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Cervecería y Maltería Quilmes

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Análisis Empresarial desde las Teorías Administrativas. Trabajo realizado por alumnos del 1° año de la cátedra Teoría de las Organizaciones del Instituto Superior de Profesorado N° 20 Senador Néstor J. Zamado. San Justo Santa Fe http://teoriadelasorganizacionesispn20.blogspot.com.ar/

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Cervecería y Maltería Quilmes

  1. 1. Lugli Santiago 1 Cervecería y Maltería QuilmesCervecería y Maltería Quilmes es una de las compañías de bebidas másimportantes de la región. Produce, elabora, distribuye y comercializacervezas, gaseosas, aguas minerales, jugos e isotónicos, en alianza conempresas internacionales líderes como PepsiCo y Nestlé.La Compañía tiene una dotación de 4.850 empleados en su EstructuraCentral, 11 plantas y 8 centros de distribución. Además, cuenta con una redde 200 distribuidores independientes. Un plan de inversiones de 3.000millones de pesos en el período 2011/2015, exportaciones a 30 países y unPrograma de Jóvenes Profesionales al cual se han presentado 131.000postulantes desde 1991, son ejemplos a través de los cuales Cervecería yMaltería Quilmes sigue demostrando su liderazgo hoy como siempre.Desde su creación en 1890, Cervecería y Maltería Quilmes ha construidouna trayectoria de compromiso responsable con el desarrollo social yeconómico de la Argentina.Cervecería y Maltería Quilmes forma parte de Anheuser-Busch InBev, lacompañía cervecera internacional líder y una de las cinco empresas deconsumo masivo más grandes del mundo, con sede en Leuven, Bélgica.Anheuser-Busch InBev cuenta con un portfolio de más de 300 marcas y conoperaciones en más de 30 países.Quilmes domina aproximadamente el 75% del mercado argentino decerveza. Se caracteriza por tener un logotipo con los colores de la banderade Argentina y es patrocinador oficial de la Selección Argentina de Fútbol yde Quilmes Atlético Club.
  2. 2. Lugli SantiagoLa empresa posee plantas en Quilmes, NuevaPompeya, Zárate, Córdoba, Tres 2Arroyos, Corrientes, Trelew, Tucumán y Mendoza. Su volumen de venta enel negocio de cervezas es de aproximadamente un total de 17 millones dehectolitros al año. También exporta su marca insignia Quilmes a variospaíses de Sudamérica, a España, a Estados Unidos, y Australia, entre otros.Misión y EstrategiaNuestra estrategia „SuperVoyager‟ de cuatro pilares se concentra en: unportfolio de marcas ganadoras; lograr la preferencia de los consumidores enel punto de venta; eficiencia de primer nivel mundial, y crecimiento externofocalizado, consecuencia de la innovación, la gente/la cultura y la disciplinafinanciera.Lograr la preferencia de los consumidores a través de nuestro portfolio demarcas ganadorasNuestra prioridad son los consumidores. Y nuestra promesa es crear lazosduraderos con ellos para que puedan disfrutar de nuestras marcas una yotra vez. Una forma de cumplir este objetivo es a través de nuestroexcelente portfolio de marcas.Ganar en el punto de ventaEste es el momento en que los consumidores al fin de cuentas eligencomprar o consumir nuestras marcas. Aprovechando las capacidades enventas, merchandising y distribución logramos la preferencia delconsumidor en el punto de venta. Esto implica construir capacidades deventas y merchandising, lograr alianzas de proveedor de preferencia con losclientes y construir permanentemente el valor de nuestras marcas.Eficiencia de primer nivel mundialNos estamos concentrando en un rango de iniciativas que incluyen nuestroprograma de Optimización de Planta Voyager, que presenta un verdaderosalto en la performance de producción. También implica elevar el status denuestros procesos de contratación de modo de maximizar el poder decompra, lo cual nos ayuda a obtener los mejores resultados cuandoestamos comprando una gama completa de bienes y servicios, que incluyenmedios y tecnología informática, entre muchos otros. Y compartir lasmejores prácticas mundiales, lo que redunda en un negocio más integrado.Presupuestación Base Cero es un elemento crucial de la eficiencia deprimer nivel mundial y una de las herramientas que nos ayudan a priorizary controlar los costos. El concepto es sencillo; la puesta en práctica esmucho más difícil, pero para nuestros empleados es una práctica importantey parte de la cultura corporativa.Factores habilitadores críticos
  3. 3. Lugli SantiagoInnovación 3La base de estos cuatro pilares es la innovación. Buscamos combinar know-how tecnológico con una comprensión inigualable del mercado, paradesarrollar un suministro continuo de innovación saludable.Gente / CulturaNuestra gente representa nuestra ventaja competitiva más importante.Detrás de cada una de nuestras acciones hay excelentes personas porquecreemos que las grandes compañías se construyen con la contribución depersonas excelentes. Nuestra cultura se define con la idea de propiedad(ownership), ejecución disciplinada y foco en los resultados. Creemos quenuestra gente tomará mejores decisiones si piensan y actúan como dueños,y nuestros equipos están enfocados en la base de objetivos exigentes perorealizables. Nuestro sistema para fijar objetivos y transmitirlos a modo decascada junto con nuestro modelo de remuneración también se construyesobre los principios de ownership.Disciplina FinancieraLa disciplina financiera sustenta la estrategia SuperVoyager, asegurandoque contemos con las métricas correctas, el enfoque adecuado para elseguimiento del desempeño, en conjunción con una administración eficazdel uso de los recursos tales como capital invertido y estructura de capital.CalidadCervecería y Maltería Quilmes tiene un profundo compromiso con la calidady la experiencia. Hoy, su marca emblema, Quilmes, es reconocida como elnombre de la cerveza en la Argentina. Para producir esta, y todas suscervezas, la Compañía pone especial énfasis en la selección de sus materiasprimas, utilizando sólo los mejores ingredientes naturales.Más de 600 análisis fisicoquímicos, microbiológicos y organolépticos,realizados en los laboratorios de Control de Calidad y de Procesos durantetodas las etapas de la fabricación de la cerveza, desde la recepción dematerias primas e insumos de packaging, hasta la cerveza puesta endiferentes lugares del mundo, garantizan la Calidad Quilmes al final de cadaetapa del proceso de producción.Desde el año 2004, el aporte de todas las áreas participantes en laproducción, distribución y ventas, es reconocida mediante el programa
  4. 4. Lugli SantiagoPremio Quilmes a la Calidad que reconoce los mejores desempeños en elárea de calidad mediante indicadores internos y mediciones en el mercado. 4Este premio muestra el reconocimiento por parte de la empresa a todos losempleados de Cervecería y Maltería Quilmes por su compromiso con lacalidad. (Teoría Clásica).NormasEl compromiso de Cervecería y Maltería Quilmes con la calidad sefundamentan en la capacitación de su gente y en el sistema deaseguramiento implementado bajo un sistema de Buenas Prácticas deManufactura y de gestión de seguridad alimentaria HACCP certificadomediante una empresa externa, que aseguran la inocuidad de los productospara el consumidor.El programa de gestión VPO (Voyager Plant Optimization) implementado enlos establecimientos industriales, a través de su pilar de calidad, logra lasustentabilidad y mejora continua en los principales sistemas de gestión eindicadores de calidad de las plantas.El sistema de Aseguramiento de la calidad Quilmes ha sido diseñado con lafilosofía de hacer las cosas bien en todas las etapas del proceso defabricación de todos sus productos. Se extiende a la eficiente red dedistribución de la Compañía y se realimenta con información de la calidadobjetiva y percibida de los clientes y consumidores a través de sus canalesde comunicación 0800-22-CERVEZA (2378392) y 0800-22-22372 parabebidas no alcohólicas.ProducciónNada mejor que el know-how de sus profesionales ymaestros cerveceros para garantizar la Calidad Quilmesdurante el proceso de elaboración de todos sus productos.Además, importantes inversiones en tecnología de puntamejoran los procesos cada día, garantizando el liderazgotambién en ese campo.El exigente esquema de controles de Calidad, tanto deprocesos como de condiciones de higiene, se complementacon controles organolépticos sistemáticos no sólo deproducto terminado (cervezas y gaseosas), sino también decomponentes claves como ser el agua. En cadaestablecimiento los controles organolépticos son realizados diariamente porpaneles de degustación formados por más de 20 profesionales altamenteentrenados en identificar los componentes característicos que contribuyen alaroma, carácter, balance y sabores de las respectivas bebidas. El objetivoes respetar el sabor y aroma característico de nuestros productos, ademásde verificar que sea consistente y uniforme entre todos los establecimientosproductores.
  5. 5. Lugli SantiagoEstándares del Sistema de Calidad Quilmes 5Los altos estándares de calidad de Cervecería y Maltería Quilmes secomplementan con los sistemas de calidad de cada uno de sus proveedores,con quienes se trabaja sinérgicamente, desarrollándolos para mantener yoptimizar la calidad de los materiales que suministran. Para complementareste proceso, mediante auditorías de calidad en el mercado, se verifica quelas condiciones de almacenamiento, transporte, exhibición en los puntos deventa y distribución sean las óptimas con el fin de asegurar que la calidad yla frescura de los productos se mantengan inalterables.Nuestro Sueño, Nuestra Gente, Nuestra CulturaNuestro SueñoUn gran sueño pleno de desafíos es lo que nos da la energía necesaria paralograr nuestros objetivos. Nuestro sueño es ser la mejor compañía debebidas en un mundo mejor. Convertirnos en los mejores es nuestrocompromiso y un desafío permanente. Constantemente apuntamos a elevarlos estándares para construir una compañía que genere crecimiento yresultados sostenibles en el largo plazo.La gente marca la diferenciaSer los mejores significa tener la mejor gente. La gente es lo que respaldatodo lo que hacemos, y nos da nuestra ventaja competitiva. Queremosatraer a la mejor gente, y creemos que esto tendrá un efecto multiplicador.Nuestra cultura, nuestra pasiónNuestra cultura tiene que ver con sentirnos propietarios: un espíritu deresponsabilidad, en el que los resultados se obtienen con el esfuerzo y laejecución disciplinada, sin atajos. Por sobre todo, somos una compañíaimpulsada por las ventas, y todo lo que hacemos apunta a nuestra misiónde crear lazos duraderos con los consumidores a través de marcas yexperiencias que acercan a las personas.Negocios y ProductosCervecería y Maltería Quilmes es una empresa líder de la industria debebidas de la Argentina. Produce, elabora, distribuye y comercializacervezas, gaseosas, jugos, isotónicos y aguas minerales en alianza conempresas internacionales líderes.Gracias a su reputación y trayectoria, Cervecería y Maltería Quilmes harecibido de PepsiCo la franquicia exclusiva para producir, distribuir ycomercializar en la Argentina toda su línea de productos. Asimismo, la
  6. 6. Lugli SantiagoEmpresa participa en el negocio de aguas a través de Eco de los Andes S.A.,-resultado de un joint venture con Nestlé Waters. 6Los productos que la Compañía produce, elabora, distribuye y comercializaen la Argentina son:Aguas: Eco de los Andes, Glaciar, Nestlé pureza vital, Awafrut, SanPellegrino, Perrier, Acqua Panna.Gaseosas: En 2005 Cervecería y Maltería Quilmes consolidó la franquiciapara producir, distribuir y comercializar en la Argentina toda la línea deproductos de Pepsico: Pepsi, Pepsi Max, Pepsi Light, Pepsi Kick, Seven Up,Seven Up Light, Green by Seven Up, Mirinda, Paso de los toros, Paso de losToros pomelo Light y la línea de aguas saborizadas H2Oh!, en todas susvariedades.Cervezas: Quilmes Cristal (Tradicional - Lager),Quilmes Light (Lager),Stout (Negra), Bock (Bock), Lieber (Sin Alcohol), Red Lager (cerveza roja),Bajo Cero, Quilmes Chopp.Nuestro compromiso con la comunidad Futuro Posible es nuestra iniciativa de acción comunitaria que enmarca los proyectos que implementamos en las localidades donde tenemos operaciones industriales. Nuestra política de relaciones con la comunidad se basa en el concepto de Promoción Social, haciendo foco en la salud y la educación de niños y adolescentes.Con el objetivo de maximizar la creación de valor en la comunidad,trabajamos en articulación con organizaciones sociales públicas y privadas,buscando que los programas que desarrollamos sean autosuficientes yautosustentables en el tiempo.Nuestros programas de relaciones con la comunidad trabajan sobre cincoejes de acción definidos por Cervecería y Maltería Quilmes: salud,educación, medioambiente, voluntariado corporativo y donaciones.
  7. 7. Lugli SantiagoVivamos Responsablemente 7 Vivamos Responsablemente es un programa integral desarrollado por Cervecería y Maltería Quilmes, basado en los pilares de Educación y Consumo Responsable. El programa abarca diversas iniciativas sociales orientadas a promover el consumo y la venta responsables de alcohol a mayores de edad, contribuir a la toma de conciencia sobre la incompatibilidad de combinar las acciones de beber y conducir, y la promoción de valores saludables.Hito Histórico 1890-1910 Los Orígenes En 1888, Otto Bemberg, un inmigrante alemán que trajo desde su país elentusiasmo y la pasión por la cerveza, fundó la Cervecería Argentina. Dosaños después, el 31 de octubre de 1890 se "tiró" el primer chopp. Desdeentonces comenzó a venderse con la marca Quilmes, que rescata elantiguo nombre indígena de la localidad. Bemberg, quien había llegado a la Argentina en 1852, daba así losprimeros pasos de un proyecto que con el tiempo se convertiría en una delas principales empresas de la Argentina.
  8. 8. Lugli SantiagoHigiene, Seguridad y Medio Ambiente 8Cervecería y Maltería Quilmes comprende la importancia y el valor derespetar los recursos naturales y humanos para el bienestar de lasgeneraciones actuales y futuras. Por ello, el cuidado de las personas y delmedio ambiente es una de las prioridades de la Compañía.Las actividades que la Empresa lleva a cabo en este campo se agrupan entres grandes segmentos: Gestión Ambiental, Seguridad Industrial yPromoción de la Salud.Gestión AmbientalEn esta área, la Compañía cuenta con diversos programas para la reduccióndel consumo de agua, energía eléctrica y combustibles, como así tambiénpara reducir las emisiones de dióxido de carbono (Co2).En la actualidad, las plantas de Cervecería y Maltería Quilmes tienen nivelesde consumo que están entre los más eficientes a nivel mundial. Estosprogramas optimizan el uso del agua e implican el ahorro de este recursovital. La reducción de las emisiones industriales de Co2 se traduce en unamenor contaminación y en una consiguiente reducción del efectoinvernadero, beneficiando así a toda la comunidad.Cervecería y Maltería Quilmes aprobó las auditorías externas para la versión2004 de las normas ISO 14001 en las plantas de Zárate, Mendoza,Corrientes y Acheral (Tucumán) y Maltería Tres Arroyos, así como tambiéncomenzó con la implementación de un Sistema de Gestión Ambiental básicoen el resto de sus plantas, apuntado al control de las variables ambientalescríticas.El control de la emisión de efluentes líquidos, gaseosos y residuos estambién parte esencial y permanente de la gestión de las plantas
  9. 9. Lugli Santiagoindustriales de Cervecería y Maltería Quilmes, siempre siguiendo losparámetros establecidos por las leyes vigentes. Además, la Empresa 9implementa constantemente planes de control y de mejora de susinstalaciones de tratamiento de efluentes. Como ejemplo de esta política, laUniversidad de Ciencias Empresariales y Sociales (UCES) distinguió a laCompañía con el premio "Hacia la excelencia ambiental empresaria" por sugestión ambiental más allá de las exigencias legales vigentes.Asimismo, con la idea de involucrar a todos los empleados y sus familias enla importancia del cuidado de los recursos naturales, todos los años –en elmarco del Día Internacional de Medio Ambiente–, la Empresa pone enmarcha el Concurso de Dibujos, del que participan hijos de empleados. Lostrabajos ganadores reciben como premio la oportunidad de integrar laselección de dibujos del almanaque que se distribuye a todos losempleados.Seguridad IndustrialDesde hace años, Cervecería y Maltería Quilmes se asegura de garantizarlos máximos estándares de Seguridad Industrial.En este sentido, el sistema de gestión de Seguridad y Salud Ocupacional seencuentra calificado en el máximo nivel según la legislación argentina (NivelIV). Todas las plantas cerveceras están en Nivel IV, de igual modo que elCentro de Distribución de Pompeya. Y en lo que se refiere a plantas degaseosas, todas están en Nivel IV, excepto Trelew.El objetivo prioritario en materia de seguridad industrial es reducir elnúmero de accidentes de trabajo a partir de la detección preventiva deriesgos y la gestión para su control, mediante un seguimiento sistemáticoque comienza con el registro en una base de datos informatizada de toda lainformación que garantice el cumplimiento de los objetivos planteados. LaCompañía ha definido una serie de indicadores preventivos quecomplementan los tradicionales indicadores de seguridad (frecuencia,incidencia, gravedad).Por otro lado, con el propósito de motivar y mantener presente el cuidadopersonal de cada empleado de las áreas Industrial y Comercial en relacióncon la prevención de accidentes, Cervecería y Maltería Quilmes lanzó enmarzo de 2005 el programa 3D, que se basa en el concepto: “determino losriesgos, defino cómo cuidarme y decido trabajar con seguridad”.Promoción de la SaludLa salud de los empleados constituye para Cervecería y Maltería Quilmes unfactor importante para el pleno desarrollo de sus capacidades humanas,
  10. 10. Lugli Santiagoinfluyendo tanto en la calidad de vida individual, como en la calidad de lagestión de sus diversas actividades. La Compañía entiende que se debe 10privilegiar la Promoción y la Prevención, a fin de evitar la enfermedad, detal forma que cada individuo cuente con la información apropiada y pueda"construir y mantener" su mejor estado de salud.Es así que, desde 2001, la Compañía lleva a cabo el Programa de Promociónde la Salud (PSS), con acciones concretas dirigidas tanto al personal deplanta como al personal fuera de convenio de todo el país.El Programa de Promoción de la Salud se basa en la elaboración del perfil desalud del personal a través de exámenes anuales sobre la base de losfactores clásicos de riesgo cardiovascular: hipertensión arterial, tabaquismo,niveles del colesterol, diabetes, sobrepeso y sedentarismo. Se realiza unseguimiento de las personas con factores de riesgo más elevados,analizándose acciones a implementar tendientes a la modificación de loshábitos y conductas no saludables, su éxito o su fracaso y las estrategias aseguir.Otra de las acciones concretas consiste en Seminarios de Manejo de Estrés,de los que ya han participado alrededor de 180 empleados. Esta actividadestá a cargo de profesionales especializados.MotivaciónDesde el punto de vista de la Teoría Burocrática, la Empresa Quilmes esmuy rígida en cuanto a la elaboración de sus productos, los controles y supuesta a punto. Desde el punto de vista de la Teoría Estructuralista laempresa Quilmes le da mucha importancia al medio ambiente y a todo suentorno, lleva a cabo varios planes para mejorar el entorno, ya sea medioambiente como hacer tomar conciencia a la gente del consumo del alcohol.Desde el punto de vista de la Teoría Clásica, la empresa Quilmes es muyformal y directa en cuanto a órdenes y elaboración de sus productos. Desdeel punto de vista de la Teoría de las Relaciones Humanas la empresa, hacemucho énfasis en la capacitación de sus trabajadores y en su bienestardentro de la Empresa.

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