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MineralesFACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales      Dr. Alejandro Gil
Minerales Mineral: Cualquier sustancia natural sólida, inorgánica, con          propiedades físicas y químicas específicas...
MineralesSe dividen en dos grupos tomando en cuenta la cantidad que deellos requiere el organismo:          • Macromineral...
Macrominerales en rojo  Microminerales en amarilloFACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales   Dr. Alejandro Gil
Macrominerales Calcio: Es el mineral esencial más abundante en nuestro cuerpo.                  Un adulto tiene aproximada...
Macrominerales  Calcio:                 • Fuentes dietéticas: Leche baja en grasas (300 – 325 mg en                       ...
Macrominerales  Calcio: Sus niveles sanguíneos son mantenidos alrededor de          10 mg / dl por la acción coordinada de...
Macrominerales                           La Osteporosis afecta a una de cada 3                           mujeres arriba de...
MacromineralesFósforo: Principal anión de los líquidos intracelulares.              • Función: Constituyente de huesos y d...
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Macrominerales  Sodio: Catión principal del líquido extracelular.        • Función: Regula el volumen plasmático.         ...
Macrominerales         • Fuentes: Los alimentos procesados aunque sean de origen                    vegetal son ricos en s...
Macrominerales                        Una dieta occidental típica tiene un exceso       Para recordar: de Sodio.          ...
MacromineralesPotasio: Principal catión intracelular.         Es el tercer elemento más abundante del organismo         de...
Macrominerales         • Fuentes:                Aguacate (599 mg en 100 g.)                Almendra (732 mg en 100 g.)   ...
Macrominerales                                            Un consumo adecuado de potasio protege                   Para re...
MacromineralesCloro: Es el anión principal de la sangre y el líquido extracelular.       • Función: Se combina con agua pa...
MacromineralesMagnesio:  • Función: Necesario para la mineralización de los huesos y             dientes.             Impo...
Macrominerales • Fuentes dietéticas: Espinaca (79 mg en 100 g.)                       Germen de trigo (239 mg en 100 g.)  ...
Microminerales  Selenio:     • Función:Parte importante de enzimas antioxidantes                Importante para el funcion...
Microminerales   • Fuentes: También lo podemos obtener de fuentes animales:                   Bistek (170 mcg por libra). ...
Microminerales  Selenio como antioxidante:                       Aminoácidos no comunesFACSA / Medicina / Bioquímica / Min...
MicromineralesSelenio como antioxidante:                                            Glutatión PeroxidasaFACSA / Medicina /...
Microminerales                                            Controversias relacionadas al Se:                   Para recorda...
MicromineralesCromo:  • Función: Se asocia íntimamente con Insulina para facilitar             la entrada de Glucosa a la ...
Microminerales• Fuentes: Entre los alimentos ricos en cromo están la levadura           de cerveza, el germen de trigo, lo...
Microminerales  Hierro:    • Función: Ayudan en la producción del grupo Hem                  Ayuda al transporte y almacen...
Microminerales• Fuentes:     Avena (4.72 mg / 100 g.)               Germen de trigo (6.26 mg / 100 g.)               Soya ...
Microminerales                         Su deficiencia es considerada la         Para recordar: deficiencia nutricional más...
Microminerales  Cinc:          • Función: Ayuda a mantener la piel, el pelo y las uñas en                     buen estado....
Microminerales• Fuentes:   Arroz integral (2.02 mg / 100 g.)             Avena (3.97 mg / 100 g.)             Soya (4.89 m...
MicromineralesYodo:         • Función: Forma parte de las hormonas tiroideas                       Regulan el ritmo en que...
Microminerales  Cobre:    • Función: Favorece la absorción de Hierro.               Interviene en la formación de Hemoglob...
Microminerales                          Para recordar:  El cobre es esencial para el mantenimiento de la integridad de los...
MicromineralesFluor:            • Función: Necesario para el mantenimiento de huesos y                       dientes salud...
Microminerales Cobalto:             • Función: Constituyente de la vitamina B12                           Requerida para l...
Microminerales    • Fuentes: Alimentos que nos proveen Vit B12 y por lo tanto               Co son en su mayoría de origen...
Microminerales  Manganeso:            • Función: Interviene en la formación de los huesos.                       Intervien...
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Minerales

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Presentacion de minerales para la clase de Bioquimica- Dr. Alejandro Gil

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Minerales

  1. 1. MineralesFACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  2. 2. Minerales Mineral: Cualquier sustancia natural sólida, inorgánica, con propiedades físicas y químicas específicas y un arreglo interno ordenado de sus átomos generalmente en una forma cristalina. Mineral: Un nutriente requerido para mantener la salud Los minerales al igual que las vitaminas no son nutrientes que proporcionan energía pero son indispensables para el crecimiento y buen funcionamiento del cuerpo. A diferencia de las vitaminas no se destruyen con la luz ni con el calor.FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  3. 3. MineralesSe dividen en dos grupos tomando en cuenta la cantidad que deellos requiere el organismo: • Macrominerales: Se requieren en cantidades mayores a 100 mg/día • Microminerales u oligoelementos: Se requieren en cantidades menores a 100 mg/díaFACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  4. 4. Macrominerales en rojo Microminerales en amarilloFACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  5. 5. Macrominerales Calcio: Es el mineral esencial más abundante en nuestro cuerpo. Un adulto tiene aproximadamente 1.2 kg. • Función: Constituyente de los huesos y dientes Necesario para la regulación nerviosa Necesario para la función muscular Necesario para la coagulación sanguínea • RDA: 1000 mg para adultos Se incrementa a 1,500 mg en mujeres embarazadas o lactantes Se recomiendan 1,500 después de los 60. • Requiere Vit D para su absorciónFACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  6. 6. Macrominerales Calcio: • Fuentes dietéticas: Leche baja en grasas (300 – 325 mg en un vaso de 8 onzas) *. Yogurt natural y bajo en grasas (415 mg por tasa) *. Salchicha de pavo (58 mg por pieza) *. Brócoli (94 mg en ½ tasa) Tofu (108 mg en 3 onzas) Amaranto (298 mg por taza) Frijol soya (261 mg por taza) Almendras 92 mg en ¼ tasa Naranja mediana 52 mg Repollo fresco 47 mg por ½ tasaFACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  7. 7. Macrominerales Calcio: Sus niveles sanguíneos son mantenidos alrededor de 10 mg / dl por la acción coordinada de tres hormonas. • Hormona paratiroidea: Favorece la remoción de Ca de los huesos • Calcitonina: Promueve el depósito de Ca en los huesos • Vit D: Favorece la absorción de Ca en el instestino. Favorece la remoción de Ca de los huesos. Efectos en la salud: • Ingesta adecuada ayuda a controlar la presión arterial. • Puede proteger al colón de los efectos irritantes de los ácidos grasos libres y sales biliares hidroxiladas • Efecto protector contra el Ca de colon.FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  8. 8. Macrominerales La Osteporosis afecta a una de cada 3 mujeres arriba de 50 años. Para recordar: Más de la mitad de las mujeres postmeno- paúsicas sufrirán una fractura debida a Osteoporosis en algún momento de su vida La osteoporosis en más alta en países con mayor consumo de calcio Dietas altas en proteínas incrementan la eliminación de Ca Carne es rica en aminoácidos con azufre como Met Acidifican la sangre Carne es rica en aminoácidos esenciales Incrementa la producción de Urea Dietas altas en fósforo se han asociado a un incremento en la eliminación del Ca por las hecesFACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  9. 9. MacromineralesFósforo: Principal anión de los líquidos intracelulares. • Función: Constituyente de huesos y dientes Importante componente de moléculas como ATP, intermediarios fosforilados y ácidos nucléicos. Regulador enzimático covalente • RDA: 1,200 mg en adultos • Fuentes: Leche entera 228 mg por tasa Huevo fresco 178 mg por 100 g Tamarindo 113 mg por 100 g Almendra 520 mg por 100 g. Alcachofa 90 mg por 100 g. Habas 421 mg por 100 gFACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  10. 10. Macrominerales Es difícil tener deficiencia de este mineral Para recordar: siendo que se encuentra ampliamente distribuido en los alimentos Es mucho más fácil comer en exceso. • A muchos alimentos procesados se les agrega igual que a los refrescos de cola • Una Pepsi de dieta tiene 41 mg de fósforo y 0 de calcio En una dieta típica alrededor del 60% de la ingesta de fósforo proviene de carne y productos lácteos Ideal mantener una proporción 1:1 entre Ca y P en la dieta • Exceso de P disminuye la absorción intestinal de Ca Efecto protector del colon puede ser contrarrestado por un alto contenido de P en la dietaFACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  11. 11. Macrominerales Sodio: Catión principal del líquido extracelular. • Función: Regula el volumen plasmático. Regula el equilibrio ácido-base. Regula la función nerviosa y muscular. • RDA: 500 mg equivalentes a 1,25 g de sal común. • Fuentes: Los alimentos de origen vegetal casi todos son bajos en Sodio. Entre los más altos están: Apio (87 mg por 100 g.) Espinaca (79 mg por 100 g.)FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  12. 12. Macrominerales • Fuentes: Los alimentos procesados aunque sean de origen vegetal son ricos en sodio: Crema de cacahuate con sal (486 mg en 100 g.) Pan blanco (538 mg en 100 g.) Salchica vegetal (888 mg por 100 g.) Los alimentos de origen animal son ricos en Sodio: Leche descremada (51.5 mg en 100 g.) Pollo – carne sin piel (77 mg en 100 g.) Huevo fresco (126 mg en 100 g.) Atún enlatado en aceite (354 mg en 100 g.) Hamburguesa (430 mg en 100 g.) Chorizo de cerdo o vacuno (1,235 mg en 100 g.) Jamón de cerdo ahumado (2,695 mg en 100 g.)FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  13. 13. Macrominerales Una dieta occidental típica tiene un exceso Para recordar: de Sodio. • Alrededor de 4000 mg al día (10 g de sal común).El exceso de sodio en el organismo causa problemas: • Retención de líquidos (edema). • Pérdida de Ca en la orina • Hipertensión • Aparentemente necesita estar en forma de NaCl (40% Na y 60% Cl) para causarla. • Incremento en la ingesta de sal ha sido también asociado con un aumento de muertes por ACV, Hipertrofia del ventrículo izq., muerte por asma entre otros problemas.FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  14. 14. MacromineralesPotasio: Principal catión intracelular. Es el tercer elemento más abundante del organismo después del Ca y del P. • Función: Ayuda a mantener el equilibrio ácido-base. Contribuye a la relajación muscular. Ayuda en la secreción de Insulina por el páncreas. • RDA: 2,000 mg. en el adulto • Fuentes: Ampliamente distribuido en los alimentos aunque Predomina en los de origen vegetal. Pepino (144 mg en 100g.) Tomate rojo (222 mg en 100 g.) Zanahoria (323 mg en 100 g.)FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  15. 15. Macrominerales • Fuentes: Aguacate (599 mg en 100 g.) Almendra (732 mg en 100 g.) Germen de trigo (892 mg en 100 g.) Soya (1,797 mg en 100 g.) Huevo fresco (121 mg en 100 g.) Leche de vaca (152 mg en 100 g.) Pavo – carne (296 mg en 100 g.) Lomo de ternera (304 mg en 100 g.) Salmón (490 mg en 100 g.)Variaciones pequeñas en el nivel plasmático de K+ afectan lasecreción de Aldosterona (mineralocorticoide) Estimula la retención renal de Na+ al activar el transporte activo en los túbulos distales contorneados y túbulos colectoresFACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  16. 16. Macrominerales Un consumo adecuado de potasio protege Para recordar: contra la hipertensión y la muerte por ACV.Puede ocurrir deficiencia de potasio en las siguientes condiciones: • Ayuno prolongado • Diarrea severa • Vómito •.Uso de diuréticos (Tiacidas)Hipokalemia ha sido asociada con un incremento en arritmias ymuerte cardíaca súbita.Uso prolongado de suplementos dietéticos de potasio puede causarritmos cardíacos anormales y ulceraciones del intestino delgado.FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  17. 17. MacromineralesCloro: Es el anión principal de la sangre y el líquido extracelular. • Función: Se combina con agua para formar HCl indispensable en la digestión estomacal. Junto con el Na y K contribuye al equilibrio líquido y electrolítico. • RDA: 1,700 mg en adultos * • Fuentes: Siendo que la mayoría de las veces está asociado con Na se encuentra en las mismas fuentes.FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  18. 18. MacromineralesMagnesio: • Función: Necesario para la mineralización de los huesos y dientes. Importante en la transmisión de impulsos nerviosos y la relajación muscular. Indispensable para que el fósforo realice bien su función en las reacciones que producen energía. Contribuye a la regulación de la temperatura corporal. Participa en el metabolismo de las grasas y síntesis de proteínas. • RDA: 350 mg en el hombre adulto. 280 mg en la mujer adulta. FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  19. 19. Macrominerales • Fuentes dietéticas: Espinaca (79 mg en 100 g.) Germen de trigo (239 mg en 100 g.) Almendra (296 mg en 100 g.) Semillas secas de calabaza (535 mg en 100 g.) Huevo fresco (10 mg en 100 g.) Leche descremada (11.4 mg en 100 g.) Lomo de ternera (23 mg en 100 g.) Pollo (25 mg en 100 g.) Las necesidades dietéticas se incrementan en caso de alcoholismo diarreas graves y mal funcionamiento renal entre otras. • Entre los síntomas de deficiencia se presentan espasmos musculares que pueden llegar a tetania.FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  20. 20. Microminerales Selenio: • Función:Parte importante de enzimas antioxidantes Importante para el funcionamiento normal del sistema inmune Necesario para la función normal de la glándula tiroides. • RDA: 50 – 100 mcg • Fuentes: Los vegetales son fuente importante. • El contenido de Se de los vegetales depende de la cantidad que tenga el suelo en el que crecen Arroz integral 80 mcg por tasa Jugo de naranja 15 mcg por tasaFACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  21. 21. Microminerales • Fuentes: También lo podemos obtener de fuentes animales: Bistek (170 mcg por libra). Pollo – media pechuga (20 mcg)La deficiencia de selenio se ha asociado con la enfermedad deKeshan en regiones de la China donde la ingesta es de menos de20 mcg. al día. • Los problemas más comunes son cardiomegalia e insuficiencia cardíaca.La deficiencia de Se también afecta la función de la glándulatiroidea • Necesario para la síntesis de hormona tiroideaTambién se ha observado deficiencia de Se en pacientes conalimentación parenteral total.FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  22. 22. Microminerales Selenio como antioxidante: Aminoácidos no comunesFACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  23. 23. MicromineralesSelenio como antioxidante: Glutatión PeroxidasaFACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  24. 24. Microminerales Controversias relacionadas al Se: Para recordar: • Previene Cáncer • No probado • Previene enfermedades cardiovasculares: • Contribuye a evitar la oxidación de la LDL que promueve el depósito de colesterol en las arterias. • No hay suficiente evidencia para promover suplementos de Se para evitar enf. cardiovasculares. • Ayuda contra la Artritis: • El sistema inmune normalmente produce radicales libres que le ayudan a luchar contra microorganismos pero que también pueden dañar tejido sano.Existe riesgo de intoxicación por ingesta elevada – Selenosis.FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  25. 25. MicromineralesCromo: • Función: Se asocia íntimamente con Insulina para facilitar la entrada de Glucosa a la célula. Deficiencia de Cromo en humanos se manifiesta con una tolerancia defectuosa a la Glucosa posiblemente debida a disminución de la sensibilidad a la Insulina. Algunos estudios han demostrado que suplementos de cromo pueden mejorar los valores de Hemoglobina glucosilada al igual que los valores de glucosa en ayunas. • RDA*: 50 – 200 microgramos al día * Dosis considerada seguraFACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  26. 26. Microminerales• Fuentes: Entre los alimentos ricos en cromo están la levadura de cerveza, el germen de trigo, los huevos y los cereales enteros. Los implementos de cocina de acero inoxidable tienen un alto contenido de cromo y algo de éste puede pasar a los alimentos durante el proceso de cocción, especialmente con alimentos ácidos. Hay una gran pérdida de cromo de los alimentos durante el proceso de refinado Por ejemplo: la harina blanca tiene Para recordar: solo el 13% del cromo que tiene la harina sin refinar. Una dieta alta en azúcar incrementa la pérdida urinaria de cromo.FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  27. 27. Microminerales Hierro: • Función: Ayudan en la producción del grupo Hem Ayuda al transporte y almacenamiento de oxígeno (Hb y Mioglobina) Ayuda en reacciones oxidación – reducción (citocromos) Respiración celular Desintoxicación (citocromo P-450) • RDA: 10 mg / día para el hombre adulto. 15 mg / día para la mujer adulta.FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  28. 28. Microminerales• Fuentes: Avena (4.72 mg / 100 g.) Germen de trigo (6.26 mg / 100 g.) Soya (15.7 mg / 100 g.) Espirulina seca (28.5 mg / 100 g.) Huevo (1.44 mg / 100 g.) Hamburguesa (2.67 mg /100 g.) Hígado de ternera ( 4.79 mg / 100 g.) El hierro hem u orgánico de los alimentos (carne y pescado) se absorbe en mayor proporción que el hierro no hem de los vegetales, la leche y el huevo. Esto queda compensado por el hecho de que los frutos secos los cereales integrales y las legumbres contienen hasta 5 ó 6 veces más hierro que la carne, a igualdad de peso.FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  29. 29. Microminerales Su deficiencia es considerada la Para recordar: deficiencia nutricional más común en todo el mundo.El Hierro, en general, no es bien absorbido. Hierro hémico 15 – 35 % Hierro no hémica 5 – 10 % Fitatos y polifenoles en los cereales integrales, legumbres y nueces tienden a unirse al Hierro no hémico reduciendo su absorción. Los taninos del té y del café reducen en un 60 y 40 % respectivamente la absorción de Hierro no hémico. La vitamina C incrementa la absorción en 3 ó 4 tantos. Mantiene al hierro en su forma ferrosa que es más fácil de absorber.FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  30. 30. Microminerales Cinc: • Función: Ayuda a mantener la piel, el pelo y las uñas en buen estado. Contribuye al desarrollo y funcionamiento de los órganos reproductores. Es parte de la estructura de la Insulina. • RDA: 15 mg en hombres adultos. 12 mg en mujeres adultas.FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  31. 31. Microminerales• Fuentes: Arroz integral (2.02 mg / 100 g.) Avena (3.97 mg / 100 g.) Soya (4.89 mg / 100 g.) Germen de Trigo (12.3 mg / 100 g.) Huevo fresco (1.10 mg / 100 g.) Pollo sin piel (1.54 mg / 100 g.) Ternera – carne magra (3.23 mg / 100 g.) Los fitatos de los cereales integrales y los Para recordar: oxalatos de vegetales como la espinaca dificultan la absórción del cinc.Su deficiencia puede causar retraso del crecimiento, escasodesarrollo de las gónadas y mala cicatrización.Algunos estudios han relacionado su carencia con malformacionescongenitas del sistema nervioso.FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  32. 32. MicromineralesYodo: • Función: Forma parte de las hormonas tiroideas Regulan el ritmo en que se oxidan los nutrientes energéticos en las células. • RDA: 150 microgramos en adultos • Fuentes: Las algas, hortalizas y verduras cultivadas en suelos ricos en yodo. El contenido de yodo de los vegetales varía mucho dependiendo del contenido de yodo en el suelo. Por eso es importante usar sal yodada.FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  33. 33. Microminerales Cobre: • Función: Favorece la absorción de Hierro. Interviene en la formación de Hemoglobina. Importante en la cadena respiratoria (citocromo oxidasa). Necesario para la síntesis adecuada de Colágeno (lisil oxidasa). • RDA: 1.5 – 3.0 mg para adultos. • Fuentes: Germen de trigo, levadura de cerveza, frutos secos oleaginosos (nueces, etc.). Siendo importante para la absorción de Hierro podemos desarrollar anemia por deficiencia de cobre.FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  34. 34. Microminerales Para recordar: El cobre es esencial para el mantenimiento de la integridad de los vasos sanguíneos. Animales alimentados con una dieta deficiente en cobre desarrollan aneurismas, electrocardiogramas anormales y altos niveles de Colesterol.FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  35. 35. MicromineralesFluor: • Función: Necesario para el mantenimiento de huesos y dientes saludables. • RDA: 1.5 – 4.0 mg en adultos. • Fuentes: Entre las mejores fuentes están las sardinas, el atún, algunas verduras (dependiendo el nivel en el suelo en que crecieron), y el agua potable. En algunos países se agrega fluor al agua para disminuir la incidencia de caries. Cuando la proporción sobrepasa los 2 mg por litro puede alterar el esmalte de los dientes (los mancha).FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  36. 36. Microminerales Cobalto: • Función: Constituyente de la vitamina B12 Requerida para la síntesis de DNA y por lo tanto para la división celular. Requerida para la maduración adecuada de los eritrocitos. Necesaria para la síntesis de Esfingomielinas • RDA*: 2 - 3 microgramos para adultos * RDA para Vit B12FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  37. 37. Microminerales • Fuentes: Alimentos que nos proveen Vit B12 y por lo tanto Co son en su mayoría de origen animal, ejemplo: Huevo - yema (3.11 microgramos en 100 g.) Cordero (2.39 microgramos en 100 g.) Leche (0.357 microgramos en 100 g.) Algunos alimentos que se venden en tiendas naturistas como excelentes fuentes de Vit B12 (espirulina, soya fermentada, etc.) en realidad tienen muy poca o nada. Contienen análogos no activos que en realidad pueden bloquear la absorción de Vit B12 A pesar de que la Vit B12 es producida por bacterias en nuestro tracto gastrointestinal conviene no descartar el uso de suplementos masticables en vegetarianos estrictos.FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil
  38. 38. Microminerales Manganeso: • Función: Interviene en la formación de los huesos. Interviene en la producción de Insulina. Interviene en la formación de Colágeno. Interviene en el metabolismo de energía. • RDA: 3 – 5 mg para adultos • Fuentes: Cereales integrales, frutos secos oleaginosos (nueces), hortalizas frescas, levadura de cerveza. Escasea en los vegetales cultivados en suelos alcalinos o empobrecidos.FACSA / Medicina / Bioquímica / Minerales Dr. Alejandro Gil

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