Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Tuomo Tupasela: Luke Food Pilot - koehalli palveluksessanne!

12 views

Published on

Erikoistutkija Tuomo Tupasela: Luke Food Pilot - koehalli palveluksessanne!

Published in: Science
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Tuomo Tupasela: Luke Food Pilot - koehalli palveluksessanne!

  1. 1. TURKU #lukecircles
  2. 2. Luke Circles tapahtuma 5.6. Turku Tuomo Tupasela, erikoistutkija, ryhmäpäällikkö Puh: 029 5326603 tuomo.tupasela@luke.fi Luken FoodPilot-koehalli palveluksessanne Onko tuotekehitysprosessissasi jotain missä voisimme auttaa?
  3. 3. #lukecircles Mitä eroa on pilotilla ja kokeilulla? FOOD = Elintarvike PILOT = Onnistumisen odotukset ovat lähes sataprosenttiset. - Ja vaikka pilotti ei esimerkiksitoimi heti odotetulla tavalla tai tuota odotettua hyötyä), voidaan projektin kanssa silti mennä eteenpäin alkuperäisen suunnitelman mukaan, koska vaihtoehtoja ”pilotin säätämiseen” on mietitty edeltä käsin. KOKEILU = Lähtökohtaisesti jotain, minkä voidaan sallia epäonnistuvan – tai jopa odotetaan, että se epäonnistuu - Onnistunut kokeilu on sellainen, jossa mahdollisimmanpienellä vaivalla ja resursseilla opitaan mahdollisimman paljon kehitettävän idean kannalta oleellista uutta tietoa.
  4. 4. #lukecircles
  5. 5. © Luonnonvarakeskus Daniel Granato: food chemistry, functional foods, statistical analysis Susanne Heiska: hyönteistalous, innovaatiot, kehittäminen Jarkko Hellström: bioaktiiviset yhdisteet, elintarvikkeiden analysointi, tuotekehitys Veli Hietaniemi: bioprosessointi, digitalisaatio, terveellisyys ja turvallisuus, tuotekehitys, erotusteknologiat, kiertotalous, kaura Jaakko Hiidenhovi: bioaktiiviset yhdisteet, erotusteknologiat, raaka-aineiden ja sivuvirtojen prosessointi, kananmuna, kala Eila Järvenpää: elintarvikkeiden analysointi, biokomponentit, terveellisyys ja turvallisuus, tuotekehitys, raaka-aineiden ja sivuvirtojen prosessointi Marja Lehto: tuorekasvisten käsittelyprosessit, kasvi- ja muiden sivutuotteiden käsittely, jätevesien käsittely Pertti Marnila: elintarvikkeiden terveysvaikutukset, tulehdusreaktiot, tuotekehitys, fysiologia, immunologia Pirjo Mattila: polyfenolit, marjojen terveysvaikutukset, sienet, D-vitamiini, veden biomassojen lisäarvotuotekonseptit Tiina Mattila: työturvallisuus, työhyvinvointi Maarit Mäki: elintarvikkeiden tuotekehitys, luomuruoka, elintarvikemikrobiologia ja -hygienia, hygienia Jarkko Mäkinen: biokomponentit, tuotekehitys, raaka- aineiden ja sivuvirtojen prosessointi Sari Mäkinen: bioaktiiviset yhdisteet, elintarvike- analytiikka, erotusteknologiat, proteiinit, raaka-aineiden ja sivuvirtojen prosessointi Markus Nurmi: elintarvikeanalyysit, elintarvikkeiden biokomponentit, kasvi- ja eläinperäiset proteiinit Anne Pihlanto: proteiinien prosessointi - soveltuvuus ja laatu, peptidien tuottaminen, biologiset aktiivisuudet, sivuvirtojen arvokomponenttien erotus - hyödyntäminen Juha-Matti Pihlava: kasviperäisten biomolekyylien analytiikka ja eristäminen. Viljojen terveysvaikutteiset komponentit Susanna Rokka: elintarvikkeet, kehitysyhteistyö, proteiinit, ruokaturva, vasta-aineet, immunologia Tuomo Tupasela: maito- ja elintarviketeknologia, aistinvarainen arviointi, tuotekehitys Anna-Liisa Välimaa: terveyttä edistävät ruoka- aineet/bioaktiiviset yhdisteet, kokosolubiosensorit, mikrobiologia, sivuvirtojen hyötykäyttö 3.6.2019
  6. 6. © Luonnonvarakeskus Jokioisten FoodPilot-koehalli • Tarjoaa monipuoliset ja innovatiivisesti hyödynnettävät prosessilaitteet mm. elintarviketutkimukseen. • Koehallin ohella Luke tarjoaa syvällistä raaka-aineiden tuntemusta, monialaista osaamista, pitkän linjan tutkimusta ja pelotonta heittäytymiskykyä uusiin haasteisiin. • Koehallin tilat täyttävät elintarvikelain vaatimukset. 3.6.2019
  7. 7. #lukecircles Hyödyt asiakkaalle • Luken FoodPilot-koehalli Jokioisissa tarjoaa asiakkaan käyttöön laitteet ja palvelut, joita asiakkaan ei kannata hankkia itselleen. • Pilottimittakaavan testaus vähentää varsinaiseen tuotantoon siirtymiseen liittyviä riskejä. • Tuotannon ongelmakohtien ennakointi nopeuttaa prosessin siirtämistä teolliseen tuotantoon. • Mahdollisen uuden tuotantoteknologian tarve voidaan arvioida jo ennen investointeja. • Koe-erätuotannossa syntyvä materiaalimäärä mahdollistaa kattavat jatkotutkimukset.
  8. 8. #lukecircles Palvelut - esimerkkejä • Tutkimuksen, tuotekehityksen ja tuotantoprosessien tarvitsemat testaukset ja optimoinnit • Bioaktiivisten yhdisteiden erottaminen lähtömateriaalista, koe-erätuotanto • Tuotekehitys-, prosessi- ja laitekonsultointi • Erotusprosessien siirto tuotekehityslaboratoriostapilottituotantoon (scale-up) • Tehdaskoon tuotantoprosessien analysointi pilottimittakaavassa (scale-down) • Neuvonta ja opastus laitteiden käytössä ja tuotteiden prosessoinnissa • Näytteiden analysointi laboratoriossa: mikrobiologiset ja kemialliset analyysit sekä bioaktiiviset ja toiminnalliset ominaisuudet • Aistinvarainen arviointi
  9. 9. #lukecircles FoodPilot-koehallilaitteita LAITTEITA: Minimeijeri, Separaattoreita,Juustokattiloita, Juustonlaskualtaita, Juustonpöytä- puristimia, Juustonlaskualtaita, Tankkeja, Reaktorisäiliö, Voikirnuja, Sulatejuustokattila – kutteri, Kutteri, Pastörointi- / UHT-laite, Ekstruuderi, Kaapijalämmönvaihdin, Homogenisaattoreita, Sekoitushomogenisaattori, Laippasekoitin, Sekoitin, Spraykuivain, Kasviskuivuri, Pakkaskuivaimia, Pyöröhaihduttimia, Suodatuslaitteistoja, Vesipainepuristimia, Yhdistelmäuuni, Keittopata, Kuorimakone, Vihannespesukone, Vihannesleikkuri, Paseerauslaite, Murskain (keskipakomylly), Sakomylly, Lihamyllyjä, Keltuaisen erotin PAKKAAMINEN: Pussipakkauskone, Kastoallas, Pakkauskone, Suljentalaite, Merkintälaite PIENLAITTEITA: Sauvasekoittimia, pH-mittareita, Lämpömittareita, Lämpötila- /kosteusloggerit lukulaitteineen, Purkinsulkija, Mikroaaltouuni, Sous Vide –kiertolämmitin, Lämpökaappeja, Termostaattihauteita, Keittolevyjä, Vaakoja KYLMÄLAITTEITA: Pikajäähdytyskaappi, Pikajäähdytys-/pikapakastuskaappeja, Kylmiöitä, Jääkaappeja, Kylmäkaappi, Pakastinkaappeja PUHTAANAPITO: Matalapainepesulaite-kokonaisuus, Astianpesukone
  10. 10. #lukecircles Esimerkkejä raaka-aineista
  11. 11. #lukecircles Yritysten kanssa mm. • Luomutuotteita • Kevyttuotteita • Lihaan liittyvää • Kanamunaan liittyvää • Kasviksiin, viljoihin ja marjoihin liittyvää • Lemmikkieläimiin liittyvää • ”Top Secret” liittyvää • Uusiin innovaatioihin liittyvää
  12. 12. #lukecircles R&D kuvia
  13. 13. #lukecircles Kehitätkö uutta? - Tarjoamme palveluita innovaatioihin ja ongelmanratkaisuihin VASTAUKSIA TARPEISIIN Hallitsemme elintarvikkeiden tuotekehityksen alusta loppuun Tunnemme raaka-aineet ja valmistusprosessit ja elintarvikeanalyysit Autamme elintarvikkeen tuotekehityksen eri vaiheissa Hoidamme tarvittaessa koko tuotekehitysprosessin HYÖDYT KÄYTÖSSÄSI R&D osaaminen, koehalli, laitteet ja osaava henkilöstö Kirjallisuusselvitykset Kemialliset, mikrobiologiset, reologiset, toiminnalliset ja aistinvaraiset analyysit Autamme suunnitelmien, hakemusten laadinnassa, raportoinnissa TOTEUTUS YHTEISTYÖSSÄ ASIAKKAAN KANSSA Asiakkaan idean jalostaminen tai tuotteen kehittäminen idean pohjalta Raaka-aine tai sivutuote, josta kehitämme uuden tuotteen Uusien valmistusprosessien kehitys ja uudet tuotereseptit Osallistumme tarvittaessa rahoituksen hankintaan
  14. 14. #lukecircles Asiakasesimerkki
  15. 15. Kiitos!

×