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Las vitaminas

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Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.

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Las vitaminas

  1. 1. Las Vitaminas T.L.C. Oliva Ramírez Luis Gerardo
  2. 2. Vitaminas Moléculas Orgánicas Esenciales para los procesos biológicos  No pueden sintetizarse
  3. 3. Definición: • Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana. • Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.
  4. 4. Se clasifican en: Hidrosolubles Liposolubles Vitamina B1 o Tiamina Vitamina D o Colecalciferol Vitamina B2 o Riboflavina Vitamina E o Tocoferol Vitamina B3 o Niacina Vitamina K o Naftoquinona Vitamina B5 o Ácido Pantoténico Vitamina A o Retinol Vitamina B6 o Piridoxina Vitamina B8 o Biotina Vitamina B9 o Ácido fólico Vitamina B12 o Cianocobalamina Vitamina C o Ácido Ascórbico
  5. 5. Vitamina A Respuesta Inmunitaria Diferenciación celular Antioxidante Visión en penumbra
  6. 6. En la retina la vitamina A esta unida covalentemente a la opsonina
  7. 7. Principales fuentes de vitamina A mcg de Vitamina A en 100 gramos De alimentos Higado 6500 Melón 169 Zanahoria 835 Huevo 140 Mantequilla 684 Melocotón 96 Col 681 Papaya 55 Espinaca 469 Mango 38 Calabaza 400 Arveja 38 Col Verde 333 Brócoli 31 Queso 265 Leche 28
  8. 8. Cantidad Diaria Recomendada Edad Hombres Mujeres 1-3 Años 300 300 4-8 Años 400 400 9-13 Años 600 600 14-18 Años 900 700 + 18 Años 900 700 Fumadores + 18 Años - - Embarazadas 750 Lactancia 1200
  9. 9. • La carencia o deficiencia de Vitamina A o Retinol (avitaminosis de Vitamina A) puede producir los siguientes síntomas carenciales:  Úlceras en la boca  Pérdida de calidad de la visión nocturna  Sequedad del cuero cabelludo, caspa. • Un consumo excesivo puede producir:  Debilidad muscular, irritabilidad, insomnio.  Retirada de la menstruación.  Dolor de cabeza, vómitos o náuseas.  Pérdida de visión.  Sequedad de las membranas mucosas y daño hepático.
  10. 10. Vitamina D o Colecalciferol ░ Funciones: ░ Beneficiosa para el colesterol. ░ Es fundamental para la absorción de calcio y fósforo. ░ Interviene en el crecimiento de las células. ░ Previene las enfermedades de los huesos, porque regula el calcio. ░ Nos protege de infecciones.
  11. 11. Formas de la Vitamina D
  12. 12. Origen de la vitamina D L.U.V Acetol-Co A HMG-Co A Escualeno Lanosterol
  13. 13. Cantidad Diaria Recomendada Edad Hombres Mujeres 0-6 Meses 10 - 7-12 Meses 10 - 1-3 Años 15 - 4-8 Años 15 - 9-13 Años 15 15 14-18 Años 15 15 + 18 Años 15 15 Fumadores + 18 Años - - Embarazadas 15 Lactancia 15
  14. 14. • Se puede producir Raquitismo por deficiencia de Vitamina D:  Por desórdenes de absorción.  Cuando ingerimos cantidades inferiores a las recomendadas.  Exposición insuficiente al sol.
  15. 15. • El exceso de Vitamina D, genera cansancio, alteraciones mentales, vómitos y nauseas, disminución de apetito y bajo peso y depresión. • Fuente Alimentaria:  Pescados grasos  Luz del sol  Huevo  Lácteos
  16. 16. Vitamina E o Tocoferol • Funciones:  La función principal de esta vitamina es actuar como un antioxidante y evita consecuencias negativas para la salud.  Protege al organismo de infecciones a los nervios, músculos y sistema cardiovascular.  Disminuye el colesterol.  Reduce el riesgo de padecer embolias, trombosis, infarto de miocardio y angina de pecho.  Previene el envejecimiento de la piel y las enfermedades degenerativas.  Interviene en la formación de glóbulos rojos.  Mejora la circulación de la sangre.
  17. 17. Edad Hombres Mujeres 0-6 Meses 4 - 7-12 Meses 5 - 1-3 Años 6 - 4-8 Años 7 - 9-13 Años 11 15 14-18 Años 11 15 + 18 Años 11 15 Fumadores + 18 Años - - Embarazadas 15 Lactancia 19
  18. 18. • La deficiencia de Vitamina E, es rara en humanos. Se puede producir por desórdenes de absorción, en algunos bebés prematuros de bajo peso o en trastornos anormales del metabolismo de grasas. • El exceso de Vitamina E, genera, entre otros, dolor abdominal, nauseas, gases, diarrea, hipertensión y sangrado. • Fuente Alimentaria:  Yema de huevo  Aceites vegetales germinales  Vegetales de hojas verdes  cereales y pan integral.
  19. 19. Vitamina K o Naftoquinona • Funciones:  Es vital para el funcionamiento correcto del hígado y es un factor importante en la longevidad y vitalidad .  Interviene en la coagulación sanguínea, impidiendo que se produzcan hemorragias.  Participa en el metabolismo de los huesos, ya que es requerida por una proteína específica de la matriz ósea para su maduración.  Reduce el sangrado menstrual.
  20. 20. Cantidad Diaria Recomendada Edad Hombres Mujeres 0-6 Meses 2,0 - 7-12 Meses 2,5 - 1-3 Años 30 - 4-8 Años 55 - 9-13 Años 60 75 14-18 Años 60 75 + 18 Años 120 90 Fumadores + 18 Años - - Embarazadas 90 Lactancia 90
  21. 21. • La deficiencia de Vitamina K se puede dar en recién nacidos, debido a que nacen con carencia de ella y la leche materna es pobre en esta y en los celiacos. La carencia de Vitamina K puede producir:  Hemorragias.  Hematomas.  Riesgo de fracturas vertebrales. • La toxicidad de Vitamina K, producida por el suministro de grandes cantidades de esta vitamina, puede producir una función hepática anómala, sufriendo una coagulación en la sangre irregular. • Fuente Alimentaria:  Vegetales de hoja verde (espinaca, col, brócoli, perejil, repollo, lechuga y espárragos)

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