El documento presenta un concepto de diseño para un restaurante portugués basado en el caracol Hélix. Describe las características de la cocina portuguesa, incluyendo sopas, pescado, marisco, charcutería y postres dulces. También explica las áreas propuestas para el restaurante divididas en dos niveles, como la entrada, sala general, cocina, baños y salones privados.

1. Universidad Iberoamericana
Restaurantes de Lujo
Diseño V - Restaurantes
Por Raisa Rueda, Lía Montás & Erika Minaya
Prof. Magaly Caba
Sec. 01
Cocina Portuguesa

2. Concepto de Diseño
Caracol hélix
El caracol Hélix es un tipo de caracol de mar con
características muy definidas gracias a sus
abundantes curvas y círculos. El mismo transmite
una serie de sensaciones como: calma,
repetición, equilibrio, ritmo, movimiento y a la
misma vez lentitud.
Paleta de Colores

3. La cocina portuguesa disfruta de una gran variedad de
sopas y una amplia gama de preparaciones de pescado y
marisco; dispone de un importante surtido en charcutería y
sienten una dulce predilección por los postres muy dulces y
casi siempre a base de huevo.
La gastronomía portuguesa puede encuadrarse en la
cocina mediterránea y, como en ésta, los tres ejes sobre los
que gira la comida portuguesa son el pan, el vino y el
aceite. También son importantes elementos como el caldo
verde, pescados, mariscos, bacalao, quesos.
Obtiene mucha influencia de continentes como Asia, África
y América.

6. Mood Board

7. Áreas del Proyecto
• Entrada
• Recibidor
• Área de Espera
• Terraza
• Bar (2)
• Salón General
• Cocina
• Baños Empleados
• Baños Damas y Caballeros
• Salón VIP ¨Hélix¨
• Salón ¨Aspersa¨
• Área de Congelados
• Zona Administrativa
• Cuarto de Basura
• Área de Niños
• Área de Fumadores
• Salones Privados
• Guardarropa

8. PRIMER
NIVEL
ZONIFICACION
DE AREAS

9. SEGUNDO
NIVEL
ZONIFICACION
DE AREAS