreuve", dans la revue Sciences et
avenir de 01/2008. - n°731. - p.74-78
Résumé : Dossier, réalisé en 2008, sur les recherches de toxicité des molécules chimiques mises en service dans
la communauté européenne dans le cadre de la réglementation européenne REACH. Difficultés de mise en place
des procédures et des tests. Explication.
Article de Hartung, Thomas / Klinger, Cécile : ""Nous devons construire une nouvelle toxicologie"", dans la revue La
Recherche de 06/2010. - n°442. - p.76-79
Résumé : Entretien, publié en 2010, avec le toxicologue Thomas Hartung. Il fait le point sur les méthodes qui
pourraient limiter l'expérimentation animale et constituer une alternative en toxicologie dans le cadre du règlement
européen Reach.
Article de Horel, Stéphane / Allavoine, Louise : "Pollutions intérieures : 24 heures chrono", dans la revue Terra eco
de 11/2009. - n°008. - p.42-58
Résumé : Dossier, en 2009, recensant les molécules chimiques présentes dans l'environnement domestique
(déodorants, produits d'hygiène, ordinateurs, électroménager et appareils ménagers, literie, produits alimentaires,
revêtements des sols et des murs) et analysant les effets de ces substances chimiques sur les animaux de laboratoire et les
hommes ; objectifs de la législation européenne d'évaluation des risques des produits chimiques "Reach" et son application,
sous l'effet du lobbying de l'industrie chimique.
Article : "Reach sur la voie d'une meilleure gestion des substances chimiques en Europe", dans la revue La Revue
durable de 12/2008. - n°032. - p.28-31
Résumé : Analyse, en 2009, du règlement européen Reach (Registration, Evaluation, Authorisation and restriction
of Chemicals), règlement sur l’enregistrement, l’évaluation, l’autorisation et les restrictions des substances
chimiques dans les pays membres de l'Union européenne. Origine et objectifs de ce règlement imposant des obligations aux
industriels. La procédure d'enregistrement et l'obtention des informations par l'Agence européenne des produits chimiques. La
procédure d'évaluation pour juger des dangers et des risques liés à une substance enregistrée. La procédure d'autorisation ou
principe de substitution afin de permettre une commercialisation des produits. La procédure de restriction afin de restreindre
voire d'interdire la production et l'utilisation d’une substance chimique.
Un métier : chimiste
Article : "[Les métiers de la production dans l'industrie chimique]", dans la revue Parcours de 06/2008. - n°066. -
p.38-43
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