ENTOLAB-loppuseminaari: hyönteiskasvatuksen edistäminen Etelä-Pohjanmaalla 4.12.18 Seinäjoki

1. Ruralia-instituutti / Gun Wirtanen www.helsinki.fi/ruralia
ENTOLAB-loppuseminaari:
www.helsinki.fi/ruralia
Kasvatusolosuhteiden
vaikutus sirkkakasvattamon
hygieniaan
Hygienia alkutuotannossa
Eviran ohjeesta 10588/2
Gun Wirtanen
Ruralia-instituutti / Gun Wirtanen
www.helsinki.fi/ruraliaRuralia Institute/ Gun Wirtanen
EY:n asetuksen 178/2002/EY ja elintarvikelain 23/2006
elintarvikehygienia-asetuksella EY N:o
852/2004 (liite I)
alkutuotantoasetuksella 1368/2011 on tietoa
saa tuoda EU:hun kaikista kolmansista maista (Evira,
2018b), kun ne ovat
.
Sirkkojen hygieeniseen kasvattamiseen on ohjeita
Eviran ohjeessa 10588/2 (annettu 16.3.2018).
www.helsinki.fi/ruraliaRuralia Institute/ Gun Wirtanen
(ruoan prosessointi punaisena)

2. www.helsinki.fi/ruraliaRuralia Institute/ Gun Wirtanen
European Hygienic
Engineering & Design Group:in yleisohje 44
Hygienic Design Principles for Food Factories
(EHEDG, 2014).
Lyhennetty opas sirkkakasvattamon perustamiseen
on Helsingin yliopiston
Reports
.
www.helsinki.fi/ruraliaRuralia Institute/ Gun Wirtanen
www.helsinki.fi/ruraliaRuralia Institute/ Gun Wirtanen
materiaalien virrat otetaan huomioon
www.helsinki.fi/ruraliaRuralia Institute/ Gun Wirtanen
ilman
sijaittava ainakin
ja kaukana mahdollisista
ilmanvaihto ylipainetta
tehokkaasti koko huoneeseen, ettei
tilaan luoda kuolleita kohtia (EHEDG, 2014).
Alkutuotannon hygieniavaatimukset

3. www.helsinki.fi/ruraliaRuralia Institute/ Gun Wirtanen
vuoksi
suhteellisessa ilmankosteudessa. Monet kotisirkkakasvattajat
- yli 50 % korkeampi ilmankosteus voi olla aikuisille sirkoille tappava,
- nuoret sirkat ja munat on useimmiten pidetty suljetuissa laatikoissa,
ilmankosteus on alle 55 %,
Alkutuotannon hygieniavaatimukset
www.helsinki.fi/ruraliaRuralia Institute/ Gun Wirtanen
www.helsinki.fi/ruraliaRuralia Institute/ Gun Wirtanen
alkutuotantopaikan toiminta ja
varmistettava ettei vaaranna elintarviketurvallisuutta.
Omavalvonnalla
alkutuotannon tuotteet ovat turvallisia.
Omavalvontakuvauksen tulisi antaa
osoittaa,
hallitsee toiminnan vaarat.
Kuvaus voi olla suullinen selostus tilan toimintatavoista, mutta
kuvaamista kirjallisesti.
Alkutuotannon hygieniavaatimukset
www.helsinki.fi/ruraliaRuralia Institute/ Gun Wirtanen
1. tilojen puhtaanapito ja desinfiointi tarpeen mukaan
-
-
2.
puhtaanapito ja desinfiointi tarpeen mukaan
poistamalla
Alkutuotannon hygieniavaatimukset

4. www.helsinki.fi/ruraliaRuralia Institute/ Gun Wirtanen
(sairaana ei
antaminen
6.
9. terveyden kannalta merkityksellisten
Alkutuotannon hygieniavaatimukset
www.helsinki.fi/ruraliaRuralia Institute/ Gun Wirtanen
Alkutuotannon hygieniavaatimuksissa on asetettu vaatimuksia
.
ja otettava huomioon .
ei saa aiheuttaa tarpeetonta
.
www.helsinki.fi/ruraliaRuralia Institute/ Gun Wirtanen
EHEDG. (2014). Hygienic Design Principles for Food Factories (DOC 44).
Frankfurt: EHEDG.
https://www.evira.fi/globalassets/tietoa-evirasta/lomakkeet-ja-
ohjeet2/elintarvikkeet/eviran_ohje_10588_2_fi.pdf
University of Helsinki.
Haettu osoitteesta https://www.helsinki.fi/en/unitube/video/aabb5d60-b18e-
489a-a038-cc05a8840e12
Ruralia-instituutti, Helsingin yliopisto. (2018). Sosiaalitilat ja maitohuone.
Julkaistaan joulukuussa 2018.