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Dieta soludable

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ALIMENTOS ANTIOXIDANTES Y PIEL

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Dieta soludable

  1. 1. Nuria Blázquez Hospital Costa del Sol Marbella.
  2. 2. Dieta soludable es aquella que nos aporta nutrientes necesarios para disminuir o reparar el daño de la radiación ultravioleta en nuestra piel. • Una dieta “saludable” . • Rica en sustancias antioxidantes. • Rica en vitamina D.
  3. 3. 1. DIETA SALUDABLE: ¿ EN QUÉ CONSISTE? • Ser variada. • Suficiente en energía y nutrientes. • Adaptada a las necesidades fisiológicas, región geográfica, religión y cultura. • Equilibrada, respetando los porcentajes recomendados de los distintos nutrientes.
  4. 4. 2. ANTIOXIDANTES: ¿ CÓMO FUNCIONAN?
  5. 5. 2. ANTIOXIDANTES: ¿ CÓMO FUNCIONAN? Los radicales libres roban electrones a otros átomos, oxidándolos y generando más radicales libres, siendo una reacción en cadena.
  6. 6. • Alteraciones fibras de colágeno y elastina → Envejecimiento cutáneo. • Estimulación melanocitos → Pigmentaciones. • Alteraciones DNA → Cáncer cutáneo.
  7. 7. 2. ANTIOXIDANTES: ¿ CÓMO FUNCIONAN? • Los antioxidantes son compuestos químicos que el cuerpo utiliza para eliminar los radicales libres formados como consecuencia del daño solar. Impiden y previenen:  El envejecimiento.  EL cáncer cutáneo.  Aumentan el sistema inmune. VITAMINA E. VITAMINA C. POLIFENOLES. VIT A:CAROTENOS
  8. 8. 2. ANTIOXIDANTES: ¿ CÓMO FUNCIONAN? • EL principal antioxidante es la vitamina E, que dona un electrón a los átomos alterados por el sol, y de esta forma queda la propia vitamina dañada. A su vez, la vitamina E repone el electron perdido de la vitamina C, y ésta la repone de l dieta o de la vitamina A (carotenos)
  9. 9. • Es la forma más abundante y biológicamente activa en el cuerpo humano. • Es el antioxidante más abundante de la piel; sus niveles se pueden aumentar con la administración oral o tópica y disminuyen con la exposición UV. VITAMINA E
  10. 10. VITAMINA E
  11. 11. VITAMINA C • Fuente: Frutas amarillas y vegetales crudos y frescos. • Es una antioxidante eficaz y además participa en numerosas reacciones enzimáticas.
  12. 12. VITAMINA A • Es una antioxidante eficaz y además participa en numerosas reacciones enzimáticas. Protege los epitelios. Fuente: -Vit A: En alimentos de origen animal. - Provitamina A (carotenoides): Frutas amarillas y vegetales crudos y frescos
  13. 13. • Grupo de moléculas (>700) responsables del color a frutas, verduras y otras plantas con la finalidad de protegerlas de la radiación solar. • Su color, que varía desde amarillo pálido, pasando por anaranjado, hasta rojo oscuro. Su concentración es proporcional a la intensidad de la exposición. CAROTENOIDES
  14. 14. CAROTENOS XANTOFILAS LUTEÍNA BETA-CAROTENO Acción antioxidante y Fotoprotectora (se acumula en epidermis) LICOPENO ZEAXANTINA
  15. 15. BETA-CAROTENOS  Alta capacidad para transformarse en el intestino en 2 moléculas de vitamina A.
  16. 16. LICOPENOS
  17. 17. LUTEÍNA ZEAXANTINA
  18. 18.  Estudios en seres humanos con dietas ricas en carotenoides largos períodos de tiempo demuestran que mejoran la fotoprotección debido a un discreto aumento en la DEM.  Los complementos de betacaroteno pueden actuar como fotoprotección oral.  El consumo de carotenos se asocia con una incidencia menor y/o lenta progresión de las cataratas, degeneración macular y osteoartritis.
  19. 19.  La vitamina A en exceso puede provocar dolores de cabeza e irritabilidad, así como alteraciones en el metabolismo óseo.  La vitamina C es hidrosoluble y difícilmente puede acumularse en el cuerpo, pero una sobredosis puede provocar diarreas y otras complicaciones.  La vitamina E es liposoluble y un exceso puede causar conjuntivitis, sequedad de mucosas y de piel y /o alopecia.
  20. 20. • Son un grupo de sustancias qumicas encontradas en las plantas caracterizadas por la presencia de un grupo fenol por molécula. POLIFENOLES RESVERATROL TÉ VERDE CACAO GRANADA CAFEÍNA
  21. 21. RESVERATROLRESVERATROL EXTRACTO DE TÉ VERDEEXTRACTO DE TÉ VERDE Diversos estudios han demostrado que, por vía oral: -El consumo mantenido de vino tinto (polifenoles) aumenta de forma significativa la DEM; no obstante, falta por determinar la cantidad de vino y la duración de ingesta necesarias para conseguir este efecto fotoprotector. - La ingesta mantenida de té verde aumenta la dosis eritemática mínima (DEM) además de reducir la fotocarcinogénesis y el fotoenvejecimiento inducidos por la radiación UVB
  22. 22. EXTRACTO DE GRANADAEXTRACTO DE GRANADA - Potente acción antioxidante y propiedades antiinflamatorias. - El extracto de granada ha demostrado ser eficaz fotoprotector frente a la radiación UVA y UVB
  23. 23. CACAOCACAO CAFEÍNACAFEÍNA OTROS COMPUESTOS DE LA DIETA
  24. 24. La Asociación de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Euskadi (ACTAE) aporta una lista en la que se incluyen los 10 ALIMENTOS MÁS RICOS EN ANTIOXIDANTES: • Zanahorias. • Cítricos. • Bayas (moras, fresas, frambuesas, arándanos, etc.). • Uvas • Brécol. • Repollo y todas las coles en general. • Aguacates . • Cebollas (sobre todo las moradas). • Espinacas. • Tomates.
  25. 25. 3. VITAMINA D: “La vitamina del Sol” Menos del 20% se absorbe en la dieta. El 80-90% de los requerimientos diarios de vitamina D se obtienen por el sol.
  26. 26. 3. VITAMINA D: ¿ CÓMO FUNCIONA? - Efecto protector en diferentes cánceres
  27. 27. 3. VITAMINA D Y FOTOPROTECCIÓN: CONTROVERSIAS - Algunos estudios demuestran que las cremas fotoprotectoras aplicadas de forma rigurosa pueden bloquear por completo la producción de previt. D3 en la piel inducida por la radiación UV (Matsouka y cols-, 1990) . -Sin embargo, esto no ocurre en la práctica por dos motivos: - Habitualmente la aplicación es escasa. - El empleo de cremas de fotoprotección suele asociarse a mayor tiempo de exposición. SI UVI >3, UNOS CUANTOS MINUTOS DE EXPOSICIÓN SOLAR A LA SEMANA SON SUFICIENTES PARA MANTENER UNOS NIVELES ADECUADOS DE VIT D.
  28. 28.  Lactantes.  Ancianos.  Piel negra.  Pacientes con enfermedades (enf celiaca o Crohn)  Obesidad.
  29. 29. En resumen…. • Dietas equilibradas. •. Ricas en antioxidantes: aceites vegetales y frutos secos (vit E), frutos amarillos (vit C), zanahoria y calabaza, espinacas (carotenos), té verde, uvas, granada, café, cacao (polifenoles) • Ricas en vitamina D : Lacteos, pescados, alimentos enriquecidos.

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