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Menús infantiles

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ALIMENTACIÓN
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Menús infantiles

Cómo crear un menú infantil; también es una manera saludable de comer los adultos. Además podremos ver como manipular los alimentos como llevar a cabo una buena higiene alimentaria.

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  1. 1. MENÚS INFANTILES Gracia Navarro, Leticia.
  2. 2. MENÚ INFANTIL (principios básicos) MENÚ Primer plato: verdura, legumbres, hidratos de carbono (pasta, arroz, patata) o combinados. Segundo plato: proteínas (pescado, carne o huevos), con guarnición (ensalada). Postre: fruta, lácteos 1 vez por semana, en ocasiones muy puntuales pastel o helado. Bebida: agua. 2
  3. 3. PREPARACIÓN DE UN MENÚ INFANTIL 1. Partir de un “menú básico”. 2. Programación mensual. 3. Comenzar con los segundos y complementar con los primeros. 4. Buscar guarnición del segundo: cruda, hervida o estofada. 5. Fruta mínimo 3 veces por semana. 6. Lácteos los días que haya ensalada. 7. El pan y el agua complementan. 8. Cuidar los aspectos sensoriales. 3
  4. 4. ERRORES COMUNES EN LOS MENÚS 1. Demasiada carne. 2. Se recomienda 3-4 raciones de carne magra a la semana. 3. Al límite con los fritos: 2 o 3 fritos a la semana. 4. Exceso de proteínas. 5. Exceso de lácteos: máximo 1 vez. 6. Escasa presencia de cereales integrales. 7. Poco pescado, casi siempre rebozado y de mala calidad. 8. Escasas verduras y hortalizas: escasas guarniciones. 4
  5. 5. MANIPULADOR DE ALIMENTOS 1. Recibir información y cumplir las normas de higiene. 2. Conocer y cumplir las instrucciones de trabajo y las medidas preventivas. 3. Grado elevado de aseo personal. 4. Vestimenta exclusiva del trabajo, cubrecabezas y calzado adecuado. 5. Cubrirse cortes, heridas. 6. Lavarse las manos con agua caliente y jabón o desinfectante adecuado, tantas veces como sea preciso. 7. Secado con toalla de un solo uso o secador de aire. 5
  6. 6. HIGIENE ALIMENTARIA • Limpiar: 1. Lavar las manos antes de manipular. 2. Limpiar la base sobre la cual vamos a cocinar. 3. Proteger aquellos alimentos que no necesitan estar dentro del frigorífico como la fruta. 4. Limpiar aquellos alimentos que están en contacto con la lluvia, la tierra…(legumbres, hortalizas..) • Separar: 1. Utilizar diferentes utensilios de cocina o limpiarlos cada vez que se utilizan diferentes alimentos. 2. Guardar los alimentos separados y proteger en un recipiente hermético. 3. Los huevos deben estar separados del resto de alimentos ya que la cáscara puede contener bacterias. 6 • Cocer: 1. Carnes, huevos y pescado bien cocinados. 2. Mínimo 75ºc en su interior. • Enfriar: 1. Descongelar los alimentos en la nevera o microondas. 2. Mantener los alimentos entre 5 y 65 ºc.

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