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2018_09_REVISTA VINOS Y RESTAURANTES_ENTREVISTA AL PRESIDENTE

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Entrevista en la Revista Vinos y Restaurantes al Presidente de la Denominación de Origen Manchuela, Juan Miguel Cebrián.

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2018_09_REVISTA VINOS Y RESTAURANTES_ENTREVISTA AL PRESIDENTE

  1. 1. ¿Qué tiene esta tierra para que sea ideal para la producción de vino? Ennuestroterritorioconfluyendiversosfac- tores que definen al lugar con un ecosiste- ma único. Nuestra tierra está marcada por elcarácterdelosríosJúcaryCabriel,queson de base calcárea y esto es ideal para el culti- vo de la vid. El microclima, definido por la fusión continental y mediterránea, aporta matices diferenciales como el refrescante viento solano que es vital para las condicio- nesecológicasdenuestrovino.Además,nues- traubicacióngeográfica,entrelamesetayel levante,conunascondicionesdealtitudide- ales y una riqueza paisajística envidiable. ¿Cómo es, a grandes rasgos, el vino que aquí se produce? Es, en una palabra, singular, un vino que no deja indiferente, con una alta calidad, con personalidad propia. Sorprende muy grata- mente a quien lo prueba por vez primera y seconvierteentodounreferenteparaquien ya lo conoce. Destacan los vinos elaborados con nuestra uva emblema, la bobal, que es única y espe- cial. La uva bobal se presta a crear unos ro- sados espectaculares y sorprendentes, ade- más de unos tintos muy singulares, de gran cuerpo y aroma. Es un tipo de uva que hay quetrabajarconsabiduría,yaqueaportaun resultadomuydiferentealobtenidoporcual- quier otra. ¿Cómo ha evolucionado la elaboración del vino de la segunda variedad de uva más cultivada del país (bobal)? Haevolucionadonotablemente,yaquehace unos 30 años se hacían vinos con la uva bo- bal con el único fin de ser el complemento para coupages. Hasta entonces no había es- pecial mimo con ella, hasta que las empre- sas arrancan la Denominación de Origen Manchuela,conlosmejoresagricultores,las mejoresbodegasylosmejoresenólogos,que congranesfuerzohanconseguidoen18años poner en valor esta uva tan emblemática. ¿Son los vinos de la D.O. Manchuela “pro- fetas en su tierra” o se consumen más fue- ra? ¿Cuál es el volumen de exportación? ¿Van dirigidos al mercado nacional o tam- bién al internacional? Queda mucho por hacer, tanto a nivel local, como a nivel nacional y, por supuesto, a ni- vel internacional. Tenemos bodegas emblemáticas que son punta de lanza de la Denominación de Ori- gen Manchuela, que han alcanzado y están alcanzando grandes hitos a nivel mundial, asícomounvolumenmediáticomuyimpor- tante,aspectoenelquedebemosapoyarnos para hacer de nuestro vino objeto de deseo para los nuevos consumidores que buscan lo diferente, lo exclusivo y lo cualitativo. El enoturismo está de moda como forma de conocer los vinos en la tierra en la que nacen ¿Lo potencian de alguna manera desde la Denominación de Origen Man- chuela? Enestosmomentosseestágestandounbo- nito proyecto denominado “Ruta del Vino de La Manchuela”, impulsado por la Deno- minación de Origen Manchuela junto con la Asociación de Turismo de La Manchue- la, la Asociación para el Desarrollo de La Manchuela y los Ayuntamientos de la co- marca. SetratadeunitinerariopioneroenCastilla- LaMancha,queestádiseñadoconelobjeti- vo de promocionar los productos gastronó- micos, buscar una mayor atracción del visitante en los recursos turísticos, e impul- sar más generación de empleo y riqueza. Enestesentido,elvinodelaDenominación de Origen Manchuela debe jugar un papel primordial como núcleo integrador, por lo que estamos gestando acuerdos con hoste- leros, restauradores, casas rurales, bodegas, etc. para poner en valor todo el sentido au- tóctono y único de nuestra tierra.√ “Nuestro vino sorprende muy gratamente a quien lo prueba por vez primera y se convierte en todo un referente para quien ya lo conoce” HABLAMOS CON... JUAN MIGUEL CEBRIÁN PRESIDENTE DE LA D.O. MANCHUELA CASTILLA-LA MANCHA, TERRITORIO VINÍCOLA entr manchuela:entr 28/8/18 11:04 Página 1 40 | VY R

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