Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Λειτουργικά τρόφιμα

1,523 views

Published on

  • Login to see the comments

  • Be the first to like this

Λειτουργικά τρόφιμα

  1. 1. Λειτουργικά Τρόφιμα Ιορδανίδου Μελίνα Γεωπόνος –Τεχνολόγος Τροφίμων D.E.S. Msc
  2. 2. Λειτουργικά Τρόφιμαπεριέχουν :• συστατικά/στοιχεία που βοηθούνστην καλή λειτουργία του οργανισμούδιακρίνονται :• φυσικά Λειτουργικά Τρόφιμα• εμπλουτισμένα Λειτουργικά Τρόφιμα
  3. 3. Φυσικά Λειτουργικά Τρόφιμα• περιέχουν συστατικά που βοηθούν την καλή λειτουργία του οργανισμού και βρίσκονται στη φύση (φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, γάλα, λιπαρά ψάρια κ.ά)
  4. 4. Εμπλουτισμένα Λειτουργικά Τρόφιμα έχουν εμπλουτιστεί με στοιχεία/συστατικά που βοηθούν στην καλή λειτουργία του οργανισμού Όπως : δημητριακά (φυτικές ίνες), γάλα (βιταμίνες), γιαούρτι (προβιοτικά, πρεβιοτικά), μαργαρίνες (στερόλες), χυμοί φρούτων (βιταμίνες)
  5. 5. Συστατικά / ΣτοιχείαΕμπλουτισμένων Λειτουργικών Τροφίμων• Φυτικές ίνες (πρεβιοτικά) : βρίσκονται στα πυτιρούχα τρόφιμα (αλεύρι)• Μικροοργανισμοί (προβιοτικά) απαντούν στα γιαούρτια• Ανόργανα άλατα (Ασβέστιο, Κάλιο, Νάτριο, Σίδηρος) και Βιταμίνες : βρίσκονται σε τρόφιμα που προορίζονται σε ειδικές ομάδες (αθλητές, έφηβοι)• Ω3 λιπαρά οξέα : βρίσκονται σε λιπαρά ψάρια, αυγά• Φυτικές στερόλες :βρίσκονται σε μαργαρίνες, δημητριακά, γαλακτοκομικά
  6. 6. Πλεονεκτήματα• Βελτίωση της υγείας π.χ. μείωση της χοληστερόλης, ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης• Πρόληψη εμφάνισης ασθενειών : καρκίνος, διαβήτης, καρδιαγγειακές παθήσεις• Βελτίωση σωματικής ευεξίας σε ειδικές ομάδες (αθλητές, έφηβοι)
  7. 7. Ανάπτυξη των λειτουργικών τροφίμων • Διαφοροποίηση καταναλωτικών τάσεων • Πρόληψη ασθενειών • Διατροφικές κρίσεις και σκάνδαλα • 800 λειτουργικά τρόφιμα στα ελληνικά super market
  8. 8. Καταναλωτής• Λαμβάνει πολλές πληροφορίες σχετικές με τη διατροφή• Απαιτεί υγιεινά τρόφιμα
  9. 9. ΣυμπεράσματαΤα λειτουργικά τρόφιμα συνδέονται με• την υγιεινή διατροφή• την πρόληψη ασθενειών• βελτίωση υγείας• έχουν ραγδαία ανάπτυξη

×