1.
Jenis dan Resep Kue Kering dari Bahan Utama
Tepung Maizena
Tepung maizena merupakan sebutan populer dari tepung pati jagung. Awalnya kata
"maizena" merupakan merk atau brand dari sebuah produk tepung jagung di negara
meksiko. Hingga sampai sekarang tepung pati jagung ini lebih populer dengan sebutan
tepung maizena.
Bahan utama pembuatan tepung maizena ini adalah jagung, dengan demikian jenis tepung
ini mengandung beberapa kandungan gizi, seperti karbohidrat, protein, fosfor kalsium & zat
besi.
Fungsi ​tepung maizena dalam resep kering adalah sebagai bahan pembantu untuk
melembutkan tekstur kue. Sementara dalam resep pembuatan kue kering, tepung maizena
berfungsi untuk merenyahkan bagian tekstur kue kering namun tetap kering & dapat
mengurangi kadar gluten yang terdapat pada adonan.
Penggunaan tepung maizena dalam pembuatan ​kue kering harus memperhatikan
takarannya. Sebaiknya tidak melebihi 10-20% dari bahan tepung terigunya agar hasil olahan
kue kering tidak mudah berjamur dan tahan lama. Misalkan anda menggunakan tepung 150
gr tepung terigu + maizena 50 gr .
Berikut Beberapa kue kering yang menggunakan bahan tepung maizena
Kue Semprit Maizena
Bahan bahan yang dibutuhkan
● 125 gr margarin
● 80 ml kental manis (sachet skm)
● 200 gr tepung maizena
Cara membuat kue semprit maizena
1. Kocok margarin bersama kental manis sampai terasa lembut, bisa juga
menambahkan gula), berikutnya tambahkan ​tepung maizena dan aduk lagi hingga
rata

2.
2. Berikutnya olesi loyang menggunakan margarin, cetak adonan, bisa juga
ditambahkan toping bila suka.
3. Langkah selanjutnya adalah, Panggang dengan suhu 130-150 derajat selama 30
menit atau sesuaikan oven masing masing
4. Sajikan

3.
Biskuit Maizena
Bahan bahan yang dibutuhkan
● 220 gr tepung maizena
● 100 gr gula pasir
● 1/2 sdt garam
● 1 btr telur
● 95 gr mentega/margarine
Cara membuat
1. Sediakan oven, atur suhu 165 derajat celcius. Letakkan loyang panggang di tengah
oven. berikan alas loyang dengan menggunakan kartas baking. Sisihkan
2. Siapkan mangkuk mikser, masukkan semua bahan ke dalam mangkuk. Kocok
dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata. Diamkan selama 10 hingga 15
menit.
3. Lumuri jari & telapak tangan kamu dengan tepung ​maizena​, ambil 1 sdm adonan.
Bulatkan dengan telapak tangan & ujung jari hingga berbentuk bola bulat. Bila
adonan dirasa terlalu lengket masukkan kedalam kulkas selama 10 menit hingga
agak keras. Tata bola adonan di loyang. Jangan lupa atur jarak antar kue karena
akan melebar cukup lebar saat dipanggang.
4. Panggang selama 15 sampai 20 menit atau sampai terlihat bagian pinggirnya
mengeras, permukaannya berwarna keemasan dan tengahnya masih empuk.
Keluarkan dari oven, dinginkan selama 10 menit di loyang selanjutnya pindahkan di
rak kawat agar benar benar kering. Kue akan terasa empuk masih panas, jadi jangan
pindahkan kue dalam kondisi panas

4.
Donat maizena putri salju