Víno (Filip Štaffa)

427 views

Published on

Pití vína se pomalu stává společenskou dovedností. Jak se vyhnout trapasům? Jak si víno nejlépe vychutnat? Co je to portské? Tato přednáška se Vám pokusí dát nejen základní znalosti na to, abyste se mohli tvářit jako pravý vinný snob, ale i moudrost na to, abyste to nedělali.

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
427
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
3
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide
  • http://www.svino.cz/rozdeleni-vin-podle-privlastku-a-apelace
  • Teploty http://www.wineintro.com/basics/temperatures.html
  • http://www.basic-wine-knowledge.com/types-of-wine-glasses.html
  • Uzávěry mají vliv na oxidaci, která má vliv na dozrávání v lahvi Souvisí se sírou ve víně http://www.winemag.co.za/article/a-look-at-sulphur-in-wine-2009-09-02
  • Superior – více alkoholu než non-superior verze (nic neříká) Reserva/Grand reserva – zákonně závazné v jihozápadní Evropě (Španělsko, Portugalsko, Itálie), znamená že víno zrálo „delší“ dobu. I v těchto zemích se těžko kontroluje a jinde (jižní Amerika) je nekontrolované => nic neříká Barrique – kontrolováno EU, znamená že víno zrálo v dřevěném sudu. Neříká ale jak dlouho Zbytkový cukr – údaje na lahvi musí být správně, tyto názvy jsou pouze škatulky Apelace – zákonem kontrolované
  • Víno (Filip Štaffa)

    1. 1. VínoFilip Štaffa
    2. 2. Přehled▸ Co je víno▸ Zvláštní vína▸ Pití▸ Nakupování
    3. 3. Co je víno▸ Fermentovaný mošt z vinných bobulí▸ Alkohol 8% – 14%
    4. 4. Historie vína▸ 6000 BC první archeologické nálezy▸ Rozšířeno do světa s říší římskou▸ Během středověku pěstováno hlavně mnišskými kláštery▸ Největší změny v pěstování během posledních 50 let
    5. 5. Výroba▸ Sklizení▸ Odstranění pecek▸ Lisování a kvašení▸ Sudování▸ Lahvování
    6. 6. Rozdělení vína▸ Barva▸ Odrůdové/Cuveé▸ Zbytkový cukr▸ Apelace
    7. 7. Barva▸ Bílé▸ Růžové▸ Červené
    8. 8. Zbytkový cukr▸ Český vinařský zákon▸ Suché▸ Polosuché▸ Polosladké▸ Sladké
    9. 9. Apelace▸ Francouzský apelační systém – Oblasti▸ Germánský apelační systém – Extrakt z normovaného moštoměru
    10. 10. Český apelační systém▸ Základ z germánského▸ VOC certifikace podobná francouzskému
    11. 11. Terroir▸ Víno je ovlivněno podnebím, půdou, …▸ Má jedinečné vlastnosti typické pro danou oblast▸ Fakticky patent
    12. 12. Francouzská vína▸ Většinou kupáž▸ Založena na terroir
    13. 13. Zvláštní vína▸ Šampaňské▸ Portské▸ Brandy▸ Koňak
    14. 14. Portské▸ Pouze z Portugalska – Vína portského typu▸ Fortifikováno brandy▸ 20 % alkoholu▸ Sladké
    15. 15. Šampaňské
    16. 16. Brandy▸ Pálenka – Skoro z čehokoliv▸ Odkudkoliv
    17. 17. Koňak▸ Brandy z vína▸ Pouze v okolí města Cognac▸ Většinou 40 %▸ Velmi silně regulován▸ Velmi drahý
    18. 18. Pití vína▸ Teplota▸ Skleničky▸ Rituály
    19. 19. Teplota▸ Bílé víno chladit!▸ Růžové víno chladit!▸ Červené víno nechladit!
    20. 20. Složky vína▸ Cukr▸ Třísloviny (tanin)▸ Kyseliny▸ Alkohol
    21. 21. Skleničky
    22. 22. Uzávěry▸ Jaké znáte?
    23. 23. Uzávěry
    24. 24. Otevírání vína
    25. 25. Pití▸ Barva▸ Vůně▸ Chuť – První dojem – Tělo – Dozvuk
    26. 26. Vlivy na chuť vína▸ Co má největší vliv?
    27. 27. Vlivy na chuť vína▸ Teplota▸ Co pijete▸ Skleničky
    28. 28. Jídlo k vínu▸ K lehkým vínám lehká jídla a naopak▸ Bílé – Kuřecí, saláty, sýry▸ Červené – Jehněčí, hovězí, vepřové, zvěřina, starší sýry
    29. 29. Nakupování vína▸ Supermarkety▸ Vinotéky▸ V restauraci
    30. 30. Nápisy na lahvi▸ Superior▸ Grand reserva/Reserva▸ Barrique▸ Zbytkový cukr▸ Apelace▸ Alkohol
    31. 31. Tipy na nakupování▸ Vína co znáte▸ Degustace▸ Rady od prodejce ve vinotéce▸ Značky co znáte▸ Štestí
    32. 32. Závěr▸ Důležité je správně vychladit▸ Nebuďte snobi▸ Neobdivujte lahev, ale víno
    33. 33. Mael.cz

    ×