Foodweb-laskentamalli

Lauri Äystö, SYKE
Foodweb-mediatilaisuus 25.2.2014
Johdanto
● Laskuri ateriakokonaisuuksien arvioimiseen
○
○
○
○

Ympäristövaikutukset
Ravitsemus
Altistus haitta-aineille
Kä...
Ruoka-aineet
● 166 ruoka-ainetta
•
•
•
•
•
•
•
•

AHVEN, PAISTETTU, EI KORPPUJAUHOJA
APPELSIINI, KUORITTU
BROILERI, RINTAF...
Ympäristövaikutukset
● Huomioitu
○ Ilmastovaikutus (CO2e)
○ Rehevöittävät päästöt (PO4e)
○ Kasvinsuojeluaineiden päästöt (...
Ravitsemus
● Huomioitiin 28 ravintoainetta + energiasisältö
● Saanti vs. suositus
○ Tulokset
• ”Yleisarvosana” + kolme ala...
Haitta-aineet
● Huomioitiin 17 haitallista ainetta
○ Luontaisesti esiintyviä ja ihmisen tuottamia
● Saantia verrattu siede...
25.2.2014

Mitä yhdisteitä FOODWEBissä mukana?
● Ympäristöstä
○
○
○
○
○
○

Dioksiinit
PCB-yhdisteet
Orgaaniset tinayhdiste...
Laskurin esittely
● Kaksi versiota, sama sisältö
○ Ateriasovellus
• ”Käyttäjäystävällinen versio”
• Suunnattu koululaisill...
9
Kiitos!

10
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Lauri Äystö: Lautasmalli ja Foodweb-laskuri

613 views

Published on

SYKE:n Lauri Äystön esitys Foodweb-mediatilaisuudessa 25.2.2014 Helsingissä.

Published in: News & Politics
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
613
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
130
Actions
Shares
0
Downloads
2
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Lauri Äystö: Lautasmalli ja Foodweb-laskuri

  1. 1. Foodweb-laskentamalli Lauri Äystö, SYKE Foodweb-mediatilaisuus 25.2.2014
  2. 2. Johdanto ● Laskuri ateriakokonaisuuksien arvioimiseen ○ ○ ○ ○ Ympäristövaikutukset Ravitsemus Altistus haitta-aineille Käyttäjä voi rakentaa ateriansa raaka-aineista, tai valita valmiiksi kootuista aterioista 2
  3. 3. Ruoka-aineet ● 166 ruoka-ainetta • • • • • • • • AHVEN, PAISTETTU, EI KORPPUJAUHOJA APPELSIINI, KUORITTU BROILERI, RINTAFILEE, NAHATON JAUHELIHA, NAUDAN, RASVAA 17 % JUUSTO, EMMENTALJUUSTO, RASVAA 27-30 %, PUNALEIMA KANANMUNA KUORETON KEVYTMAITO, RASVAA 1,5 %, D-VITAMIINIA 0,5UG … ● 62 valmista ateriaa • • • • Lihapullat & perunamuusi Juuressosekeitto Kinkkukiusaus ... 3
  4. 4. Ympäristövaikutukset ● Huomioitu ○ Ilmastovaikutus (CO2e) ○ Rehevöittävät päästöt (PO4e) ○ Kasvinsuojeluaineiden päästöt (MCPAe) ● Vaikutukset Itämeren alueelle ● Tuontielintarvikkeille otettu huomioon vain ilmastovaikutus ○ Muut vaikutukset eivät kohdistu Itämeren alueelle ● Tulokset ○ ”Yleisarvosana” ○ Päästömäärät valitulle aterialle 4
  5. 5. Ravitsemus ● Huomioitiin 28 ravintoainetta + energiasisältö ● Saanti vs. suositus ○ Tulokset • ”Yleisarvosana” + kolme alaluokkaa • 1 – Tiettyjen ravinteiden välttäminen • Suola, tyydyttyneet rasvat, transrasvat, sokeri • 2 – Riittävä hivenaineiden saanti • 3 – Energiaravintoaineiden tasapaino 5
  6. 6. Haitta-aineet ● Huomioitiin 17 haitallista ainetta ○ Luontaisesti esiintyviä ja ihmisen tuottamia ● Saantia verrattu siedettävään viikoittaiseen saantiin (TWI) ○ Laskettu kullekin aineelle erikseen ○ Yhdistetty yhdeksi lukemaksi => Altistusindeksi (Human exposure index) 6
  7. 7. 25.2.2014 Mitä yhdisteitä FOODWEBissä mukana? ● Ympäristöstä ○ ○ ○ ○ ○ ○ Dioksiinit PCB-yhdisteet Orgaaniset tinayhdisteet Bromatut palonestoaineet Fluoratut pintakäsittelyaineet Raskasmetallit • Hg, Cd, Pb, As ○ (PAH-yhdisteet) ● Ruoan tuotannosta ja prosessoinnista ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Homemyrkyt Nitraatti Glykoalkaloidit Torjunta-aineet Akryyliamidi Furaanit PAH-yhdisteet
  8. 8. Laskurin esittely ● Kaksi versiota, sama sisältö ○ Ateriasovellus • ”Käyttäjäystävällinen versio” • Suunnattu koululaisille ja suurelle yleisölle ○ Foodplate-laskentamalli • Excel-pohjainen laskuri • Suunnattu asiantuntijoille • Tarkat numeeriset arvot sekä kattavammat tulokset ● Foodweb-ateriasovellus 8
  9. 9. 9
  10. 10. Kiitos! 10

×