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Ripasso perEsame III° Livello – SommelierViticultura Italia & MondoAssociazione Italiana Sommelier                        ...
Valle d’Aosta                DOCG: Nessuna.                DOC: Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste                ZONE: Blanc ...
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Marche         PRINCIPALI DOCG: Castelli di Jesi Verdicchio Riserva (Verdicchio) – Conero (Montepulciano         Sangioves...
Umbria         PRINCIPALI DOCG: Montefalco Sagrantino (Sagrantino) –Torgiano Rosso Riserva (Sangiovese).         PRINCIPAL...
Lazio        PRINCIPALI DOCG: Cannellino di Frascati (Malvasia Bianca di Candia, Bellone, Trebbiano, Greco) –        Cesan...
Abruzzo          PRINCIPALI DOCG: Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane (Moltepulciano)          PRINCIPALI DOC: Contro...
Molise         PRINCIPALI DOCG: Nessuna.         PRINCIPALI DOC: Biferno (Trebbiano Toscano, Montepulciano, Aglianico), Mo...
Campania       PRINCIPALI DOCG: Fiano di Avellino (Fiano, Greco Bianco, Coda di Volpe) – Greco di Tufo (Greco,       Coda ...
Puglia         PRINCIPALI DOCG: Castel del Monte Bombino Nero (Bombino Nero) – Castel del         Monte di Troia Riserva (...
Basilicata         PRINCIPALI DOCG: Aglianico del Vulture Superiore (Aglianico del Vulture).         PRINCIPALI DOC: Aglia...
Calabria           PRINCIPALI DOCG: Nessuna.           PRINCIPALI DOC: Cirò (Greco Bianco, Trebbiano Toscano, Gaglioppo) –...
Sicilia          PRINCIPALI DOCG: Cerasuolo di Vittoria (Nero d’Avola).          PRINCIPALI DOC: Malvasia delle Lipari (Ma...
Sardegna           PRINCIPALI DOCG: Vermentino di Gallura (Vermentino).           PRINCIPALI DOC: Cannonau di Sardegna (Ca...
Francia - Champagne         PRINCIPALI ZONE: Vallée de la Marne (Pinot Meunier) – Montagne de Reims (Pinot Nero) –        ...
Francia - Alsazia           PRINCIPALI ZONE: Haut-Rhin – Bas-Rhin.           PRINCIPALI VITIGNI: Gewurztraminer – Riesling...
FranciaREGIONI: Valle della Loira – Bordeaux – Sud-Ovest – Languedoc-Roussillon – Valle del Rodano – Provenza – Corsica –B...
Francia - Lorena          PRINCIPALI ZONE: Cotes de Moselle – Cote de Mouse – Cotes de Toul.          PRINCIPALI VITIGNI: ...
Francia - Borgogna        PRINCIPALI ZONE: Yonne (Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Pinot Nero) – Cote d’Or      ...
Francia - Jura                 PRINCIPALI VITIGNI: Savagnin – Chardonnay – Pinot Nero – Poulsard – Trousseau.             ...
Francia - Savoia           PRINCIPALI VITIGNI: Roussette – Chasselas – Jaquère – Gamay – Molette – Mondeuse –           Gr...
Francia – Valle del Rodano          PRINCIPALI VITIGNI: Syrah – Grenache – Carignan – Cinsaut – Mourvèdre – Muscadin –    ...
Francia – Provenza                PRINCIPALI VITIGNI: Syrah – Grenache – Cinsaut – Tibouren – Carignan – Cabernet –       ...
Francia – Corsica          PRINCIPALI VITIGNI: Sangiovese – Nielluccio – Vermentino - Sciacarello          VINI DA RICORDA...
Francia – Languedoc-Roussillon                 PRINCIPALI VITIGNI: Carignan – Grenache – Cinsaut – Mourvèdre – Syrah – Mer...
Francia – Sud-OvestPRINCIPALI ZONE: Bergeracois (Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Merlot – Sauvignon Blanc – Sémillon...
Francia – Bordeaux          PRINCIPALI ZONE: Medoc (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Sauvignon) – Les Graves          ...
Francia – Valle della Loira                       PRINCIPALI ZONE: Pays Nantais – Anjou-Saumur – Touraine – Loira Centrale...
SpagnaREGIONI CHIAVE: Rias Baixas – Valdeorras – Rioja – Ribera del Duero – Penedés – Priorato – Jerez – S. Luca.VITIGNI B...
PortogalloREGIONI CHIAVE: Douro – Minho – Bairrada – Dao – Bucelas – Madeira - Porto.VITIGNI BACCA NERA: Touriga Nacional ...
GermaniaREGIONI CHIAVE: Mosel – Rheingau – Pfalz – Nahe.VITIGNI BACCA NERA: Spatburgunder – Dornfelder – Portugieser – Pin...
AustriaREGIONI CHIAVE: Weinviertel – Burgenland Neusiedlersee – Donauland Carnuntum Traisental – Kamptal – Stiria –Thermen...
SvizzeraREGIONI CHIAVE: Svizzera Romanda – Svizzera Orientale – Ticino.VITIGNI BACCA NERA: Pinot Nero – Gamay – Merlot – C...
UngheriaREGIONI CHIAVE: Tokaji – Eger – Matraalja – Transadanubio – Puszta.VITIGNI BACCA NERA: Kefrankos – Zweigelt – Kada...
RomaniaREGIONI CHIAVE: Moldavia – Oltenia – Transilvania.VITIGNI BACCA NERA: Merlot – Cabernet – Pinot Nero – Fateasca Nea...
BulgariaREGIONI CHIAVE: Dunavska Raunina – Tschernomorski Raion – Strumatal – Trakiiska Nizina – Valle delle Rose – Podbal...
RussiaREGIONI CHIAVE: Krasnodar – Stavropol – Valle del Don – Cecenia – Dagestan.VITIGNI BACCA NERA: Saperavi – Tsimlyansk...
SloveniaREGIONI CHIAVE: Podravje – Posavje - Primoroje.VITIGNI BACCA NERA: Refosk – Merlot – Cabernet Sauvignon.VITIGNI BA...
CroaziaREGIONI CHIAVE: Croazia Continentale – Croazia Litoranea.VITIGNI BACCA NERA: Portugieser – Frankovka – Darnekusa.VI...
GreciaREGIONI CHIAVE: Peloponneso – Grecia Centrale e Eubea – Creta – Dodecaneso – Isole dell’Egeo – Macedonia – Tessaglia...
CaliforniaREGIONI CHIAVE: Sonoma County – Napa Valley – North Coast – Central Coast - Southern California Region – Sacrame...
Stati del Nord-Ovest (USA)REGIONI CHIAVE: Oregon – Washington State – Idaho.VITIGNI BACCA NERA: Pinot Nero – Cabernet Sauv...
Stati del Nord-Est (USA)REGIONI CHIAVE: New York State – Pennsylvania – New Jersey – Connecticut – Rhode Island.VITIGNI BA...
Canada (USA)REGIONI CHIAVE: Ontario - British Columbia – Québec – Nova Scotia.VITIGNI BACCA NERA: Concord – Baco Noir – Me...
ArgentinaREGIONI CHIAVE: Mendoza – San Juan – Salta (Cafayate) – Rio Negro.VITIGNI BACCA NERA: Malbec – Cabernet Sauvignon...
CileREGIONI CHIAVE: Valle di Rapel – Valle di Colchagua – Casablanca – Maipo.VITIGNI BACCA NERA: Cabernet Sauvignon – Merl...
UrugayREGIONI CHIAVE: Canelones – Montevideo – Cdolonia – San José – Soriano – Payasandù.VITIGNI BACCA NERA: Tannat – Merl...
BrasileREGIONI CHIAVE: Rio Grande do Sul – Santa Caterina – Bahia – Pernambuco.VITIGNI BACCA NERA: Isabel – Bordo – Concor...
AustraliaREGIONI CHIAVE: South Australia – New South Wales – Stato di Victoria – Western Australia – Barossa Valley – Tasm...
Nuova ZelandaREGIONI CHIAVE: Auckland – Gisborne – Hawke’s Bay – Martinborough – Nelson – Marlborough – Canterbury – Centr...
Repubblica SudafricanaREGIONI CHIAVE: Stellenbosch – Paarl – Worcester – Constantia – Walker Bay.VITIGNI BACCA NERA: Caber...
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Ripasso esame Sommelier - Italia e Mondo

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Ripasso esame Sommelier - Italia e Mondo

  1. 1. Ripasso perEsame III° Livello – SommelierViticultura Italia & MondoAssociazione Italiana Sommelier Marzo 2013
  2. 2. Valle d’Aosta DOCG: Nessuna. DOC: Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste ZONE: Blanc de Morgex et De La Salle (Prié Blanc) – Enfer D’Arvier (Petit Rouge) – Torrette (Petit Rouge) – Nus (Vien de Nus e Petit Rouge) – Chambave (Moscato Bianco) – Arnad-Montjovet () – Donnas (Nebbiolo). VINI DA RICORDARE: Blanc de Morgex et de la Salle Spumante – Chambave Moscato Passito – Nus Malvoise – Petit Arvine – Chambave – Donnas.
  3. 3. Piemonte PRINCIPALI DOCG: Asti (Moscato Bianco) – Barbaresco (Nebbiolo) – Barbera del Monferrato Superiore (Barbera) – Barbera d’Asti (Barbera) - Barolo (Nebbiolo) – Brachetto d’Acqui (Brachetto) – Cortese di Gavi (Cortese) – Dolcetto di Diano d’Alba (Dolcetto) – Dolcetto di Dogliani Superiore (Dolcetto) – Dolcetto di Ovada (Dolcetto) – Gattinara (Nebbiolo) – Ghemme (Nebbiolo) – Roero (Arneis e Nebbiolo). PRINCIPALI DOC: ZONE: Langhe – Monferrato – Roero – Canavese – Colline Biellesi, Novaresi e Vercellesi. VINI DA RICORDARE: Asti – Barbaresco – Barolo – Dolcetto di Dogliani Superiore.
  4. 4. Lombardia PRINCIPALI DOCG: Franciacorta (Chardonnay e Pinot Nero) – Valtellina Superiore (Nebbiolo) – Sforzato di Valtellina (Nebbiolo) – Oltrepò Pavese Metodo Classico (Pinot Nero e Chardonnay) – Moscato di Scanzo (Moscato di Scanzo). PRINCIPALI DOC: ZONE: Valtellina – Franciacorta – Oltrepò Pavese VINI DA RICORDARE: Franciacorta Satin – Moscato di Scanzo.
  5. 5. Trentino PRINCIPALI DOCG: Nessuna. PRINCIPALI DOC: Trentino (Chardonnay, Moscato Giallo, Muller Thurgau, Pinot Bianco) – Trento (Chardonnay – Pinot Bianco – Pinot Nero – Pinot Meunier) – Teroldego Rotaliano (Teroldego) – Casteller (Schiava Rossa e Gentile – Enantio) – Valdadige (Pinot Bianco. Chardonnay, Pinot Grigio) – Valdadige Terredeiforti – Lago di Caldaro. ZONE: Zona Alpina – Zona Continentale – Zona Garda. VINI DA RICORDARE: Trento Spumante – Teroldego Rotaliano.
  6. 6. Alto Adige PRINCIPALI DOCG: Nessuna. PRINCIPALI DOC: Alto Adige (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco, Gewurztraminer, Muller Thurgau) – Lago di Caldaro (Schiava Rossa, Schiava Gentile, Lagrein) - ZONE: Zona Alpina – Zona Continentale. VINI DA RICORDARE:
  7. 7. Veneto PRINCIPALI DOCG: Amarone della Valpolicella (Corvina, Corvinone, Rondinella) – Bardolino Superiore (Corvina, Rondinella, Sangiovese) – Colli Asolani Prosecco (Glera/Prosecco) – Conegliano Valdobbiadene Prosecco (Glera/Prosecco) – Recioto della Valpolicella (Corvina, Corvinone) – Recioto di Gambellara (Garganega) – Recioto di Soave (Garganega) – Soave Superiore (Garganega) – Colli di Conegliano (Manzoni Bianco, Pinot Nero, Cabernet Franc, Chardonnay, Riesling) – Lison (Tai) – Montello Rosso (Cabernet Sauvignon, Merlot) – Bagnoli Friularo (Raboso del Piave) – Colli Euganei Fior d’Arancio (Moscato Giallo) – Piave Malanotte (Raboso) - PRINCIPALI DOC: Bardolino (Corvina Veronese, Rondinella) – Breganze (Tocai Friulano, Chardonnay, Vespaiola) – Gambellara (Garganega) – Prosecco (Glera/Prosecco) ZONE: Valpolicella – Breganze – Conegliano Valdobbiadene – Piave. VINI DA RICORDARE: Amarone della Valpolicella – Recioto di Soave – Conegliano Valdobbiadene Prosecco – Soave Superiore – Torcolato (DOC BREGANZE).
  8. 8. Friuli Venezia Giulia PRINCIPALI DOCG: Colli Orientali del Friuli Picolit (Picolit) – Ramandolo (Verduzzo Giallo) – Rosazzo (Rosazzo, Ribolla Gialla). PRINCIPALI DOC: Colli Orientali del Friuli (COF) (Chardonnay, Malvasia, Ribolla Gialla, Tocai Friulano, Sauvignon, Riesling) – Collio (Chardonnay, Malvasia, Muller Thurgau, Picolit) – Friuli Grave. ZONE: Zona Alpina – Zona Continentale. VINI DA RICORDARE: Picolit.
  9. 9. Liguria PRINCIPALI DOCG: Nessuna. PRINCIPALI DOC: Rossese di Dolceacqua (Rossese) – Ormeasco di Pornassio (Ormeasco o Dolcetto) – Riviera Ligure di Ponente (Pigato, Vermentino, Rossese) – Golfo del Tigullio (Vermentino, Bianchetta genovese, Moscato Bianco, Ciliegiolo) – Val Polcèvera (Vermentino, Bianchetta Genovese, Albarola) – Cinque Terre Sciacchetrà (Bosco, Albarola, Vermentino) – Colline di Levanto (Vermentino, Sangiovese, Bosco) – Colli di Luni (Vermentino, Sangiovese, Ciliegiolo). ZONE: VINI DA RICORDARE: Sciacchetrà.
  10. 10. Toscana PRINCIPALI DOCG: Brunello di Montalcino (Sangiovese/Brunello di Montalcino) – Carmignano (Sangiovese, Canaiolo, Cabernet Franc, Trebbiano Toscano) – Chianti (Sangiovese, Canernet Franc/Sauvignon) – Chianti Classico (Sangiovese) - Morellino di Scansano (Sangiovese) – Vernaccia di San Gimignano (Vernaccia di San Gimignano) – Vino Nobile di Montepulciano (Sangiovese, Canaiolo Nero) – Aleatico dell’Elba (Aleatico) – Montecucco Sangiovese (Sangiovese) – Rosso Val di Cornia (Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese) – Suvereto (Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese) PRINCIPALI DOC: Rosso di Montepulciano (Sangiovese, Canaiolo) – Bolgheri (Trebbiano, Sauvignon, Vermentino) – Pomino (Pinot Bianco, Sauvignon, Sangiovese) – Colline Lucchesi (Trebbiano, Sauvignon, Vermentino, Sangiovese, Canaiolo, Merlot) – Montecarlo (Trebbiano, Sangiovese, Ciliegiolo, Sirah, Merlot). ZONE: Chianti – Elba – Colline Lucchesi - Maremma
  11. 11. Emilia Romagna PRINCIPALI DOCG: Albana di Romangna (Albana) – Colli Bolognesi Classico Pignoletto (Pignoletto) PRINCIPALI DOC: Lambrusco Grasparossa (Lambrusco Grasparossa) – Lambrusco di Sorbara (Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino) – Pagadebit di Romagna (Bombino Bianco) – Bosco Eliceo (Trebbiano, Sauvignon, Fortana, Merlot). ZONE: VINI DA RICORDARE: Albana di Romagna - Lambrusco
  12. 12. Marche PRINCIPALI DOCG: Castelli di Jesi Verdicchio Riserva (Verdicchio) – Conero (Montepulciano Sangiovese) – Verdicchio di Matelica Riserva (Verdicchio) – Vernaccia di Serrapetrona (Vernaccia Nera) – Offida (Passerina, Pecorino, Montepulciano, Cabernet Sauvignon). PRINCIPALI DOC: Lacrima di Morro d’Alba (Lacrima) – Rosso Conero (Montepulciano) – Rosso Piceno (Sangiovese) – Serrapetrona (Vernaccia Nera) – Verdicchio di Jesi (Verdicchio) – Verdicchio di Serrapetrona (Verdicchio). ZONE: VINI DA RICORDARE: Verdicchio di Jesi - Vernaccia di Serrapetrona - Lacrima di Morro d’Alba
  13. 13. Umbria PRINCIPALI DOCG: Montefalco Sagrantino (Sagrantino) –Torgiano Rosso Riserva (Sangiovese). PRINCIPALI DOC: Assisi (Trebbiano, Grechetto, Sangiovese, Merlot, Pinot Nero, C. Sauvignon) – Colli del Trasimeno (Vermentino, Trebbiano, Grechetto, Sangiovese, Merlot, Pinot Nero, C. Sauvignon, Chardonnay, Gamay) – Colli Perugini (Trebbiano, Grechetto, Sangiovese, Merlot, Pinot Nero, C. Sauvignon, Chardonnay) – Lago di Corbara – Montefalco (Grechetto, Trebbiano, Sangiovese, Sagrantino) – Orvieto (Grechetto, Trebbiano). ZONE: VINI DA RICORDARE: Montefalco Sagrantino - Torgiano Rosso Riserva
  14. 14. Lazio PRINCIPALI DOCG: Cannellino di Frascati (Malvasia Bianca di Candia, Bellone, Trebbiano, Greco) – Cesanese del Piglio (Cesanese di Affile/Comune) – Frascati Superiore (Malvasia Bianca di Candia, Bellone, Trebbiano, Greco) PRINCIPALI DOC: Aleatico di Gradoli (Aleatico) – Castelli Romani (Malvasia Bianca di Candia, Trebbiano Giallo, Soave, Sangiovese, Merlot) – Vignanello (Trebbiano, Malvasia Bianca, Greco, Sangiovese, Ciliegiolo) – Zagarolo (Malvasia Bianca di Candia, Trebbiano Toscano, Bellone) ZONE: VINI DA RICORDARE:
  15. 15. Abruzzo PRINCIPALI DOCG: Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane (Moltepulciano) PRINCIPALI DOC: Controguerra (Trebbiano Toscano, Passerina, Chardonnay, Malvasia, Moscato, Riesling, Montepulciano, Cabernet, Ciliegiolo) – Montepulciano d’Abruzzo (Montepulciano) – Terre Tollesi (Trebbiano Abruzzese, Trebbiano Toscano, Falanghina, Passerina, Pecorino, Montepulciano, Merlot, Moscato) – Trebbiano d’Abruzzo (Trebbiano Abruzzese, Trebbiano Toscano, Bombino Bianco). ZONE: VINI DA RICORDARE: Montepulciano d’Abruzzo .
  16. 16. Molise PRINCIPALI DOCG: Nessuna. PRINCIPALI DOC: Biferno (Trebbiano Toscano, Montepulciano, Aglianico), Molise (Chardonnay, Falanghina, Greco Bianco, Moscato, Pinot Bianco, Sauvignon, Trebbiano, Aglianico), Pentro di Isernia (Trebbiano Toscano, Bombino Bianco, Montepulciano, Sangiovese) – Tintilla del Molise (Tintilla). ZONE: VINI DA RICORDARE:
  17. 17. Campania PRINCIPALI DOCG: Fiano di Avellino (Fiano, Greco Bianco, Coda di Volpe) – Greco di Tufo (Greco, Coda di Volpe) – Taurasi (Aglianico) – Aglianico del Taburno (Aglianico). PRINCIPALI DOC: Campi Flegrei (Falanghina, Coda di Volpe, Piedirosso) – Cilento (Fiano, Trebbiano, Greco, Malvasia Bianca, Aglianico, Piedirosso, Sangiovese, Primitivo) – Sant’Agata dei Goti (Falanghina, Greco Bianco, Aglianico, Piedirosso). ZONE: VINI DA RICORDARE: Lacryma Christi del Vesuvio.
  18. 18. Puglia PRINCIPALI DOCG: Castel del Monte Bombino Nero (Bombino Nero) – Castel del Monte di Troia Riserva (Nero di Troia) – Castel del Monte Rosso Riserva (Nero di Troia) – Primitivo di Manduria Dolce Naturale (Primitivo). PRINCIPALI DOC: Aleatico di Puglia (Aleatico, Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera) – San Severo (Bombino Bianco, Trebbiano Bianco, Malvasia Bianca di Candia, Falanghina, Montepulciano, Merlot, Sangiovese, Uva di Troia) – Brindisi (Negroamaro, Malvasia Nera di Brindisi, Susumaniello, Montepulciano) – Moscato di Trani (Moscato Bianco). ZONE: VINI DA RICORDARE: Primitivo di Manduria.
  19. 19. Basilicata PRINCIPALI DOCG: Aglianico del Vulture Superiore (Aglianico del Vulture). PRINCIPALI DOC: Aglianico del Vulture (Aglianico del Vulture) – Grottino di Roccanova (Malvasia Bianca di Basilicata, Sangiovese, C. Sauvignon, Malvasia Nera di Basilicata, Montepulciano) – Matera (Malvasia Bianca di Basilicata, Greco Bianco, Sangiovese, Aglianico, Primitivo, Cabernet Sauvignon) – Terre dell’Ala Val d’Agri (Merlot, Cabernet Sauvignon, Malvasia di Basilicata). ZONE: VINI DA RICORDARE: Aglianico del Vulture Superiore.
  20. 20. Calabria PRINCIPALI DOCG: Nessuna. PRINCIPALI DOC: Cirò (Greco Bianco, Trebbiano Toscano, Gaglioppo) – Donnici (Montonico, Greco Bianco, Malvasia Bianca, Pecorello Bianco, Gaglioppo, Greco Nero) – Greco di Bianco (Greco Bianco). ZONE: VINI DA RICORDARE: Cirò.
  21. 21. Sicilia PRINCIPALI DOCG: Cerasuolo di Vittoria (Nero d’Avola). PRINCIPALI DOC: Malvasia delle Lipari (Malvasia di Lipari, Corinto Nero) – Marsala (Grillo, Catarratto, Insolia, Pignatello, Nero d’Avola, Nerello Mascalese) – Moscato di Noto (Moscato Bianco) – Moscato di Pantelleria (Zibibbo) – Passito di Pantelleria (Zibibbo) – Salaparuta (Catarratto, Chardonnay, Inzolia, Grillo, Nero d’Avola, C. Sauvignon, Merlot, Syrah). ZONE: VINI DA RICORDARE: Cerasuolo di Vittoria, Marsala, Passito di Pantelleria.
  22. 22. Sardegna PRINCIPALI DOCG: Vermentino di Gallura (Vermentino). PRINCIPALI DOC: Cannonau di Sardegna (Cannonau) – Vermentino di Sardegna (Vermentino) – Vernaccia di Oristano (Vernaccia di Oristano) – Monica di Sardegna (Monica) – Sardegna Semidano (Semidano) – Naragus di Cagliari (Naragus). ZONE: VINI DA RICORDARE: Vermentino di Gallura – Vernaccia di Oristano – Cannonau.
  23. 23. Francia - Champagne PRINCIPALI ZONE: Vallée de la Marne (Pinot Meunier) – Montagne de Reims (Pinot Nero) – Cotes del Blancs e Cotes de Sézanne (Chardonnay), Aube (Pinot Nero). METODO CHAMPENOISE: Vini base – Assemblaggio vini-base – Aggiunta del liqueur de tirage – Imbottigliamento – Presa di spuma – Affinamento sui lieviti – Remuage – Sboccatura – Dosaggio – Tappatura – Confezionamento. DEFINIZIONI: - cuvée: assemblaggio vini-base diversi per vitigno/territorio/annata; - blanc del blanc: prodotto solo da uve a bacca bianca; - blanc de noirs: prodotto solo da uve a bacca nera; - millesimé: prodotto con uve della stessa vendemmia; - sans dosage: senza aggiunta di zucchero, con residuo zuccherino < 3g/l.
  24. 24. Francia - Alsazia PRINCIPALI ZONE: Haut-Rhin – Bas-Rhin. PRINCIPALI VITIGNI: Gewurztraminer – Riesling – Muscat d’Alsace – Pinot Gris – Pinot Blanc – Sylvaner – Klevener de Heilingenstein – Pinot Noir. VINI DA RICORDARE: AOC Alsace Sélectione de Grain Nobles – AOC Crémant d’Alsace (Pinot Bianco).
  25. 25. FranciaREGIONI: Valle della Loira – Bordeaux – Sud-Ovest – Languedoc-Roussillon – Valle del Rodano – Provenza – Corsica –Borgogna – Savoia – Jura – Alsazia – Champagne.VITIGNI BACCA NERA: Merlot – Carignan – Grenache – Cabernet Sauvignon – Syrah – Cabernet Franc – Gamay – Cinsaut –Pinot Nero – Pinot Grigio.VITIGNI BACCA BIANCA: Ugni Blanc – Chardonnay – Sauvignon Blanc – Sémillon – Melon de Bourgogne – Chenin Blanc.VINI DA RICORDARE: Champagne – Armand de Brignac – Beaujolais Noveau – Bordeaux – Chablis – Chateau d’Yquem –Crémant – Sauternes – Sancerre. Cognac & Armagnac.
  26. 26. Francia - Lorena PRINCIPALI ZONE: Cotes de Moselle – Cote de Mouse – Cotes de Toul. PRINCIPALI VITIGNI: Pinot Nero – Auxerrois – Gamay. VINI DA RICORDARE: AOC Cotes de Toul – VDQS Vin de MOselle – Vin Gris de Toul
  27. 27. Francia - Borgogna PRINCIPALI ZONE: Yonne (Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Pinot Nero) – Cote d’Or (Pinot Nero, Chardonnay) - Cote Chalonnaise e Maconnaise (Pinot Nero, Chardonnay, Aligoté) – Beaujolais (Gamay) – Bourgogne (Pinot Nero, Chardonnay). PRINCIPALI VITIGNI: Chardonnay – Pinot Grigio – Sauvignon Blanc – Pinot Nero – Aligoté - Gamay VINI DA RICORDARE: Chablis – Musigny –Montrachet - Clos de Vougeot – Beaujolais Noveau
  28. 28. Francia - Jura PRINCIPALI VITIGNI: Savagnin – Chardonnay – Pinot Nero – Poulsard – Trousseau. VINI DA RICORDARE: Vine de Paille – Vin Jaune – Crémant du Jura.
  29. 29. Francia - Savoia PRINCIPALI VITIGNI: Roussette – Chasselas – Jaquère – Gamay – Molette – Mondeuse – Grignet - Persan. VINI DA RICORDARE: Seyssel.
  30. 30. Francia – Valle del Rodano PRINCIPALI VITIGNI: Syrah – Grenache – Carignan – Cinsaut – Mourvèdre – Muscadin – Grenache Blanc – Clairette – Bourboulenc – Muscat a petis grains – Roussanne - Viognier VINI DA RICORDARE: Tavec – Lirac – Muscat-de-Venise - Rasteau.
  31. 31. Francia – Provenza PRINCIPALI VITIGNI: Syrah – Grenache – Cinsaut – Tibouren – Carignan – Cabernet – Sauvignon – Clairette – Rolle – Ugni Blanc – Sémillon. VINI DA RICORDARE: Cotes de Provence – Bandol - Cassis.
  32. 32. Francia – Corsica PRINCIPALI VITIGNI: Sangiovese – Nielluccio – Vermentino - Sciacarello VINI DA RICORDARE: AOC Patrimonio.
  33. 33. Francia – Languedoc-Roussillon PRINCIPALI VITIGNI: Carignan – Grenache – Cinsaut – Mourvèdre – Syrah – Merlot – Cabernet Sauvignon – Roussanne – Marsanne – Viognier – Rolle – Chardonnay. VINI DA RICORDARE: Pic Saint-Loup – Banyuls - Maury.
  34. 34. Francia – Sud-OvestPRINCIPALI ZONE: Bergeracois (Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Merlot – Sauvignon Blanc – Sémillon - Muscadelle) –Pyrénées (Colombard – Ugni Blanc – Mauzac – Petit e Gros Manseng - Tannat) – Haut-Pays (Malbec – Mauzac – Blanquette)PRINCIPALI VITIGNI: Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Merlot – Sauvignon Blanc – Sémillon - Muscadelle) – Pyrénées(Colombard – Ugni Blanc – Mauzac – Petit e Gros MansengVINI DA RICORDARE: Armagnac – Madiran – Gaillac.
  35. 35. Francia – Bordeaux PRINCIPALI ZONE: Medoc (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Sauvignon) – Les Graves (Merlot, Sémillon, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon) - Sauternes (Sémillon, Sauvingon Blanc, Muscadelle) – Entre-deux-Mers (Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle) – Blayas e Bourgerais (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Ugni Blanc, Sauvignon Blanc, Colombard) – Saint-Emilion (Merlot, Cabernet Franc) – Libournais (Merlot) – Pomerol (Merlot , Cabernet Franc, Malbec, Cabernet Sauvignon). PRINCIPALI VITIGNI: Sémillon – Sauvignon Blanc – Muscadelle – Colombard – Merlot Blanc – Ugni Blanc – Chenin – Mauzac – Ondenc – Merlot – Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc – Petit Verdot – Malbec – Carmenère. VINI DA RICORDARE: Sauternes – Margaux – Saint-Emilion – Pomerol – Barsac – Passac- Leògnan.
  36. 36. Francia – Valle della Loira PRINCIPALI ZONE: Pays Nantais – Anjou-Saumur – Touraine – Loira Centrale (Pouilly e Sancerre). PRINCIPALI VITIGNI: Melon de Bourgogne – Chenin Blanc, Sauvignon Blanc – Cabernet Franc – Gamay – Cabernet Sauvignon – Malbec – Pinau d’Aunis. VINI DA RICORDARE: Muscadet de Sèvre et Maine – Saumur – Chinon – Sancerre – Poully-Fumé.
  37. 37. SpagnaREGIONI CHIAVE: Rias Baixas – Valdeorras – Rioja – Ribera del Duero – Penedés – Priorato – Jerez – S. Luca.VITIGNI BACCA NERA: Tempranillo – Bobal – Garnacha – Monastrell.VITIGNI BACCA BIANCA: Airén – Pardina – Macabeo - Palomino.VINI DA RICORDARE: Albarinos – Tempranillo – Garnacha – Cava – Sherry.Sherry: Vino liquoroso con la tipologia Fiino da apertitvo, la Oloroso versione ossidata, la Dulce a base di PedroXimenes. Il Velo de Flor. Invecchiamento con metodo Soleras.Cava: Spumante Metodo Classico dei Penedes.
  38. 38. PortogalloREGIONI CHIAVE: Douro – Minho – Bairrada – Dao – Bucelas – Madeira - Porto.VITIGNI BACCA NERA: Touriga Nacional – Baga – Touriga Francesa – Periquita –Tinta Cao - Syrah.VITIGNI BACCA BIANCA: Alvarinho, Fernao Pires – Arinto – Dona Branca – Sercial – Verdelho - Bual - Malmsey .VINI DA RICORDARE: Porto – Madeira – Moscatel de Setubal – Vinho Verde.Porto: vino liquoroso più famoso nel mondo, prodotto con uve provenienti dalla zona di Douro. I leggeri sono iWhite ottimi come aperitivo, il Ruby molto alcolico, il Tawny con breve invecchiamento in botte, il Porto Vintage èmillesimato e prodotto pochissimo.Madeira: vino liquoroso orginario di Madeira. Esiste il Sercial ideale come aperitivo, il Bual (perfetto perdopocena e ricchi dessert) ed il Malmsey (il più raro).
  39. 39. GermaniaREGIONI CHIAVE: Mosel – Rheingau – Pfalz – Nahe.VITIGNI BACCA NERA: Spatburgunder – Dornfelder – Portugieser – Pinot Meunier – Trollinger – Regent – Lemberger.VITIGNI BACCA BIANCA: Riesling – Muller Thurgau – Sylvaner – Rulander – Kerner – Weissburgunder.VINI DA RICORDARE: Kabinett – Auslese – Spatlese – Eiswein.
  40. 40. AustriaREGIONI CHIAVE: Weinviertel – Burgenland Neusiedlersee – Donauland Carnuntum Traisental – Kamptal – Stiria –Thermenregion – Kremstal – Wachau – Vienna.VITIGNI BACCA NERA: Zweigelt – Blaufrankisch – Blauer Portugieser – Blauburger – Blauer Wildbacher.VITIGNI BACCA BIANCA: Gruner Veltiner – Welschriesling – Muller Thurgau – Weissburgunder – Riesling.VINI DA RICORDARE: Gumpoldskirchen – Schilcher – Eiswein – Trockenbeerenauslese.
  41. 41. SvizzeraREGIONI CHIAVE: Svizzera Romanda – Svizzera Orientale – Ticino.VITIGNI BACCA NERA: Pinot Nero – Gamay – Merlot – Cornalin – Humagne Rouge.VITIGNI BACCA BIANCA: Chasselas Doré – Savagnin Blanc – Petit Arvine – Muller Thurgau – Humagne Blanc – Completer.VINI DA RICORDARE: Dole – Chasselas Doré
  42. 42. UngheriaREGIONI CHIAVE: Tokaji – Eger – Matraalja – Transadanubio – Puszta.VITIGNI BACCA NERA: Kefrankos – Zweigelt – Kadarka – Merlot – Cabernet.VITIGNI BACCA BIANCA: Riesling Italico – Muller Thurgau – Sylvaner – Pyros Tramini – Traminer Rosa – Furmint – MuscatLunel – Harslevelu – Ezerjà – Juhfark.VINI DA RICORDARE: Tokaji Ungherese – Mori ErzejàTokaji Ungherese: Vino simbolo dell’Ungheria. Prodotto da Furmint, Harslevelu e Muscat Lunel. Può essere secco, dolcema sono senza dubbio le versioni botritizzate (Aszù) quelle di maggior pregio. Il vino base ottenuto si lascia in botte perun anno, dopodiché gli si aggiunge del mosto ottenuto con le uve botritizzate (aszù) e viene sottoposto ad una secondafermentazione. E proprio la quantità di mosto aggiunto che determina la qualità del vino, infatti la classificazione delTokaji Aszu è data dal numero di gerle (puttonyos) di mosto aggiunte al vino base. Le puttonyos aggiunte al vino basevanno da 3 a 6, più è alto il numero di puttonyos maggiore sarà linvecchiamento, si passerà da 5 anni per i 3 puttonyosfino a 8 anni dei 6 puttonyos. Esiste infine una rarità di Tokaji chiamato Aszu Eszencia ottenuto solo da uve botritizzate.
  43. 43. RomaniaREGIONI CHIAVE: Moldavia – Oltenia – Transilvania.VITIGNI BACCA NERA: Merlot – Cabernet – Pinot Nero – Fateasca Neagra – Cabernet SauvignonVITIGNI BACCA BIANCA: Grasa – Feteasca Alba – Francusa – Tamaioasa Romaneasca – Sauvingon Blanc – Muscat Ottonel –Gewurztraminer.VINI DA RICORDARE: Muffato Grasa di Cotnari.
  44. 44. BulgariaREGIONI CHIAVE: Dunavska Raunina – Tschernomorski Raion – Strumatal – Trakiiska Nizina – Valle delle Rose – PodbalanskyRaion.VITIGNI BACCA NERA: Merlot – Cabernet Sauvignon – Mavud - Melnik – Pamid – Gamza.VITIGNI BACCA BIANCA: Dimiat – Misket – Chardonnay – Sauvignon Blanc.VINI DA RICORDARE:
  45. 45. RussiaREGIONI CHIAVE: Krasnodar – Stavropol – Valle del Don – Cecenia – Dagestan.VITIGNI BACCA NERA: Saperavi – Tsimlyanski – Plechistik – Cabernet Sauvignon – Merlot -VITIGNI BACCA BIANCA: Rkatsiteli – Riesling – Aligoté - MuscatVINI DA RICORDARE: Muscatel – Ruby del Don.
  46. 46. SloveniaREGIONI CHIAVE: Podravje – Posavje - Primoroje.VITIGNI BACCA NERA: Refosk – Merlot – Cabernet Sauvignon.VITIGNI BACCA BIANCA: Ribolla Gialla – Malvasia – Rebula – Vitovska – Pinot Grigio – Traminer – Sauvingnon Blanc.VINI DA RICORDARE:
  47. 47. CroaziaREGIONI CHIAVE: Croazia Continentale – Croazia Litoranea.VITIGNI BACCA NERA: Portugieser – Frankovka – Darnekusa.VITIGNI BACCA BIANCA: Muscat Ottonel – Traminer – Riesling Italico – Chardonnay – Sauvingnon Blanc – Plavac Mali – Posip– Moslavac – Kraljevina – Plavec Zuti – Lipovina – Vetlinac Crveni.VINI DA RICORDARE: Faros – Bolsi.
  48. 48. GreciaREGIONI CHIAVE: Peloponneso – Grecia Centrale e Eubea – Creta – Dodecaneso – Isole dell’Egeo – Macedonia – Tessaglia –Tracia – Epiro – Isole Ioniche – Isole Cicladi.VITIGNI BACCA NERA: Aghiorghitiko - Xynomavro – Mandelari – Mavrodafne – Cabernet – Merlot - SyrahVITIGNI BACCA BIANCA: Assyrtiko – Roditis – Robola – Savatiano – Moskofilero - AthiriVINI DA RICORDARE: Nemea – Mantinia – Moscato di Samos – Vin Santo di Santorini.
  49. 49. CaliforniaREGIONI CHIAVE: Sonoma County – Napa Valley – North Coast – Central Coast - Southern California Region – Sacramento eSan Joaquin Valley - Delta e Sierra Foothills.VITIGNI BACCA NERA: Cabernet Sauvignon – Zinfandel – Merlot – Pinot Nero – Carignan – Granache – Gamay – Syrah –Barbera – Ruby Cabernet – Royalty – Carnevian – Rubired.VITIGNI BACCA BIANCA: Chardonnay – French Colombard – Sauvignon Blanc – Chenin Blanc – Pinot Grigio – Sémillon –Riesling – Viognier – Pinot Bianco – Burger – Emerald-Riesling.VINI DA RICORDARE:
  50. 50. Stati del Nord-Ovest (USA)REGIONI CHIAVE: Oregon – Washington State – Idaho.VITIGNI BACCA NERA: Pinot Nero – Cabernet Sauvignon – Syrah – Merlot.VITIGNI BACCA BIANCA: Pinot Grigio – Chardonnay – Riesling – Gewurztraminer – Chenin Blanc.VINI DA RICORDARE:
  51. 51. Stati del Nord-Est (USA)REGIONI CHIAVE: New York State – Pennsylvania – New Jersey – Connecticut – Rhode Island.VITIGNI BACCA NERA: Concord – Catawba – Merlot.VITIGNI BACCA BIANCA: Niagara – Chardonnay – Riesling – Elvira – Aurora.VINI DA RICORDARE: Vini kosher.
  52. 52. Canada (USA)REGIONI CHIAVE: Ontario - British Columbia – Québec – Nova Scotia.VITIGNI BACCA NERA: Concord – Baco Noir – Merlot – Pino Nero – Gamay – Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc.VITIGNI BACCA BIANCA: Niagara – Seyval Blanc – Vidal Blanc – Riesling – Gewurztraminer – Muller Thurgau – Chardonnay.VINI DA RICORDARE: IceWine.
  53. 53. ArgentinaREGIONI CHIAVE: Mendoza – San Juan – Salta (Cafayate) – Rio Negro.VITIGNI BACCA NERA: Malbec – Cabernet Sauvignon – Syrah – Merlot – Tempranillo – Nebbiolo – Sangiovese – Bonarda –Barbera.VITIGNI BACCA BIANCA: Pedro Jiménez – Torrontés Riojano – Chardonnay – Sauvignon Blanc – Trebbiano – Chenin Blanc –Sémillon – Viognier.VINI DA RICORDARE: Mendoza Malbec – Cafayate Torrontés.
  54. 54. CileREGIONI CHIAVE: Valle di Rapel – Valle di Colchagua – Casablanca – Maipo.VITIGNI BACCA NERA: Cabernet Sauvignon – Merlot – Carmenère.VITIGNI BACCA BIANCA: Sauvignon Blanc – Chardonnay.VINI DA RICORDARE: Casablanca Sauvignon Blanc – Rapel Cabernet Sauvignon – Carmenère.
  55. 55. UrugayREGIONI CHIAVE: Canelones – Montevideo – Cdolonia – San José – Soriano – Payasandù.VITIGNI BACCA NERA: Tannat – Merlot – Syrah – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Moscato d’Amburgo – Nebbiolo –Bonarda – Barbera.VITIGNI BACCA BIANCA: Trebbiano Toscano – Chardonnay – Sauvignon Blanc – Sémillon – Pinot Bianco.VINI DA RICORDARE:
  56. 56. BrasileREGIONI CHIAVE: Rio Grande do Sul – Santa Caterina – Bahia – Pernambuco.VITIGNI BACCA NERA: Isabel – Bordo – Concord – Couderc – Jacquez – Merlot – Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc –Tannat.VITIGNI BACCA BIANCA: Riesling Italico – Chardonnay – Trebbiano – Sémillon – Sauvignon Blanc – Moscato – Riesling.VINI DA RICORDARE:
  57. 57. AustraliaREGIONI CHIAVE: South Australia – New South Wales – Stato di Victoria – Western Australia – Barossa Valley – Tasmania –Coonawarra.VITIGNI BACCA NERA: Syrah – Cabernet Sauvignon – Grenache – Mataro – Mourvèdre - Merlot – Cabernet Franc – PinotNero.VITIGNI BACCA BIANCA: Riesling – Chardonnay – Sémillon – Sauvignon Blanc – Traminer – Verdhelo – Colombard – MuscatGordo Blanco - SultanaVINI DA RICORDARE: Shiraz.
  58. 58. Nuova ZelandaREGIONI CHIAVE: Auckland – Gisborne – Hawke’s Bay – Martinborough – Nelson – Marlborough – Canterbury – CentralOtago.VITIGNI BACCA NERA: Pinot Nero – Merlot – Cabernet Sauvignon – Syrah.VITIGNI BACCA BIANCA: Sauvignon Blanc – Chardonnay – Pinot Grigio – Riesling.VINI DA RICORDARE:
  59. 59. Repubblica SudafricanaREGIONI CHIAVE: Stellenbosch – Paarl – Worcester – Constantia – Walker Bay.VITIGNI BACCA NERA: Cabernet Sauvignon – Pinotage – Syrah – Merlot.VITIGNI BACCA BIANCA: Chenin Blanc – Colombard – Chardonnay – Sauvignon Blanc.VINI DA RICORDARE: Stellenbosch (tagli bordolesi).

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