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Lipidos Bioquímica

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Lipidos Bioquímica

  1. 1. LIPIDOS MARIO A. BOLARTE ARTEAGA q. Farmacéutico y Bioquímico
  2. 2. QF. Mario A. Bolarte Arteaga LIPIDOS • Son un grupo químicamente muy diverso de compuestos, cuya característica común y definitoria es su insolubilidad en el agua. • En muchos organismos las grasas y los aceites son las formas principales de almacenamiento de energía. • Los fosfolípidos y esteroles constituyen los principales elementos estructurales de las membranas biológicas.
  3. 3. QF. Mario A. Bolarte Arteaga
  4. 4. QF. Mario A. Bolarte Arteaga
  5. 5. QF. Mario A. Bolarte Arteaga
  6. 6. QF. Mario A. Bolarte Arteaga
  7. 7. QF. Mario A. Bolarte Arteaga LIPIDOS LIPIDOS DE LIPIDOS ALMACENAMIENTO ESTRUCTURALES
  8. 8. QF. Mario A. Bolarte Arteaga CERAS ACEITES UTILIZADOS CASI UNIVERSALMENTE COMO FORMA DE ALMACENAMIENTO DE ENERGIA EN LOS ORGANISMOS VIVOS ACIDOS GRASOS
  9. 9. QF. Mario A. Bolarte Arteaga
  10. 10. QF. Mario A. Bolarte Arteaga ACIDOS GRASOS • Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos con cadenas hidrocarbonadas de 4 a 36 carbonos (C4 a C36). • En algunos ácidos grasos, esta cadena está completamente saturada (no tiene dobles enlaces), otros tienen uno o más dobles enlaces (Insaturados).
  11. 11. QF. Mario A. Bolarte Arteaga ACIDOS GRASOS SATURADOS INSATURADOS
  12. 12. QF. Mario A. Bolarte Arteaga ÁCIDOS GRASOS SATURADOS ESQUELETO NOMBRE ESTRUCTURA NOMBRE SISTEMICO CARBONADO COMUN 12 CH3(CH2)10COOH Ácido dodecanoico Ácido láurico 14 CH3(CH2)12COOH Ácido tetradecanoico Ácido mirístico 16 CH3(CH2)14COOH Ácido hexadecanoico Ácido palmítico 18 CH3(CH2)16COOH Ácido octadecanoico Ácido esteárico 20 CH3(CH2)18COOH Ácido icosanoico Ácido araquídico 24 CH3(CH2)22COOH Ácido tetracosanoico Ácido lignocérico
  13. 13. QF. Mario A. Bolarte Arteaga ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS ESQUELETO NOMBRE NOMBRE CARBONADO ESTRUCTURA SISTEMICO COMUN Ácido Ácido 16:1 (∆9) CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH cis – 9 – hexadecenoico Palmitoleico Ácido Ácido 18:1 (∆9) CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH cis – 9 – octadecenoico Oleico Ácido CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7 Ácido 18:2 (∆9,12) COOH cis – cis – 9,12 – Linoleico octadecadienoico Ácido CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2 Ácido 18:3 (∆9,12,15) CH=CH(CH2)7COOH cis – cis – cis - 9,12,15 – Linolenico octadecatrienoico Ácido CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2 cis – cis – cis – cis- Ácido 20:3 (∆5,8,11,14) CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH 5,8,11,14 Araquidonico icosatetraenoico
  14. 14. QF. Mario A. Bolarte Arteaga
  15. 15. QF. Mario A. Bolarte Arteaga Compuestos que contienen Ácidos Grasos: • TRIGLICÉRIDOS • CERAS
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  17. 17. QF. Mario A. Bolarte Arteaga TRIGLICERIDOS Los lípidos más sencillos obtenidos a partir de los ácidos grasos son los TRIGLICÉRIDOS. Estos compuestos resultan de la unión de tres ácidos grasos con una molécula de glicerol
  18. 18. QF. Mario A. Bolarte Arteaga En la mayoría de células eucariotas, los triglicéridos forman una fase separada de gotitas microscópicas oleosas en el citosol acuoso que sirven como depósito de combustible metabólico.
  19. 19. QF. Mario A. Bolarte Arteaga El tejido graso en los humanos (formado principalmente por adipositos), se encuentra debajo de la piel, en la cavidad abdominal y en las glándulas mamarias. Las personas moderadamente obesas pueden tener de 15 a 20 Kg. de triglicéridos depositados en sus adipositos, lo que es suficiente para cubrir sus necesidades energéticas durante varios meses solamente con sus depósitos de grasa. Por el contrario, el cuerpo humano no puede almacenar ni las necesidades energéticas de un día en forma de glucógeno. En algunos animales, los triglicéridos almacenados debajo de la piel no sólo sirve como almacenes de energía sino como aislamiento contra las bajas temperaturas.
  20. 20. QF. Mario A. Bolarte Arteaga
  21. 21. QF. Mario A. Bolarte Arteaga
  22. 22. QF. Mario A. Bolarte Arteaga CERAS Las ceras biológicamente son esteres de ácidos grasos de cadena larga saturados e insaturados (C14 a C36) con alcoholes de cadena larga (C16 a C30) Ciertas glándulas de la piel de los vertebrados secretan ceras para proteger el pelo y la piel manteniéndolos flexibles, lubricados, e impermeables. Las ceras biológicas tienen diversas aplicaciones en la industria farmacéutica, cosmética, y otras.
  23. 23. QF. Mario A. Bolarte Arteaga GLICEROFOSFOLIPIDOS LIPIDOS ESFINGOLIPIDOS ESTRUCTURALES ESTEROLES
  24. 24. QF. Mario A. Bolarte Arteaga GLICEROFOSFOLIPIDOS También llamados FOSFOGLICÉRIDOS, son lípidos de membrana en los que dos ácidos grasos están unidos por enlace éster al primer y segundo carbono del glicerol, y un grupo de cabeza muy polar o cargado está unido por enlace fosfodiester al tercer carbono.
  25. 25. QF. Mario A. Bolarte Arteaga
  26. 26. QF. Mario A. Bolarte Arteaga ESFINGOLIPIDOS Los esfingolípidos, es otra clase importante de lípidos de membrana. Están compuestos por: • Un aminoalcohol (Esfingosina) • Una molécula de AG. • Un grupo de cabeza polar, unido mediante enlace glucosídico o fosfodiester.
  27. 27. QF. Mario A. Bolarte Arteaga
  28. 28. QF. Mario A. Bolarte Arteaga Las esfingomielinas se hallan presentes en las membranas plasmáticas de las células animales. Son especialmente abundantes en la mielina, una vaina que rodea y aisla los axones de algunas nueronas.
  29. 29. QF. Mario A. Bolarte Arteaga ESTEROLES Son lípidos estructurales que se hallan presentes en la membrana de la mayoría de las células eucariotas. La estructura característica de éste grupo de lípidos es la del núcleo esteroideo, que consiste en cuatro anillos fusionados, tres de ellos con seis carbonos y uno con cinco.
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  31. 31. QF. Mario A. Bolarte Arteaga El Colesterol es el principal esterol en los tejidos animales y es anfipático, con un grupo cabeza polar (el hidroxilo del C3) y un cuerpo hidrocarbonado apolar (el núcleo esteroide y la cadena lateral hidrocarbonada en C17). En otros eucariotes se encuentran esteroles similares, por ejemplo: • Las plantas: Estigmasterol. • Los hongos: Lanosterol.
  32. 32. QF. Mario A. Bolarte Arteaga HORMONAS DERIVADOS ESTEROIDEOS SALES BILIARES
  33. 33. QF. Mario A. Bolarte Arteaga
  34. 34. QF. Mario A. Bolarte Arteaga
  35. 35. QF. Mario A. Bolarte Arteaga VITAMINAS LIPOSOLUBLES
  36. 36. QF. Mario A. Bolarte Arteaga
  37. 37. QF. Mario A. Bolarte Arteaga
  38. 38. QF. Mario A. Bolarte Arteaga
  39. 39. QF. Mario A. Bolarte Arteaga

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