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Cüriositee by Ünitee - FoodTech - 12/06/2018 - Conférence

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SOMMAIRE:
1-13: Introduction sur Cüriositee et la foodtech | Loïc Deffains | Unitee.io
14 - 47: Nouvelles voies d’accès aux consomm’acteurs | Brieg Olivier | FoodGarden
48 - 58: L’importance de la data | Zinnya del Villar | Data2B
59 - 67: Le microbiote mérite sa marque de référence | Virginie Gergès | HappyBiote
68 - 78: Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? | Sébastien Burel | Frigo Magic
79 - 88: Mangez 3D, créez, imprimez ! Yann Macé | Living Lab
89 - 93: Travailler en MVP | Loïc Deffains | Unitee.io

Vous découvrez Cüriositee ?
Les after-work Cüriositee sont des moments de rencontre entre entrepreneurs autour de l’innovation dans un secteur particulier. Des intervenants experts viennent partager leur point de vue et leurs expériences sur le sujet ainsi que quelques perspectives pour l’avenir.
Le format est original : un cocktail de 2h entrecoupé d'interventions d'experts !

#foodtech
Fiers de nos origines bretonnes, il nous a semblé naturel d’aborder un sujet en lien avec l’agroalimentaire, c’est pourquoi nous avons choisi de vous parler de la foodtech. Elle est sur toutes les lèvres depuis quelques années et vous n’étiez pas moins de 60 à venir en parler avec nous !

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Cet événement est organisé par Ünitee, Rennes
Start-Up Studio, Producteur de Solutions Numériques
www.unitee.io - www.curiositee.io - @unitee_io


Retrouvez l'intégralité du contenu en vidéo : https://www.youtube.com/playlist?list=PLeJPRg5L2iAHp2B8uC_0jKZxZnn7NJLj2

Published in: Food
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Cüriositee by Ünitee - FoodTech - 12/06/2018 - Conférence

  1. 1. Session 1 QUAND L’INNOVATION S’ATTAQUE À LA #FOODTECH Mardi 12 juin 2018 | C afé des C hamps Libres CÜRIOSITEE
  2. 2. Startup studio Producteur de solutions numériques unitee
  3. 3. Découvrir et mieux comprendre les secteurs porteurs de demain
  4. 4. Acteurs de l’agroalimentaire qui innovent « de la fourche à la fourchette » #FOODTECH
  5. 5. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io | @loicdeffains 250 Md€ de chiffre d’affaires en 2022 dans le monde Source : Rapport FoodTech Digital FoodLab 2017, décembre 2017
  6. 6. 350 M€ investis en France dans les startups de la foodtech entre 2013 et 2017 #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io | @loicdeffains Source : Rapport FoodTech Digital FoodLab 2017, décembre 2017 472 startups foodtech en France 2/3 des levées de fonds sur Paris 40% dans le retail & delivery
  7. 7. RETAIL & DELIVERY #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io | @loicdeffains
  8. 8. FOOD SERVICE #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io | @loicdeffains
  9. 9. AGTECH #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io | @loicdeffains
  10. 10. FOOD SCIENCE #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io | @loicdeffains
  11. 11. MEDIA #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io | @loicdeffains
  12. 12. COACHING #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io | @loicdeffains
  13. 13. Brieg Olivier Virginie Gerges Zinnya del Villar Sébastien Burel ___________ ___________ ___________ ___________ Food Garden Data2B Happy Biote Frigo Magic Yann Macé ___________ ENS Rennes #FOODTECH : DES EXPERTS QUI PARTAGENT #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io | @loicdeffains
  14. 14. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io S’INSPIRER DES STARTUPS POUR INNOVER
  15. 15. 3600€ / AN / HABITANT Artisanat alimentaire Distribution Restauration 31 125 60 CA (Md €) des circuits de distribution alimentaire France MARCHÉ DE 232Md € #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  16. 16. « Nous le constatons tous les jours, nos clients achètent moins mais mieux » Thierry Cotillard, Président du CA Intermarché Repenser sa consommation #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  17. 17. LE KRAFT #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  18. 18. NATUREL SANS ADDITIFS #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  19. 19. Régimes, personnalisation #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  20. 20. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  21. 21. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  22. 22. Evolution valeur % des circuits de distribution #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  23. 23. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  24. 24. #FOOD N° 1 : #SPORT N° 2: #VOYAGE N° 3: #ALIMENTATION #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  25. 25. 1,5 millions de téléchargements #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  26. 26. « Un faux restaurant est devenu en quelques mois l’établissement le mieux noté de Londres. » #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  27. 27. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  28. 28. #BIG DATA #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  29. 29. FACTEURS CLÉS DE SUCCÈS D’UN PRODUIT ALIMENTAIRE: - PRIX FACIAL (ENTRE 2 ET 5€) OU INDICE VS CONCURRENCE - NOTE ORGANO > 7/10 - VISIBILITÉ EN RAYON (IMPACT / CODE COULEUR) - NIVEAU DE PRESSION COMMERCIALE - NIVEAU DE SUPPORT TV (GRPs) + SPOT 30 SEC - UTILISATION D’UNE CÉLÉBRITÉ EN TV - DISTRIBUTION HM/SM #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  30. 30. FACTEURS CLES DE SUCCES D’UN PRODUIT ALIMENTAIRE A MARQUE DISTRIBUTEUR: - PRIX FACIAL -30% VS REFERENT A MN - REFERENT A TAILLE CRITIQUE - NOTE ORGANO EQUIV. MN - IMPLANTATION PROCHE MN - DISTRIBUTION HM/SM #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  31. 31. + DE SERVICES+ DE SENS + DE CONTENU #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  32. 32. NOUVEAU MODÈLE: - PAS DE TV - DIFFUSION REGIONALE - CONTENU DE MARQUE (IMPERTINENCE, HUMOUR, DECALAGE, PROXIMITE) - QUALITE PRODUIT X #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  33. 33. NOUVEAU MODÈLE: - PRIX D’ACHAT DU LAIT (REMUNERATION DU PRODUCTEUR) - QUALITE ET ORIGINE DU LAIT - CO-CONSTRUCTION DE PRODUIT - PAS DE TV – PAS DE PUB - PAS DE FORCE DE VENTE - RELATIONS PRESSE - RESEAUX SOCIAUX X #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  34. 34. AGRICOOL #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  35. 35. NOUVEAU MODÈLE: - NOUVELLE AGRICULTURE URBAINE - CO-CONSTRUCTION DE PRODUIT - PAS DE TV – PAS DE PUB - RESEAUX SOCIAUX – CREATION D’UNE COMMUNAUTE - DISTRIBUTION MULTICANALE X #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  36. 36. X #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  37. 37. R&D MATIERES PRODUCTION (PERSO et AMO) COMMUNICATION & MKG COMMERCIALISATION LOGISTIQUE DISTRIBUTION 1 35 10 11 6 3 30 REVENU BASE 100 #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  38. 38. Graphique 2 - Part des dépenses d'innovation dans le chiffre d'affaires 2012 (en %) Source : Enquête communautaire sur l'innovation (CIS 2012, Insee, traitements SSP) 0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5 5,0 Boissons Alim.pouranimaux Autresproduitsalimentaires Boulangerie-pâtisserie Travaildesgrains Produitslaitiers Huilesetgraisses Fruitsetlégumes Poissons Viandes IndustriemanufacturièrehorsIAA Industriesagroalimentaire #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  39. 39. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  40. 40. Terra Xélère #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  41. 41. La structuration de l’offre est très différente: • Impact sur nos choix d’investissement • Impact sur notre mode de développement projet R&D TECH USAGES CONTENU PARTENARIATS #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  42. 42. Nos processus d’innovation doivent prendre en compte plus de paramètres et être moins normatifs: FOISONNEMENT AGILITE / ITERATION #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  43. 43. Brieg OLIVIER contact@briegolivier.com FAITES APPEL AUX STARTUPS POUR ACCOMPAGNER VOTRE INNOVATION ! #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  44. 44. #curiositee | #foodtech | #startup | @data2b WE MAKE DATA PRODUCTS !
  45. 45. #curiositee | #foodtech | #startup | @data2b PRÉDICTION DES TENDANCES Amazon lance discrètement 7 marques de vêtements
  46. 46. #curiositee | #foodtech | #startup | @data2b PRÉDICTION DES TENDANCES
  47. 47. #curiositee | #foodtech | #startup | @data2b PRÉDICTION DES TENDANCES
  48. 48. #curiositee | #foodtech | #startup | @data2b OFFRE SUR MESURE
  49. 49. #curiositee | #foodtech | #startup | @data2b OFFRE SUR MESURE
  50. 50. #curiositee | #foodtech | #startup | @data2b OFFRE SUR MESURE
  51. 51. #curiositee | #foodtech | #startup | @data2b THE ECHO CHAMBER EFFECT
  52. 52. #curiositee | #foodtech | #startup | @data2b OFFRE SUR MESURE
  53. 53. #curiositee | #foodtech | #startup | @data2b EXIGENCES DE DÉCOUVERTE EXIGENCES DE QUALITÉ
  54. 54. #curiositee | #foodtech | #startup | @data2b Zinnya DEL VILLAR zinnya.delvillar@data2b.net http://data2b.net
  55. 55. #curiositee | #foodtech | #startup | @HappyBiote Le microbiote mérite sa marque de référence Coaching alimentaire en ligne innovant, fun et microbiote !
  56. 56. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io Comment suis-je « tombée » dans le microbiote ? #curiositee | #foodtech | #startup | @HappyBiote Histoire personnelle Découverte du microbiote Un changement alimentaire Un intérêt de l’entourage > Un démarrage rapide en mode « lean start up » !
  57. 57. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io Pourquoi le microbiote ? #curiositee | #foodtech | #startup | @HappyBiote Qu’est-ce que le microbiote ? oUn écosystème oUn sujet qui fait parler de lui oUne approche qui a du sens « 2ème cerveau » Les principales fonctions du microbiote oLa digestion oL’immunité oLe comportement et l’humeur oLe Poids …
  58. 58. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io L’alimentation est-elle devenue un problème ? #curiositee | #foodtech | #startup | @HappyBiote Entre nouveaux comportements et nouveaux usages Je n’ai pas le temps ! Je suis accroc au pain ! Je sors beaucoup ! Quelque chose ne va pas dans ce que je mange ! Je ne sais plus quoi manger ! J’ai entendu que… ! Je ne supporte plus tel aliment !
  59. 59. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io Convaincre et accompagner #curiositee | #foodtech | #startup | @HappyBiote Rassurer Informer Accompagner Simplifier
  60. 60. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io La solution: Happybiote ! #curiositee | #foodtech | #startup | @HappyBiote Motivation Education Pratique
  61. 61. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io Happybiote aujourd’hui #curiositee | #foodtech | #startup | @HappyBiote Quelques chiffres: oUne communauté : 500 Happybioteurs oRecommandation : 40% oRepeat business : 30% oCA 2017 : 27 K€ Des offres diverses : oFormule « Chouchou » 239€ / 6 semaines oFormule « Rock’n roll » 99€ / 6 semaines oFormule thématique / 3 semaines
  62. 62. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io Nos enjeux #curiositee | #foodtech | #startup | @HappyBiote Challenge Marketing oTrouver les bonnes ressources humaines oAccroître la notoriété et le nombre de clients Challenge produits oFaciliter l’accès au mieux manger oAssoir la marque sur le microbiote Challenge technologique oPlateforme (inscription, espace perso, animation, recettes, menus, sms…) oData oPersonnalisation Challenge financier
  63. 63. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io#curiositee | #foodtech | #startup | @HappyBiote Virginie GERGÈS virginie@happybiote.fr https://www.happybiote.fr
  64. 64. #curiositee | #foodtech | #startup | @FrigoMagic QU’EST-CE QU’ON MANGE CE SOIR ?
  65. 65. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io L’utilisateur renseigne ses ingrédients #curiositee | #foodtech | #startup | @FrigoMagic
  66. 66. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io Il découvre des recettes selon ses envies du moment #curiositee | #foodtech | #startup | @FrigoMagic
  67. 67. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io Il adapte la recette en changeant des aliments #curiositee | #foodtech | #startup | @FrigoMagic
  68. 68. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io 870 000 téléchargements +1000 utilisateurs / jour 100 000 recettes / mois Lancement juin 2015 #curiositee | #foodtech | #startup | @FrigoMagic
  69. 69. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io Qui utilise les produits dans Frigo Magic ? #curiositee | #foodtech | #startup | @FrigoMagic
  70. 70. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io Où et quand nos utilisateurs cuisinent ? #curiositee | #foodtech | #startup | @FrigoMagic
  71. 71. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io Comment sont associés les produits ? #curiositee | #foodtech | #startup | @FrigoMagic
  72. 72. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io Ils nous font confiance #curiositee | #foodtech | #startup | @FrigoMagic
  73. 73. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io Remplissage automatique de l’application Liste de courses automatique Préconisation des recettes Machine Learning #curiositee | #foodtech | #startup | @FrigoMagic
  74. 74. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io Sébastien BUREL sebastien@frigomagic.com Christophe BOISSELIER christophe@frigomagic.com http://www.frigomagic.com #curiositee | #foodtech | #startup | @FrigoMagic
  75. 75. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io MANGER 4D CREEZ, IMPRIMEZ
  76. 76. MOYENS ENVISAGÉS #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  77. 77. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io APPLICATIONS ENVISAGÉES Cuisine et alimentation personnalisées Cuisine rapide et personnalisée à la maison Design culinaire & prototypage personnalisé en industrie
  78. 78. LIVING LAB #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  79. 79. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io
  80. 80. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io AVEC MANGER 4D L’écosystème s’informe, se rencontre, apprend et teste Croisement pluridisciplinaire pour innover: sciences humaines, chimie et nouvelles techs L’écosystème implémente les dernières solutions digitales pour l’alimentaire L ’écosystème travaille l’acceptabilité
  81. 81. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io VRAIE CULINARITÉ
  82. 82. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io DÉMARCHE CRÉATIVE Phase d’inspiration: Proposition de concepts Phase d’expiration: Choix technologiques, conception hygiéniste
  83. 83. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io L’EAU À LA BOUCHE
  84. 84. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io MANGEZ 4D ! Yann MACE Yann.mace@ens-rennes.fr 06 41 85 75 90
  85. 85. Sortir rapidement une première version TRAVAILLER EN MVP #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io | @loicdeffains
  86. 86. #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io | @loicdeffains
  87. 87. Une mise en application : WINEEZ.IO #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io | @loicdeffains Source : MasterClass de La Cantine Numérique Rennes du 18/11/2014 animée par Benjamin-Samuel Ewenczyk et Niels Mayrargue
  88. 88. Commande & paiement Satisfaction client Livraison Gestion des commandes #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io | @loicdeffains
  89. 89. Créons ensemble vos nouveaux business numériques #curiositee | #foodtech | #startup | @unitee_io | @loicdeffains

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