Productos Perecederos

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Productos Perecederos

  1. 1. Productos Perecederos Productos Lácteos
  2. 2. Leche <ul><li>Leche Entera </li></ul><ul><ul><li>Semi Descremada </li></ul></ul><ul><ul><li>Descremada “Light” </li></ul></ul><ul><ul><li>Leches Especializadas </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Deslactosadas </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Adicionadas con Omegas </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Sin Colesterol </li></ul></ul></ul><ul><li>Condensada </li></ul><ul><li>Evaporada </li></ul>
  3. 3. Crema <ul><li>Parte grasosa de la leche. </li></ul><ul><li>Flota en la superficie de la leche. </li></ul><ul><li>Se utiliza para sopas, salsas, aderezos para ensaladas. </li></ul><ul><li>Ácida, al 30% de grasa (para batir)… </li></ul>
  4. 4. Yogurth, Yoghurt… <ul><li>Se obtiene a partir de la leche bronca. </li></ul><ul><li>Se le añade un cultivo para acidificar la leche. </li></ul><ul><li>Diversas Presentaciones. </li></ul><ul><li>Sopas y aderezos. </li></ul>
  5. 5. Mantequilla vs Margarina <ul><li>Con o sin sal. </li></ul><ul><li>Grasa natural. </li></ul><ul><li>Vegetal </li></ul><ul><li>Adicionada </li></ul>
  6. 6. Quesos Suaves <ul><li>Queso Crema </li></ul><ul><ul><li>Es suave y al adicionarle especias o hierbas se utiliza para bocadillos. </li></ul></ul><ul><li>Cottage </li></ul><ul><ul><li>Consistencia grumosa, ideal para las ensaladas con fruta. </li></ul></ul><ul><li>Brie </li></ul><ul><ul><li>Es cremoso, de sabor afrutado, tiene una ligera capa o costra de moho que es lo que la hace madurar. Se sirve como entrada o en algunas ensaladas. </li></ul></ul>
  7. 7. Quesos Suaves <ul><li>Camembert </li></ul><ul><ul><li>Suave, de sabor fuerte, tiene costra de moho, se sirve en lugar del postre. </li></ul></ul><ul><li>Mozzarella </li></ul><ul><ul><li>Suave, se prepara con leche de Búfala, es pequeño, es excelente para ensaladas o entradas. </li></ul></ul><ul><li>Ricotta </li></ul><ul><ul><li>Parecido al Cottage pero sin tantos grumos y con menor cantidad de sal. </li></ul></ul><ul><li>Feta </li></ul><ul><ul><li>Leche de Oveja, es suave y se desmorona fácilmente, ideal para pizzas y ensaladas. Griego. </li></ul></ul>
  8. 8. Quesos Suaves
  9. 9. Quesos Semiduros <ul><li>Manchego </li></ul><ul><ul><li>Español, se hace con leche de oveja, es cremoso pero firme. </li></ul></ul><ul><li>Fontina </li></ul><ul><ul><li>Italiano, leche de vaca, su sabor es ligeramente ahumado y a nuez, se utiliza en las pizzas o para Fondue. </li></ul></ul><ul><li>Cabrales </li></ul><ul><ul><li>Español, leche de oveja, es ideal para comer solo, tiene algunos orificios y está protegido por una tela acerada. </li></ul></ul>
  10. 10. Quesos Semiduros <ul><li>Emmenthal </li></ul><ul><ul><li>Suizo, leche de vaca, sabor ligeramente a nuez, protegido por una tela acerada, tiene orificios grandes y es ideal para el Fondue. </li></ul></ul><ul><li>Gruyère </li></ul><ul><ul><li>Suizo, tiene imitaciones Francesas e Italianas, leche de vaca, tiene pocos orificios, al cocinarlo es suave y no hace tantos grumos. </li></ul></ul><ul><li>Cheddar </li></ul><ul><ul><li>Inglés , leche de vaca, hay dos tipos el suave y el picante, es ideal para salsas, souflés y pizzas. </li></ul></ul>
  11. 11. Quesos Semiduros <ul><li>Edam </li></ul><ul><ul><li>Holandés, leche de vaca, tiene una cera roja, es ideal para gratinar y en algunas veces se encuentra saborizado. </li></ul></ul><ul><li>Gouda </li></ul><ul><ul><li>Holandés, suave, pastoso, se utiliza para comerlo tal cual, se hace con leche de vaca, es un poco más suave que el Edam. </li></ul></ul>
  12. 12. Quesos Semiduros
  13. 13. Quesos Duros <ul><li>Provolone </li></ul><ul><ul><li>Italiano, leche de cabra o búfala, sabor ahumado. </li></ul></ul><ul><li>Parmesano </li></ul><ul><ul><li>Italiano, leche de vaca, ideal para gratinar al momento de servir. </li></ul></ul><ul><li>Pecorino </li></ul><ul><ul><li>Romano, leche de oveja, se come tal cual o se usa para gratinar. </li></ul></ul>
  14. 14. Quesos Duros
  15. 15. Quesos Azules <ul><li>Gorgonzola </li></ul><ul><ul><li>Italiano, de olor muy fuerte, se hace con leche de vaca. </li></ul></ul><ul><li>Roquefort </li></ul><ul><ul><li>Francés, leche de vaca. </li></ul></ul><ul><li>Stilton </li></ul><ul><ul><li>Inglés, leche de vaca, por afuera es parecido a la piedra pomex. </li></ul></ul><ul><ul><li>Los tres se buenos utilizarlos en ensaladas o en salsas para carnes fuertes como res o cordero. </li></ul></ul>
  16. 16. Quesos Azules

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