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Check List Treinamento Cozinha

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Material útil para o treinamento de cozinheiros

Check List Treinamento Cozinha

  1. 1. Check List -Treinamento on JobCozinheirosFoco: Formação Técnica naFunção - Equipe A&B - COZINHANome do participante dotreinamento: Período de treinamento: _____ a _____Nome do ministrante dotreinamento: Tempo total de execução (horas) _____ VistoProcesso Item colaborador Data treinamento Verificar se a apresentação pessoal está condizente com o treinamentoApresentação Uniforme Sapatos Cabelos Acessórios do uniforme (touca, etc.) Checar o padrão de atendimento telefônicoObservaçãoGuest Comment Checar o conhecimento do Guest Coment de BolsoObservações: Checar conhecimento do POP Levantamento de Estoque da Cozinha e Requisição doExecutar Rotina da Cozinha Almoxarifado Checar tratamento adequado da ordem de serviço Checar acompanhamento de consumo para reposição de itens do bufê Checar se o preparo dos pratos é feito de acordo com as fichas técnicas Verificar a produção do refeitório Checar se a produção está em conformidade com os padrões da segurança alimentar Checar se a produção de alimentos para ordem de seviço é feita adequadamente Checar se há acompanhamento da produção do cardápio de eventos Checar o recebimento da mercadoria é feito adequadamente Checar a preparação dos pratos (cardápio de eventos) Checar se as ordens de serviço estão expostas de forma visíveis na cozinha Chegar se há acompanhamento da montagem dos pratos servidos no restaurante "Garde Manger" Confeitaria Cozinha Verificar a realização do controle da qualidade e validade dos alimentos Verificar a realização da rastreabilidade dos alimentos servidos e o controle de qualidade Checar se as atividades para a solicitação de mercadorias são feitas corretamente Checar se a higienizaçãoé feita adequadamente Checar se o armazenamento é feito adequadamente
  2. 2. Checar se a manipulação dos alimentos é feita com higienização determinada Acompanhar e colaborar para que a rotina da cozinha seja realizada adequadamenteObservações:Gerenciar Cozinha Checar se a rotina da cozinha é realizada adequadamenteObservações Gerais

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