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Hipervinculo 1 gm lourdes y mariana (2)

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Trabajo 3

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Hipervinculo 1 gm lourdes y mariana (2)

  1. 1. HIPERVINCULO 1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015 1. PASTEL IMPOSIBLE 2. PAY DE PLÁTANO 3. PAELLA 4. SPAGUETTI VERDE 5. OMELETTE 6. POLLO A LA MANTEQUILLA 7. CAMARONES AL MOJO DE AJO 8. PIZZA 9. LASAGNA 10. ALBÓNDIGAS 11. LENTEJAS 12. ALUBIAS 13. SOPA DE CODITOS 14. PECHUGAS RELLENAS 15. POLLO CONPHILADEPLHIA
  2. 2. HIPERVINCULO 1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015 PASTEL IMPOSIBLE 1.- Preparande maneranormal un pastel de sabor chocolate,que seadel normal nodel esponjoso.Se le agregaránsólo3huevosy unataza de aceite de supreferencia(menosde oliva) se bate muybienylisto,se vacía al molde previamente engrasadoybañadoconla cajeta,si esta muyespesalapuedenentibiarligeramenteponiendolaenel microyluegobañanmuybiensu(s) molde (s). 2.- Se licúan5 huevos,1lata de condensada,1 lata de leche evaporada,2cucharaditasde maizena,2 cucharaditasde vainillayse vacía con cuidadosobre la anteriormasadel pastel de chocolate. 3.- Se mete al hornoa 200ºC. por30 minutososegúnsi usan para dospastelesque biensalende tamañonormal o unogrande perorecuerdendebe serroscaOK?Siendomolde grande 40 min.y a partir de ese tiempole checanconun cuchilloopalillolargo,paraversi ya esta biencocidoysi no lodejanotro ratitoy lo checande nuevo. 4.- Al terminarel horneadodel pastel imposiblese sacainmediatamente delmoldevaciandolo sobre un platogrande o charolay se dejaenfriar.Cuandoeste tibio,se rebanaparaque después no se complique porlaespesurade lacajeta. 5.- Por lopesadode losingredientesdel flan,este,quedaraencimayabajoel de chocolate esdecir al revésde comolo prepararonyquedarabañado con lacajeta,así fue comoyo lovi y comí y no sabenque deliciosoqueda. 6.- Puedenacompañarel pastel imposible conalgoligeroyaque este esunpostre muydenso,por ejemplounsorbete de limónoun heladode yogurnatural.
  3. 3. HIPERVINCULO 1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015 PAY DE PLÁTANO 1.- Para la tartaletadel payde plátanoy cajeta:Mezclar las galletasmolidascon la mantequilla y 2 cucharadas de agua hasta formaruna masa maleable.Hazunabase con la masa en un molde para hornear redondo. Lleva a cocción de 15 a 20 minutos aproximadamente a 180° o hasta que este firme la tartaleta. 2.- Ahoracontinuamosconel relleno,paraellomezclarconlaayudade unabatidorael queso crema y laleche condensadahastaconseguirunatexturacremosa.Laleche condensadaespara endulzarligeramentelamezcla,asíque ve incorporandopocoa pocoy prueba,no debe queda completamentedulce ysi lodeseaspuedessustituirlaporazúcarglas. 3.- Rellenalatartaletaporcapas enel siguiente orden:Cajetao dulce de leche,nuecespicadas, plátanosenrodajasy quesocremaendulzado.Repitevariasveceshastaagotarlosingredientes. 4.- Adornael tope con más rodajasde plátanoy rayas de dulce de leche omarengue,luegodeja refrigerarpor3 horasy sirve. Puedesacompañarloconalgúnzumode frutaso helado.
  4. 4. HIPERVINCULO 1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015 PAELLA 1.- Para empezarconla preparaciónde lapaellamarinera,deberásdejarlistostodoslos ingredientes.Paraello,lavabientodoslosmariscos,especialmentelaschirlas,lascuales deberás dejarenagua durante seishorasaproximadamenteparaque eliminencualquierrestode arena. Luego,pelaypica tanto lacebollacomoel ajo lomás finoposible. 2.- Ahora,corta la ñora enjuliana,coge lapaellerayllenael fondode aceite de oliva.Cuandoel aceite esté caliente,sofríe lacebolla,el ajo,lañora,el tomate yuna pizcade sal.Para evitarque tome color,deberásmoverloconunacuchara de maderaconstantemente.Cocinael sofritopara paelladurante 15 minutosaproximadamente. 3.- Pasadoel tiempo,añade loscalamaresyrehógalosdurante 10 minutos.Actoseguidno, incorporael arroz y dejaque se sofría durante unosminutosmoviéndolode vezencuando. 4.- Mientrasse cocina el sofrito,coge unaolla,vierte 800 ml de agua y cuece enellalosmejillones y laschirlas.Añade unapizca de sal y una hoja de laurel.Tápalaycuando rompaa hervirretirala olladel fuego.Cuelael caldoyresérvaloparamásadelante. 5.- Para seguirconla preparaciónde la paellamarinera,añade ala paelleradonde tienesel sofrito losguisantesylasgambas.Luego,cúbrelotodocon el caldoque reservaste de losmejillonesylas chirlasy agregael azafrán o colorante.La proporciónde caldosuele serel doble que lacantidadde arroz, aproximadamente. 6.- Mueve lapaellade pescadopara que se asiente el arrozy dejaque se cueza a fuegomedio. Mueve la paellerade vezencuandoparaque todo se cueza porigual y no quedenpartes quemadasomenoshechas. 7.- A mitadde cocción,incorporalos mejillonesylaschirlasportoda la paellaydecoracon tirasde pimientomorrón.Compruebael puntode sal ydejaque el caldo se consuma. 8.- Cuandoesté lista,retíraladel fuegoytápalacon un pañopara que repose durante cinco minutos.Luego,sirve lapaellamarineraconungajo de limón.
  5. 5. HIPERVINCULO 1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015 SPAGUETTI VERDE 1.- Lo primeroque debeshacereshervirlosespaguetis.Paraello,coge unaollaconla capacidad suficiente,ponlaacalentarconagua y agrega especiasal gustopara aromatizarla pasta.Vierte, también,unchorritode aceite ydos cucharadas medianasde consomé polloenpolvo. 2.- Una vezhervidoslosespaguetis,sácalos,cuélalosypásalosporagua fría. Mientrasse escurre el agua de la pasta,asa loschilespoblanosenel comal oplancha. 3.- Una vezasados,introduce loschilespoblanoenunabolsade plásticoyciérralapara que suden y puedasretirarlapiel másfácilmente.Déjalosdentrodurante 5minutos,luegoquitalapiel,las semillasylasvenasde loschiles. 4.- Ahoraque ya tenemoslos chileslistos,esel momentode hacerlasalsa.Paraello,cortalos chilesencuadros,introdúcelosenlalicuadoraorecipiente de borde alto,incorporael ajo,la crema de leche yun poco de consomé al gustopara salarla crema y bátelotodo. 5.- Hecha lasalsa,pon unasartén a calentarpara cocer losespaguetisconella,hazloafuego medioyañade un poco de mantequilla.Cuandose derritalamantequilla,viertelasalsapoblana para que se caliente yespese.Después,incorporalosespaguetisyrevuélvelotodobienhastaque adquieranel espesordeseado.
  6. 6. HIPERVINCULO 1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015 OMELETTE 1.- Corta el jamóndel tamañoy formaque desees,de preferenciaevitaque quedenpedazosmuy gruesosy grandes.Picael perejil de tal formaque quede muyfinoydejade lado. 2.- En un bowl aparte coloca loshuevos,sal ypimientaal gustoyañade el perejil picado,a continuaciónbate conuna cuchara o tenedor.Colocaunsarténenla estufaa fuegomedio,luego añade un poco de aceite ycuando se encuentre calientevierte sobre él loshuevos.Cocinaesta mezclahastaque quede “cuajada”a formade tortillasobre el sartén. 3.- Luegoañade el jamónpicadoy el quesoenuna de las mitadesde la“tortillade huevo”y enseguidadoblaalamitad.Dejaunosminutossobre el sarténpara que el quesose funda,no olvidescambiarde ladoconstantemente paraque que nose queme.¡Disfrutade tuomelette!
  7. 7. HIPERVINCULO 1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015 POLLO A LA MANTEQUILLA 1.- Untamos el polloportodosladoscon lamantequillayel consome de pollo,ydentrode lapiel, dentrodel polloponemosrodajasde limón. 2.- En un refractarioponemosel pollolotapamosconel papel alumiioylometemosal hronoa 180° porespaciode 1 ½ a 2 horas. 3.- Pasadoeste tiempose le quitael aluminioyse dejaotra ½ hora a que se dore. 4.- Se baña con su propiojugo
  8. 8. HIPERVINCULO 1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015 CAMARONES AL MOJO DE AJO 1.- La Salsa y Los Camarones Separe losdientesde ajode 1 cabezade ajoy pélelos. Para pelarlosdientesde ajode unaforma sencilla,soloaplástelosconuncuchilloydespuéses muyfácil removersucáscara. Pongatodoslos dientesde ajoque pelóenunalicuadora. Tambiénagregue enlalicuadora: 1/2 barra de Mantequilla(45gr). 2 cucharadas de Aceite de Oliva. Licúe muybienlosingredientes,despuésreserve. Pele 800 gr de camarones. Remuevalacabezade los camaronesque pelóyla venaque se encuentraenlaparte superiordel lomo;al finalizarreserve. 2.- Realice Muchas Actividades Corte finamente 1/4de cebollay5 ramas de perejil;despuésreserve. Derritaen unacacerola a fuegobajo1/2 barra de mantequilla(45gr). Tengacuidadode que lamantequillanose queme porque su saborse vuelve amargoyya no vaa servirpara cocinarel platillo. Agregue enlacacerolala cebollaque picóyfríala por 1 minutoaproximadamente,hastaque se veaun poco transparente;muevaregularmente. Viertaenlacacerola lasalsa mojode ajo que preparóy cuézalaporunos2 minutos,hastaque se espese unpoco;muevaocasionalmente. 3.- Cueza los Camarones Incorpore enla cacerolaloscamarones con losque trabajó y cuézalosporunos3 minutos,hasta que esténligeramente cocidos;muevaregularmente. Agregue enlacacerola: El Perejil que picó. El jugode 1 Limón. Pimientaal gusto. 1/2 cucharada de Sal. Mezcle losingredientesde lacacerolaycuezalos camaronesal mojode ajopor unos4 minutos, hasta que esténmedianamentecocidosylasalsase haya espesado;muevaregularmente. ¡Cuidado!Novayaa cocer los camaronespormucho tiempoporque sutexturase vuelve chiclosa y difícil de masticar.
  9. 9. HIPERVINCULO 1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015 PIZZA 1.- Antesde empezarconla preparaciónde lapizzacasera resultafundamentalhaceruna pequeñaaclaraciónsobre laharina.Para realizareste tipode masaslaharina másrecomendadaes la de fuerza,puestoque al contenerunmayorporcentaje de glutenel resultadoseráunamasa muchomás esponjosa.Enlospaísesde AméricaLatina,sobre todo,este tipode harinaes conocidocomoharina 00. 2.- Ahorasí, ¡empezamos!Paraello,loprimeroque vamosahaceres mezclarenun recipienteel agua templadaconla levadurafresca.Paraelaborarmasa de pizzapuedesutilizareste tipode levaduraolevadurasecagranulada,ambasson válidas.Enel caso de que prefieraslaseca, deberásmezclarlaconlaharina,y, si por el contrario,prefiereslafrescaes fundamental mezclarla con agua tibia.La levadurafrescaesaquellaque se vende enbloque. 3.- Cuandohayasmezcladolalevaduracon el agua,agrega lasal finay lasdos cucharadas de aceite.Mézclalobienparaque se integrentodoslosingredientes.Antesde que lapreparaciónse enfríe,colocasobre lamesa laharina de fuerza(oharina00) enforma de volcány vierte dentrola mezclaanterior. 4.- Ahoraes cuandotienesque comenzaraamasar bien,hastaque notesque dejade pegarse en tus manosy puedesmanejarlasinproblemas.Cuandotengaslamasade pizzacasera lista,deberás darle formade tubolargo,córtalo en4 particiones.Después,hazunabolacon cada particióny tápalascon un trapo limpioyseco,deberásdejarlasreposardurante 45 minutos.Verásque,poco a poco, empiezaaelevarse hastaduplicarsuvolumen. 5.- Cada bolaespara unapizzanormal.Pasadoel tiempo,espolvoreaunpocode harinasobre la mesao superficie que prefierasparaelaborarlapizza,coge una de las bolasycolócalasobre ella. Ahoradeberásextenderlacontusmanosestirandodesde el centrohacialoscostados,dándole formaredondeada.Si disponesde rodillotambiénpuedesutilizarloparaque quede másfinala masa. Una vezestirada,yapuedesañadirlasalsade tomate ylos ingredientesque prefieras. 6.- En estareceta te hemosexplicadoel procedimientoparaelaborarlamasade pizzacasera de formafácil y obtenerunresultadoexcelente.Unavezhayasescogidolosingredientesytengastu pizzaterminada,deberásprecalentarel hornoatemperaturamáximadurante 20 minutos.Pasado el tiempo,introduce lapizzayhornéaladurante 10 minutosaproximadamente.Deberásvigilarla porque el tiempofinal variaráenfuncióndel tipode hornoylaintensidad.
  10. 10. HIPERVINCULO 1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015 LASGNA 1.- Primerohayque prepararel rellenode carne. 2.- Dorar la cebollayel morrón(pimientorojo) enunsarténamplio,agregael ajoyla carne. 3.- Cocinala carne removiendode tantoentanto. 4.- Una vezque esté cocidaagregala salsade tomate y condimentos.Cocinaunpocomás hasta que todoslosingredientesse integren. 5.- Ya tenemosel rellenode carne,parael de ricotasimplemente hayque combinarlaricotaconel quesorallado,noolvidesreservarunpocode quesopara arriba de la lasagna. Para el armado,en unafuente ampliaaptapara el hornocoloca una capa finade salsade tomate, arriba colocauna capa de masa de lasagna. 6.- Puedesponerlascapasde carne y ricota segúnel ordenque tuprefieras,yopuse unacapa de carne,una de masa, un pocode salsa,unade ricota,otra de masa y salsa,y finalmenteotracapa de carne, masa,salsay queso.Parece untrabalenguas,perosonmuchascapas con muchos sabores.Finalmente abundante salsa. Tapa con papel aluminioyllevaal hornopor30 minutos.Destapa,agregaabundante quesoenla parte superioryllevaal horno nuevamentehastaque se gratine. Es realmente deliciosa,ylobuenoesque siempre quedaunpocopara el otro día, así que nos podemosseguirdisfrutandoydeleitandoestadelcicia. Y si quierendarle untoque aúnmásespecial aestacomidafamiliarentoncesnopuedesdejarde prepararel pan casero estiloitaliano.
  11. 11. HIPERVINCULO 1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015 ALBONDIGAS 1.- En un recipientese pone lacarne,el tomate picado,lacebolla,lashierbas,sal,huevos,el tomilloyel arroz. 2.- Se revuelve todoyse hacenbolitas. 3.- Se licuanlostomatescocidosy el trozode cebolla,se pasanporel colador y se guisaenun poquitode aceite. 4.- Se le agrega agua y ya que estahirviendose agreganlasalbondigasyse dejancocery por últimose sazonancon sal.
  12. 12. HIPERVINCULO 1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015 LENTEJAS 1.- Cuece laslentejasen1litrode agua, hasta que esténsuaves,aproximadamente25 minutos. Sazonacon sal durante losúltimosminutosde cocción. 2.- Mientras,fríe el tocinoen un sarténa fuegomedio,hastaque se hayadoradoun poco.Agrega la cebollaysofríe hasta que se veatransparente.Luegoincorporael jitomate yel cilantro,ycocina unosminutoshastaque el jitomate hayacambiadode color.Vierte sobre laslentejasyacocidasy hierve durante unosminutosparaque lossaboresse integren. 3.- Si lo deseas,sirve conrebanadasde plátano.
  13. 13. HIPERVINCULO 1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015 ALUBIAS 1.- El primerpasopara preparar unasricas alubiasconchorizoeslimpiarlasalubiasydejarlos granos remojadosenaguadesde lanoche anterioral día de lapreparacióndel plato. 2.- Al día siguiente,escurrirlosgranosy llevarlosal fuegocubiertosde agua.Dejacocinara fuego medioyuna vezque hierbarenovarel aguade lacocción. Para ello,escurre losgranos,desechael agua y vuelve aintroducirlosenlaollaconaguanueva,limpiayfría. 3.- Con el agua nuevaenlaolla,agregarla cabeza de ajoy el resto de lasverdurasenteras, tambiénincorporael aceite de olivayel chorizotroceadoyel pimentón.Vigilaque el aguacubra todoslosingredientesydejarhervir.Si utilizasunaollade presióncocinaporunos50 minutos,si lohaces enuna ollanormal lacocción puede tardarunas doshoras y media. 4.- Si has utilizadounaollaapresión,unavezdestapada,vuelveaponerlapreparaciónal fuego para mezclarbienel guisode alubiasconchorizo,compruebaeneste momentolacantidadde líquido,latexturayla sazón. 5.- Disfrutade lasalubiascon chorizocalientesysirve comoplatoprincipal acompañadode pan tostado,finalizalacomidaconun tradicional postre de flande huevo.
  14. 14. HIPERVINCULO 1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015 SOPA DE CODITOS 1.- Ponemosahervirel agua con lacucharada de aceite yla sal ya en puntode ebullición agregamosla sopade coditodejamosque se cuezaya que la sopaquede bienblanditalacolamos y la enjuagamosconunpoco de agua fría y reservamos. 2.- En otra ollaponemosadeshacerse lamantequillayluegoagregamoslacebolladejamosque se dore sinquemarse poresoserá a flamabaja incorporamosla sopade coditoy añadimoslacrema, la leche yel queso. 3.- Dejamosque se incorporenlosingredientes(opcional:sise le vaa echar jamónse le agrega en este momentojuntoconlosquesos) sazonamosconel caldode polloenpolvoylisto.
  15. 15. HIPERVINCULO 1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015 PECHUGAS RELLENAS 1.- Trocear la lechugayagregar la piñay lafresa,revolveryreservar,si se quiere se le pone unas gotitasde aceite de olivapara aderezarsi no,así esmuysabrosa y fresca 2.- Tomar la pechugade polloysalpimentar,colocarsobre unabolsitade plásticoyponerencima el quesoyel jamóny ayudándonosde labolsitahaceruna "bola"para que no se salga el jamóny el quesoesfácil maniobrarconla pechugaporque se pegamuy bienyevitaderrames 3.- Enharinamosnuestrapechugaevitandoque quede húmedaydespuéslapasamosporel huevo batidoy larevolcamosenel panmolido,si quieresunempanizadocrujiente vuelve apasarlaporel huevoyde nuevacuentaporel pan molidosi quieresel acabadocomoenla fotoutilizael pan molidoylorevuelvesconhojuelasde maízbienmolidasyle daráun sabor sensacional. 4.- Freír ensuficiente aceite de tupreferenciaaque dore,servirinmediatamente,otraopciónlas puedeshacerundía antesy hornearlasparacalentar
  16. 16. HIPERVINCULO 1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015 POLLO CON PHILADELPHIA 1.- CALENTARenun sarténla mantequillayagregarel harina.Cocinarpor 1 minutomoviendo constantemente. 2.- VERTER enlo anteriorlaleche tibia,lanuezmoscada,lasal yla pimientaal gusto.Moverhasta que la salsaespese ligeramente. 3.- TOMAR una taza de la salsaya tibia,licuarcon el QuesoCremaPhiladelphiayvolverajuntar con el restode la salsa,calentarhasta que suelte el hervoryapagar,rectificarsazón. 4.- SALPIMENTARlaspechugasy freírlasenel aceite caliente,bañarconlasalsablanca y servir.

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