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Sílabo de Fundamentos Administrativos III

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Tarea III de Docencia Unviersitaria

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Sílabo de Fundamentos Administrativos III

  1. 1. FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS CARRERA CHEFS SÍLABO FUNDAMENTOS ADMINISTRATIVOS TUTOR: MSc. Mónica Alarcón NIVEL: Primer semestre AMBATO – ECUADOR 2015
  2. 2. DATOS INFORMATIVOS 1.1 Asignatura: Fundamentos Administrativos 1.2 Código: ESC01FA 1.3 Grupo:- 1.4 Eje de formación: Básico 1.5 Semestre: I Semestre 1.6 Período Académico: Abril – Septiembre 2015 1.7 Créditos: 5 1.8 Total de horas semestrales: 80 hras. 1.8.1 Teoría: 2 1.8.2 Práctica: 2 1.9 Total de horas semanales: 4 1.10 Naturaleza: Consultar en Malla Curricular: Obligatoria 1.11 Pre-requisitos: Ninguno 1.12 Co-requisitos: Cocina I ESC01CI Técnicas de Bar ESC01TB Teoría de la Gastronomía ESC01TG Seguridad Alimentaria ESC01SA Inglés I ESC01II Francés ESC01FI 1.13 Docentes Responsables: Mónica Alarcón 1.13.1 Grado: Ingeniera en Sistemas 1.13.2 Post Grado: Magister en Dirección de Empresas con énfasis en Gerencia Estratégica. 1.13.3 Correo electrónico: monyalarcon7@gmail.com 1.13.4 Plataforma moodle: - 1.13.5 Acompañamiento: Jueves de 13h30 a 14h30 1.13.6 Escenarios Aprendizaje: áulico, real
  3. 3. II. DESCRIPCION Y FUNDAMENTACION DE LA ASIGNATURA: La relevancia del Sílabo de Fundamentos Administrativos cobra importancia al identificar preceptos administrativos que forman profesionales competitivos en la Ingeniería en Gestión de Alimentos y Bebidas fundamentados en la aplicación de conocimientos que fortalecen la dirección empresarial a través de teorías, modelos e instrumentos que permiten planifican con eficacia la gestión de una organización, además de programar, proyectar la operación organizacional alineada a los objetivos y metas; optimiza el grado de eficiencia en el uso de los recursos disponibles; mide los servicios, ofertados en las empresas, el impacto socio-económico derivado de sus actividades, para promover la efectividad en la administración. III. OBJETIVO GENERAL: Identificar las teorías administrativas, técnicas e instrumentos para que se fundamente la comprensión del proceso administrativo y su aplicación práctica y eficiente en el ámbito gastronómico. IV. MÉTODOS Y ESTRATEGIAS Los métodos que se utilizan en el desarrollo del trabajo docente son: Histórico Lógico que se utiliza en la primera etapa del período académico, para posteriormente emplear el método Heurístico y el Analítico Sintético que se centran en el estudiante y produce una sinergia estudiante – profesor – aula. Las estrategias en el logro de propósitos son: a. Clases magistrales Que consiste en la trasmisión de conocimientos con un enfoque crítico de la disciplina, con orientaciones instructivas, acompañada de recursos visuales, imágenes, conceptualización y actividades prácticas. b. Seminario-taller Se desarrolla con encuentros didácticos donde el docente interactúa con los estudiantes en trabajos de investigación de diferentes temas que apoyan el contenido del sílabo con el objetivo de difundir conocimientos y fundamentar el aprendizaje. c. Debates Se emplea técnicas de discusión en la que dos o más personas opinan acerca de uno o varios temas y en la que cada uno expone sus ideas y defiende sus opiniones e intereses. V. PROGRAMACIÓN TEMÁTICA Primera Unidad: Introducción a la Administración
  4. 4. COMPETENCIA I: Identificar los criterios generales de la administración, características y generalidades enfocadas desde la perspectiva de diferentes autores. Segunda Unidad: Enfoque Neoclásico de la Administración COMPETENCIA II: Identificar los criterios generales de la administración, características y generalidades enfocadas desde la perspectiva de diferentes autores. Tercera Unidad: Enfoque Humanístico de la Administración SEMANA CONCEP TUAL P ROCEDIM ENTAL ACTITUDINAL 1 Conceptualizar la Administración desde diferentes postulados y autores. Analizar los diferentes postulados de la administración y su importancia en la aplicación administrativa en las empresas gastronómicas. Valorar y caracterizar los principales preceptos administrativos con aplicación crítica. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 2 Identificar la Influencia de los folósofos que aportan con criterios admistrativos. Reconocer los aportes de filósofos en los referente a la administración y su influencia en la actual administración en empresas gastronómicas. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 3 Conceptualizar la Administración Clásica, conceptos. Identificar los principales aportes de la Administración clásica. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 4 Conceptualizar los componentes del proceso administrativo. Identificar los comonentes del proceso administrativo y vincularlos con tendencias actuales en la aministración de empresas gastronómicas. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. CONTENIDOS ESTRATEGIAS RECURSOS RESULTADOS DE APRENDIZAJE Identificar los preceptos, filosofías y conceptos básicos de la Administración y traspolarla a las tendencias actuales de gerencia empresarial gastroómica SEMANA CONCEP TUAL P ROCEDIM ENTAL ACTITUDINAL 1 Describir la Administración Científicay los principales aportes en las empresas. Analizar los diferentes modelos aplicados en la administración científica y la aplicación administrativa en las empresas gastronómicas. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 2 Identificar los enfoques estructuralistas desde el punto de vista organizativo Examinar los enfoques estructuralistas aplicando métodos y técnicas de organización empresarial. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 3 Conceptualizar la Teoría de la burocracia ventajas y desventajas Identificar los principales aportes de la Teoría de la Burocracia. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 4 Describir la Teoría de los Sistemas, componentes y grado de importancia en las empresas. Identificar los componentes de la teoría de sistemas, modelos y técnicas aplicados en las empresas gastronómicas. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. RECURSOS RESULTADOS DE APRENDIZAJE Examinar las diferentes teorías administrativas, conocerlas y aplicar sus ventajas en las empresas gastroómicas CONTENIDOS ESTRATEGIAS
  5. 5. COMPETENCIA III: Identificar los preceptos de la teoría humanística aplicada en el desarrollo de las empresas para que se obtengan mejores rendimientos del capital intelectual en las organizaciones. Cuarta Unidad: Enfoque Situacional de la Administración COMPETENCIA II: Identificar las nuevas tendencias administrativas que fortalecen la gerencia empresarial en la actualidad. SEMANA CONCEP TUAL P ROCEDIM ENTAL ACTITUDINAL 1 Conceptualizar la Teoría Humanísitica los principales exponentes e investigaciones con resultados favorables en las empresas. Analizar los diferentes modelos aplicados en la Teroría humanística que resultaron de éxito empresarial. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 2 Identificar los componentes de la Teoría de las Relaciones humanas y su efecto en las empresas gastronómicas. Examinar los componentes de la teoría de las relaciones humanas aplicando métodos y técnicas que coadyuven al desarrollo del telento humano empresarial. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 3 Conceptualizar implicaciones de las relaciones humanas. Analizar las diferentes implicaciones como motivación, liderazgo, valores en la relaciones humanas y aplicarlas en el campo empresarial gastronómico. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva y aplicarlos con probidad en el campo empresarial. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 4 Describir la Teoría del Desarrollo organizacional ventajas y desventajas en las empresas. Identificar las ventajas y desventajas de la cultura organizacional en las empresas. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. RECURSOS RESULTADOS DE APRENDIZAJE Examinar las diferentes teorías humanísticasy aplicar sus ventajas en las empresas gastrómicas CONTENIDOS ESTRATEGIAS SEMANA CONCEP TUAL P ROCEDIM ENTAL ACTITUDINAL 1 Conceptualizar Calidad desde la óptica de diferentes postulados . Analizar los diferentes preceptos de calidad y aplicados en las empresas gastronómica para que se alcance la efectvidad. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 2 Examinar la fundamentos de la Mejora continua. Examinar los fundamentos de la mejora continua y aplicarlo como herramienta estratégica competitiva dentro de la empresas. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 3 Conceptualizar la Reingeniería de procesos empresariales. Examinar los fundamentos de la reigeniería de procesos aplicarlo como herramienta estratégica competitiva dentro de la empresas. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva y aplicarlos con probidad en el campo empresarial. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 4 Conceptualizar el Benchmarking como herramienta efectiva de competitividad ampresarial. Identificar las ventajas y desventajas del Benchmarking como instrumento competitivo en las empresas. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. CONTENIDOS ESTRATEGIAS RECURSOS RESULTADOS DE APRENDIZAJE Examinar los enfoques situaciones de las empresas gastronómicas apliando modelos y procedimientos efectivos de calidad alineados con las metas empresariales.
  6. 6. I. Referencias Bibliográficas II. Horario III. Evaluación La evaluación se realizará en base al Reglamento de Evaluación de la UNIANDES, en función al sus niveles e logro y conductas observables de forma permanente. Se realizará cuatro evaluaciones parciales más un examen final.  La evaluación será Diagnóstica, Sistemática y Sumativa.  Las evaluaciones parciales son de carácter IMPRORROGABLE, por lo que se invoca a docentes y alumnos a cumplir estrictamente lo estipulado en el presente documento.  Son requisitos para la APROBACIÓN del estudiante. 1. La asistencia a las clases teóricas y prácticas es obligatoria. Las inasistencias superiores al 10% de horas lectivas INHABILITARA al estudiante. 2. La calificación se efectuará mediante el sistema decimal: 0 - 10. 3. La escala de valoración será: BIBLIOGRAFÍA AUTOR TÍTULODELLIBRO AÑOPUBLICACIÓN EDITORIAL N°EJEMPLARES CHAVENATO,Idalberto FundamentosdeAdministración 2010McGraw-Hill Uno RAMÍREZ,CardonaCarlos FundamentosdeAdministración 2010ECOEEDICIONESUno Koontz/Weinrich Administración 1996McGraw-Hill Uno Stoner/Freeman Administración 1994PrenticeHall.MéxicoUno Virtual www.googleacadémico.com Básica Complementaria Carrera: Chefs Nivel: I Sílabo: Fundamentos Administrativos Horario de clases Período: Abril - Septiembre 2015 Nº Hora Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes 1 08h00 - 09h00 2 09h00 - 10h00 3 10h00 - 11h00 Receso 4 11h30 - 12h30 5 12h30 - 13h30
  7. 7.  9-10 excelente  7-8 satisfactorio  <7 deficiente 4. La nota mínima aprobatoria será 7 (siete); siendo el medio punto (0.5) de beneficio para el alumno solamente en el promedio de unidad, examen final y promedio final. 5. Se dará examen remedial por parcial a todos los alumnos que no llegan al acumulado de 26 puntos en los cuatro parciales, tendrá un punto equivalente a los puntos que le faltan para completar los 26 puntos. 6. Se dará examen remedial por final todo alumno que no llega al acumulado de 33 puntos en los cuatros parciales más el examen final, tendrá un puntaje en base a 10 puntos. Tabla 1: Promedio Parcial Tabla 2: Promedio Final EVALUACIÓN PESO EVALUACIÓN PESO Examen Frecuente (Ex. Practico + Ex. Diarios + Manual + Trabajos + Otros) 50% Unidad 1 20% Examen Unidad 50% Unidad 2 20% TOTAL 100% Unidad 3 20% Unidad 4 20% Examen FINAL 20% TOTAL 100% Fuente: Reglamento de Régimen Académico UNIANDES IV. Guía para la evaluación del estudiante Se utilizarán las siguientes rúbricas: a. Seminario Taller: Punuación 1 1 0 Total Profundización del tema Descripción clara y sustancial del esquema y buena cantidad de detalles. Descripción ambigua del esquema, algunos detalles que no clarifican el tema. Descripción incorrecta del esquema, sin detalles significativos o escasos. Aclaración sobre el tema Esquema bien organizado y claramente presentado así como de fácil seguimiento. Esquema bien focalizado pero no suficientemente organizado. Esquema impreciso y poco claro, sin coherencia entre las partes que lo componen. Alta calidad del diseño Esquema sobresaliente y atractivo que cumple con los criterios de diseño planteados, sin errores de ortografía. Esquema simple pero bien organizado con al menos tres errores de ortografía. Esquema mal planteado que no cumple con los criterios de diseño planteados y con más de tres errores de ortografía. Elementos propios del esquema Se usaron frases cortas, se destacaron títulos/subtítulos de la misma forma y la alineación de las ideas fue correcta. Las frases utilizadas fueron extensas, aunque si hubo alineación correcta de las ideas. No se destacaron títulos/subtítulos, la alineación no muestra orden y no existieron títulos/subtítulos destacados. Presentación del esquema La presentación/exposición fue hecha en tiempo y forma, además se entregó de forma limpia en el formato pre establecido (papel o digital). La presentación/exposición fue hecha en tiempo y forma, aunque la entrega no fue en el formato pre establecido. La presentación/exposición no fue hecha en tiempo y forma, además la entrega no se dio de la forma pre establecida por el docente. Calificación de la actividad
  8. 8. b. Debates: c. Procesos de aprendizaje grupal

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