2. Основой здорового питания школьников является система организации
сбалансированного, полезного, рассчитанного в соответствии с умственными и
физическими нагрузками детей питания, отвечающего всем требованиям
санитарных норм и правил.
Работа КШП строится на основании 4-х недельного цикличного меню,
разработанного специалистами предприятия и утвержденного Управлением
Роспотребнадзора по Ульяновской области, которое в полной мере отвечает
требованиям здорового питания
3. Типовое меню столовой КШП
«Симбирский школьник»
Основное Шведский стол
Завтрак - 40 руб. Маринад овощной - 100 гр.
Тефтели из говядины в соусе - 60/50 Салат «свеколка» - 60гр.
гр. Салат «Забава» - 100 гр.
Макароны отварные - 100 гр. Винегрет овощной - 100 гр.
Чай с лимоном и с сахаром - 200/7 Салат «Радужный» - 100 гр.
гр. Салат из квашенной капусты с
Хлеб иодированный - 35 гр. клюквой - 100 гр.
Хачапури с сыром - 75 гр. Суп овощной с говядиной - 10/200 гр.
Тефтели из говядины - 60/50 гр.
Обед - 50 руб. Гуляш из говядины - 40/40 гр.
Яблоко свежее порционное - 100 гр. Макароны отварные - 100 гр.
Суп овощной с говядиной - 10/200 Картофельное пюре - 100 гр.
гр. Чай с лимоном - 200/7 гр.
Азу из говядины - 125 гр. Кампот из кураги - 200 гр.
Компот из кураги - 200 гр. Пирожок с капустой с яйцом - 75 гр.
Хлеб иодированный - 35 гр. Ватрушка с свежей смородиной - 75
Пирожок с капустой и яйцом - 75 гр. гр.
4. В настоящее время, совместно с Управлением образования мэрии города
Ульяновска и руководителями муниципальных общеобразовательных
учреждений, КШП реализует программу превращения школьных столовых в
«Центры здорового питания» и стремится к 100% охвату горячим питанием
школьников, так как это напрямую связано с их здоровьем.
Процент охвата горячим питанием в КШП г.Ульяновска увеличивается с
каждым годом. Если в 2007 году горячее питание получали только 70,5%
школьников, то в 2011 году – уже 78%.
78,00%
76,00%
74,00%
72,00%
70,00%
68,00%
66,00%
2007г. 2008г. 2009г. 2010г. 2011г.
Анализ данных диспансерного учета учащихся показывает, что в тех школах,
где процент охвата горячим питанием высок, количество детей с
заболеваниями желудочно-кишечного тракта ниже, чем в школах с более низким
охватом.
5. Здоровое питание невозможно без использования в рационе школьников
витаминов. Поэтому наш комбинат круглый год включают в меню свежие овощи,
фрукты, лимоны, свежемороженую клюкву, смородину, проводит обязательную
С-витаминизацию 3-х блюд, обеспечивают работу витаминных и чайных столов.
Благодаря регулярному использованию в рационе КШП йодированных
продуктов, в школах, обслуживаемых нашим комбинатом, снизился, и на
протяжении многих лет остается стабильным показатель количества
ульяновских детей с заболеваниями эндокринной системы.
7. В настоящее время благодаря внедрению раздаточных линий нового
поколения мы смогли организовать систему «шведского стола» для
старшеклассников, которая предусматривает свободный выбор блюд,
состоящих из трёх - четырёх наименований вторых и третьих блюд, салатов,
закусок, выпечки.
На наших пищеблоках активно ведется внедрение системы экспресс-
столов для старшеклассников.
8. Здоровое питание предусматривает использование новейшего оборудования
со щадящим режимом тепловой обработки продуктов. Такой эффект
достигается в пароконвектоматах, конвекционных печах, где за счет
сокращения времени обработки максимально сохраняются питательные
вещества. При переоснащении школьных пищеблоков предпочтение отдается
оборудованию нового поколения.
9. Анализ, проведённый специалистами «Института отраслевого питания»,
показал, что эффективность организации питания через специализированное
предприятие значительно выше, чем при организации питания штатом
образовательного учреждения. На основании выводов специалистов наиболее
перспективным способом организации здорового школьного питания в
г.Ульяновске станет централизация производства готовой пищевой продукции.
Еда будет производиться на базовом комбинате школьного питания,
охлаждаться и в соответствующей таре доставляться в школьные столовые.
Там останется только довести продукт до готовности.
10. Переход на систему централизации производства готовой
пищевой продукции в КШП даст не только экономический, но и
социальный эффекты:
создание инфраструктуры для обеспечения качественным
горячим питанием 100% обучающихся общеобразовательных
учреждений;
повышение уровня здоровья обучающихся благодаря научно
обоснованному рациону питания, сформированному с учетом
индивидуальных особенностей детей;
улучшение качества питания за счет использования
экологически чистого сырья, современных технологий
производства, хранения и транспортировки пищевой
продукции, ежегодного повышения уровня квалификации 20%
специалистов, занятых в сфере школьного питания.
на несколько часов сокращается время приготовления пищи в
школах;
улучшение санитарно-гигиенического состояния за счет
технологических показателей и уменьшения контактирования
с продуктами персонала.
11. Комбинат школьного питания активно участвует в формировании и
пропаганде культуры питания, которая является неотъемлемой частью
организации центров здорового питания.
Специалисты нашего предприятия выступают на родительских собраниях,
классных часах, проводят тематические мероприятия, круглые столы по
здоровому питанию с участием родительских комитетов, педагогических
коллективов, учащихся школ, принимают участие в районных и городских
мероприятиях с организацией выставок – продаж своих школьных изделий
населению, которое, собственно, и состоит из родителей наших учащихся. Это
дополнительная возможность попробовать и оценить качество школьной пищи.
Кроме того, пищеблоки школьных столовых работают как единое целое с
кабинетами здоровья школы для решения совместных проблем по
оздоравливанию детей.
12. Несомненным преимуществом системы комбинатов школьного питания
является возможность организации, за счет перераспределения прибыли,
центров здорового питания в малокомплектных школах. Такие школы, с
количеством учащихся менее двухсот, составляют в г.Ульяновске 35%. и
организовать питание, отвечающее всем требованиям санитарных норм и
правил, самостоятельно не могут.
