Sivuhyöty seminaari: Eila Järvenpää_211117

1. © Luonnonvarakeskus© Luonnonvarakeskus
Päätösseminaari , SivuHyöty RaKi-hanke
• Eila Järvenpää
• 21.11.2017
Circwaste, Arvobio ja muut
kasvissivujaehankkeet
- mitä tiedossa Lukelta jatkossa

2. © Luonnonvarakeskus
Sivuhyödyn työtä jatkavia
kasvissivuvirtahankkeita
• Arvobio 2016-2018
rahoitus: Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelma
• CIRCwaste 2017-2019 (- 2022)
rahoitus: EU Life
HUOM. erillinen esitys
• Uusivu 2017-2019
rahoitus: Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelma
2 24.11.2017

3. ArvoBio –hanke, 12/2015 – 11/2018
Valtakunnallinen Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelma 2014-2020
Puutarhatuotannon uusi kiertotalous
– uutta arvoa ja liiketoimintaa
www.hamk.fi/arvobio

4. Uusia innovatiivisia ratkaisuja
 puutarhatuotannon hävikin vähentämiseksi
 sivuvirtojen hyötykäytön tehostamiseksi
 yhteistyössä alan toimijoiden, neuvonnan,
tutkimuksen ja koulutuksen kanssa valtakunnallisesti
 kiertotalouden edistäminen puutarhatuotannossa
TAVOITE
BIOSIVUVIRRAT !

5. Hankkeessa tunnistettuja ja jatkoon valittuja potentiaalisia sivuvirtoja:
• Kasvihuonetuotannon viherbiomassat (mm. kurkun, tomaatin lehdet ja varret)
• Avomaatuotanto:
• Porkkanan, sipulin ja kaalin sivuvirrat (tilatason prosessointisivuvirta,
huonolaatuinen/ kauppakelvoton vihannes)
• Mansikka (rönsyt, huonolaatuinen marja), herukka, tyrni ym. marjat
• Markkinahäiriöistä johtuvat merkittävät hävikki/sivuvirtapiikit: ruoaksi tuotetut
sivuvirrat - tomaatti, kurkku, kaali, yrtit
Potentiaalisia ratkaisuja / hyödyntämismenetelmiä / hyödyntäjätahoja
selvitettäväksi:
• Ensisijaisesti saatava elintarvikekelpoinen aines ruokakäyttöön:
• Kevyesti prosessointi esim. tomaatin jatkojalosteiksi
• 2-laatuisten ”vääränlaisten” vihannesten ja hedelmien myynti brändäämällä ne
ja tuomalla ne näkyvästi esiin
• Arvokkaiden raaka-ainejakeiden erottaminen -> biokomponentit, biopolymeerit
(+ jämän hyödyntäminen, esim. biohiileksi, biokaasuksi-> ravinteet kiertoon)
• Kosmetiikka-, ravinnelisä-, rehu-, lemmikkieläinruoka-, pakkaussovellukset
• Käyttö hyönteisten ruokana + jämän hyödyntäminen (esim. biokaasuksi->ravinteet
kiertoon)
Valittuja sivuvirtoja ja selviteltäviä
hyödyntämisvaihtoehtoja

6. Tomato products: examples of
low-input processes
Oven-dried tomatoes + marinade.
www.kotiliesi.fi Tomato jam /vinegar conserves
kotikokki.fi;
 photo: askelterveyteen.fi
photo: www.kotikokki.fi 
What else?
Tomatoes as flavouring
www.jarkisarki.fi
Fermented tomato products
http://www.underwoodgardens.com/
fermented-tomato-conserve-conserva-cruda-di-pomodoro

7. Value-added components
from tomato:
Compounds for food, feed, non-food
Lycopene: E160d food colorant; antioxidant
eg. www.lycored.com
Flavours and aromas:
e.g. umami 5th basic taste (typical sources: tomatoes,
mushrooms, seafood)
Pectin. and hemicellulose (part of the peel)
Tomato peel as such  semi-permeable film
https://vitaunivers.no/blogg-linn-kristin/umami/
http://verylittleknownfacts.blogspot.fi/2007/10/lowly-tomato-fruit-or-
vegetable.html

8. © Luonnonvarakeskus
LIFE-IP CIRCWASTE-FINLAND
LIFE15 IPE/FI/004
• Koordinaattori: Suomen ympäristökeskus SYKE
• Hankeosallistujia: 1+14 kpl

9. © Luonnonvarakeskus9 24.11.2017Marja Lehto, Luke
Sivutuotteet
• Liha
• Kala
• Kasvikset
Kuljetus Esikäsittely
• Arvioidaan
sopivuus eri
tarkoituksiin
• Lajittelu
• Käsittely
• Varastointi
Kuljetus Tuotteistaminen
• Elintarvikkeet/
rehut/
lemmikkien
ruoat
• Maanparannus-
aineet
• Tekniset tuotteet
Tiedon kulku, sähköiset työkalut (esim. pilvipalvelut, mobiilit tekniikat)
Hankkeen tavoitteena on
- luoda uutta liiketoimintaa ja uusia tuotteita sivutuotteista
- kehittää yritysten yhteistyötä organisoimalla sivutuotteiden käsittelyä ja
käsittelyketjuja
- koota tietoa sivutuotteiden sijainnista ja määristä
- hankkeessa on mukana lukuisia yrityksiä
Uusivu – Uutta liiketoimintaa sivutuotteista

10. © Luonnonvarakeskus10 24.11.2017Teppo Tutkija