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3. Productos varios
4. Productos especiales
5. Recetario
6. Preguntas ...
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Editorial

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que contiene dicha revista y que nos ayudéis a mejorar día a día.
Saludos de la Editorial.

Productos de oferta
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así un suculento y completo “plato único”.

Lenteja d...
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Entre su valor nutricional se puede destacar:
Fácil digestión, su digestibilidad oscila entre el 85 y 95 por
cien...
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La granada es una infrutescencia, fruto de un árbol llamado granado
que alcanza hasta cuatro metros de altura, de...
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Globosa: Esta clase de berenjena presenta una forma
esférica, su piel es de color morado oscuro, brillante y su
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este peculiar proceso de fermentación lo que le otorga al té rojo su
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también son muy beneficiosos para la salud. Ya que reducen el
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Melocotón

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Cebollas

Limón

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0,30 €/ 1 KG

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Zanahorias

Longanizas

1,10 €/ 500 g

Toma...
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Queso semicurado

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Salchichón extra

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P...
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Leche

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Encontrarás más información en n...
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Pan Blanco

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de chocolate sin huevo

Pastel Vegetal

Cereales

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Recetario
PESTO DE PIÑONES Y ALBAHACA
INGREDIENTES (Para dos personas)
120g de espaguetis o cintas – 15g de hojas...
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CREMA DE CALABACÍN Y TOMATE

INGREDIENTES (Para dos personas)
1 calabacín mediano – 1 cebolla – 8 cucharadas de s...
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COMPOTA DE CEREZAS (postre)

INGREDIENTES
Un bizcocho básico (o unos sobaos pasiegos) – una crema de huevo
y lech...
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COMPOTA DE CEREZAS (postre)

ELABORACIÓN
La compota: Lavamos las cerezas y les quitamos el rabo pero las
dejamos ...
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Preguntas al lector
¿Qué proteínas son mejores? ¿Las de la carne o las del
pescado?
La calidad de una proteína de...
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blanco o el pescado azul?
La diferencia entre pescado blanco y azul es la cantidad de grasa
que aportan. El pesca...
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¿El ajo ayuda a bajar el colesterol?
Sí, aunque parezca increíble, el ajo tiene múltiples beneficios:
reducir la ...
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sencilla que ha superado la prueba del tiempo. ¿En qué
consiste?
Consuma alimentos frescos. Propóngase comer comi...
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alimentos sanos. Por ejemplo, en vez de darles papas fritas o
caramelos para picar entre comidas, denles frutos s...
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¿Sabías que…?
¡Vamos a recoger setas!
SEGURO que las ha comido en muchas ocasiones, ya
sea en pizzas, ensaladas, ...
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oscuridad.

¿Qué es una seta?
Durante mucho tiempo, los científicos creyeron que las setas, así
como otros hongos...
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¿Cómo se propagan las setas? Durante mucho tiempo fue un
misterio para la ciencia. Hoy sabemos que la seta adulta...
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motivo, aunque todo su cuerpo fructífero crece bajo tierra, los perros
las huelen hasta a seis metros [20 yardas]...
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comenzarían a fermentar y se estropearían incluso antes de que
pudiera llevarlas a casa.

Preparación
Las setas s...
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Un solo ejemplar venenoso basta para que todo un plato resulte
incomible, e incluso peligroso. Si siente náuseas ...
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  1. 1. Los MEJORES PRODUCTOS al mejor PRECIO
  2. 2. GRANHEL Índice 1. Editorial 2. Productos de oferta 3. Productos varios 4. Productos especiales 5. Recetario 6. Preguntas del lector 7. Salud y dietas 8. ¿Sabías que...?. 9. Agradecimientos Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 2
  3. 3. GRANHEL Editorial G ranhel le presenta la nueva revista que lleva como título su propio nombre. Con la publicación de esta revista pretendemos transmitir al lector, entre otros aspectos los productos que ofrecemos al consumidor y haciendo énfasis en los productos del mes. Por otro parte la realización de diferentes recetas, fáciles y económicas. Responder a preguntas habituales sobre tipos de alimentos y dietas (asesoradas por profesionales). Y transmitir algunas propiedades sobre los alimentos que ofrecemos y que generalmente el consumidor desconoce. Desde Granhel apostamos por ofrecer los mejores productos al mejor precio, del modo más eficaz y rápido usando las mejores e innovadoras tecnologías. Del mismo modo, nuestra empresa pretende llevar a cabo cuestiones relacionadas con la RSC (Responsabilidad Social Corporativa) de forma que contribuyamos en todo momento a la mejora del medio ambiente. Esta revista tendrá una publicación mensual, que se pondrá a venta del público cada día 1 de cada mes. Esta revista es gratuita al público y queda prohibida su venta al público. Se podrá encontrar tal revista en tienda, en el sitio web: http://granhel2013.wix.com/florida, y se procederá a distribuir en los domicilios mediante correo. No nos queda nada más que daros las gracias por confiar en nosotros y en nuestros productos. Esperamos que disfrutéis de lo Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 3
  4. 4. GRANHEL que contiene dicha revista y que nos ayudéis a mejorar día a día. Saludos de la Editorial. Productos de oferta Arroz Salvaje El Arroz salvaje no es precisamente 0,45 €/ 100 G un arroz, sino que es una semilla de una planta acuática de América del norte, incluyendo Canadá. Su forma es alargada, estrecha, tipo leñoso y de color negro. Este alimento era bastante apreciado por los indios americanos por sus propiedades, dado que tiene un poco de todo y sobre todo...fibra. Si se cuece “al dente”, resulta crujiente y Posteriormente se puede consumir muy agradable. mezclándolo con otras preparaciones de arroz blanco y/o integral en la misma receta. Combina a la perfección con arroces de verduras (apio, cebolla, zanahoria, pimientos variados, setas…) y gusta saltearlo con salsa de soja, o acompañarlo con un curry casero o con “ras al honut“. Sirve como entrante, aunque también puede servirse en ensaladas Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 4
  5. 5. GRANHEL o como acompañamiento de carnes, huevos o pescado, teniendo así un suculento y completo “plato único”. Lenteja de la Armuña Lentejas secas, separadas de las vainas provenientes de Salamanca. Presentan un color verde claro y a veces jaspeado, con un tamaño general de hasta nueve milímetros de diámetro. Como su nombre científico indica no es, generalmente, regular y además suelen ser más aplanadas, con la arista exterior muy pronunciada. Al tacto son sumamente finas y resbaladizas. Cocidas presentan virtudes: las siguientes Carencia de deshollejado Finura de la piel Homogeneidad de textura y mantecosidad 0,30 €/ 100 G Producen un caldo de tonos claros que es sinónimo de calidad Su característico sabor agradable Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 5
  6. 6. GRANHEL Entre su valor nutricional se puede destacar: Fácil digestión, su digestibilidad oscila entre el 85 y 95 por ciento. Ricas en proteínas, fibra, hierro, calcio y magnesio. Fideos Codo Los fideos codo pueden ser suaves u ondulados, pero siempre torcidos en una forma que mantiene muy bien la salsa. Esta pasta fue encontrada originalmente en sopas en sus regiones nativas del norte y del centro de Italia. Se utiliza a menudo para el plato tradicional de macarrones y queso en Estados Unidos. Debes cocinar esta pasta siete minutos para obtener los mejores resultados. Granada 0,25 €/ 100 G Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 6
  7. 7. GRANHEL La granada es una infrutescencia, fruto de un árbol llamado granado que alcanza hasta cuatro metros de altura, de la familia de las Punicáceas; pequeña familia de árboles y arbustos, cuyos frutos tienen semillas prismáticas y rugosas. La fruta posee una piel gruesa de color escarlata o dorada con tono carmesí en el exterior y una gran cantidad de semillas internas rodeadas de una jugosa pulpa de color rubí. En oriente es considerada como un símbolo del amor y de la fecundidad y sus virtudes han sido difundidas por poetas tan conocidos como García Lorca. 0,85 €/ 1 kg Berenjena La berenjena es una hortaliza comestible con una piel lisa, brillante y de diferentes colores según la variedad cultivada. La pulpa es consistente, de textura esponjosa, de color blanco, tiene cierto sabor amargo y presenta pequeñas semillas de color amarillo. Se encuentra todo el año al ser cultivado en época de bajas temperatura en invernadero. Tipos: Jaspeada: Estas berenjenas son frutos redondos ovalados, de piel bicolor (blanca jaspeada de morado o verde) y su pulpa es prácticamente blanca. El peso medio de un ejemplar ronda los 200 gramos. Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 7
  8. 8. GRANHEL Globosa: Esta clase de berenjena presenta una forma esférica, su piel es de color morado oscuro, brillante y su pulpa es verde. Su peso medio ronda los 250 y 290 gramos. Alargada: Es como su propio nombre indica, son alargadas, su piel presenta un tono morado oscuro, brillante y su pulpa es verde. Su peso va de los 160 a los 180 gramos. Esférica: esta clase de berenjena guarda una forma redonda, de color morado oscuro, brillante y uniforme y su pulpa verde presenta vacíos. El peso medio de una unidad es de 230 a 260 gramos. 0,70 €/ 1 kg Té rojo El té Pu-Erh o té rojo es originario de la provincia china de Yunnan. Se le llama también el “Té de los Emperadores” porque antiguamente y durante muchos años su consumo estuvo prohibido al resto de la población. Tiene un sabor muy característico, fuerte y terroso, y la infusión es de color rojizo oscuro. Se trata de un té postfermentado, ya que su proceso de fermentación difiere de aquel del té negro y requiere un largo proceso de maduración en bodegas que puede llegar a durar varios años. Es precisamente Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 8
  9. 9. GRANHEL este peculiar proceso de fermentación lo que le otorga al té rojo su apreciado color, sabor y propiedades excepcionales que lo han hecho famoso en todo el mundo y ha motivado que en Estados Unidos lo hayan bautizado como el “devorador de grasas”. Tres tazas diarias de este té nos ayudarán a controlar las grasas de nuestro organismo y a eliminarlas mejor, debido a su excepcional propiedad de ayudarnos a disminuir los niveles de colesterol y de grasa en la sangre. También tiene propiedades diuréticas y es ideal para aliviar las digestiones pesadas. 0,37 €/ 100 g Chocolate belga El chocolate belga, es uno de los productos, más refinados que existen en el mundo. Es conocido mundialmente, su exquisito sabor y textura. La gracia en el chocolate belga está en la rigurosa selección de los ingredientes del mismo. 0,50 €/ 100 g Principalmente en la de las semillas de cacao a ocupar. Estas tienen que tener la madurez, color, tamaño y peso adecuado. Semillas que son molidas, para obtener el polvo de cacao. Cereales integrales Los cereales integrales como el arroz pardo, el trigo, la avena y el centeno integrales no sólo tienen un sabor delicioso, sino que Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 9
  10. 10. GRANHEL también son muy beneficiosos para la salud. Ya que reducen el riesgo de padecer enfermedades cardiacas y ciertos tipos de cáncer. Recientes investigaciones epidemiológicas a gran escala demuestran que el consumo regular de cereales integrales puede reducir hasta un 30% el riesgo de sufrir trastornos cardiacos coronarios y algunos tipos de cáncer. No es de extrañar que en el simposio internacional sobre los alimentos integrales y la salud que se celebró en Finlandia en junio de 2001 se concluyera que tomar más alimentos integrales puede mejorar la salud. 0,23 €/ 100 g Pan negro El pan de centeno es un tipo de pan elaborado con la harina de centeno (Secale cereale), la panificación muestra una miga más oscura que el clásico pan de trigo, es por esta razón por la que se denomina a 0,30 €/ veces como pan negro. Se trata de unidad un pan que posee un alto grado de fibra alimenticia y que hoy en día es muy popular. Se caracteriza por su fuerte sabor y por la capacidad de permanecer comestible durante largos periodos de tiempo. Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 10
  11. 11. GRANHEL Productos varios Melocotón 1 €/unidad 0,55 €/ 1 KG Piña 0,50 €/ 1 KG 0,50 €/ 1 KG Pera Manzana 0,60 €/ 1 KG Plátano 0,57 €/ 1 KG Mandarina 1 €/ unidad 0,72 €/ 1 KG Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 11
  12. 12. GRANHEL Coco Cebollas Limón Uva 0,30 €/ 1 KG 0,40 €/ 1 KG 0,60 €/ 1 KG Zanahorias Longanizas 1,10 €/ 500 g Tomates Lechuga 0,58 €/ 1 KG 0,50 €/ unidad 0,80 €/ 1 KG Patatas 1,20 €/ 700 g Jamón Cocido Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 12
  13. 13. GRANHEL Queso semicurado 1,55 €/ 350 g 1,10 €/ 400g Salchichón extra 4 €/ 750 G 1,50 €/ 1 KG Hamburguesa de carne Pollo 0,50 €/ 320 g Cereales 0,60 €/ 320 g Cereales de colores 0,57 €/ 320g Cereales de chocolate Café 0,90 €/ 250g Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 13
  14. 14. GRANHEL Leche Pan normal 0,50 €/ litro Agua 0, 20 €/ unidad Pan negro Cruasanes 1 €/ 6 unds 1 €/ 3 unds Merengue 0,40 €/ unidad 1 €/ 6 unds 0, 20 €/ 2 unds Pan con pepitas 0,30€/ litro de Magdalenas café/fresa/limón/nata Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 14
  15. 15. GRANHEL Productos especiales PRODUCTOS PARA DIABÉTICOS Aceite crudo Galletas integrales Pan sin gluten Pescado Azul Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 15
  16. 16. GRANHEL PRODUCTOS SIN LACTOSA Yogurt de fresa Queso Fresco Mantequilla Sopa preparada Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 16
  17. 17. GRANHEL PRODUCTOS PARA INTOLERANCIA AL HUEVO Pan Blanco Galletas de chocolate sin huevo Pastel Vegetal Cereales Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 17
  18. 18. GRANHEL Recetario PESTO DE PIÑONES Y ALBAHACA INGREDIENTES (Para dos personas) 120g de espaguetis o cintas – 15g de hojas de albahaca fresca – 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra – 1 cucharada de piñones – 1 diente de ajo pelado – sal – queso de oveja curado – queso parmesano rallado. ELABORACIÓN Ponemos en el vaso de la batidora o en la licuadora la albahaca, dos cucharadas de aceite, los piñones, el ajo y la sal y lo batimos hasta que casi es una crema. Lo volcamos en una fuente y le añadimos 1 cucharada de queso parmesano y otra de queso de oveja, lo mezclamos bien y reservamos. Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo según las indicaciones del fabricante, la escurrimos bien y la mezclamos con la salsa, añadiendo además otra cucharada de aceite y una de agua caliente Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 18
  19. 19. GRANHEL CREMA DE CALABACÍN Y TOMATE INGREDIENTES (Para dos personas) 1 calabacín mediano – 1 cebolla – 8 cucharadas de salsa de tomate – 2 cucharadas de aceite – sal Para acompañar: rebanadas de pan de molde con nueces u otras semillas – cebollino picado ELABORACIÓN Lavamos y cortamos el calabacín e ruedas de un centímetro aproximadamente. Pelamos y picamos la cebolla. Ponemos el aceite en una olla y sofreímos en ella la cebolla picada. Agregamos las rodajas de calabacín y la salsa de tomate. Añadimos un vasito de agua fría, tapamos la olla y dejamos que cueza hasta que esté tierno. Una vez cocido lo trituramos con la batidora hasta que se forma una crema suave y fina. La servimos calentita, con el cebollino picado y las rebanadas de pan solas o con aceite de oliva. Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 19
  20. 20. GRANHEL COMPOTA DE CEREZAS (postre) INGREDIENTES Un bizcocho básico (o unos sobaos pasiegos) – una crema de huevo y leche – una compota de cerezas Para el bizcocho 3 huevos - un vasito de los de vino (100ml) de aceite - 1 vasito de azúcar - 3 vasitos de harina - 1 sobre de levadura en polvo Le pongo al bizcocho solo la mitad del azúcar porque luego va borracho con el almíbar de las cerezas. En esta ocasión lo he partido en dos mitades y he utilizado solo una mitad. Para la crema 2 yemas de huevo – 300ml de leche – una cucharada rasa de harina – una corteza de limón Para la compota de cerezas 1 kilo de cerezas grandes y maduras – 100g de azúcar – 100g de agua – 100g de licor de cerezas (o en su defecto, de cualquier otro licor que nos guste) ELABORACIÓN Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida Bizcocho: Mezclamos en un cuenco el azúcar y el aceite. Agregamos los huevos y batimos para que se mezcle bien. Añadimos por último la harina y la levadura tamizadas, mezclamos 20
  21. 21. GRANHEL COMPOTA DE CEREZAS (postre) ELABORACIÓN La compota: Lavamos las cerezas y les quitamos el rabo pero las dejamos enteras con su hueso. Vertemos en una cacerola el agua, el licor y el azúcar. Lo ponemos al fuego y lo dejamos cocer durante 5 minutos. Incorporamos las cerezas y dejamos que cuezan durante unos 10 o 15 minutos dependiendo de su tersura y grado de maduración. Lo bueno es que queden enteras sin deshacerse. La crema: Ponemos a hervir la leche con la corteza de limón. Cuando alcanza el punto de ebullición la retiramos del fuego. Batimos juntos el huevo, la harina y el azúcar. Agregamos poco a poco la leche caliente, revolviendo para que se mezcle bien sin hacer grumos y lo llevamos al fuego. Revolvemos sin parar para que no llegue a hervir y lo retiramos cuando vemos que empieza a espesar. Cuando todos los ingredientes estén ya fríos, montamos el postre en una compotera o recipiente de cristal o cerámica: Ponemos una base de bizcocho cubriendo el recipiente. Lo emborrachamos con el almíbar de la compota. Cubrimos con la crema. Colocamos en último lugar las cerezas por encima. Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 21
  22. 22. GRANHEL Preguntas al lector ¿Qué proteínas son mejores? ¿Las de la carne o las del pescado? La calidad de una proteína depende de la cantidad de aminoácidos esenciales (aquellos que nosotros no podemos sintetizar) que tiene y de la digestibilidad de la misma. En general, la carne de animal terrestre aporta más aminoácidos esenciales que la de pescado, sin embargo la digestibilidad del músculo de pescado es mayor. Por lo Maite Ronda, tanto, ambos tipos tiene una calidad similar, ligeramente mejor en el 32 años de pescado que en la carne. Valencia ¿Qué es mejor el pescado Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 22
  23. 23. GRANHEL blanco o el pescado azul? La diferencia entre pescado blanco y azul es la cantidad de grasa que aportan. El pescado azul tiene más cantidad de grasa que el blanco; sin embargo, la calidad de esta grasa es similar. Es decir, ambos tipos de pescado aportan ácidos grasos poli saturados y Andrés omega-3, que son beneficiosos para la Pérez, 39 años salud. de Valencia Me dijeron una vez que hay algunos alimentos que favorecen a mejorar la memoria ¿Es eso cierto? Todos los nutrientes son imprescindibles para un buen funcionamiento neuronal y de las funciones cognitivas. Son muchos nutrientes los que déficits de provocan alteraciones en la memoria y otras funciones cerebrales, de forma que, por ejemplo, la falta de ácido fólico o de hierro pueden ser causa de problemas de este tipo. Sin embargo, no se ha demostrado que un aporte extra de los mismos nutrientes mejore las funciones neuronales. Es decir, la alimentación debe de aportar Mar García, las cantidades necesarias de estas sustancias para 25 años de que no haya problemas, pero un exceso no produce beneficios. Valencia Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 23
  24. 24. GRANHEL ¿El ajo ayuda a bajar el colesterol? Sí, aunque parezca increíble, el ajo tiene múltiples beneficios: reducir la tasa de colesterol en la sangre, bajar la presión arterial, estimular el sistema inmunológico y disminuir el riesgo de contraer cáncer. El ajo también puede consumirse en concentrados o extractos. Pere López, 35 años de Valencia Salud y Dietas En esta sección, se publicarán claves para mejorar nuestra dieta y nuestra salud Clave 1: Aliméntese bien “Coma comida. No coma demasiado. Sobre todo, coma vegetales.” Con estas palabras, el periodista Michael Pollan encapsula una recomendación dietética muy Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 24
  25. 25. GRANHEL sencilla que ha superado la prueba del tiempo. ¿En qué consiste? Consuma alimentos frescos. Propóngase comer comida “de verdad” —alimentos integrales y frescos que el hombre ha consumido durante milenios—, en vez de los modernos alimentos procesados. Los productos pre envasados y los que se sirven en restaurantes de comida rápida suelen tener un alto contenido de azúcar, sal y grasa, lo cual se relaciona con las enfermedades cardíacas, los derrames cerebrales, el cáncer y otras patologías graves. Pruebe a cocinar al vapor, hornear y asar los alimentos en lugar de freírlos. Use más hierbas y especias para reducir el consumo de sal. Asegúrese de que las carnes estén bien cocinadas y nunca ingiera comida en mal estado. No coma demasiado. La Organización Mundial de la Salud (OMS) informa del peligroso aumento en todo el mundo del número de personas con sobrepeso y obesas, debido en muchos casos a comer en exceso. Un estudio reveló que en ciertas partes de África “hay más niños con sobrepeso que desnutridos”. Los niños obesos corren el riesgo de padecer problemas de salud, como diabetes, ahora y en el futuro. Padres: den ejemplo a sus hijos limitando las porciones que ustedes mismos ingieren. Coma sobre todo vegetales. Un menú balanceado consiste en más frutas, verduras y granos integrales que carnes y almidones. Sustituya la carne por pescado una o dos veces a la semana. Reduzca el consumo de alimentos refinados, como pastas, pan y arroz blancos, que han perdido gran parte de su valor nutritivo. Pero evite las dietas de moda que puedan ser peligrosas. Padres: preserven la salud de sus hijos creándoles el gusto por los Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 25
  26. 26. GRANHEL alimentos sanos. Por ejemplo, en vez de darles papas fritas o caramelos para picar entre comidas, denles frutos secos, y frutas y hortalizas frescas bien lavadas. Beba mucho líquido. Tanto los adultos como los niños necesitan beber en abundancia agua y otros líquidos no azucarados todos los días, en especial cuando hace calor y cuando están realizando trabajo físico o haciendo ejercicio. Los líquidos favorecen la digestión, desintoxican el organismo, embellecen la piel y ayudan a adelgazar. Contribuyen a que uno se sienta y se vea formidable. Evite el exceso de alcohol y de bebidas azucaradas. Una sola gaseosa o refresco al día puede añadirle unos 7 kilos (15 libras) al año. Conseguir agua potable en algunos países es una tarea ardua y costosa; aun así, su consumo es vital. El agua contaminada debe hervirse o tratarse mediante sustancias químicas. Se dice que el agua sucia mata más gente que las guerras o los terremotos: 4.000 niños mueren cada día por su culpa. La OMS recomienda dar exclusivamente leche materna a los bebés durante los primeros seis meses de vida, y luego complementar la lactancia con otros alimentos hasta que cumplan por lo menos dos años. Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 26
  27. 27. GRANHEL ¿Sabías que…? ¡Vamos a recoger setas! SEGURO que las ha comido en muchas ocasiones, ya sea en pizzas, ensaladas, sopas o salsas. O quizás se haya deleitado con su caprichosa apariencia, que atrae a muchos artistas especializados en ilustrar cuentos infantiles. Pero ¿se ha preguntado alguna vez qué es exactamente una seta? ¿Qué la hace crecer? ¿Quiénes recogen setas, y cómo? Veamos. Las setas son un tipo de hongo. La mayoría son fáciles de reconocer: no tienen hojas ni flores y tampoco clorofila que les dé un color verde. Por eso, a menudo ofrecen un agudo contraste con la vegetación que las rodea. Muchas tienen un gran sombrero que se apoya sobre el tronco, o pie, y se presentan en una amplia variedad de formas y colores. Por ejemplo, algunos hongos parecen corales. Otras especies crecen sobre los árboles y se asemejan a repisas en miniatura. Hay algunas que incluso brillan en la Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 27
  28. 28. GRANHEL oscuridad. ¿Qué es una seta? Durante mucho tiempo, los científicos creyeron que las setas, así como otros hongos, eran una variedad de planta especial y un tanto misteriosa. En la actualidad, la mayoría de los biólogos consideran que los hongos constituyen un grupo independiente de organismos, teniendo en cuenta la estructura poco común de su cuerpo, su crecimiento y la forma en que se alimentan. Muchas setas son comestibles, y algunas tienen incluso propiedades medicinales. Otras, sin embargo, son alucinógenas o venenosas. Las designaciones científicas que suelen identificar a los hongos son Mycota y micetes. Por lo tanto, la rama de la ciencia que los estudia se denomina micología. La sorprendente seta Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 28
  29. 29. GRANHEL ¿Cómo se propagan las setas? Durante mucho tiempo fue un misterio para la ciencia. Hoy sabemos que la seta adulta emite esporas microscópicas, que son arrastradas por las corrientes de aire. Una vez caen a tierra, las esporas se transforman en una densa red de finos tubos denominada micelio. A partir de esa red se desarrolla el cuerpo fructífero, que es la parte que estamos acostumbrados a ver y recoger. Para sobrevivir, las setas necesitan todo tipo de materia orgánica. Por lo tanto, los ejemplares silvestres crecen principalmente en los bosques, jardines y praderas. Su fuente de alimentación básica son los árboles enfermos o muertos, por lo que desempeñan un papel importante en la limpieza del bosque. Al consumir los restos de plantas, hojas y ramitas, contribuyen a la formación del humus, que enriquece el suelo. Algunas setas viven en simbiosis con árboles sanos: el micelio de la seta absorbe agua y nutrientes del suelo y transfiere parte de ellos al árbol, que a su vez le devuelve el favor a la seta alimentándola. Las setas también necesitan calor y humedad. Por eso brotan tras los chaparrones de verano. En condiciones favorables, hay variedades que alcanzan su tamaño máximo de un día para otro, y algunas tardan de diez a catorce días en alcanzar los 50 centímetros [20 pulgadas] de diámetro. El ciclo vital de algunas especies es excepcional, pues el micelio a partir del que se desarrolla el cuerpo de la seta puede subsistir durante siglos. Y, según algunos datos, los hongos que forman parte de líquenes pueden vivir hasta seiscientos años. Una característica especial de ciertas especies de setas y de sus parientes —las trufas, por ejemplo— es su intenso aroma. Por ese Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 29
  30. 30. GRANHEL motivo, aunque todo su cuerpo fructífero crece bajo tierra, los perros las huelen hasta a seis metros [20 yardas] de distancia. ¿Quién las recoge? A lo largo de los siglos, la gente ha recogido setas en muchos lugares. Hoy día, en algunas regiones de Europa occidental y América del Norte es un trabajo casi exclusivo de profesionales, que las venden a los comerciantes. En cambio, en Europa central y oriental es una tradición popular. El interés en las setas no se limita a la gente del campo. A muchos habitantes de las ciudades les gusta ir los fines de semana al bosque a recogerlas, para relajarse física y mentalmente, y también para enriquecer su menú. Ahora bien, ¿cómo se recogen las setas? Los buscadores suelen comenzar al amanecer, cuando están frescas. Caminan lentamente por el bosque, miran entre la hierba, el musgo o los árboles donde crecen. Llevan ropa y calzado resistentes, y un impermeable en la mochila por si cae algún aguacero repentino. Respetan la naturaleza, por lo tanto hacen lo posible por no dañar el medio ambiente, e incluso evitan hacer ruidos que pudieran perturbar la vida silvestre. ¡Mire! Alguien acaba de encontrar una seta. Se agacha hacia ella y, sin tocarla, la examina para saber si es comestible. Solo se fija en los ejemplares totalmente desarrollados, porque es la única manera de estar absolutamente seguro de la especie. Luego la agarra delicadamente por el tallo, nunca por el sombrero, y la arranca de la tierra. Allí mismo limpia la tierra o los desechos adheridos, recorta cualquier parte con gusanos o dañada, y cubre los restos con musgo o tierra. Coloca las setas limpias en un cesto. No las pone en bolsas o contenedores de plástico porque, si lo hiciera, las setas Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 30
  31. 31. GRANHEL comenzarían a fermentar y se estropearían incluso antes de que pudiera llevarlas a casa. Preparación Las setas se emplean mucho en la cocina. Algunas son deliciosas y pueden usarse como plato fuerte. Por ejemplo, a muchas personas les gusta freír los sombreros de los grandes champiñones portobello como si fueran filetes, o cortar en tiras las setas de mesa y sofreírlas con verduras. Las variedades picantes se pueden utilizar para dar sabor a una gran variedad de platos. Si se desecan mediante calor, también sirven como alimento en dietas de adelgazamiento o naturales. Algunas variedades son muy apreciadas por las proteínas, vitaminas y minerales que contienen. Dado que se echan a perder fácilmente, es necesario procesarlas el mismo día que se recogen. Según los expertos, una seta comestible mal almacenada puede volverse bastante venenosa. Si no quiere comerlas inmediatamente, puede optar por desecarlas o esterilizarlas. De esa forma podrá sazonar sus comidas con ellas durante todo el año. Encontrará más detalles al respecto en los libros de consulta sobre la recolección de setas. Tenga cuidado Si nunca ha recogido setas y desea intentarlo, es muy importante que antes se informe bien. Averigüe qué setas comestibles y venenosas crecen en su región. Aprenda a reconocerlas. Quizás le convendría también consultar con algún experto, como un herbolario o un micólogo. Nunca escoja una seta solo porque sea bonita o huela bien. Si no está completamente seguro, no la recoja. Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 31
  32. 32. GRANHEL Un solo ejemplar venenoso basta para que todo un plato resulte incomible, e incluso peligroso. Si siente náuseas o dolor de cabeza después de comer un plato de setas, consulte con un médico inmediatamente. Ag radecimientos La revista Granhel muestra sus agradecimientos a todos a quienes han contribuido a este sitio. Se saluda cordialmente a los académicos y estudiantes que han aportado con formación y conocimiento, como también comentarios y críticas sobre la web, ya que aquello nos ayuda a ir mejorando cada vez más nuestra revista y a ser quienes somos. Esperamos que las próximas publicaciones de tal revista y en la página web nos sirvan a todos a ir mejorando día a día. Y de este modo que desde Granhel podamos ofreceros los mejore Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 32
  33. 33. GRANHEL productos, con la mejor calidad, con el mejor precio y con el mejor personal. Esperamos con anhelo la próxima publicación de la segunda revista y como no vuestra amable participación. Un saludo desde la Dirección de Granhel. Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida 33

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