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김치

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김치

  1. 1. 박서영
  2. 2. 1) 삼국시대채소를 즐겨 먹었고 소금을 만들어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈,장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터김치류가 제조됬다.2) 고려시대이 시대의 김치에는 순무장아찌와 순무소금절이(김치류)가 있었으며,김치는 단순히 겨울용 저장식품뿐만 아니라 계절에 따라 즐겨 먹는조리가공식품으로 변신하기 시작하였다. 그리고 고려 초기에는민간에까지 불교가 성하여 육식을 절제하고 채소요리를 선호하였다.3) 조선시대초기 인쇄술의 발달에 따른 농서의 폭넓은 보급 덕분에 채소 재배기술이 향상되었다. 외국에서도 여러가지 채소가 유입되어 김치 재료가더 다양해졌다. 중기때 고추가 유입되어 김치 양념의 하나로 자리잡기시작하였다.
  3. 3. 초기에 김치는 단순한채소절임에 지나지 않았지만12세기 무렵부터는 각종 향신채류를 가미한 독특한 김치가생겼다. 16세기 일본에서도입된 고추가루가 18세기무렵부터 김치에 본격적으로이용하게 되었다. 특히19세기에는 김장김치에적합한 배추의 재배가보급됨에 따라 현재와 같은전형적인 김치의 모습을갖추었다.
  4. 4. 김치는 대한민국 사람들이 다즐겨먹는 음식이다. 그래서 어느지역이나 장소 사람들이 특별이 따로먹는겄이 아니다. 다만 한가지가다른것은 우리나라는 지역 별로날씨의 차이때문에 김장할때 넣는재료가 달라서 김치의 색이나 맛이약간 다르고 그에의해 지역별로대표적인 김치가 다 다르다.백김치는 추운 북 쪽지방의 대표적인김치이고 총각김치, 보쌈김치나동치미는 서울/경기도, 고들빼기김치는 전라도, 부추김치와우엉김치는 경상도, 황해도는 호박지그리고 마지막으로 동치미는 함경도지역의 대표김치이다.
  5. 5. 1) 각종 감염성 질환에 대한 저항력 UP2) 식욕을 증가시킴(잘익은 신김치와 김이 나는 쌀밥은 식욕 자극 최고!!)3) 영양적인 균형음식(무기질, 비타민C, A및 아미노산 칼슘의 공급)4) 저열량 및 고춧가루의 캡사이신으로 다이어트 효과5) 변비나 장암을 예방, 항암효과
  6. 6. 총각김치 김치오이 소박이 파 김치 깍두기 갓김치 백 김치 열무김치
  7. 7. 고들빼기 김치 우엉김치 호박지 동치미

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