Jantar Natalino

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Receitas Do Banquete Natalino

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Receitas Do Banquete Natalino

  1. 1. Jantar Natalino Receitas da Ceia de Natal dos professores da FAP -– Faculdade de Apucarana, disponibilizada pela professora de Espanhol Leonilda Carmona Fonteque, com carinho para seus amigos, desejando que possam desfrutá-los com saúde e alegria. Arroz de Natal Refogar alho e cebola no azeite ou óleo (parbolizado para não errar). Para cada ½ kg de arroz, colocar um temperinho próprio, 1 copo de sidra ou vinho branco, completar com água e adicionar 1 colherinha rasa de sal. Depois de pronto, misturar castanhas ou nozes e uvas passas pretas ou brancas, ou as duas. Pernil de Natal (Esta receita foi encontrada entre os livros de receitas de minha avó Giuseppina Rossin, no livro do Azeite Maria e deve ter pelo menos uns 70 anos. Foi adaptada por mim e que eu saiba, só eu a faço, pois não encontrei ninguém que quisesse fazê-la. Espero que vocês a façam. Não é difícil!) 1 pernil, retirar a pele sem cortar até o pezinho, conservando-o. Moer a carne do pernil (= ou – 2,5 kg de carne depois de desossado) e temperar com alho, cebola, pimentão verde, vermelho e amarelo, cheiro verde, azeitonas pretas e verdes (+ ou -100 g de cada), 250 g de presunto ou apresuntada em cubos, 200 g de bacon em cubos, e 200 g de calabresa em cubos e sal moderadamente, pois os outros temperos já têm sal em sua maioria., 06 ovos cozidos inteiros. Ir colocando a carne na pele e ir intercalando com os ovos cozidos, colocados no meio. Se for preciso, colocar mais um pedaço de pele, até cobrir todo o recheio, enfiando sobre a pele já existente. Amarrar com barbante para firmar, envolver com alumínio e levar para assar. Para a pele ficar crocante, levar óleo ao fogo até ficar super aquecido e ir despejando aos poucos sobre a pele. A Casa de Carnes Adriana, Av. Ponta Grossa. 1713, tel. 3422-1115, antes do Super Mais, sabe como tirar a pele e mói a carne do pernil. Peça para o Valdecir e diga que a profa. Leonilda recomendou. Ele sabe como fazer. BOM APETITE!!! Farofa Especial Cozinhar ½ kg de moelas picadas. Retirar da panela e refogar 200 de bacon em cubos, depois ½ kg de lingüiça de porco em rodelas, 1 cabeça grande de alho, ½ kg de cebolas (só murchar) 200 g de azeitonas, 1 lata de milho verde com água e tudo. Quando ferver desligar e adicionar 1 maço de cheiro verde, 100 g de passas, 100 g de frutas cristalizadas. A farinha (farofa pronta de mandioca, 250 g), só deve ser acrescentada na hora de servir. Quando for servir, decorar com ovos cozidos (1/2 dúzia), picados em pedaços grandes e 1 lata de pêssegos em calda. Use a farofa para adornar o pernil. Salpicão de Peru 1 pacote de peito de peru defumado, em cubos; 1 abacaxi em cubos; 3 maçãs verdes em cubos. Fazer um molho tártaro com 1 creme de leite, 100 g de maionese, 2 colheres de mostarda, 2 colheres de catchup. Misturar bem e adicionar aos ingredientes picados. Se desejar com um sabor mais acentuado, acrescentar um desses produtos de que goste mais. Colocar numa forma e cobrir com batata palha. Salada Cigana
  2. 2. Alface, agrião, rúcula, tomate, pimentão verde, vermelho e amarelo em fatias, pepino em fatias, laranja em pedaços, hortelã em folhas. Vinagrete: cebola, pimentões (1 fatia de cada), cheiro verde, tudo picadinho e alho (4 dentes) bem miudinho. Sal, limão e azeite. Mexer bem. Deve ser colocado à parte e cada um coloca sobre a salada ao servir. Evita que murche e fique feia. Torta de Frutas Bolo: Bater 4 gemas, 1 xícara de óleo, 2 xícaras de açúcar, 2 xícaras e ½ de farinha de trigo, 1 colher cheia de fermento em pó, 4 claras em neve. Assar em forma untada e polvilhada. Creme: 3 gemas, ½ litro de leite, 1 leite condensado, ½ xícara de amido de milho, 1 creme de leite. Frutas: maçã, melão, goiaba, papaia a abacaxi (ferver com um pouco de açúcar, senão amarga o recheio),não podem faltar. Pode-se usar também: manga, morango, kiwi, pêra, tudo em cubos. Marshmallow: ferver 2 xícaras de açúcar com 1 de água até ficar em ponto de fio fraco. Bater as claras em neve e colocar raspas de casca de limão. Ir despejando na batedeira ligada e aos poucos, o açúcar bem quente. Deixar bater até ficar bem firme e brilhante. Cortar o bolo ao meio, colocar as frutas picadas, colocar o reme e a parte de cima do bolo. Cobrir com o marshmallow, colocar cachos de uvas, um pedaço de cada fruta usada no recheio, fatias do mamão com as sementes, jabuticabas, ameixas, cerejas, maçãs pequenas, morangos e tudo que ficar bonito e colorido. Fazer uma calda grossa e escura com uma xícara de açúcar caramelada e despejar sobre as frutas e o bolo para dar um toque especial. Batida de sonho de valsa 12 bombons sonho de valsa, 1 leite condensado, 100 g de ameixa em calda (retirando-se as semente e utilizando-se a calda), 1 copo de vodka, 1 copo de licor de cacau, ½ litro de leite e gelo. Bater tudo no liquidificador. Lembrando que a montagem de um prato é uma obra de arte e depende do capricho em arrumar os ingredientes e dos recipientes em que se vai servir. Use sal com moderação.

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