Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Terveys ja proteiinit, Anne-Maria Pajari

115 views

Published on

Terveys ja proteiinit -esitys ScenoProt-hankkeen Rautaisannos proteiinitietoa -seminaarissa 2.11.2016. Anne-Maria Pajari
Dosentti, yliopistonlehtori, Helsingin yliopisto.

Published in: Food
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Terveys ja proteiinit, Anne-Maria Pajari

  1. 1. Anne-Maria Pajari Dosentti, yliopistonlehtori, Helsingin yliopisto Terveys ja proteiinit
  2. 2. Mihin proteiinia tarvitaan elimistössä? Novel protein sources for food security (ScenoProt) 2
  3. 3. Kuinka paljon proteiinia tarvitaan? • Fysiologinen tarve riippuu iästä • Suomalaiset ravitsemussuositukset – Aikuiset ja yli 2-vuotiaat: 10–20 E% 1,1 - 1,3 g/kg – Yli 65-vuotiaat: 15-20 E% 1,2 - 1,4 g/kg Novel protein sources for food security (ScenoProt) 3 Ikä arvioitu tarve (g/kg/vrk) RDA (g/kg/vrk) RDA (g/vrk) 0 - 6 kk 1,5 9 6 - 12 kk 1,0 1,2 11 1 v - 3 v 0,88 1,1 13 4 v - 8 v 0,76 0,95 19 9 v - 13 v 0,76 0,95 34 14 v - 18 v pojat (61 kg) 0,73 0,85 52 tytöt (54 kg) 0,71 0,85 46 > 19 v miehet (70 kg) 0,66 0,80 56 naiset (57 kg) 0,66 0,80 46 raskaana olevat 0,88 1,1 71 imettävät 1,05 1,3 71
  4. 4. Millaista proteiinia tarvitaan? – Aminohappokoostumus ratkaisee Novel protein sources for food security (ScenoProt) 4 Ravinnon proteiinin ravitsemuksellinen laatu riippuu sen aminohappo- koostumuksesta. Ruoassa tulee olla riittävästi kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Jos yhdenkin määrä on vajaa, elimistö ei pysty täysin hyödyntämään muitakaan aminohappoja.
  5. 5. • Suomalaisten keskimääräinen proteiinin saanti on 17E% (Finravinto 2012) Mistä suomalaiset saavat proteiininsa? Novel protein sources for food security (ScenoProt) 5 5% 23% 7% 2% 34% 23% 6% peruna & kasvikset & hedelmät viljat kala kananmuna liha maitovalmisteet muut - suurin osa proteiinista eläinperäistä - lihaa kulutetaan 182 g/vrk (miehet) ja 105 g/vrk (naiset) - viljat suurin kasviproteiinin lähde
  6. 6. • Proteiinin saantia ei tarvitse lisätä nykyisestä • Eläinperäisen proteiinin, erityisesti punaisen lihan kulutusta olisi tarpeen vähentää; ravitsemussuositus kehoittaa rajoittamaan punaisen lihan 500 g / viikko (kypsää lihaa) • Kasviperäisen proteiinin kulutusta tulisi lisätä, erityisesti palkokasvit (hernet & pavut) Miten proteiinien käyttöä tulisi muuttaa? 17-Jan-17 Novel protein sources for food security (ScenoProt) 6
  7. 7. • korvataan osa eläinperäisestä proteiinista kasviperäisellä • 150 vapaaehtoista työikäistä tervettä tutkittavaa • noudattavat 12 viikkoa yhtä seuraavista kolmesta ruokavalioista • tutkitaan suoliston aineenvaihduntaa sekä suolistosyövän ja tyypin 2 diabeteksen riskitekijöitä Proteiinit ja terveys – ScenoProt-interventio Novel protein sources for food security (ScenoProt) 7 30 % 20 % 20% 30 % 1) Eläin:kasvi 70:30 eläinproteiinit: maitotuotteet kala liha kananmuna eläinproteiinit: maitotuotteet, kala, liha, kananmuna kasviproteiinit: vilja (leipä, pasta, leivonnaiset) peruna riisi 2) Eläin:kasvi 50:50 eläinproteiinit: maitotuotteet, kala, liha, kananmuna kasviprot: myös härkäpapu, kaura, hamppu, tattari, soija, kvinoa, sienet… 3) Eläin:kasvi 30:70 kasviprot: myös härkäpapu, kaura, hamppu, tattari, soija, kvinoa, sienet…
  8. 8. Thank you!

×