Pembedetay

192 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
192
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
1
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Pembedetay

  1. 1. PEMBE%100 Cabernet Sauvignon ÜzümüAnaliz Sonuçları:Alkol Derecesi 12,5pH 3,20Toplam Asit 7,8 g/lt tartarikUçar Asit 0,20 g/ltBağ Bilgileri:Bağın Yeri Sütlüce Köyü PınarhisarBağın Rakımı 170 mBağın Toprak Yapısı Kuvars çakılları ve kireç ana kayasından oluşmuş kırmızı smektit killerHasat Bilgisi:Hasat Tarihi 08.10.2011Hasat Biçimi Elle hasatHasat Süresi 1 günHasat Olgunlaşma Verisi 21 briksVinifikasyon:Pres Öncesi İşlem Karbon buzuyla üzümlerin soğutumuPres Şekli Bir saatlik soğuk kabuk maserasyonundan sonra preslenmiştirPres Basıncı 0,6 barPres Verimi % 51 (sadece birinci pres kullanılmıştır)Fermantasyon Sıcaklığı 16 C sabitMalolaktik Fermantasyon YapılmamıştırVinifikasyon Tankı Paslanmaz çelik tankYaşlandırma Paslanmaz çelik tankta tortusuyla beraber yaşlandırılmıştır

×