Amaranto. Ficha técnica

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Ficha técnica del amaranto.

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Amaranto. Ficha técnica

  1. 1. MUNDITRADES FICHA TÉCNICA DEL AMARANTO 1. INFORMACIÓN GENERAL: El amaranto o kiwicha fue domesticado en la época prehispánica, aproximadamente desde el 2000 aC. En el Perú, el amaranto se encuentra en la costa, en la sierra y en la selva alta hasta los 3.500 metros sobre el nivel del mar. Su cultivo es orgánico debido a la existencia de diferentes suelos ecológicos con características climatológicas muy particulares propios del Perú. Pese a tratarse de una planta pequeña, es abundante: una planta puede producir más de 100.000 semillas a las cuatro o seis meses de la siembra. El zenit de su fama llegó en 1985 cuando la NASA utilizó el amaranto en la dieta alimenticia de los astronautas, debido a la gran capacidad de conservación de sus propiedades durante largo tiempo en el espacio exterior. En el Perú la estacionalidad de la oferta es todo el año. 2. DESCRIPCIÓN: El amaranto es un planta dicotiledónea conocida como Amaranthus caudatus Linnaeus, de la familiaAmaranthaceae. El tipo de amaranto que ofrecemos pertenece a las variedades Noel Vietmeyer y Óscar Blanco; el amaranto se exporta seco y descascarado. El amaranto es de alta proporción de proteínas (16%). Es el cereal con más alto contenido de lisina, de la cual la soya y otros cereales son carentes o deficitarios. También contiene, en comparación con otros cereales, mayor contenido de calcio, fósforo, hierro y vitaminas A y C. Es una semilla muy digestible y nutritiva por su alto contenido de aminoácidos escenciales. Su fibra, comparada con la del trigo y otros cereales, es muy fina y suave.
  2. 2. Composición aproximada por 100g de amaranto crudo: Amaranto Calorías (Cal) Agua (g) Proteínas (g) Grasas(g) Carbohidratos (g) Fibra (g) Ceniza (g) 377,000 12,000 13,500 7,100 64,500 2,500 2,400 Composición de vitaminas y minerales por 100g de amarant crudo: Componentes Amaranto Calcio (mg) Fósforo (mg) Hierro (mg) Vit. B1 (Tiamina)(mg) Vit. B2 (Riboflavina)(mg) Vit. B5 (Niacina)(mg) Sodio (mg) Magnesio (mg) Manganeso (mg) Potasio (mg) Níquel(mg) Cobre (mg) Zinc (mg) 1.700,000 453,000 75,000 0,300 0,230 1,450 370,000 2.890,000 222,000 5.800,000 24,000 80,000 40,000 Tabla de contenido de aminoácidos esenciales en gramos por 100g de proteínas: Aminoácidos esenciales Amaranto Lisina Histidina Treonina Metionina Isoleucina Leucina Tirosina Fenilalanina 6,200 2,800 3,700 2,300 3,900 5,900 4,100 4,300 3. PRESENTACIÓN: Amaranato seco y descascarado. 4. EMBALAJE: Bolsas de polipropileno laminado de 25 kg con protección UV. 5. ALMACENAMIENTO: Almacenar en bajas humedades inferiores al 90% y a temperatura moderada.

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