Curso cómo controlar tu inventario

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Curso cómo controlar tu inventario

  1. 1. Curso Cómo controlar tu inventarioPresentación del cursoLa importancia en el control de inventarios reside en el objetivo primordial de todaempresa: obtener utilidades. La obtención de utilidades obviamente reside en granparte de Ventas, ya que éste es el motor de la empresa, sin embargo, si la función delinventario no opera con efectividad, ventas no tendrá material suficiente para podertrabajar, el cliente se inconforma y la oportunidad de tener utilidades se disuelve.Entonces, sin inventarios, simplemente no hay ventas.Capítulo 1:Importancia del control de inventarios. La importancia en el control de inventarios reside en el objetivoprimordial de toda empresa: obtener utilidades. La obtención de utilidades obviamente reside en gran parte de Ventas,ya que éste es el motor de la empresa, sin embargo, si la función del inventariono opera con efectividad, ventas no tendrá material suficiente para podertrabajar, el cliente se inconforma y la oportunidad de tener utilidades sedisuelve. Entonces, sin inventarios, simplemente no hay ventas. El control del inventario es uno de los aspectos de la administración queen la micro y pequeña empresa es muy pocas veces atendido, sin tenerseregistros fehacientes, un responsable, políticas o sistemas que le ayuden aesta fácil pero tediosa tarea. EN TODOS LOS GIROS resulta de vital importancia el control deinventarios, dado que su descontrol se presta no sólo al robo hormiga, sinotambién a mermas y desperdicios, pudiendo causar un fuerte impacto sobre lasutilidades. En el presente estudio ejemplificaremos el control de inventarios deuna empresa restaurantera, dado que éste tipo de negocios combinan lasfunciones comercial, de producción y servicios. Por ejemplo, sin el efectivo control de los inventarios dentro de unrestaurante, las fortalezas propias del giro (alta rentabilidad y liquidez) seconvierten automáticamente en debilidades. El objetivo principal del presente documento es proporcionarherramientas básicas y simplificadas del control de inventarios, a modo dehacer de esta función rutinaria pero sencilla, que permita llevar a cabo laplaneación y la maximización de utilidades.
  2. 2. Capítulo 2: Problemas frecuentes en el control deinventarios. Falta de registros a. Falta de registros El microempresario, también conocido como "hombre orquesta",difícilmente encuentra tiempo para llevar a cabo todas las funciones que en élhan sido encomendadas: las compras, las ventas, la producción, el manejo depersonal, manejo del efectivo... El empresario ocupa su tiempo más encuestiones operativas o tácticas que en labores de orden estratégico. En cuanto a la falta de registros (no sólo de inventarios, sino decualquier tipo de operación) se oyen los siguientes comentarios: - Los registros son complicados y "sólo los contadores losentienden". - Se necesita un programa de cómputo "carísimo" y complicado deentender. - "Necesito un encargado de almacén para llevar los registros bieny al día" - "No tengo tiempo suficiente para contar mi inventario" Efectivamente, muchos de estos comentarios son ciertos en sumomento, es por eso que nos hemos avocado a la tarea de ir disminuyendo losinconvenientes. El objetivo de contar con registros de inventario no es simplementehacerlo porque las empresas grandes lo hacen, o porque el contador lo pide(cuando lo pide) o porque los necesitamos para armar nuestro balancegeneral. El objetivo principal es contar con información suficiente y útil para:minimizar costos de producción, aumentar la liquidez, mantener un nivel deinventario óptimo y comenzar a utilizar la tecnología con la consecuentedisminución de gastos operativos. Los programas de cómputo son excelentes, sin embargo, el que esténbien estructurados no nos garantiza que vayan a cubrir nuestras necesidadesde información, si no los alimentamos con información real y constante. Otroinconveniente que presentan es su alto costo y, en MÚLTIPLES ocasiones, lafalta de soporte técnico de parte del proveedor. En otras palabras, es como sinos vendieran un avión y el piloto nos lo prestaran o alquilaran no cuando lo
  3. 3. necesitamos, sino el día que pueden, si es que pueden o quieren. Claro, estono en todos los casos, pero sí en la mayoría. Recomendamos ampliamente la utilización de una de las herramientasmás sencillas pero más poderosas que la tecnología actual nos ha brindado: lahoja de cálculo. El uso de la hoja de cálculo para los registros de la empresa tiene lossiguientes beneficios: - Podemos hacer el formato que necesitemos con la informaciónque necesitemos a un costo mínimo. - La mayoría de las computadoras nuevas cuentan ya con elprograma de hoja de cálculo más popular en el mundo (Excel de Microsoft) - La operación de una hoja de cálculo se vuelve repetitiva, por loque es fácil de aprender y fácil de enseñar. - El uso de hoja de cálculo elimina tiempos muertos de personal decaja y administrativo, mismo del que nos podemos apoyar para el control delinventario. El problema en cuanto a la cuantificación de los inventarios puede sertan grande o tan pequeño como nuestra gama de productos. Nonecesariamente una gama de productos extensa implica problemas grandes, loque sí complica la operación de nuestro negocio es una gran gama deproductos dentro de la materia prima, es decir, si vendemos pizzas, perotambién vendemos sushi, tortas, tacos, arracheras, helados, tostadas y comidainternacional, entonces nos enfrentamos con una diversificación excesiva quenos obliga a tener un inventario demasiado alto. Pasos para establecer el control de inventarios El sistema sugerido para el control de inventario es el llamado ABC. Elsistema ABC del control de inventarios se basa en el supuesto de que tenemosproductos "A", que componen al menos el 70% del valor total en dinero de lamateria prima, productos "B" que componen aproximadamente 20% del valorde nuestro inventario y "C" que son el 10% restante, aproximadamente. 1. Anterior a cualquier clasificación, es recomendable llevar a cabo uninventario físico total, junto con la lista de precios de los productos quecomponen el inventario. 2. Posteriormente, resultará de mucha utilidad el "unitizar" todos losproductos de nuestro almacén, es decir, si por ejemplo utilizamos frijol, no seríarecomendable surtirlo a cocina proporcionándole el costal completo, sino
  4. 4. previamente debería ser porcionado y embolsado en paquetes. Digamos quecada carga de la olla express puede recibir y hacer dos kilos de frijol, de modoque cada unidad sería igual a cada bolsa de dos kilos, en lugar de cuantificarlapor saco o simplemente por kilo. 3. Se llevaría entonces a cabo la clasificación ABC. Como ejemplopodemos tener el caso de una coctelería, que tendría la siguientecomposición[1]: Los productos que más valor tienen asignado en su inventario sonprácticamente mariscos y bebidas, los cuales son también su productoprincipal. La clasificación ABC sería entonces la siguiente Atendiendo a lo anterior podemos decir que son los productos A(mariscos y bebidas) los que mayor utilidad le dan a la empresa y por lo tanto,deben ser los que tenemos que cuidar y controlar más. No sólo para el ramo restaurantero, sino también para cualquierempresa comercial se aplican estos principios. Entonces, necesitamos unregistro que cubra AL MENOS todos los productos que identificamos como tipoA y tipo B, que son los que merecen de mayor resguardo, pero también mayorcuidado y atención en cuanto a la calidad que presentan. Los productos C pueden controlarse empíricamente o si se deseamediante hoja de cálculo, sin embargo, no es obligatorio un control estrictosobre ellos, pues esto aporta poco valor a la empresa y a sus utilidades y sípuede aumentar sus gastos operativos ya que aumenta el tiempo que elpersonal encargado tarde en realizar dicha labor. 4. Después de clasificar los productos en ABC, se debe proceder aclasificarlos por origen, es decir, ¿los compramos en el mercado?, ¿elproveedor nos los trae?, ¿nos los mandan por paquetería?. La clasificación entonces quedaría como sigue: 5. Una vez que hemos clasificado nuestro inventario por tipo y pororigen podremos llevar a cabo una lista de control cuyo ejemplo mostramos acontinuación:
  5. 5. 6. Una vez con el inventario inicial, podremos registrar -también en hojade cálculo- los consumos diarios de nuestras unidades de productos, como"Entradas" y "Salidas", en el día en que sucedan. Dicha lista de control nos servirá en primera instancia para controlar losconsumos diarios y semanales, así como para elaborar una lista de comprasque puede incluir el monto de dinero que vamos a gastar. Mediante el control de inventarios se eliminan los tiempos muertos yaque cualquier cajera capacitada puede llevar a cabo el registro, con el apoyo dela persona encargada de recibir el material. Para el conteo físico siempre se puede utilizar al personal operativo, demodo que sea más rápido. El objetivo es que el empresario siempre cuentecon información valiosa para un mejor control de sus costos y su flujo deefectivo.Capítulo 3:Exceso de inventario Ya que el empresario por lo general se centra en tener altos niveles deinventario para asegurar su venta, muchas veces se incurre en exceso demateriales para la venta, lo que tiene como consecuencia principal el aumentode la merma y la disminución de la calidad en perecederos, lo que lleva comoconsecuencia una menor calidad de los productos que se ofrecen.
  6. 6. En empresas meramente comerciales, el tener exceso de inventarioslleva a mayor descontrol los mismos y una disminución paulatina de la liquidez,es decir, para mantener un alto nivel de mercancía la empresa debe contratarcréditos con proveedores y la recuperación del efectivo va sirviendo para pagardichos créditos y gastos fijos de la empresa con dificultad, provocando que seviva "al día". Esta situación es más acentuada cuando la empresa manejacréditos para sus clientes, ya que entra en juego también la recuperación decartera que en nuestro país siempre es problemática.Capítulo 4:Insuficiencia de inventario c. Insuficiencia de inventario Su propio nombre lo indica: sin el inventario suficiente para vender, nosólo perdemos la venta sino que también podemos perder al cliente. El negarproductos demerita sobremanera la concepción que el cliente tiene delnegocio. El no contar con cierto producto provoca que el consumidor asista aotro negocio, ya que la competencia es cada vez más agresiva. d. Baja calidad de la materia prima dada su caducidad Tomando de nuevo como ejemplo un restaurante, en numerosasocasiones el cliente no puede darse cuenta del tiempo de refrigeración otiempo de anaquel del producto que está consumiendo: la receta y el sazón denuestro cocinero es excelente. Sin embargo, el cliente siempre se dará cuentacuando un producto excede sus expectativas por ser un producto del día y porlo tanto fresco. Existen opiniones encontradas al respecto de comprar por volumen ocomprar la materia prima conforme se vaya necesitando. La experiencia nosha mostrado que dadas las circunstancias de cercanía y conveniencia, esmejor no comprar material perecedero por volumen sino hacer que elproveedor nos entregue sus productos en pequeñas remesas o comprarlo yescogerlo nosotros mismos, esto permitirá contar siempre con materia prima deóptima calidad y la preferencia del cliente. La calidad de los alimentos (asícomo del servicio ofrecido) justificará nuestros precios. Por otro lado, la compra por volumen nos abre la posibilidad de obtenermejores precios por nuestros productos. En sí, lo recomendable es comprarpor volumen los productos con caducidad mayor a 5 días. Los más frescoscomo la carne, el pollo, cerdo, pescados, mariscos y las verduras de pocaduración en refrigerador se deberían comprar diariamente, dependiendo de lanecesidad de la empresa y de la motivación del empresario para llevar a cabotodas las acciones tendientes a ofrecer productos de la máxima calidad.
  7. 7. e. Robo Desafortunadamente es usual que sean los mismos empleados (o aúnlos clientes) quienes lleven a cabo el robo hormiga, otro factor que lleva alaumento de costos por falta de control del inventario. f. Mermas La merma de materiales constituye otro factor que aumentaconsiderablemente los costos de ventas. Existen autores que consideran queuna merma aceptable sería desde el 2% hasta el 30% del valor del inventario.La realidad es que la única merma aceptable es del 0%: aunque se trate deuna utopía el conseguirlo, nuestro objetivo siempre debe estar orientado haciael estándar más alto y no ser indulgentes con la obtención de nuestrasutilidades. g. Desorden Es un hecho que el desorden en bodega o en el área de trabajo provocagraves pérdidas a la empresa. Podemos desconocer que tenemos existenciasen almacén y comprar demás o bien, simplemente no encontrar material quenecesitamos y este pierda su vida útil.Capítulo 5:Políticas de controla. Seguridad en bodega Un simple candado puede ser la diferencia entre utilidades o pérdidas.Debe destinarse un área específica para guardar las mercancías y materiaprima que vamos a vender. El acceso a bodega debe ser restringido a una o dos personas comomáximo y solo debe entrar más personal cuando sea necesario llevar a caboinventarios físicos. Mariscos, carnes, aves, refrescos, cervezas y cualquier material de altocosto deben guardarse bajo llave si no se van a utilizar en el día, así comotambién si se encuentran en congelación. Existen negocios en los que se han implementado el uso de cámaras,vigilantes, costosos sistemas de cómputo, etc. El mejor control sin lugar aduda es aquel que le llamaremos "democrático": el costo del material faltantese reparte entre las personas que tengan acceso al área de bodega y/opreparaciones, resultando ser prácticamente todo el personal. Pero esto nopuede llevarse a cabo sino tenemos conocimiento de si en realidad nos falta ono material, es decir, sin registros de control.
  8. 8. Capítulo 6:Control de la calidad en expendios decomida preparada Resulta obligatorio el que exista una persona encargada de supervisarque la materia prima se encuentre en las condiciones óptimas para poderofrecerla al público. Dicha persona verificaría la nota o factura de ventascontra el pedido hecho, revisaría la calidad de los perecederos de acuerdo conla tabla de control de la calidad de materia prima que se incluye como anexo 1. El responsable puede ser el jefe de cocina o bien el empresario mismo.No es recomendable dejar que esta labor sea desempeñada por personaladministrativo ya que no tendría el mismo nivel de compromiso. Como un factor de control del platillo una vez terminado, es necesarioque tanto el jefe de cocina como sus auxiliares prueben la preparación enporciones mínimas, para asegurarse de que cumple con el estándar de calidadque buscamos ofrecer al cliente. Esta práctica, si bien aumenta marginalmenteel costo de producción, es un gran apoyo en la capacitación de los ayudantesde cocina y elimina las devoluciones de platillos casi en un 100%.Capítulo 7:Acomodo de las mercancías y Método PEPS Indudablemente, el acomodo de las mercancías nos dará la pauta paraun mejor control de las mercancías, facilitando su conteo y localizacióninmediata. El método PEPS (Primeras Entradas Primeras Salidas) facilita el control,disminuye los costos al minimizar mermas y coadyuva a mantener la calidad. Acomodo sugerido por tipo de producto: En la gráfica ejemplo se muestran varias consideraciones: - No se indica una entrada y una salida de mercancía de labodega. Por supuesto que todo depende de la configuración física del negocio,sin embargo, la opción de tener un sólo acceso facilita el control. - En primer lugar se muestran frutas, verduras y huevo que, de serposible, deben ser refrigerados para alargar su vida útil. - Posteriormente se encuentra el congelador, cuyo contenido hasido fraccionado y empaquetado previamente en el área de preparación al
  9. 9. recibir la mercancía, en unidades fáciles de contar (marquetas, contenedores,"carteras", etc.) - Los artículos de uso más común, se presentan cercanos a laentrada, así como aquellos de menor duración en almacenamiento. - Los productos químicos (artículos de limpieza) se almacenan enun extremo, sólo junto a productos que no se contaminen con facilidad(productos enlatados, en frasco o con empaque sellado) - No se incluyen bebidas refrigeradas ya que en teoría, estas seencontrarían junto al área de servicio. Visto de frente, un anaquel tendría más o menos la siguiente disposiciónfísica: En la gráfica ejemplo se muestran varias consideraciones: - No se indica una entrada y una salida de mercancía de labodega. Por supuesto que todo depende de la configuración física del negocio,sin embargo, la opción de tener un sólo acceso facilita el control. - En primer lugar se muestran frutas, verduras y huevo que, de serposible, deben ser refrigerados para alargar su vida útil. - Posteriormente se encuentra el congelador, cuyo contenido hasido fraccionado y empaquetado previamente en el área de preparación alrecibir la mercancía, en unidades fáciles de contar (marquetas, contenedores,"carteras", etc.) - Los artículos de uso más común, se presentan cercanos a laentrada, así como aquellos de menor duración en almacenamiento. - Los productos químicos (artículos de limpieza) se almacenan enun extremo, sólo junto a productos que no se contaminen con facilidad(productos enlatados, en frasco o con empaque sellado) - No se incluyen bebidas refrigeradas ya que en teoría, estas seencontrarían junto al área de servicio. Visto de frente, un anaquel tendría más o menos la siguientedisposición física:
  10. 10. En el gráfico anterior podemos apreciar que se establecen"coordenadas" para localizar más fácilmente los productos almacenados, paramayor claridad se ilustra con el siguiente ejemplo: Así, vemos que en el anaquel "C", espacio "1" (o "C1" de maneraabreviada) encontramos un producto desechable voluminoso pero de muy pocopeso, que en caso de caer no dañará al trabajador ni se dañará el producto ensí. También se denota que en los espacios A5 y B5 no encontramosproductos ya que son anaqueles de alimentos. Esto no significa que nopuedan utilizarse estos espacios para almacenamiento, aunque por higiene,estos no deberán ser perecederos que puedan ser consumidos por animalesrastreros. Con las coordenadas establecidas se pueden localizar y contar losproductos mediante listas de manera extremadamente sencilla. Dichas listaspueden servir al supervisor o gerente para verificar que lo que existe en papel,se encuentra efectivamente dentro de la bodega. La laboriosidad que conlleva este método de control resulta más unbeneficio que una tarea inútil, ya que ayuda de manera natural a terminar contiempos muertos del personal. El acomodo PEPS (Primeras Entradas Primeras Salidas) es bastantesimple: aquellos productos que entran en bodega en primer lugar, serántambién los primeros en salir de la misma, recorriéndose los productos másviejos hacia el frente del anaquel y los más nuevos se quedarán en la parte
  11. 11. posterior. Con esto aseguramos aún más la frescura de los productos quevendemos.Capítulo 8:Control de caducidades 1.Las caducidades deben revisarse desde el momento que se reciba lamercancía. 2. Consultar con el proveedor el modo de leer su fecha de fabricación ycaducidad, esto es en casos específicos como la cerveza, refresco, y dealgunos otros productos si es el caso. 3. Se llevara un control de caducidades mediante un formato el cualserá revisado semanalmente por el encargado de almacén y verificado por lagerencia. 4. La mercancía con caducidad más próxima es la primera a la que se ledará salida y será dada de baja en el control de caducidades una vez se hayatransferido a algún departamento. 5. No se recibirá por ningún motivo mercancía de baja fecha decaducidad se levantara un reporte de incidencia al proveedor y se avisará a lagerencia, chef ó jefe de piso. 6. Revisar el control de caducidades de las demás áreas, presionandoen que se lleve semanalmente y haciéndoles selectivos para verificar que todoeste en orden. 7. El acomodo de la mercancía perecedera y con fecha de caducidaddebe ser con forme a esta, los productos mas a la mano serán los que tenganla caducidad más próxima, para el momento de hacer transferencias dar lamercancía con la menor fecha de caducidad.Capítulo 9:Control de mermas 1. Se llevará un control de todas las mermas que haya pordepartamento en el formato correspondiente, anotando el motivo de la merma. 2. Semanalmente se llevara a cabo la revisión de las mermas con el jefede departamento, firmando la revisión (formato) y siendo verificada por lagerencia.
  12. 12. 3. Las mermas generadas por el mal manejo de mercancía o por maluso de productos deberán ser registradas en un reporte de incidencias paratomar las decisiones pertinentes en cada caso. 4. Las mermas producidas por circunstancias propias del productoajenas a la operación se registrarán en un reporte de incidencias y se notificaráal proveedor, tratando de llegar a un acuerdo para el cambio físico de dichamercancía. 5. Se llevará un listado de mermas con el costo de cada productomermado el cual será revisado semanalmente con la gerencia para tomar lasdecisiones pertinentes. 6. Se atacarán inmediatamente las mermas producidas por errores delpersonal, teniendo como prioridad las de mercancías caras y las que se tengancomo reincidencias en varios departamentos según el formato de control.Capítulo 10:Procedimientos de almacén 1. Una vez recibida la mercancía se procederá a ponerla en el lugarasignado para ella en el almacén. 2. Se ingresará en el sistema toda la mercancía recibida en el almacén. 3. Se revisará constantemente el acomodo de la mercancía paraprevenir accidentes y deterioro del producto. 4. Semanalmente se hará un conteo selectivo de mercancía paraverificar que todo esté en orden (checar la mercancía que más se utiliza). 5. Se hará un inventario físico semanal del almacén cotejándolo con elque tenemos en sistema. 6. Se revisarán semanalmente las caducidades de los productosdándole prioridad y salida a los de más cercana caducidad. 7. Se harán conteos diarios de la mercancía más cara para llevar uncontrol de esta (items o productos hijos). 8. Las salidas de almacén a los diferentes departamentos se deberánrealizar mediante el formato correspondiente y ser firmado por el encargado dealmacén y por la persona que realiza el pedido de mercancías.
  13. 13. 9. Toda salida de mercancía hacia los demás departamentos deberá serregistrada en el sistema, esto es darle salida de almacén y entrada en eldepartamento al que se haya hecho la transferencia.Capítulo 11:Procedimientos de recibo 1. El recibo de mercancía se hará por la parte posterior del negocio deser posible. 2. Se le recibirá a los proveedores conforme vayan llegando uno poruno, no habrá favoritismos salvo en el caso de necesidad extrema de ciertamercancía. 3. El recibo de la mercancía debe ser minucioso, es decir revisar cajascerradas, checar que la mercancía venga en óptimas condiciones, verificarpeso de mercancía que lo requiera, checar caducidades, etc. 4. En dado caso de que el proveedor traiga mercancía de menos o encondiciones no óptimas para el negocio se avisara a la gerencia y sedevolverán esos productos, además que se levantara un acta de incidencia siasí se requiere. 5. Revisar facturas de mercancía recibida para cotejar que lo que serecibe físicamente es lo que dice la factura y, en dado caso de haber un error,tachar y corregir en el documento la cantidad errónea. 6. La revisión de facturas se hará en el momento de recibir la mercancía(o de acuerdo con la política interna de la empresa), circulando las cantidadesde producto correcto y tachando y corrigiendo las que no. 7. Llevar un control en el formato de recibo de las mercancías que sereciben por proveedor, al final del recibo solicitar firma de la personarepresentante del proveedor o del mismo en dado caso que sea el que surta elproducto. 8. Toda la mercancía recibida debe ser colocada en su lugar correcto enel almacén y ser capturada en sistema.Capítulo 12:Procedimiento de toma física (Conteo demercancías)
  14. 14. 1. La mercancía se contará de izquierda a derecha, de arriba hacíaabajo y de atrás hacía adelante. 2. Se contará en presencia un "contador" y un "auditor" para cotejar quelo contado sea lo correcto. 3. Se dividirá la bodega (anaqueles) por número para mejor distribucióny rápida detección de errores. 4. El contador y el auditor no contarán la mercancía del mismo lugarsino que uno empezará en el primer anaquel y el auditor por el último. 5. Se hará un listado de mercancía en el cual se tomarán los productosencontrados en el anaquel de izquierda a derecha, de arriba hacía abajo y deatrás hacia delante, esto para facilitar más el conteo. 6. Se bajara la mercancía que se tenga duda en su conteo y seregresará a su lugar una vez contada. 7. Se abrirán todas las cajas para verificar que se encuentren lascantidades correctas de producto dentro de ellas. 8. Si se encuentra un producto que no esté anotado en la lista se le daráun número de secuencia intermedia dependiendo la ubicación del producto y seanotará al final de la hoja. 9. Los números de secuencia de la mercancía enlistada serán de 10 en10 y por anaquel, es decir en el anaquel 1 abra la secuencia 10, 20, 30, etc. Yhasta el número que se necesite según la cantidad de mercancía que haya, yen el anaquel 2 será lo mismo comenzando por el número 10 y continuando de10 en 10. 10. Al final del conteo se cotejarán las hojas de contador y auditor(listados) para verificar que no haya errores, si hay habrá que verificarlos ycorregirlos, una vez que todo esté bien checado y sin ninguna anomalía seprocederá a ingresar el conteo en el sistema. 11. Imprimir lo capturado en sistema y revisar que no haya ningúnfaltante físico de mercancía, en caso de haberlo se volverá a contar lamercancía con faltante y se buscará en todos los lugares posibles que puedaestar antes de tomarla como faltante real.Capítulo 13:Beneficios del control de inventarios
  15. 15. El manejo eficiente y eficaz del inventario trae amplios beneficiosinherentes: venta de productos en condiciones óptimas, control de los costos,estandarización de la calidad... todo en aras de tener mayores utilidades. También en la operación propia de la empresa, los beneficios sontangibles: a. Planeación de compras de la empresa. Al controlar el inventario vamos creando información precisa, que nosserá útil para aprovisionarnos de producto sin excesos y sin faltantes, ya queconoceremos a ciencia cierta las fluctuaciones de las existencias dependiendode la época del año en que estemos.De acuerdo con el historial de ventas de la empresa podremos determinar la cantidadnecesaria para la compra semanal, también mediante hoja de cálculo: La hoja de cálculo, una vez alimentada con información generadadiariamente, nos sugerirá de manera aproximada qué tanto debemos comprarde cada producto del inventario, una vez analizada la rotación de cadaproducto durante un periodo de al menos 3 meses. b. Planeación del flujo de efectivo. Como fue citado en el apartado anterior, conoceremos el monto de lacompra ya sea diaria o semanalmente, lo que nos permitirá saber cuántohabremos de invertir en pesos. Así eliminaremos o postergaremos gastos nopropios a la operación de la empresa, para no minar su liquidez.Capítulo 14:Formatos de control de inventariosLos siguientes formatos de control, pueden ser usados libremente para el control denuestro inventario. Dependiendo qué tantos aspectos queremos controlar, serán losformatos que necesitemos.

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