Dpi grupo 55_Colanta Sabe Mas

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Dpi grupo 55_Colanta Sabe Mas

  1. 1. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II “COLANTA, sabe mas” DPI_Grupo_55 FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  2. 2. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II OBJETIVO GENERAL El grupo de trabajo deberá de tener los conocimientos previstos para construir una empresa comercializadora de lácteos, debe de tener conocimientos para realizar un proyecto de localización, diseño y distribución de plantas industriales, en donde genere mayor utilidad y obtener una mayor rentabilidad, así mismo tendrá capacidad para desarrollar soluciones para el manejo de materiales y servicios a la planta y al personal. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  3. 3. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II OBJETIVOS ESPECIFICOS • Seleccionar empresa del sector, investigar información y evaluarla para dar camino a la propuesta de diseño a plantear. •Realizar trabajo en equipo, resolución de dudas y apoyo entre homólogos. • Seleccionar empresa del sector, investigar información y evaluarla para dar camino a la propuesta de diseño a plantear. •Realizar trabajo en equipo, resolución de dudas y apoyo entre homólogos. •Encontrar y evaluar la información necesaria para definir el área y diseño de la planta. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  4. 4. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II PRESENTACIÓN O PORTADA OVI La OVI es una herramienta digital para nuestro aprendizaje. Aquí hacemos uso de los recursos tecnológicos, estructurando nuestro trabajo de una forma significativa de manera que adquirimos los conocimientos específicos sobre el proyecto de Diseño de Planta Industriales, en el cual nos hemos centrado en esta Ocasión “Colanta, Sabe mas”. Con esta herramienta pretendemos mostrar el desarrollo de nuestro trabajo de una manera organizada y didáctica, con la interacción del publico en general. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  5. 5. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II TABLA DE CONTENIDO Tema Diapositiva N° Presentación de la empresa 6 Producto Seleccionado 8 Área de Producción 9 Diseño Departamentos de Planeación de la Producción 16 Diseño Área Embarque, desembarque y almacenamiento 20 Diseño Área de Producción 25 Área Total de Producción 25 Sistema Logístico de la empresa 27 Sistema de Flujo de Materiales en Área de Producción 30 Estudio de la localización de la empresa 31 FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  6. 6. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II NUCLEO DEL NEGOCIO PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA La Cooperativa COLANTA ha sido visionaria en la diversificación de su cadena de productos. Hoy abarca las Líneas de Lácteos, Cárnicos. Los quesos se fabrican con leche pasteurizada de la mejor calidad y tienen gran aceptación nacional e internacional: Tipo Manchego, único en el mercado colombiano, Tipo Pecorino, Tipo Parmesano, Tipo Emmental, Tipo Gruyere, Tipo Cheddar, Tipo Tilsit y Holandés o Gouda, hilados como el quesillo, Doble Crema y mozzarella. Además de los quesos frescos: blanco, campesino y quesito. Los yogures de variados sabores y el kumis son productos de una leche de óptima calidad, al igual que la avena. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  7. 7. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II • COLANTA también produce golosinas como arequipes (KIPE®), leches saborizadas (FRESCOLANTA®) y gelatina (TWISTY®), que suplen el contenido calórico para la población infantil y postres como el PETITO®, o Pettit Swisse, con alta proteína. • También en nuestro portafolio ofrecemos otros productos de inigualable calidad como mantequilla, crema de leche, queso crema, crema agria y dips en diferentes presentaciones, para los diferentes gustos de nuestros consumidores. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  8. 8. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II PRODUCTO SELECCIONADO Descripción del producto • • • • • • • Productos alimenticios líquidos. La leche UHT Entera COLANTA, adicionada con vitaminas A y D3, es rica fuente de Calcio, aportando grandes beneficios a tu salud ayudando a la formación y mantenimiento de dientes sanos, desarrollo de una buena visión y fijación del calcio en los huesos. ENTERA CAJA 1000ML Tetrapack de leche UHT entera Marca: Colanta PLU: 116108 Peso o Cantidad=1 lt MARCA: Colanta Leche liquida FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  9. 9. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Diagrama de flujo en bloque vertical para la leche entera en caja Tetra pack ÁREA DE PRODUCCIÓN FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  10. 10. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II SUBPROCESO DE LABORATORIO En cada paso del proceso desde el recibo hasta el despacho, la leche es evaluada en equipos especializados como el Fossomatic, Milko Scan, el Milko Tester, el Crioscopio y el Bacto Meter, para verificar y garantizar las características de calidad. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  11. 11. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II SUBPROCESO DE ADICION DE VITAMINAS Durante el proceso de pasteurización, COLANTA adiciona a la leche vitaminas para aumentar su valor nutricional. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  12. 12. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II SUBPROCESO DE ESTANDARIZACION Es un proceso en el que se igualan los componentes de la leche y permite garantizar la misma cantidad de grasa, proteínas y demás componentes como minerales, vitaminas y el azúcar natural de la leche (lactosa). Según su contenido de grasa, la leche se clasifica en: • Leche entera: mínimo 3% de grasa. • Leche semidescremada: de 1.5% a 2% de grasa. • Leche descremada: Contiene máximo 0.5% de grasa. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  13. 13. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II SUBPROCESO DE HOMOGENIZACION La leche es sometida a alta presión para romper los glóbulos de grasa hasta volverlos diminutos para garantizar la distribución homogénea de las partículas de grasa y mejorar la digestibilidad. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  14. 14. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II SUBPROCESO DE PASTEURIZACION Es el principal proceso que tiene como objetivo eliminar las bacterias patógenas, es decir, aquellas que producen enfermedad. Se realiza a través de un tratamiento con calor en el que se expone la leche a una temperatura de 74ºC durante 15 segundos y se enfría a una temperatura de 4 ºC de forma rápida. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  15. 15. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II SUBPROCESO DE EMPAQUE Y DEPACHO La leche se empaca en empaque TETRA PAK empaque compuesto principalmente de papel y laminado con capas de aluminio y polietileno que la protegen de la luz y la contaminación. El polietileno pasa por rayos ultravioleta para esterilizarlo antes del envasado, luego se sellan con calor. Luego se envían a la cava, donde son conservadas a 4oC antes de ser distribuidas en los puntos de venta. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  16. 16. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II DISEÑO DEPARTAMENTOS DE LA PLANEACIÓN DE LA PRODUCCION Es el conjunto de instalaciones, equipos, personal y métodos que intervienen en la organización de un producto o servicio FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  17. 17. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Normalmente se realizan varias operaciones, sucesivas o simultaneas, para convertir los insumos en productos . FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  18. 18. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II PRODUCCIÓN se caracteriza porque el ritmo de producción es acelerado y las operaciones se ejecutan sin interrupción. Como el producto es siempre el mismo a lo largo del tiempo, el proceso de producción no sufre cambios y puede ser perfeccionado continuamente FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  19. 19. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II VENTAJAS BENEFICIOS Es primera función administrativa porque sirve de base para las demás funciones. Esta función determina por anticipado cuáles son los objetivos que deben cumplirse y que debe hacerse para alcanzarlos; por tanto, es un modelo teórico para actuar en el futuro. . La planificación comienza por establecer los objetivos y detallar los planes necesarios para alcanzarlos de la mejor manera posible. La planificación determina donde se pretende llegar, que debe hacerse, como, cuando y en que orden debe hacerse. . FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  20. 20. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II AREA DE EMBRAQUE, DESEMBARQUE Y ALMACENAMIENTO Estación de Trabajo del Subproceso Laboratorio . FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013 .
  21. 21. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Departamento de Planeación diseño de las cajas . FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  22. 22. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Departamento de Planeación llenado de las cajas. . FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  23. 23. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Departamento de Planeación etiquetado. . FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  24. 24. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Departamento de Planeación empaque y embalaje. . FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  25. 25. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II AREA DE PRODUCCIÓN El área total es de 279 metros cuadrados. Puede expandirse un 10% hacia la zona de descargue, el despacho, etiquetado y llenado de cajas. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  26. 26. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II • Se determina el diseño y distribución del área de producción de la empresa de la manera presentada, de acuerdo a los cálculos realizados según los requerimientos de espacios entre maquinaria, almacenamiento de materias primas y productos en espera de despacho, transito de empleados y condiciones ergonómicas de los mismos. • De esta manera hemos garantizado que se ocupe el espacio realmente necesario, en el momento justo y con las cantidades optimas; disminuyendo gastos innecesarios y espacios que puedan ser aprovechados por otras áreas. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  27. 27. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II • Sistema Logístico de la empresa manufacturera FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  28. 28. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II • La recepción de materias primas debe hacerse con anticipación. • Organizar en una plataforma de transferencia todo el material “transferible” para iniciar el proceso. • Coloque el material directamente en lugares principales o de reserva, en este caso tanques refrigerantes. • Organizar las áreas de almacenamiento. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  29. 29. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II • Realice todos los pasos necesarios para agilizar las cargas de manera eficiente durante la recepción y descargue de materias primas y a la vez los productos terminados. • Aplicar la etiqueta y señalización necesaria. • Calcular los espacios y el peso para la planificación del almacenamiento y el transporte. • Clasificar los materiales que lleguen para un despacho eficiente. • Seleccionar unidades de manejo cuyo costo y aprovechamiento del espacio sean convenientes. • Minimizar el daño del producto FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  30. 30. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II DESCARGUE DE MATERIA PRIMA ENFRIAMIENTO Y ESTANDARIZACIÓN FLUJO DE MATERIALES ÁREA DE PRODUCCIÓN HOMOGENIZACIÓN PASTEURIZACIÓN EMPACADO ALMACENAMIENTO FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013 DISTRIBUCIÓN
  31. 31. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II DESCARGUE DE MATERIA PRIMA ENFRIAMIENTO Y ESTANDARIZACIÓN HOMOGENIZACIÓN • El proceso productivo se inicia desde que ingresan las materias primas en la planta para la elaboración, iniciando su medición. • Garantizar que el producto esté sano y sea seguro para su consumo y ajustar los niveles de grasas y proteínas para conseguir siempre la uniformidad en la materia • Conseguir siempre la uniformidad en la materia FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  32. 32. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II PASTEURIZACIÓN • El proceso consiste en calentar la leche a temperaturas específicas por tiempos predeterminados. Este procedimiento destruye los microorganismos patógenos indeseables como la E. coli o la listeria monocytogenes. EMPACADO • Proceso de envase de la leche y su etiquetado ALMACENAMIENTO • Apilamiento del producto en sus estandares. DISTRIBUCIÓN • El proceso concluye con la distribución y entrega del producto final a los clientes FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  33. 33. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II • ESTACIONES DE TRABAJO FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  34. 34. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II ESTANDARIZACION FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  35. 35. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II • HOMOGENIZACIÓN FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  36. 36. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II • PROCESO FINAL DE LA MATERIA FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  37. 37. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II ESTUDIO DE LOCALIZACION (Funza) • Se parte del hecho de que la ubicación de la empresa es un punto fundamental en la rentabilidad de la misma. • Se tiene en cuenta vías de acceso para el abastecimiento de materias primas y despacho de producto listo para su comercialización. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  38. 38. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II • Se contempla la importancia de la región geográfica para que el ganado logre una mayor producción de leche, obteniendo de esta alimento, nutrientes, condiciones climáticas; etc. que los beneficien. • La mayor situación de beneficio para la empresa es su localización con cercanía a la ciudad capital que permite su fácil distribución nacional, así como su exportación a países vecinos. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  39. 39. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II BIBLIOGRAFIA • • • • • • • • • • Benjamín Pinzón Hoyos Titulo (diseño de plantas industriales) 2013 Módulo de diseño de plantas industriales (UNAD) https://planner5d.com/ https://maps.google.es/ http://es.wikipedia.org/wiki/Log%C3%ADstica http://observatorio.sena.edu.co/mesas/01/PROCESAMIENTO%20DE%20A LIMENTOS.pdf http://www.slideshare.net/felipeov1703/colanta-15251243 http://trabajogestionunal.blogspot.com/2012_11_01_archive.html http://www.colanta.com.co/index.php/colantainstitucional/calidad/procesos http://es.wikipedia.org/wiki/Homogeneizaci%C3%B3n_de_la_leche FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

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