3. ALIMENTO Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la energía necesarias para el desarrollo de los procesos biológicos. Quedan incluidas en la presente definición las bebidas no alcohólicas, y aquellas sustancias con que se sazonan algunos comestibles y que se conocen con el nombre genérico de especia.
9. ¿ QUIÉNES SON LOS ENEMIGOS ? MICROORGANISMOS SUSTANCIAS QUÍMICAS MATERIALES EXTRAÑOS PLAGAS
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17. Fuentes de Contaminación de los Alimentos Agua y polvo El Hombre Objetos Inanimados Los Animales Aguas de Desecho Aire Contaminado Manipulación y Procesamiento
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23. Recuerda que en las áreas de proceso no sé debe: * Entrar con alimentos o bebidas. * Masticar Chicles o mantener en la boca palillos, fósforos, caramelos o similares. * Usar prendas como reloj, cadenas, anillos, llaveros o cualquier otro objeto similar
24. No cargue con usted bolígrafo, lápices, peines, cigarrillos, carnet, ganchos, etc. Ellos pueden caer en las máquinas o productos, perjudicando nuestra calidad.
25. CUIDADO! Antes de toser o estornudar, apartese del producto , alimentos y equipos de trabajo, y lavese las manos cuidadosamente con agua y jabón.
26. No manipule alimentos cuando esté con: *Enfermedades contagiosas. *Infección en la piel, heridas, resfrío, diarrea o intoxicaciones. * Para no contaminar el ambiente, el producto o sus compañeros. jamás entre con medicinas en las áreas de protección al producto. * En caso de tener pequeñas heridas, cubrir las mismas con vendajes y envoltura impermeable.
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33. IMPORTANCIA DEL ORDEN Y LA LIMPIEZA. - Los Insectos, Microorganismo y Roedores se albergan excelentemente donde abunda la suciedad. -Son fundamentales en el mantenimiento sanitario de una planta procesadora de alimento. -Con el ORDEN Y la LIMPIEZA se ejerce mejor control sobre las plagas. -Disminuyen los riesgos de accidentes. .
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35. Es necesario mantener los equipos de la planta: *Totalmente limpios. * Sin presencia de polvo. * Sin manchas ni material Adherido. * Sin sucio acumulado de varios días.
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40. NORMAS DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA PERSONAL REQUISITOS HIGIÉNICOS DE LA PRODUCCIÓN ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD HIGIÉNICA
![INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS ,[object Object]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)