Guia Michelin España - Portugal 2013

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Esta edición confirma la alta calidad de nuestra cocina, poniendo claramente de manifiesto su dinamismo y el buen hacer de una nueva generación de chefs. La guía MICHELIN España & Portugal 2013 selecciona 7 restaurantes con tres estrellas, 19 restaurantes con dos estrellas y 132 restaurantes con una estrella.

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Guia Michelin España - Portugal 2013

  1. 1. La guía MICHELIN España & Portugal 2013Esta edición confirma la alta calidad de nuestra cocina, poniendo claramente demanifiesto su dinamismo y el buen hacer de una nueva generación de chefs. La guíaMICHELIN España & Portugal 2013 selecciona 7 restaurantes con tres estrellas, 19restaurantes con dos estrellas y 132 restaurantes con una estrella.Estamos ante un magnífico año, gastronómicamente hablando, pues, pese a la difícil situaciónactual, los inspectores de La guía MICHELIN han constatado que la Península Ibérica seencuentra en un buen momento en cuanto a la calidad y diversidad de su oferta culinaria.Tenemos profesionales ya consolidados y reconocidos, muchos de ellos reclamados en otrospaíses que cada vez se interesan más por nuestra cocina. También hay un buen plantel dejóvenes chefs, que nos sorprenden en cualquier rincón del país con cocinas creativas y de autorque, sin olvidar la calidad y los productos propios de su entorno, han logrado un progresodestacable.En esta nueva edición, el viajero cuenta con una selección de 4.159 establecimientos, de los que2.049 son hoteles (h a l), 296 establecimientos de turismo rural (I), 1.683 restaurantes (ò a ö)y 131 bares de tapas («). Además, para facilitarnos la elección, los inspectores de La guíaMICHELIN nos señalan con el pictograma = “Bib Gourmand” 234 establecimientos que ofrecenuna cocina de calidad a menos de 35 €, y con el * “Bib Hotel” 47 hoteles que ofrecenprestaciones de calidad con una mayoría de habitaciones a menos de 55 € la habitación doble,en provincias, y 65 € en grandes ciudades y enclaves turísticos importantes. En esta edición sedestacan en color rojo 323 establecimientos especialmente agradables.Como es tradicional, La guía MICHELIN nos ofrece su selección de establecimientos con lacocina de mejor calidad de ambos países, que son clasificados con las conocidas “estrellas de labuena mesa”: o para las cocinas excepcionales, n para las excelentes y m para las que seconsideran muy buenas en su categoría.Este año siguen ostentando tres estrellas los cinco establecimientos españoles que ya las teníanen la edición 2012: Akelare y Arzak, en San Sebastián; Martín Berasategui, en Lasarte-Oria(Guipúzcoa); Sant Pau, en Sant Pol de Mar (Barcelona) y El Celler de Can Roca, en Girona. Aeste selecto grupo se unen dos nuevos restaurantes: Azurmendi en Larrabetzu (Vizcaya), dondeEneko Atxa nos ofrece una cocina muy suya, creativa y armoniosa, respetando la autenticidadde los sabores, y el restaurante Quique Dacosta en Dénia (Alicante), cuya cocina, con grandesdosis de creatividad y originalidad, busca siempre algo distinto, jugando con las texturas y apoder ser con las raíces de su entorno.Con n han sido distinguidos 19 restaurantes, destacando como novedades en esta edición losrestaurantes Enoteca y Moments, ambos en Barcelona. En el hotel Arts, Enoteca propone unacocina en la que la sencillez es llevada a un alto nivel con elaboraciones respetuosas con elsabor y las texturas. Por su parte, Moments, en el hotel Mandarin Oriental Barcelona, ofrece unacocina basada en la calidad del producto, aderezado con imaginación y fusionado con elementosque no lo distorsionan. 1
  2. 2. Y, ya por último, ostentan m 132 restaurantes, siendo nuevos en esta categoría 17 de ellos quese reparten por toda la península.La guía, que cuenta con la riqueza cartográfica del fondo documental MICHELIN, incluye planosde ciudades y mapas regionales para facilitar la localización de los establecimientosrecomendados.Además del contenido, La guía MICHELIN España & Portugal 2013 incluye novedades tambiénen su formato. Esta edición se presenta con una portada flexible, de diseño moderno y con unamaqueta mucho más visual.La guía MICHELIN España & Portugal 2013 se vende al PVP de 23,90 €.Cambio producido tras el cierre de esta ediciónTras el cierre editorial de La guía MICHELIN España & Portugal 2013 el restaurante “Zaranda”,emplazado actualmente en el hotel Hilton Sa Torre de Llucmajor (Mallorca), ha cerrado suspuertas para trasladarse, a partir del mes de abril, a una nueva ubicación.La guía MICHELIN para iPhone®Tanto si busca un establecimiento para comer "como en casa" o un restaurante gastronómico,los inspectores de La guía MICHELIN han seleccionado las mejores direcciones solo para usted.Acceda a la descripción completa de cada restaurante (coordenadas, calificación, fechas deapertura, precios, etc. y la opinión de La guía MICHELIN) y reserve su mesa antes de consultarel plano de acceso al restaurante en su iPhone®. Además, podrá compartir su experiencia connuestra comunidad de gastrónomos dando su opinión sobre cada restaurante.Usted podrá igualmente consultar la selección de La guía MICHELIN España & Portugal 2013 enuna aplicación iPhone® para su Apple iPhone® o su Apple iPhod Touch®.La guía MICHELIN España & Portugal 2013 para iPhone® saldrá al mercado en la primerasemana de diciembre al precio de 7,99 €.La misión de Michelin es contribuir de manera sostenible a la movilidad de las personas ylos bienes. Por esta razón, el Grupo fabrica y comercializa neumáticos para todo tipo devehículos, desde aviones hasta automóviles, pasando por las dos ruedas, la ingeniería civil,la agricultura y los camiones. Michelin propone igualmente servicios digitales de ayuda a lamovilidad (ViaMichelin.com), y edita guías turísticas, de alojamiento y restauración, mapas yatlas de carreteras. El Grupo, que tiene su sede en Clermont-Ferrand (Francia), estápresente en más de 170 países, emplea a 115.000 personas en todo el mundo y dispone de 69centros de producción implantados en 18 países diferentes (www.michelin.com). La guía MICHELIN España & Portugal 2013 2
  3. 3. SumarioEstablecimientos seleccionados en España 3.590Hoteles y turismo rural 1.965 Establecimientos particularmente agradables I hal 195 Turismo rural I 252 Bib Hotel * (Buen descanso a precio moderado) 38Restaurantes 1.625 Establecimientos particularmente agradables « ò a ö 76 Bares de tapas « 131 Bib Gourmand = (Buena cocina a precio moderado) 196 Siendo nuevos N 40 o (Cocina excepcional, mesa que justifica el viaje) 7 Siendo nuevos N 2 n (Excelente cocina, vale la pena desviarse) 17 Siendo nuevos N 2 m (Muy buena cocina en su categoría) 123 Siendo nuevos N 16 3
  4. 4. La guía MICHELIN España & Portugal 2013Establecimientos seleccionados en Portugal 569Hoteles y turismo rural 380 Establecimientos particularmente agradables I hal 38 Turismo rural I 44 Bib Hotel * (Buen descanso a precio moderado) 9Restaurantes 189 Establecimientos particularmente agradables « ò a ö 14 Bares de tapas « 0 Bib Gourmand = (Buena cocina a precio moderado) 38 Siendo nuevos N 4 o (Cocina excepcional, mesa que justifica el viaje) 0 Siendo nuevos N 0 n (Excelente cocina, vale la pena desviarse) 2 Siendo nuevos N 0 m (Muy buena cocina en su categoría) 9 Siendo nuevos N 1 4
  5. 5. La guía MICHELIN España & Portugal 2013 Establecimientos con estrellasEstablecimientos que por su trayectoria durante el año 2012 merecen una distinción en laedición 2013N: Nuevas estrellas en 2013oCocina excepcional, mesa que justifica el viaje Ciudad Provincia Establecimiento Categoría Chef España Dénia Alicante Quique Dacosta N ô Quique Dacosta Donostia-San Sebastián Guipúzcoa Akelare õ Pedro Subijana Donostia-San Sebastián Guipúzcoa Arzak ô Juan Mari y Elena Arzak Girona Girona El Celler de Can Roca õ Joan y Jordi Roca Larrabetzu Vizcaya Azurmendi N õ Eneko Atxa Azurmendi Lasarte-Oria Guipúzcoa Martín Berasategui õ Martín Berasategui Sant Pol de Mar Barcelona Sant Pau õ Carme RuscalledanExcelente cocina, vale la pena desviarse Ciudad Provincia Establecimiento Categoría España Arriondas Asturias Casa Marcial ó Barcelona Barcelona Àbac õ Barcelona Barcelona Enoteca N õ Barcelona Barcelona Lasarte õ Barcelona Barcelona Moments N õ Cáceres Cáceres Atrio õ Errenteria Guipúzcoa Mugaritz õ Llançà Girona Miramar ô Madrid Madrid El Club Allard õ Madrid Madrid Diverxo ô Madrid Madrid Ramón Freixa Madrid õ Madrid Madrid Santceloni õ Madrid Madrid Sergi Arola ô Madrid Madrid La Terraza del Casino õ 5
  6. 6. Marbella Málaga Calima õ Olot Girona Les Cols ô Ciudad Provincia Establecimiento Categoría Sant Celoni Barcelona Can Fabes õ Portugal Albufeira/Praia da Galé Faro Vila Joya õ Armação de Pêra Faro Ocean õmMuy buena cocina en su categoría Ciudad Provincia Establecimiento CategoríaEspañaAlmansa Albacete Maralba óAmorebieta-Etxano/Boroa Vizcaya Boroa óAmpuero/La Bien Aparecida Cantabria Solana óAnglès Girona LAliança dAnglès óAranjuez Madrid Casa José ôAranjuez Madrid Rodrigo de la Calle óArbúcies Girona Les Magnòlies N óArriondas Asturias El Corral del Indianu óAxpe Vizcaya Etxebarri óBanyoles Girona Ca lArpa ôBarcelona Barcelona Alkimia óBarcelona Barcelona Caelis õBarcelona Barcelona Cinc Sentits óBarcelona Barcelona Comerç 24 óBarcelona Barcelona Dos Cielos ôBarcelona Barcelona Dos Palillos N òBarcelona Barcelona Gaig õBarcelona Barcelona Hisop óBarcelona Barcelona Hofmann ôBarcelona Barcelona Koy Shunka N óBarcelona/Santa Coloma deGramenet Barcelona Lluerna N óBarcelona Barcelona Manairó óBarcelona Barcelona Moo óBarcelona Barcelona Nectari N óBarcelona Barcelona Neichel õBarcelona Barcelona Saüc ôBarcelona Barcelona Via Veneto õBilbao Vizcaya Etxanobe ôBilbao Vizcaya Mina N ó 6
  7. 7. Bilbao Vizcaya Nerua ôBilbao Vizcaya Zortziko õBocairent València Ferrero ôCalldetenes Barcelona Can Jubany õCambados Pontevedra Yayo Daporta óCambre A Coruña A Estación óCambrils Tarragona Can Bosch ôCiudad Provincia Establecimiento CategoríaCambrils Tarragona Rincón de Diego ôCastelló dEmpúries Girona La Llar óCercs Barcelona Estany Clar óCocentaina Alicante LEscaleta ôSa Coma (Mallorca) Illes Balears Es Molí dEn Bou ôCorçà Girona Bo.Tic óCórdoba Córdoba Choco óA Coruña A Coruña Alborada ôCuenca Cuenca Ars Natura N óDaroca de Rioja La Rioja Venta Moncalvillo óDehesa de Campoamor Alicante Casa Alfonso ôDeià (Mallorca) Illes Balears Es Racó dEs Teix óDonostia-San Sebastián Guipúzcoa Kokotxa óDonostia-San Sebastián Guipúzcoa Mirador de Ulía óDonostia-San Sebastián Guipúzcoa Miramón Arbelaitz óEl Ejido Almería La Costa ôElciego Álava Marqués de Riscal õElx Alicante La Finca ôEzcaray La Rioja El Portal ôFigueres Girona Mas Pau ôFontanars dels Alforins València Julio óGaldakao Vizcaya Andra Mari ôGijón Asturias Alejandro G. Urrutia N òGijón Asturias El Puerto N óGirona Girona Massana ôGombrèn Girona La Fonda Xesc óO Grove/Reboredo Pontevedra Culler de Pau N óGuía de Isora (Tenerife) Sta. Cruz de Kabuki N ô TenerifeGuía de Isora (Tenerife) Sta. Cruz de M.B. õ TenerifeHondarribia Guipúzcoa Alameda ôHuesca Huesca Lillas Pastia ôHuesca Huesca Las Torres ôHumanes de Madrid Madrid Coque ô 7
  8. 8. Illescas Toledo El Bohío ôIruña Navarra Europa ôIruña Navarra Rodero ôLeón León Cocinandos óLlafranc Girona Casamar óLlagostera Girona Els Tinars óLlucmajor/Sa Torre (Mallorca) Illes Balears Zaranda ôMadrid Madrid Kabuki òMadrid Madrid Kabuki Wellington ôMadrid Madrid Zalacain öMálaga Málaga José Carlos García N ôMalpica de Bergantiños/Barizo A Coruña As Garzas óMarbella Málaga El Lago óCiudad Provincia Establecimiento CategoríaMarbella Málaga Skina ò La Cabaña de la FincaMurcia/El Palmar Murcia Buenavista ôOiartzun Guipúzcoa Zuberoa ôOlost Barcelona Sala óOndara Alicante Casa Pepa óPalmanova (Mallorca) Illes Balears Es Fum õLas Pedroñeras Cuenca Las Rejas ôPontevedra/San Salvador de Poio Pontevedra Solla ôPort d’Alcúdia (Mallorca) Illes Balears Jardín ôPrendes Asturias Casa Gerardo ôPuente Arce Cantabria El Nuevo Molino ôEl Puerto de Santa María Cádiz Aponiente óRaxo/Serpe Pontevedra Pepe Vieira õRoses/Playa de Canyelles Petites Girona Els Brancs N ôSagàs Barcelona Els Casals óSalamanca Salamanca Víctor Gutiérrez óSalinas Asturias Real Balneario ôSan Vicente de la Barquera Cantabria Annua ôSant Fruitós de Bages Barcelona L’Angle ôSanta Comba A Coruña Retiro da Costiña ôSantander Cantabria El Serbal ôSantiago de Compostela A Coruña Casa Marcelo óSegovia Segovia Villena óSevilla Sevilla Abantal ôSort Lleida Fogony óTerrassa Barcelona Capritx óTossa de Mar Girona La Cuina de Can Simon ôTui Pontevedra Silabario ó 8
  9. 9. Urdaitz Navarra El Molino de Urdániz óValdemoro Madrid Chirón N ôValència València Ricard Camarena N óValència València Riff ôValència València La Sucursal ôValència València Vertical ôLa Vall de Bianya Girona Ca l’Enric ôVigo Pontevedra Maruja Limón óVillaverde de Pontones Cantabria Cenador de Amós ôVitoria-Gasteiz Álava Zaldiarán ôXerta Tarragona Torreo de l’India ôZaragoza Zaragoza Bal d’Onsera óZaragoza Zaragoza La Prensa N ó 9
  10. 10. Ciudad Provincia Establecimiento CategoríaPortugalAlmancil Faro São Gabriel ôAlmancil/Vale Formoso Faro Henrique Leis ôAmarante Porto Largo do Paço ôCascais/Praia do Guincho Lisboa Fortaleza do Guincho õFunchal Madeira Il Gallo dOro ôLisboa Lisboa Belcanto N ôLisboa Lisboa Feitoria ôQuarteira/Vilamoura Faro Willies óVila Nova de Gaia Porto The Yeatman ô La guía MICHELIN España & Portugal 2013 Nuevas estrellaso Ciudad Provincia Establecimiento Categoría España Dénia Alicante Quique Dacosta ô Larrabetzu Vizcaya Azurmendi õn Ciudad Provincia Establecimiento Categoría España Barcelona Barcelona Enoteca õ Barcelona Barcelona Moments õ 10
  11. 11. m Ciudad Provincia Establecimiento CategoríaEspañaArbúcies Girona Les Magnòlies óBarcelona Barcelona Dos Palillos òBarcelona Barcelona Koy Shunka óBarcelona/Santa Coloma deGramenet Barcelona Lluerna óBarcelona Barcelona Nectari óBilbao Vizcaya Mina óCuenca Cuenca Ars Natura óGijón Asturias Alejandro G. Urrutia òGijón Asturias El Puerto óO Grove/Reboredo Pontevedra Culler de Pau óGuía de Isora (Tenerife) Sta. Cruz de Tenerife Kabuki ôMálaga Málaga José Carlos García ôRoses/Playa de Canyelles Petites Girona Els Brancs ôValdemoro Madrid Chirón ôValència València Ricard Camarena óZaragoza Zaragoza La Prensa óPortugalLisboa Lisboa Belcanto ô La guía MICHELIN España & Portugal 2013 Estrellas suprimidasPierden la m Ciudad Provincia EstablecimientoEspañaBarcelona/L’Hospitalet Barcelona EvoPortals Nous (Mallorca) Illes Balears TristánRoquetas de Mar Almería AlejandroSevilla Sevilla SantoTorrelavega Cantabria Los AvellanosValència València ArropValència València Ca’SentoValència València Torrijos 11
  12. 12. PortugalCoimbra Coimbra ArcadasLisboa Lisboa Tavares La guía MICHELIN España & Portugal 2013 Las mesas 2013 con posibilidades para m Ciudad Provincia Establecimiento CategoríaEspañaLa Seu d’Urgell/Castellciutat Lleida Tapies ôTorrico/Valdepalacios Toledo Tierra ôTramacastilla Teruel Hospedería El Batán óValència València Kaymus óVall d’Alba Castellón Cal Paradís ó La guía MICHELIN España & Portugal 2013 Bib Gourmands =Establecimientos que por su trayectoria durante el año 2012 merecen una distinción en laedición 2013N: Nuevos Bib Gourmands 2013 Ciudad Provincia EstablecimientoEspañaAinsa Huesca CallizoAlbacete Albacete Casa PacoAlbacete Albacete Nuestro BarLAlcora Castellón de la Plana Sant FrancescAlcossebre Castellón de la Plana El PinarAlmansa Albacete Mesón de PincelínAlmodóvar del Río Córdoba La TabernaAlmuñécar Granada El ChalecoAlmuñécar Granada Mar de PlataAlp Girona Casa PatxiAndújar Jaén Los NaranjosAntequera Málaga Caserío de San BenitoArantzazu Guipúzcoa Zelai ZabalArcade Pontevedra ArcadiaAreu Lleida Vall FerreraAstorga León Las TermasAyora València 77Badajoz Badajoz El SigarBaiona Pontevedra Paco DuránBanyalbufar (Mallorca) Illes Balears Son Tomás N 12
  13. 13. Banyoles Girona Quatre EstacionsBarcelona Barcelona ÁvalonBarcelona Barcelona Etapes NBarcelona Barcelona Freixa Tradició NBarcelona Barcelona Mandarina Ciudad Provincia EstablecimientoBarcelona/L’Hospitalet Barcelona El Racó del CargolBarcelona Barcelona Senyor ParelladaBarcelona Barcelona SilvestreBarcelona Barcelona La TaulaBarcelona Barcelona Toc NBarcelona Barcelona VivandaBenifaió València Juan VeintitrésBenimantell Alicante LObrerBerastegi Guipúzcoa ArregiBlanes Girona SAuguerBoceguillas Segovia Área de BoceguillasBorja Zaragoza La Bóveda del MercadoBorleña Cantabria Mesón de BorleñaBriones La Rioja Los Calaos de BrionesCacabelos/Canedo León Palacio de CanedoCáceres Cáceres MadrueloCaldebarcos A Coruña Casa ManoloCaldes de Montbui Barcelona Mirko Carturan Cuiner NCambados Pontevedra RibadomarCambrils Tarragona Acuamar-Casa MatasCampelles Girona Cal MarxenedCánduas A Coruña Mar de ArdoraCanet de Mar Barcelona La Font NCantavieja Teruel BalfagónCañete Cuenca La MurallaCariñena Zaragoza La ReboticaCarmona Sevilla La Almazara de CarmonaCartagena/Los Dolores Murcia La CerdanyaCasalarreina La Rioja La Vieja BodegaEl Castell de Guadalest Alicante Nou SalatCastellón de la Plana Castellón de la Plana ArropesCastellote Teruel CastelloteCastillo de Tajarja Granada El Olivo de Miguel y CeliaCazalla de la Sierra Sevilla AgustinaCazalla de la Sierra Sevilla Posada del MoroChía Huesca Chongastán NCiutadella de Menorca(Menorca) Illes Balears Smoix NCocentaina Alicante La MontañaA Coruña A Coruña Carbonada NA Coruña A Coruña Playa Club NCovarrubias Burgos De GaloCuenca Cuenca RaffElda Alicante FayagoElizondo Navarra Santxotena NEsponellà Girona Can RocaEsteiro A Coruña MuiñoEstepona Málaga La MenorahEsterri d’Àneu Lleida Els Puis NFalset Tarragona El Celler de LAspicFene A Coruña Muiño do Vento 13
  14. 14. La Fresneda Teruel MatarrañaGirona Girona NuA Guarda Pontevedra MarusíaA Guarda Pontevedra Trasmallo N Ciudad Provincia EstablecimientoHecho Huesca Canteré NHellín Albacete Don ManuelHervás Cáceres El AlmirezHervás Cáceres NardiHío Pontevedra Doade NLHospitalet de l’Infant Tarragona Itxas-BegiEls Hostalets d’En Bas Girona LHostaletInca (Mallorca) Illes Balears Joan Marc NIsla Cristina Huelva Casa CacherónJerez de la Frontera Cádiz La CarbonáJerte Cáceres Valle del Jerte la SotorrizaLeintz-Gatzaga Guipúzcoa Gure AmetsaLesaka Navarra KasinoLinares Jaén Canela en RamaLinares Jaén Los SentidosLinares de la Sierra Huelva ArrierosLleida Lleida CassiaMácher (Lanzarote) Las Palmas La TegalaMadrid Madrid Alboroque Tradición NMadrid Madrid Bolívar NMadrid Madrid La Fragua de Sebín NMadrid Madrid Quintana 30Madrid Madrid Las Tortillas de Gabino NMálaga Málaga MaríaMalleza Asturias Al Son del IndianoMatapozuelos Valladolid La BoticaMedina-Sidonia Cádiz El DuqueMedina-Sidonia Cádiz Venta La DuquesaMonforte de Lemos Lugo O GreloMonforte de Lemos Lugo Manuel Bistró NMora de Rubielos Teruel El RinconcicoMorales de Rey Zamora Brigecio NMoralzarzal Madrid ZaleaMorella Castellón de la Plana DaluanMorella Castellón de la Plana Mesón del Pastor NMorella Castellón de la Plana VinateaMugiro Navarra Venta MuguiroMurcia Murcia AlboradaNavaleno Soria La Lobita NNavaleno Soria El MañoNegreira A Coruña Casa BarqueiroNoja Cantabria SambalOcaña Toledo PalioOleiros A Coruña Comei BebeiPadrón A Coruña A Casa dos MartínezPáganos Álava Héctor OribePalau-Sator Girona Mas PouPalencia Palencia IsabelPalma (Mallorca) Illes Balears Béns d’Avall Club de Mar NLas Palmas de Gran Canaria Las Palmas Deliciosamarta NPasai Donibane Guipúzcoa Txulotxo NPeralada Girona Cal Sagristà 14
  15. 15. El Perdigón Zamora Bodega PámpanoPiles València GloriaMarPonte Ulla A Coruña Villa Verde N Ciudad Provincia EstablecimientoPonts Lleida PontsPosada de Llanera Asturias La CorriqueraPozoblanco Córdoba La Casona de la AbuelaPriego de Córdoba Córdoba Balcón del AdarvePuebla de Alfindén Zaragoza Galatea NPuebla de Sanabria Zamora Posada de las MisasPuente Arce Cantabria El Redoble NPuente Genil Córdoba Casa PedroPuente San Miguel Cantabria Hostería CalvoPuerto Calero (Lanzarote) Las Palmas AmuraPuerto de la Cruz (Tenerife) Santa Cruz de Tenerife RéguloQuintanadueñas Burgos La GaleríaRedondela Pontevedra O Xantar de OteloRibadeo/Vilaframil Lugo La VillaRicote Murcia El SordoRuente Cantabria Casa Nacho GonzálezSanlúcar de Barrameda Cádiz Casa BigoteSant Pau dOrdal Barcelona Cal XimSant Quirze Barcelona Can FerranSant Sadurní dAnoia Barcelona La Cava den SergiSanta Brígida/Monte Lentiscal(Gran Canaria) Las Palmas SatauteySantander Cantabria Casona del Judío NSantander Cantabria MachineroSantander Cantabria Puerta 23Santiago de Compostela A Coruña AcioSantiago de Compostela A Coruña Mar de EsteiroSant Lluís (Menorca) Illes Balears Pan y Vino NSarvisé Huesca Casa FraucaSegorbe Castellón de la Plana María de LunaSevilla Sevilla Az-ZaitSolivella Tarragona Cal TravéSos del Rey Católico Zaragoza La Cocina del PrincipalSudanell Lleida La LlunaTamarite de Litera Huesca Carmen NTerrassa Barcelona SaraTeruel Teruel Yain NTitulcia Madrid El Rincón de Luis y H. La BaratariaTorà Lleida Hostal JaumetTorremolinos Málaga JuanTortosa/Roquetes Tarragona AmaréTudela Navarra Pichorradicas-Casa Ignacio NTudela de Duero Valladolid Mesón 2,39Úbeda Jaén AmarantoValència València MontesValencia de Don Juan León Casa AlcónValladolid Valladolid Don BacalaoVallromanes Barcelona Can Poal NVélez Blanco Almería El MolinoVera Almería Terraza CarmonaVielha Lleida Era LucanaVielha/Escunhau Lleida El NiuVigo Pontevedra Casa Marco N 15
  16. 16. Vigo Pontevedra La OcaVilaboa/Cobres Pontevedra Laurel N Ciudad Provincia EstablecimientoVillalba de la Sierra Cuenca Mesón NeliaVillanueva de Argaño Burgos Las Postas de ArgañoVillena Alicante SalvadoraViveiro/Celeiro Lugo Boa VistaYegen Granada El Rincón de YegenYuncler Toledo Come y Calla NZafra Badajoz La ReboticaZaragoza Zaragoza Txalupa NPortugalÁgueda/Aguada de Cima Aveiro Adega do FidalgoAlbufeira/Vale de Parra Faro A Casa do AvôAlcochete Setúbal O ArrastãoAlijó Vila Real Cêpa Torta NAlpiarça Santarém A Casa da EmíliaBelmonte Castelo Branco Quinta da BicaBraga Braga CenturiumBucelas Lisboa Barrete SaloioCampo Maior Portalegre ApertAzeiteCanas de Senhorim Viseu Zé PatacoCantanhede Coimbra Marquês de MarialvaCarvalhos Porto Mário LusoChaves Vila Real CarvalhoÉvora Évora BL LoungeÉvora Évora Dom JoaquimGolegã Santarém O BarrigasGouveia Guarda O JúlioGuimarães Braga Histórico by Papaboa NGuimarães Braga Quinta de Castelães NLagos Faro AquárioLeiria Leiria O CasarãoLeiria/Marrazes Leiria Casinha VelhaLisboa Lisboa DAvisLisboa Lisboa Solar dos NunesMaia/Nogueira Porto MachadoOliveira de Azeméis Aveiro DiplomataPaderne Faro Moiras EncantadasPedra Furada Braga Pedra FuradaPoço Barreto Faro O AlambiqueSalreu Aveiro Casa MatosSantiago do Escoural Évora Manuel AzinheirinhaSertã Castelo Branco Santo AmaroSines Setúbal Trinca EspinhasSintra/São Pedro de Sintra Lisboa Cantinho de S. PedroToledo Lisboa O Pão SaloioViana do Castelo/Santa Marta dePortuzelo Viana do Castelo CameloVila Nova de Famalicão/Portela Braga Ferrugem NViseu Viseu Muralha da Sé 16
  17. 17. La guía MICHELIN España & Portugal 2013 Nuevos Bib Gourmands = Ciudad Provincia EstablecimientoEspañaBanyalbufar (Mallorca) Illes Balears Son TomásBarcelona Barcelona EtapesBarcelona Barcelona Freixa TradicióBarcelona Barcelona TocCaldes de Montbui Barcelona Mirko Carturan CuinerCanet de Mar Barcelona La FontChía Huesca ChongastánCiutadella de Menorca(Menorca) Illes Balears SmoixA Coruña A Coruña CarbonadaA Coruña A Coruña Playa ClubElizondo Navarra SantxotenaEsterri d’Àneu Lleida Els PuisA Guarda Pontevedra TrasmalloHecho Huesca CanteréHío Pontevedra DoadeInca (Mallorca) Illes Balears Joan MarcMadrid Madrid Alboroque TradiciónMadrid Madrid BolívarMadrid Madrid La Fragua de SebínMadrid Madrid Las Tortillas de GabinoMonforte de Lemos Lugo Manuel BistróMorales de Rey Zamora BrigecioMorella Castellón de la Plana Mesón del PastorNavaleno Soria La LobitaPalma (Mallorca) Illes Balears Béns d’Avall Club de MarLas Palmas de Gran Canaria Las Palmas DeliciosamartaPasai Donibane Guipúzcoa TxulotxoPonte Ulla A Coruña Villa VerdePuebla de Alfindén Zaragoza GalateaPuente Arce Cantabria El RedobleSantander Cantabria Casona del JudíoSant Lluís (Menorca) Illes Balears Pan y VinoTamarite de Litera Huesca CarmenTeruel Teruel YainTudela Navarra Pichorradicas-Casa IgnacioVallromanes Barcelona Can PoalVigo Pontevedra Casa MarcoVilaboa/Cobres Pontevedra LaurelYuncler Toledo Come y CallaZaragoza Zaragoza TxalupaPortugalAlijó Vila Real Cêpa TortaGuimarães Braga Histórico by PapaboaGuimarães Braga Quinta de CastelãesVila Nova de Famalicão/Portela Braga Ferrugem 17
  18. 18. La guía MICHELIN España & Portugal 2013 Bib Gourmands = suprimidos Ciudad Provincia EstablecimientoEspañaAlcoi Alicante LoloAlcudia (Mallorca) Illes Balears GenestarArnedo La Rioja SopitasArnuero Cantabria Hostería de ArnueroAstorga León La PesetaBarcelona Barcelona La ProvençaBenavente Zamora Mesón del AbueloCacabelos León La Moncloa de San LázaroA Cañiza Pontevedra RevecaA Coruña A Coruña Adega O BebedeiroA Coruña A Coruña ArtabriaEa/Natxitua Vizcaya ErmintxoFuentes de Nava Palencia La Taberna de la NavaIbi Alicante RicardoLugo Lugo La PallozaMadrid Madrid La BolaMadrid Madrid Sal GordaMarbella Málaga Los Guisos de SantiagoMedinaceli Soria BaviecaMoaña Pontevedra Prado ViejoOviedo Asturias Las Campanas de San BernabéPalencia Palencia La TraserillaLas Palmas de Gran Canaria Las Palmas El ArrosarSant Carles de la Ràpita Tarragona Miami Can PonsSant Cugat del Vallès Barcelona CasablancaSantiago de Compostela A Coruña Bierzo EnxebreTortosa Tarragona Rosa PinyolTreceño Cantabria Prada a TopeValladolid Valladolid La RaízViver Castellón de la Plana ThalassaPortugalCastelo Branco Castelo Branco Praça VelhaChaves Vila Real A TalhaEstreito de Câmara de Lobos Madeira Adega da QuintaFão/Apúlia Braga Camelo ApúliaMoreira de Cónegos Braga S. GiãoNelas Viseu Os AntóniosPóvoa de Lanhoso/Calvos Braga María da FonteQueluz/Tercena Lisboa O ParreirinhaVila Nova de Famalicão Braga Tanoeiro 18
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